Nướng & Các món ăn Khác không có Gluten - Công thức & Mẹo

Do sức khỏe ngày càng giảm sút nên phải thay đổi chế độ ăn, kể cả loại bỏ gluten. Vài tuần trước, tôi đã mua một chiếc máy làm bánh mì Panasonic 2512 và bắt đầu thử nghiệm với nó, vì vậy hãy đưa những người thợ làm bánh tại nhà và những người không có gluten vào hàng ngũ của bạn cùng một lúc.

Hai lần đầu tiên tôi sử dụng Schar "Bread-Mix". Cả hai lần ổ bánh đều có hình dạng chính xác, lên đều, nhưng kết quả không đặc biệt dễ chịu. Thứ nhất, dù lớp vỏ cứng giòn nhưng lại có màu trắng hoàn toàn, nhìn không ngon miệng. Và, thứ hai, bánh mì rất đặc, hơi "ẩm" và không ngon lắm. Ngoài ra, thành phần của hỗn hợp phần nào không tạo được cảm hứng tự tin. Do đó, hỗn hợp từ công ty Bob's Red Mill của Mỹ đã được đặt hàng ngay lập tức. Và hôm nay là thử nghiệm đầu tiên với một trong số chúng. Tôi thích kết quả đó đến nỗi tôi quyết định đăng ký và viết về nó. Tôi hy vọng rằng khi bạn tích lũy được kinh nghiệm và thử nghiệm thêm, bánh mì sẽ trở nên ngon hơn nữa, nhưng điều này rõ ràng sẽ mất nhiều thời gian và thông tin có thể hữu ích cho ai đó ngay bây giờ. Hơn nữa, tôi không thấy bất kỳ tham chiếu nào đến nhà sản xuất này trong chủ đề này.

Vì vậy, chúng tôi đã sử dụng Bánh mì tuyệt vời tự làm từ Bob's Red Mill.

Kết cấu

Có một túi với men bên trong gói, nhưng vì công thức ghi trên bao bì giả định rằng chúng được ngâm sơ bộ trong nước, nên tôi quyết định sử dụng SAF-Moment nhanh chóng. Sau này tôi thấy nhà sản xuất men hoàn chỉnh vẫn AN TOÀN như nhau nên có lẽ men cũng vậy. Hơn nữa, một máy làm bánh mì được vẽ trên bao bì. Tôi sẽ sử dụng nó vào lần sau.


Thành phần:

Nước 320 ml.
Trứng 2 miếng
Dầu ô liu 2 muỗng canh l.
Hỗn hợp sẵn sàng - 1 gói (450 gr.)
Men 2 muỗng cà phê (khoảng 5 gr.)

Tôi đã sử dụng chương trình cho bánh mì không chứa gluten (số 11 trong lò nướng của tôi), màu vỏ tối. Tôi nạp nguyên liệu theo thứ tự đã liệt kê, cho men vào hộp đựng men. Tôi rây hỗn hợp chỉ để đề phòng, nhưng vì đường và muối vẫn còn trên rây nên tôi cũng đổ chúng vào xô.

Kết quả



Mặc dù hình dạng không hoàn toàn chính xác của mái vòm, nó trông hấp dẫn hơn nhiều so với hỗn hợp Shar. Nó cũng có vị và mùi giống như bánh mì thông thường hơn những loại trước đó. Cùi không chắc và hơi xám.

Bob's Red Mill có rất nhiều loại bánh nướng không chứa gluten. Một số lượng lớn hỗn hợp, nhiều loại bột và tinh bột. Tôi đã mua hỗn hợp bánh ngô, tiếp theo sẽ là nó. Sắp tới, tôi dự định thử nghiệm bổ sung bột rau dền.
Tôi biết đến nhà sản xuất này vào đầu mùa hè tại diễn đàn toàn cầu về hội chứng mệt mỏi mãn tính (Phoenix Rising). Có rất nhiều cuộc thảo luận về tinh bột khoai tây không biến tính, và mọi người từ khắp nơi trên thế giới đã khuyến cáo nhà sản xuất này là sản phẩm đáng đồng tiền bát gạo nhất. Mọi thứ đều có sẵn để mua tại siêu thị sức khỏe iHerb nổi tiếng. Đối với những người không quen - họ có giao hàng đi Nga rất nhanh (tôi phải mất 8-10 ngày để thăm tôi ở một tỉnh lẻ nhỏ). Nó cũng có thể hữu ích cho những người sẽ đặt hàng lần đầu tiên - nếu bạn chỉ định mã cá nhân của khách hàng khác (ví dụ: bạn bè, người thân của bạn hoặc bất kỳ người lạ nào) khi đặt hàng, bạn sẽ được cung cấp thêm Giảm 5% (người này cũng sẽ được tính 5% tiền thưởng). Nếu bạn không biết ai, bạn có thể cho biết mã của tôi - MIK1387. Nếu điều này được coi là quảng cáo hoặc vi phạm các quy tắc của diễn đàn - xin vui lòng, người điều hành xóa mã cá nhân của tôi, nhưng để lại thông tin chung về giảm giá.Khi tôi thực hiện những đơn đặt hàng đầu tiên, tôi không biết về nó, tôi có thể đã tiết kiệm được một chút. Bây giờ, vì không ai trong số bạn bè của tôi mua bất cứ thứ gì ở đó, tôi sử dụng mã của một người lạ mà tôi thích đánh giá.
Ngày nay, hỗn hợp được sử dụng trong trường hợp này có giá khoảng 240 rúp.

Tất cả thành công và quan trọng nhất là sức khỏe!

Chúng tôi có những chủ đề như vậy
iHerb - đăng ký, mua hàng, thanh toán và giao hàng. Hướng dẫn.
iHerb - lựa chọn và thảo luận về các sản phẩm tự nhiên và các sản phẩm đại siêu thị khác

Một vài câu hỏi cho các đồng nghiệp có kinh nghiệm.

1. Kiểm soát nhiệt độ bên trong ổ bánh đối với bánh nướng không chứa gluten có hợp lý không? Nếu vậy, mục tiêu là gì? Cũng 96-98 độ?

2. Bob's Red Mill chứa hỗn hợp làm bánh và không bao gồm men trong công thức trên bao bì. Hỗn hợp này có thích hợp để sử dụng trong máy làm bánh mì không?

Cảm ơn trước cho câu trả lời của bạn.

1. không có gì khác biệt bánh mì sẽ là gì và trên cái gì, mẩu bánh mì được nướng - T * 96-98 *

2. có thể được nướng trong một máy làm bánh mì. Nhưng cần lưu ý rằng bánh mì như vậy không bị phân hủy (như bánh mì men), do đó, sau khi nhào (tốt nhất là nhanh hoặc thủ công), ngay lập tức cho vào nướng, trong chương trình Baking.

Nhưng cần lưu ý rằng bánh mì như vậy không bị phân hủy (như bánh mì men), do đó, sau khi nhào (tốt nhất là nhanh hoặc thủ công), ngay lập tức cho vào nướng, trong chương trình Baking.

Trong lò của tôi có một chương trình cho bột "Pelmeni" - chỉ nhào trong 20 phút mà không cần điều chỉnh nhiệt độ và nâng lên. Em thử nhào lên rồi chuyển sang nướng được không? Và cảm ơn bạn rất nhiều vì sự giúp đỡ của bạn!

Lựa chọn tốt nhất là nhào bột bằng tay cầm trong một cái bát. Đối với bột nhào không có gluten, bạn cần nhào lâu vì không có men. Chỉ có bột nở và bột mì khác (thay vì lúa mì).
Và chuyển bột đã hoàn thành vào lò x / và nướng ngay lập tức.

Diễn đàn có các công thức làm bánh mì làm từ bột mì khác, không chứa gluten - hãy xem lại.

Tôi nướng Eclairs cho con trai tôi bằng bột gạo và sữa trứng. Hóa ra nó rất ngon, không thể phân biệt được với bột mì thông thường.
Tôi không biết cách chèn ảnh

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
Trong khi bạn đang nghiên cứu chủ đề từ bức ảnh, hãy viết cho chúng tôi công thức

Hurray, tôi tìm thấy nó, tôi đã chèn nó !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, thật là đẹp!
Chắc chắn là một công thức trong studio !!!!
Đã có một hàng đợi trong sự chờ đợi vất vả.

Công thức:
125 ml sữa (có thể thay thế bằng nước)
125 ml nước
70 g bơ
Đun sôi tất cả các thứ này rồi cho 150 g bột gạo vào, dùng thìa khuấy mạnh tay, bột sẽ cuộn lại ngay lập tức. Tôi trộn cho đến khi mịn và sau đó để nguội.
Sau đó cho lần lượt 4 quả trứng vào, đánh đều bằng máy trộn.
Múc bột lên giấy da hoặc khay giấy (tôi nướng bánh sinh thái trong khay giấy nhỏ).
Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180-200 độ trong 30 phút. Sau đó, tôi để ở 160_170 độ trong lò và sấy eclairs trong khoảng 10 phút. Nhưng tất cả phụ thuộc vào lò nướng của bạn. Lò gas cũ của tôi đã nướng chúng trong một giờ ở lửa nhỏ.
Mọi điều!
Tô đầy các tầng sinh thái với bất kỳ loại kem nào bạn thích nhất. Tôi sử dụng sữa trứng không có bột.
Eclairs ẩm ở bên trong và khô ở bên ngoài để nếm thử. Nếu cô ấy không tự nướng nó, tôi đã không phân biệt được nó với lúa mì. Và tôi đã từng nướng rất nhiều bánh nướng nhân trứng như vậy trên bột mì thông thường. Đây là món bánh yêu thích của con trai tôi. Nhưng, thật không may, bây giờ chúng tôi được chẩn đoán mắc bệnh Celiac? (((

[nelli240280]

nelli240280, bạn nên vẽ ra một công thức riêng để không bị mất công.
Bạn vừa mới sử dụng bột gạo, và bột gạo nguyên hạt của tôi bị hao mòn bởi bột mì. Bạn có thể thử nướng với cô ấy hoặc ......

Bột gạo tôi đã có

Xin vui lòng ban hành một công thức !!!!!

Có lẽ khi thời điểm đến. Đứa con thứ hai của tôi được một tuổi ...

Bánh bông lan bột gạo với kem bơ Pháp!



Bánh quy
3 quả trứng, tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh tan lòng đỏ với 50 g bơ và 70 g nước.
Đánh lòng trắng với 100 gr đường
Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ đã đánh bông.Thêm 120 g bột gạo, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. l. soda và vanilin.

Nướng bánh quy ở 170 độ C trong 30 phút.

Bất kỳ loại kem nào. Tôi có dầu của Pháp cho eclairs)))

Bánh cupcake sô cô la nhỏ giọt không chứa gluten

Xin chào, bạn có thể cho tôi hỏi, bạn có cần một máy làm bánh mì chuyên dụng cho bánh nướng không chứa gluten, hoặc bất kỳ loại nào có thể hoạt động được không?

Bất kỳ ai có chế độ nướng không chứa gluten sẽ làm được.
Tuy nhiên, bạn nên biết rằng rất khó để nướng không chứa gluten trong lò x /, hãy xem công thức làm bánh của chúng tôi

cảm ơn vì lời khuyên, và tôi đặc biệt định mua HP cho cái này ... đọc thêm ...

Đối với những mục đích này, tốt hơn là nên mua
Máy làm bánh pizza Princess 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

Eclairs ẩm ở bên trong và khô ở bên ngoài để nếm thử.

Có một câu hỏi. Có thể nướng bánh sinh thái mà không có trứng không? Đột nhiên ai đó đã thử
Tôi thậm chí không biết liệu một quả trứng hạt lanh có giúp ích gì ở đây không ...
Tôi nghĩ để thử, nhưng quyết định hỏi trước.

Có một câu hỏi. Có thể nướng bánh sinh thái mà không có trứng không? Đột nhiên ai đó đã thử
Tôi thậm chí không biết liệu một quả trứng hạt lanh có giúp ích gì ở đây không ...
Tôi nghĩ để thử, nhưng quyết định hỏi trước.

Người ăn chay làm

Choux pastry không trứng cho eclairs Nấu seitan (bạn có thể lấy gluten làm sẵn) - cách nấu seitan: trộn 400 g bột mì và 250 ml nước rồi để cho bột nghỉ một chút, sau đó rửa sạch. Đừng nấu ăn. Điều này tạo ra khoảng 135 g seitan thô. Chuẩn bị thạch hạt lanh: 6 muỗng canh. l. đổ hạt lanh với 4 ly nước và nấu trong nửa giờ. Trong khi nước dùng vẫn còn nóng, xả khoảng 220 g chất lỏng vào một cái bát (cái này sẽ thay thế cho 6 lòng trắng trứng). Chuẩn bị bánh ngọt choux theo cách thông thường: 2/3 muỗng canh. nước, thêm chút muối và 80 g bơ, đun sôi rồi cho bột mì vào trộn đều và đun trên lửa vài phút. Hạ nhiệt một chút. Thêm seitan vào bánh ngọt choux và trộn bằng máy xay sinh tố. Sau đó, thêm thạch theo từng phần. Bột dành cho sinh thái không có trứng đã sẵn sàng. Bôi dầu lên khay nướng (hoặc lót giấy nướng). Dùng tay ướt cuộn lại những viên bột nhỏ rồi đặt lên khay nướng. Nướng bánh sinh thái trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ C trong 40 phút. Thêm chi tiết: 🔗

[Elena]

Elena, Cảm ơn bạn!
Sooo bối rối (
Nhưng vẫn có thật!
Cảm ơn bạn

Chào mọi người. Hôm qua, tôi đã trở thành chủ nhân hạnh phúc của chiếc máy làm bánh mì Panasonic 2501. Tôi đã nướng bánh mì trắng cơ bản trong chương trình 1, kết quả là tuyệt vời. Và hôm nay tôi quyết định thử nướng bánh mì b / g trong chương trình 9. Con bị dị ứng với lúa mì và nhiều thứ khác, liệt kê còn lâu. Đây là một trong những lý do để mua bông, lò không tráng men. bánh mỳ. Thêm vào đó, chuyên gia dị ứng khuyên, như trong bánh mì ở cửa hàng, ông nói rằng có rất nhiều thành phần và tạp chất không cần thiết và không hoàn toàn hữu ích. Tôi đã làm mọi thứ theo đúng công thức. Bây giờ tôi đã lấy nó ra khỏi bát và đó là những gì đã xảy ra. Vì nó không phải là rất, có vẻ như đối với tôi, nhạt thì không sao, nhưng nói chung là phần trên bị nứt. Chủ nhà giúp đỡ, cho người mới biết, tôi đã làm gì sai? Hay bạn cần phải giải mã chương trình này?
Tôi không biết cách đính kèm ảnh (

Natalia, Panasonic là một x / p cụ thể, vì vậy tốt hơn nên tham gia nhóm Máy làm bánh mì Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Cảm ơn bạn. Tôi sẽ đến đó😉.

Xin chào! Tôi muốn chia sẻ công thức làm bánh mì hạt lanh không chứa gluten. Tôi nướng nó cho bạn bè, họ nói rằng nó rất ngon, họ yêu cầu thêm))
Nước - 250ml
Sữa - 50ml
1 quả trứng
Dầu hướng dương - 12 gram
Bột hạt lanh - 100 gram
Bột gạo - 200 gram
Tinh bột ngô - 50 gam
Đường - 3 muỗng cà phê
Muối - 1 muỗng cà phê
Soda - trên mũi dao
Táo, nạo - 50 gram
Men khô - 5 gam
Hạt mè để rắc
Đầu tiên, trong máy trộn bột, tôi trộn các thành phần lỏng, đường, muối, soda, men, táo ở tốc độ cao. Sau đó, tôi thêm bột mì và tinh bột, nhào trong máy trộn bột. Nhân bánh gừng hóa ra mềm, nhưng không lỏng. Tôi thiết kế một ổ bánh mì và đặt nó trong một khuôn silicon, bôi dầu và rắc hạt mè. Để khoảng cách trong 45 phút trong lò ấm. Mình nướng 10 phút bằng hơi, 50 phút ở nhiệt độ 140-160 độ (bếp điện nhà mình để chế độ 4) không có hơi. Cô lấy ra, lấy ra khỏi khuôn và nướng thêm 10 phút nữa.

Xin chào. Rất nhiều vấn đề đã được thảo luận trên diễn đàn, nhưng rất tiếc là tôi không tìm ra giải pháp cho mình.Ngoài các sản phẩm có chứa gluten, con trai tôi cũng không thể dùng tất cả các loại sữa và bất kỳ loại sữa chua, bơ nào (chúng tôi sử dụng sữa đậu nành), cũng như kiều mạch, gạo, lúa mạch, yến mạch, nho, mận, hành tây, cà chua, củ cải đường, tất cả các loại ớt, cà phê, ca cao. Điều này là phổ biến. Về vấn đề này, đơn giản là việc đáp ứng nhu cầu của bé đối với các sản phẩm làm bánh là điều vô cùng khó khăn. Đứa trẻ rất thích bánh mì, nhưng cho đến nay chỉ có thể ăn được nhất là đậu lúa mạch đen. Bánh quy lúa mạch đen thật tuyệt vời. Bánh ngô. Và có lẽ đó là tất cả. Không có gì ăn được hơn ra đời. Có rất nhiều công thức nấu ăn, nhưng trong mỗi công thức thực tế có một số thứ mà chúng ta không thể làm được. Có thể ai đó có công thức nấu ăn có thể đáp ứng những yêu cầu khó khăn của chúng tôi. Hoặc liên kết đến các trang web cụ thể. Tôi sẽ rất biết ơn bạn.



Và vâng, tôi đã quên chỉ ra rằng cậu bé cũng đã được kiểm tra cho tôi. Đó là, ví dụ, anh ta không ăn bánh nướng lúa mạch đen tuyệt vời, vì anh ta không thích bắp cải, nấm, hoặc khoai tây trong nhân, không trứng, cũng không táo .... Tuổi 4, bướng bỉnh đến mức không thể ăn được được nhồi nhét ..

xác minh

Giả vờ

[Anna]

Anna, Tôi có thể cung cấp cho bạn một công thức làm kem, mà đồng nghiệp của tôi, người cũng có con có vấn đề về tiêu hóa, thường xuyên cảm ơn tôi:
Bất kỳ quả mọng, trái cây nào 300 g (Tôi yêu dâu tây) đông lạnh thành đá, xay bằng máy xay được thiết kế để xay đá thành bột, thêm đường hoặc chất tạo ngọt vào bột quả mọng, hoặc xi-rô atisô Jerusalem (bất kỳ ai có thể) và đổ 200 ml "không sữa "vào nó và trộn lại
Đây là một món ngon mà nó bật ra:

Tôi có:
- dâu tây đông lạnh 300 gr
- không sữa 1,8% 200 ml
- Xi rô atisô Jerusalem 1 muỗng cà phê



Và khi nướng, mình rất thích bánh nướng làm từ bột dừa:

Mình thực sự không nhớ mình đã nướng như thế nào nhưng mình nhớ là bánh rất ngon và thơm
Thậm chí còn ngon hơn lúa mì
Google thông tin về các công thức làm từ bột dừa, con bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Dừa, hạnh nhân, hạt vừng cũng không được phép



Không phải sữa nào cũng có thể thay thế được sữa đậu nành đúng không? Nó không chỉ là sữa, nó là bột yến mạch, bạn không thể



Cảm ơn bạn

Dừa, hạnh nhân, vừng, bột yến mạch, không được phép

Như vậy có phải là dị ứng không? Và đối với kiều mạch nữa? Thật khó chịu
Tôi hy vọng bạn sẽ mau qua khỏi!!!

[các loại hạt, hạt, ngũ cốc]

Không phải sữa nào cũng có thể thay thế được sữa đậu nành đúng không? Nó không chỉ là sữa, nó là bột yến mạch, bạn không thể

Không sữa có thể được làm từ các các loại hạt, hạt, ngũ cốc... Sữa cũng có thể được làm từ gạo, lúa mạch trân châu, hạt kê, v.v.
Bạn cần chọn một sản phẩm tiện lợi cho mình bằng cách gõ.
Và hãy chắc chắn sơ bộ làm quen với "tác hại và lợi ích, chống chỉ định" của từng sản phẩm, đặc biệt là những hậu quả mà chúng có thể gây ra.

Và đối với kiều mạch nữa?

Các nhà dị ứng học cho rằng kiều mạch là một trong những loại ngũ cốc dễ gây dị ứng nhất. Chúng tôi tin tưởng vào những điều tốt nhất. Và chế độ ăn ngày càng khắc nghiệt hơn.



Cảm ơn những lời khuyên về không phải sữa, chúng tôi sẽ google cách làm nó từ hạt kê.

chúng tôi sẽ google cách làm nó từ hạt kê

Hầu hết tất cả các sản phẩm không phải sữa đều được pha chế theo một công thức. Nghiền thành bột thô, thêm nước và đun sôi, lọc lấy nước.
Đây là một ví dụ về không phải sữa Sữa gạo

Chúng tôi có một chủ đề "Bò đậu nành", theo nguyên tắc này và nấu Bò đậu nành (thiết bị làm sữa đậu nành, máy làm sữa đậu nành)

Và bạn có thể tìm kiếm trên diễn đàn các lựa chọn không phải sữa khác.
Máy xay đa năng, máy xay súp và bò đậu nành

Tôi chúc bạn sức khỏe và kiên nhẫn

Xin chào các nữ tiếp viên. Hôm nay tôi đã nướng một chiếc bánh không chứa gluten ... nó rất ngon. Hãy xem ai có thể nhận được sữa - để có thực đơn không chứa gluten tự làm đa dạng, nếu không bánh mì không chứa gluten luôn ngon.
Đây là những gì nó trông giống như trước khi nướng.


Và như vậy sau


Để nguội và thưởng thức ...



Tôi làm bột từ một gói kem chua, một gói bơ và một hỗn hợp "phổ quát" không chứa gluten từ Garnets đủ để nhào một thứ bột tinh tế, dẻo, không dính.
Tôi làm nhân bánh từ một gói phô mai tươi, 150-200 gram phô mai feta, 1 quả trứng. Muối, tỏi để tăng cảm giác ngon miệng.
Bạn chỉ cần cán mỏng bột ra, cho nhân vào, đậy nắp và cho vào lò nướng cho đến khi chín vàng.
Bạn có thể cuộn lại, cắt và nướng như bánh cuốn, nhưng hôm nay mình làm kiểu bánh phồng. Cô cán mỏng nhân bánh ra khoảng 0,5 - 0,7 cm, cho một ít rồi cuộn lại, lại cán mỏng ... và cứ như vậy bốn lần cho đến khi hết nhân. Tôi bôi nó với một quả trứng và cho vào lò nướng. Nó hóa ra rất ngon và nhanh chóng.



Chúng tôi đã thực hiện chế độ ăn kiêng không chứa gluten trong năm thứ 4. Những gì đáng sợ để nhớ. Tất nhiên, không dung nạp gluten ... dễ hơn cả bệnh celiac, nhưng cũng khó khăn hơn. Và ở đây bạn thực sự hiểu rằng chúng ta là những gì chúng ta ăn. Con gái đã thoát khỏi thế giới bên kia bằng chế độ ăn kiêng b / d.
Chúc mọi người sức khỏe và tâm trạng vui vẻ!