Nướng ổ bánh nhỏ trong Moulinex 5002 và 5004

Thật thú vị khi hỏi chủ sở hữu của Mulinex 5002 và 5004 làm thế nào họ đối phó với bánh mì trọng lượng thấp?

Có nhiều công thức với sản lượng 1000 gam ...

Nếu tôi muốn giảm nhân bánh theo công thức từ 1000 gam xuống 500 gam thì có ảnh hưởng gì đến chất lượng bánh không?

Nó sẽ được nướng? đẹp, không bị lệch? Và sau đó bếp được thiết kế cho khối lượng lớn, nhưng nếu bạn muốn ổ bánh mì nhỏ?

[Điều chỉnh trọng lượng 750g, 1000g, 1500g]

Andrew,
trong mô tả của mô hình 5004, nó được viết rằng có Điều chỉnh trọng lượng 750g, 1000g, 1500g
Điều này có nghĩa là nhà sản xuất có trách nhiệm đảm bảo rằng bánh mì có kích thước quy định được nướng chín, không bị cong vênh, v.v.

Làm cách nào để đếm sản phẩm? Nó rất đơn giản.

Ví dụ, chúng ta hãy lấy công thức Bánh mì trắng từ trang 40 của công cụ (hướng dẫn được đăng trên trang web, liên kết ở cột bên phải), bánh mì làm sẵn - 1000g.
Để có 1 kg bánh mì làm sẵn - trong công thức, lấy 700 g bột mì (70% trọng lượng của bánh mì thành phẩm).
Điều này có nghĩa là để có được 750 g bánh mì thành phẩm, bạn cần lấy 525 g bột mì (70% của 750 - đây sẽ là 525).
Bây giờ chúng ta cần đếm tất cả các thành phần khác. Để làm điều này, chia 525 (bột mì trong ổ bánh nhỏ) cho 700 (bột mì trong một ổ bánh mì kg), chúng ta nhận được 0,75. Điều này có nghĩa là tất cả các thành phần phải được nhân với hệ số này - nước, men, dầu, nói chung là MỌI THỨ.
Khi nướng, bạn cần để kích thước phù hợp.

Trong khi dang “chuan bi” - doc sach cac loai bếp, co nhieu dieu rat hay

cảm ơn vì câu trả lời

Chà, chúng ta có thể tạo ra tỷ lệ, vì đây là cách duy nhất để giải quyết

Họ sẽ mang đến cho bạn - Tôi sẽ thử mọi thứ!

Tôi nướng bánh mì trắng trong Moulinex 5004, dựa trên trọng lượng của ổ bánh 600 g, tức là 400 g bột, 220 g nước, trong 1 giờ. l. men, vv Cần đặt trên màn hình 750 g, và lớp vỏ thấp hơn bình thường, tôi đặt đèn sáng, tôi nhận được kết quả tương tự như mức trung bình là 1000 g. Những ổ bánh luôn được nướng hoàn hảo và có hình dạng bình thường. Điều hấp dẫn nhất đối với 600g là những lát bánh mì sau khi cắt rất lý tưởng cho các nhà sản xuất bánh mì sandwich.

Mát mẻ! Cảm ơn bạn đã thông tin, bạn sẽ phải thử nó sau đó, nếu không 750g là một chút quá nhiều

Và tôi không thích những ổ bánh nhỏ ở 5002, chúng dài và ngắn. Đối với cá nhân tôi, tôi muốn có bánh mì cao. Vì vậy, tôi đang nghĩ về một lò nướng thứ hai cho bánh mì nhỏ.

Chỉ là những ổ bánh nhỏ (dưới 700g theo hướng dẫn) sẽ gặp vấn đề với việc nhào bột. Sau đó, các dao trộn là 2 và hình dạng thuôn của xô được thiết kế cho một lượng nguyên liệu nhất định. Nếu các quy tắc này bị vi phạm, một phần bột và bột bắt đầu đọng lại xung quanh các mép xô, bạn sẽ phải đẩy tất cả lên thành búi, hoặc tệ hơn nữa là búi chỉ được treo trên một chiếc thìa để nhào, chiếc thứ hai thì không. không đạt được bột, kết quả là, búi tóc quay trên nó giống như trên một băng chuyền quanh trục của nó và việc trộn đúng không xảy ra.

Chà, nó can thiệp một chút vào hiện tượng "vượt quá" và nhô ra trên một trong các trục, vì vậy điều gì

Tôi thường nướng những loại nhỏ, dưới 700 gr.

Điều tồi tệ duy nhất là phần bả vai khó lấy ra hơn nhiều, ngay cả trong bánh mì hơi nguội ở kích thước này. Đối với tôi, dường như điều này là do lớp vỏ cứng hơn trong bánh mì nhỏ.

Lớp sơn phủ trên cánh quạt không đạt chất lượng cao ... Bếp mới được 2 năm nhưng không ngày nào hoạt động, và cánh quạt bắt đầu dính cách đây một năm. Và trong bánh mì nhỏ, hiệu ứng thậm chí còn mạnh mẽ hơn.

Bánh mì của chúng tôi không đi rất nhanh, vì vậy thường một ổ bánh nhỏ là đủ cho đầu.

Mình cũng nướng những ổ bánh nhỏ hơn, lúc nhào các bạn cần quan sát trước, có thể không gom hết bột, nhưng bún sẽ hình thành như thế nào (mình có con lăn thì hơn) nhào bình thường, coi như không sao, nhưng thời gian thì có. được thiết kế cho 700g và bạn sẽ có được lớp vỏ thô hơn, bạn có thể chỉ cần lấy ra khỏi lò trước đó 5 phút, sau đó bạn có thể ủ trong xô nóng trong 10 phút, vỏ bánh được làm ẩm và sau đó lấy ra sẽ dễ dàng hơn. máy khuấy.

Và tôi thường đặt nấu ăn vào buổi sáng. Mùi thơm và bánh mì tươi vào buổi sáng

Vì vậy, hầu hết tôi thường không tuân theo quy trình, và khi tôi làm, thì có - sau đó tôi giúp bếp để mọi thứ được tập trung dọc theo các bức tường và nó đẹp. Tôi chưa bao giờ lấy bánh mì ra trước khi kết thúc chương trình.

Máy làm bánh mì OW 5004 - chỉ hai ngày, khi mua, hai lần thử đầu tiên để nướng những ổ bánh mì nặng kg tiêu chuẩn ở chế độ "bánh mì trắng" và theo công thức từ "Sách Công thức" kèm theo lò nướng đều không thành công - lần đầu tiên lần chưa nướng bánh, lần 2 bột rơi vào thời gian nướng.
Bọn mình tranh thủ tham khảo "HƯỚNG DẪN LÀM BÁNH MÌ HOMEMADE" và công thức "Bánh mì Ý" do Admin đăng trên đó. Kết quả vượt quá mọi sự mong đợi!
Mặc dù "bánh mì Ý" được mô tả trong HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG thậm chí còn ít hơn "tiêu chuẩn" 750 gram và kết quả là một cạnh của "viên gạch" bánh mì hóa ra hơi thấp hơn một chút so với cạnh kia, bánh mì hóa ra là chỉ là một lớp vỏ tuyệt vời, ngon và dễ thương.

Kỳ lạ ...

Nói chung, bánh mì của tôi là bánh nướng. Hơn nữa, nó được nướng bình thường. Mình đặt từ 1kg trở lên.

Khi tôi đặt dưới 750g, nó thường khó kéo ra hơn, nhưng nó cũng rất ngon.

Có thể bạn có thứ gì đó với men. Hoặc với bột mì. Lựa chọn cuối cùng là lò bị vỡ.

Thử bột mì và men khác. Cha mẹ tôi thường gặp phải vấn đề về chất lượng của bột mì, đó là lý do bánh mì không đạt và nướng kém. Một khi họ gặp vấn đề với men saf-moment - cả mẻ bánh mì không nở tốt, rất tệ (họ đã mua rất nhiều gói men). Mua muộn hơn từ một lô khác và mọi thứ trở nên tốt hơn với các món nướng.