Như tôi đã hứa, tôi đang viết công nghệ làm bánh quy của riêng mình. Nhìn chung, công nghệ này không phải của tôi, mà được lấy từ nhiều nguồn khác nhau và được kiểm chứng bằng kinh nghiệm và thực tiễn cá nhân.
Tôi sẽ viết về những gì, theo quan điểm của tôi, là rất quan trọng để nướng bánh quy chính xác, chất lượng cao.
1. Các món ăn mà chúng ta sẽ đánh, trứng (sau khi rửa), máy đánh trứng, tay - tất cả mọi thứ phải hoàn toàn sạch và khô (không có dấu vết của hơi ẩm và chất béo).
2. Chúng tôi lùa từng quả trứng vào một cái bát (thùng chứa khác), để bạn có thể kiểm tra kỹ quả trứng về độ tươi, chất lượng, v.v., rồi chuyển sang thùng chứa mà chúng tôi sẽ đánh.
3. Chuẩn bị ngay mọi thứ cần thiết trong quá trình đánh bông: đong đường, chuẩn bị một túi đường vani, rây bột.
4. Bắt đầu đánh trứng (mình không tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ). Khi trứng được đánh đều, tôi bắt đầu (không làm gián đoạn quá trình đánh) từ từ cho đường và vani vào.
5. Đánh trứng với đường cho đến khi thành một khối đặc sệt ở tốc độ tối đa. Tôi mất 10-15 phút cho quá trình này (với một máy trộn tay thông thường).
6. Khi khối đã trở nên dày và bông, lấy máy trộn ra. Từ phía trên, đổ bột đã rây lên khối đã đánh bông và dùng thìa, thật cẩn thận (để không làm hỏng độ tráng của khối), khuấy từ dưới lên trên và từ trên xuống dưới cho đến khi bột biến mất hoàn toàn.
7. Cho khối này vào tô nhiều bánh, phết bơ nhẹ vào giữa.
8. Đặt tô vào chương trình nướng nhiều khay trong 65 phút.
9. Trong quá trình nướng, không được để khay đa năng bị rung, lắc, nếu không khối bánh có thể lắng xuống. Không mở nắp hộp đa năng.
10. Khi kết thúc thời gian chương trình, không nên mở nắp hộp đa năng trong vòng 10-15 phút.
11. Sau đó mở ra, cho xửng hấp vào, lật úp bát lại, lấy bánh quy thành phẩm ra. Nó chỉ ra rằng mặt mỏng manh của bánh quy nằm trên bề mặt của giỏ. Tôi lật nó trên giá dây và để nguội.
Chỉ sau khi bánh nguội hoàn toàn mới có thể cắt bánh quy.
Đó là tất cả sự khôn ngoan! Tôi đã viết nhiều hơn cả trường hợp của chính nó. Kiểm tra nó ra.
Kết quả là một chiếc bánh quy cao, nướng tốt, nhẹ.
Tỷ lệ trong tô của tôi từ Panasonic 18 như sau: 4 quả trứng, 1 ly đường (gần đầy), 1 ly (có nắp trượt) bột mì, 1 gói đường vani.
Vâng, tôi chắc chắn rằng mọi người đều làm như vậy.
