Sữa chua trong nồi nấu chậm

Có lẽ nó thực sự không cần thiết để đun sôi nó, sau tất cả, nó đã được thanh trùng. Tôi nghĩ rằng nó sẽ tốt hơn kể từ khi họ tư vấn.
Và nhiệt độ bên trong thực sự cao, sữa hâm nóng tốt, tôi thử lại nồi bằng ngón tay của tôi - không thể giữ nó bên trong.

[Zubastik]

Zubastik... bạn đã làm mát sữa hoàn toàn hay đến 40 độ ?. Mình hiểu là các chị nấu ăn đổ lạnh, nóng dần lên 40 độ. Bây giờ tôi cũng đã đun sôi sữa và chờ nó nguội hoàn toàn, và sau đó tôi muốn cho nó vào phim hoạt hình để lên men. Tôi chỉ đun sữa tiệt trùng vì hiện nay tôi rất ít tin tưởng vào nhà sản xuất, và về lý thuyết thì không thể đun sôi được, quá trình thanh trùng diễn ra ở nhiệt độ 70 độ và tất cả các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, tác nhân gây bệnh colibacillosis đều chết. Khi đun sôi, vitamin nhóm B cũng chết, nhưng sau cùng chúng ta vẫn thu nhận chúng trong bánh mì

Nibbler, bạn đã viết rằng đầu tiên bạn đun sôi sữa, sau đó thêm sữa chua, nhưng đó không phải là cách họ làm, theo ý kiến ​​của tôi. Tôi đã trích dẫn ở trên trích dẫn nguyên văn của công thức sữa chua đó ở Multa - sữa KHÔNG được đun sôi ở đó. Bạn đã thêm sữa chua vào sữa nóng, mới đun sôi hoặc để nguội chưa?

Cần phải đun sôi sữa để tiêu diệt các vi khuẩn ở đó để chúng không sinh sôi với men. Và bạn đã chọn có đun sôi hay không

Andreevna, được làm mát ở nhiệt độ đến mức khi tôi thử nó, tôi hoàn toàn không cảm thấy nó. Có lẽ nó là cần thiết để nhiệt độ như từ tủ lạnh?
Korata, tôi đồng ý, có điều gì đó đối với tôi rằng chế độ này quá nóng.

Andreevna, được làm mát ở nhiệt độ đến mức khi tôi thử nó, tôi hoàn toàn không cảm thấy nó. Có lẽ nó là cần thiết để nhiệt độ như từ tủ lạnh?

Tôi nghĩ rằng từ tủ lạnh nó sẽ nóng lên trạng thái nóng trong 6 giờ. Chỉ là vi khuẩn bifidobacteria sẽ bắt đầu nhân lên dần dần. Nhưng nếu đun quá 40-45 độ, chúng có thể sẽ chết, chà, tại sao chúng ta cần sữa chua như vậy? Cần phải cố gắng. Chạy cho nhiệt kế vào ngày mai.

[Zubastik]

Tôi sẽ không đổ nó, hóa ra nó giống như một súp sữa, những hạt sữa chua dày trong váng sữa. Của tôi sẽ không hiểu, tôi sẽ phải ăn chính mình.

Zubastik, đối với tôi có vẻ như nếu nói đến "váng sữa" - thì rất có thể là sản phẩm bị đông lại (quá nóng hoặc quá lâu để nấu), đó là khi tôi phơi sáng quá mức máy làm sữa chua. Sữa chua bình thường mịn, chắc, không có cặn hoặc tạp chất khác.

[Zubastik]

Sáng nay tôi đã thử nghiệm với sữa chua - nó không thành công. Tôi đổ sữa tươi, không đun sôi "Prostokvashino" từ tủ lạnh vào một hộp đa năng, thêm một hũ sữa chua Activia đơn giản, bật chế độ hâm nóng (bằng cách nhấn nút Sưởi / Tắt). Sau đó, câu hỏi đầu tiên nảy sinh: màn hình sáng lên 0 giờ, có đúng không? Thời gian không thay đổi theo bất kỳ cách nào.
Tôi nhìn vào 2 giờ sau đó, nhiệt độ có vẻ cao, khối chất lỏng.
Sau 3 giờ nữa, nó hơi đặc, tốt, khá một chút.
Sau 40 phút nữa, tức là sau 5 giờ 40 phút kể từ khi bắt đầu, kết quả là Zubastik một khối đặc bao quanh bởi váng sữa, khuấy đều và có váng sữa đông lại trong váng sữa.
Tôi thực sự muốn sữa chua CỦA BẠN. Có chuyện gì với tôi vậy? Làm thế nào bạn có thể sử dụng bifidumbacterin (trong ống) từ hiệu thuốc để nuôi cấy khởi đầu?
Bếp mộc, cách làm yaourt trong máy làm sữa chua, số lượng và thời gian pha như thế nào, có lẽ 1 hũ Activia không đủ cho 1 lít sữa?

[Bếp mộc]

Tôi thực sự muốn sữa chua CỦA BẠN. Có chuyện gì với tôi vậy? Làm thế nào bạn có thể sử dụng bifidumbacterin (trong ống) từ hiệu thuốc để nuôi cấy khởi đầu?
Bếp mộc, cách làm yaourt trong máy làm sữa chua, số lượng và thời gian pha như thế nào, có lẽ 1 hũ Activia không đủ cho 1 lít sữa?

Mình có 1 lít sữa (tiệt trùng, đun sôi để nguội thật ấm) và 1 máng kích hoạt, đâu đó 3 tiếng họ cho sữa chua đặc ngon.
Trong 5 giờ, thu được sữa đông ở đáy lon.
Nếu sữa nguội - rõ ràng là cần thêm thời gian, bao nhiêu - Tôi không biết, tôi chưa thử.
Tôi đã cố gắng làm điều đó trên bifidumbacterin, nhưng chỉ một lần nữa tôi bị thuyết phục rằng chúng tôi bán rất nhiều thuốc giả, sữa hoàn toàn không phản ứng với bifidumacterin. Khi kích hoạt, luôn có kết quả xuất sắc, sau đó tôi sử dụng một hũ sữa chua tự làm để bắt đầu.
Hãy thử đọc chủ đề về máy làm sữa chua, có rất nhiều cuộc thảo luận về các lựa chọn cho sữa và bột chua.

[43 độ.]

Các cô gái, đừng cho sữa vào nồi nấu chậm. Có vẻ như một công thức đã được đưa ra chưa được thử nghiệm theo kinh nghiệm. Tôi vẫn đổ nước và để ở chế độ đun trong một giờ. Và nó không có mùi như 40 độ ... Nhúng ngón tay vào nước thấy đau.
Tất nhiên, bạn sẽ không bị bỏng, nhưng rất nhạy cảm. Vi khuẩn ở đó
nó rõ ràng sẽ không thoải mái. Trong lò nướng của tôi ở mức ổn định 40 gram. cái chum hơi ấm. Và đây là một loại zhakh, ở nhiệt độ này bạn thậm chí không thể rửa bằng bút ...
Chúng tôi sẽ phải từ bỏ tùy chọn này. Thật tiếc ... ý tưởng rất hấp dẫn ...

Và ở đó tác giả của công thức đã viết một câu trả lời về vấn đề này, tôi trích dẫn: "Tôi có" hoạt động "là 150 g. Sữa được đổ trực tiếp từ tủ lạnh với hàm lượng chất béo 3%. Tôi đã làm như vậy 2 lần rồi và không có gì bị cong lên, tôi đã đo nhiệt độ sưởi ấm tối đa ở chế độ "sưởi ấm" - 43 độ. ... Ở nhiệt độ này, không nên có pho mát.
Hôm nay mình sẽ đeo lại và chụp ảnh kết quả. Cũng có thể do chất lượng sữa ảnh hưởng đến thành phẩm ”.

Sau 1,5 giờ đun, nước trở nên rất nóng - ngón tay không chịu được. Chắc chắn sữa chua sẽ chín.

Tôi đo bằng nhiệt kế cho bé khi tắm. Điểm cuối cùng ở 50^{trong khoảng}, nhiệt kế tăng cao hơn đáng kể. Hóa ra hơn 60⁰.
Nếu sau 25 phút mà nước vẫn không nóng thì sữa nguội đến 45⁰ sẽ nóng lên chỉ trong 1 giờ, tắt tủ lạnh sau 1 giờ và để nó không mở cho đến sáng, và khả năng cách nhiệt tốt của nó, liệu có thể lấy được sữa chua ?! Tôi chớp lấy một cơ hội, để sáng mai báo cáo.
Nhân tiện, cái “chất” + đường đông tụ này được hộ tôi say sưa nhếch mép. Đứa trẻ nói rằng nó trông giống như kem tan chảy

[Flamena]

Tôi đã đặt câu hỏi Flamena (cho tác giả của phương pháp này) và đây là những gì cô ấy trả lời:

Tôi thực sự không muốn trải nghiệm của mình dường như chưa được kiểm chứng, vì tôi đã may mắn có được kết quả mong muốn hai lần và tôi hy vọng sẽ tiếp tục với tinh thần tương tự (tôi cũng không có máy làm sữa chua)
Tôi không đợi đêm và đã hai tiếng trước tôi đổ sữa vào phim hoạt hình và bật "sưởi ấm". Hiện tại (sau 2 giờ) không có dấu hiệu sữa đông lại rõ ràng, mùi vị trung tính, nhưng cảm nhận được sự “kích hoạt”, tôi lại ấn nhiệt kế cho nước vào sữa - nhiệt độ ở giữa chảo gần 40 độ, và gần các mặt của chảo hơn 45 Sữa chỉ hơi ấm để nếm bằng ngón tay, độ nóng yếu.
Đối với tôi, có vẻ rất lạ khi các cô gái viết rằng ở chế độ này, sự nóng lên khá mạnh và thậm chí ngón tay còn nóng.
Tôi nghĩ rằng trong trường hợp sưởi ấm mạnh, nên tắt nó một giờ sau khi bật "sưởi ấm", nhưng không mở đa năng (chúng ta sẽ nhận được hiệu ứng của một phích nước) và bật lại trong 1 giờ nữa. giờ sau 2 giờ, và sau đó đổ nó vào ly, nhưng đây chỉ là một giả định. Tôi đã không cố gắng làm điều này! Cũng có suy nghĩ rằng bạn sẽ không phải bật lại lần thứ hai, chỉ cần bật một lần là đủ Trong trường hợp của tôi, chỉ sưởi ấm trong một giờ sẽ không đủ và không chắc sẽ xảy ra bất cứ điều gì ... bạn cần để kiểm tra nó trên mult, nó nóng lên rất nhiều ở chế độ "sưởi ấm".

Các cô gái, bây giờ tôi sẽ tiến hành một cuộc thử nghiệm, xin lỗi không có nhiệt kế, tôi sẽ phải "thử nghiệm bằng ngón tay", tôi sẽ báo cáo kết quả.Nếu nhiệt độ cao, tôi sẽ tắt nó đi và chờ đợi.

Rất mong !!! nhiệt kế này bán ở đâu?

Báo cáo về sữa chua hóa ra là UỐNG tuyệt vời. Đồng nhất mịn như "Snowball" trẻ em chắc chắn sẽ hài lòng, ngọt ngào và cho vào tủ lạnh trước bữa trà chiều. Tôi đã làm như mô tả ở trên với một lần sưởi ấm trong 1-1,5 giờ. Rõ ràng một lần là không đủ. Bây giờ em đeo vào đi, em sẽ thử 1 tiếng sưởi, 1 tiếng rảnh và 1 tiếng sưởi nữa, anh xem thử nhé.

Một giờ trôi qua, vào bộ hẹn giờ 3H, tôi đo bằng nhiệt kế dành cho trẻ em khi bơi - 48^{trong khoảng}C. Sữa vẫn ở dạng lỏng, tôi sẽ kiểm tra sau 40 phút.

Rất mong !!! nhiệt kế này bán ở đâu?

Nếu bài kiểm tra bằng ngón tay, thì bằng chính bàn tay của bạn
Thực sự thì, tôi không biết bây giờ, họ đã từng bán trong các cửa hàng phần cứng, nhưng đó là cách đây rất lâu. Và tôi nhận ra rằng, trong thế giới của trẻ em nên có, nhưng tôi nghĩ rằng tối đa là 50 độ. Và họ cũng có thể ở trong các cửa hàng nơi họ bán mọi thứ cho các phòng thí nghiệm.
Lika, tôi luôn rút nó ra khỏi ổ cắm, nhưng hóa ra, nếu bạn không rút bộ phim hoạt hình khi ở chế độ chờ, nó vẫn hoạt động bằng cách nào đó, tại sao đồng hồ lại đếm ngược, mặc dù chậm. Nhìn chung, hãy nhìn xem, có thể trong một giờ hoặc hơn, nhiệt độ của bạn sẽ không tăng trên 40.

Và họ cũng có thể ở trong các cửa hàng nơi họ bán mọi thứ cho các phòng thí nghiệm.

Bạn cũng có thể hỏi ở cửa hàng thú cưng. Có lần tôi câu cá, cùng với các thiết bị khác họ mua một cái nhiệt kế đo độ phân hạch nước trên đó lên đến 80^{trong khoảng} chính xác. Tại sao tôi cần nó, tôi không nhớ, nhưng không giữ nó trong một bể cá, tôi có thể làm một số giải pháp? Tôi bị dị ứng với thức ăn cho cá và nói chung là không thích chúng, họ đã cho tất cả mọi thứ. Ai biết rằng cần phải có nhiệt kế, và trước khi gieo trồng bằng máy nén, tốt nhất là nên xử lý hạt giống trong dung dịch dinh dưỡng đặc biệt.

Phim hoạt hình của tôi luôn được cắm vào. Khi sữa chua được đặt, bộ hẹn giờ đã hoạt động ..

Rõ ràng là bộ đếm thời gian làm nóng phụ thuộc vào điều này hay không. Khi tắt ổ cắm, nó không hoạt động, khi nó được bật lên, nó bắt đầu đếm theo thứ tự tăng dần từ 2H. UFFF đã tìm ra điều đó với những điều này.

Và sau 40 phút em kiểm tra bằng nhiệt kế ngoài đường thì có thể không như vậy, nó hiện 38 độ, nhưng hơn 45 thì em tắt đi, nếu không sữa chua sẽ không hoạt động được, bifidobacteria sẽ chết.

Một giờ trôi qua, vào bộ hẹn giờ 3H, tôi đo bằng nhiệt kế dành cho trẻ em khi bơi - 48^{trong khoảng}C. Sữa vẫn ở dạng lỏng, tôi sẽ kiểm tra sau 40 phút.

Lika, sữa không nên đặc ngay lập tức. Trong khi duy trì 40 độ, sữa men sẽ chuyển dần thành sữa chua.
P.S. 50 phút trôi qua, đo được 42 độ (ngón tay của tôi cũng nóng), tắt nó đi, và tôi sẽ xem xét trong một giờ.

Andreevna, tôi đã tắt nó rồi, tôi sợ. Rõ ràng 1 giờ - 1 giờ 10 phút để làm nóng sữa lạnh (tủ lạnh làm mát theo nhiều cách khác nhau) là đủ. Bây giờ bạn cần kiểm tra nhiệt độ sau 1 giờ nữa. Nếu nó giảm xuống dưới 40, hãy hâm nóng lại.

Và chúng giữ được bao lâu sau khi gia nhiệt?
Đúng vậy, tôi có một nhà sản xuất sữa chua, nhưng tôi đã rất thích phương pháp chiết xuất sữa chua này. Tôi muốn nó dày.

Đối với chất lỏng, hâm nóng 1 lần khoảng 1 giờ 30 phút. Sau đó, tôi đứng cho đến sáng 6 giờ, khi tôi mở nắp nó đã được làm mát bằng nhiệt độ phòng. Bây giờ, với Andreevna, đối với một vài người, chúng tôi đang thử nghiệm việc làm dày. Đến giờ ăn trưa, tôi nghĩ sẽ có kết quả, tôi viết mọi thứ cho teradka. Tôi sẽ đi trong khi cuộn bắp cải gà với bắp cải Trung Quốc.

Tôi đang báo cáo. 30 phút sau khi tắt ở nhiệt độ 41 độ, tức là nhiệt độ giảm 1 độ. Sữa đặc khá đặc, nhưng chưa đặc lắm. Tôi theo dõi nó xa hơn.

Giờ tôi mới ngờ rằng với tốc độ phát triển nhanh chóng như vậy sẽ tốt cho những vi khuẩn rất có lợi này.
Ai là nhà vi trùng học trên trang web của chúng tôi, xin vui lòng phản hồi, có lẽ tất cả chúng ta đã bắt đầu nó một cách vô ích Mỉm cười

Vậy bạn đã đun sẵn sữa hay chưa?

Tôi đã viết ở trên rằng tôi luôn đun sôi sữa tiệt trùng. Tôi đang sục sôi vì không tin tưởng vào công nghệ sản xuất loại sữa này ở các cơ sở sản xuất sữa hiện nay (có thể không đúng). Ví dụ, tác nhân gây bệnh brucella chết ở 60 độ chỉ sau 30 phút.Quá trình thanh trùng diễn ra ở 70 độ, và đột ngột thời gian thanh trùng không kéo dài, vì vậy tôi đang sôi. Nhưng đây là vấn đề cá nhân của mọi người. Brucellosis chỉ là một ví dụ, tôi biết chắc rằng nó đã không được đăng ký ở khu vực Moscow trong một thời gian rất dài.

Đây là phần trích dẫn từ hướng dẫn cho máy làm sữa chua của tôi.

Chọn các loại Sữa không cần đun sôi; Sữa tươi tiệt trùng thông thường: sữa chất lượng cao, sữa lâu năm, tiệt trùng bằng UHF, hạn sử dụng dài, sữa bột.
Sữa tươi nguyên liệu nên được đun sôi, để nguội và lọc sau khi nguội để loại bỏ bọt.

Bình luận
1. Các loại sữa khác nhau mang lại chất lượng sữa chua khác nhau. Kết quả tốt đạt được khi sử dụng sữa và sữa đã được thanh trùng và đồng nhất chất lượng cao để bảo quản lâu dài sau khi xử lý UHF. Sữa nguyên kem tạo ra một sản phẩm mềm hơn và có hương vị thơm ngon hơn.
2. Để sữa chua đặc hơn, bạn có thể thêm 2 hoặc 3 thìa sữa bột (khô) vào sữa và khuấy đều.
H. Vì sữa là sản phẩm tự nhiên nên các đặc tính của nó không thay đổi. Có thể có trường hợp bạn sử dụng một phần sữa không phù hợp để làm yaourt, mặc dù trước đó bạn đã hài lòng. Cháu lấy sữa đợt khác là đủ.

Lựa chọn "người khởi động"
1. Trên cơ sở sữa chua bán sẵn trên thị trường, nhưng chưa tiệt trùng (không khuấy hoặc lỏng) với ngày bán gần nhất.
2. Dựa trên cách chuẩn bị sữa chua của bạn.
H. Hoặc dựa vào enzym đông khô (có bán ở các hiệu thuốc). Trong trường hợp này, hãy kéo dài thời gian nấu đầu tiên thêm hai giờ.

Không sử dụng sữa chua để lên men quá 12 lần, vì điều này sẽ làm giảm chất lượng của thành phẩm.

khuyến nghị
1. Chỉ sử dụng sữa ướp lạnh hoặc sữa ở nhiệt độ phòng (không dùng sữa nóng).
2. Để đạt hiệu quả trộn tốt, hãy đánh sữa chua cho đến khi mịn, sau đó cho sữa vào dần dần trong khi tiếp tục khuấy.
H. Không di chuyển máy làm sữa chua khi đang nấu Tránh rung lắc, chẳng hạn như tủ lạnh và không đặt máy ở nơi có gió lùa.
4. Khi sữa chua đã sẵn sàng, hãy đặt nó vào tủ lạnh ít nhất một giờ trước khi dùng. Nếu bạn giữ nó trong 24 giờ, nó sẽ đặc hơn.
5. Thời hạn bảo quản thành phẩm trong tủ lạnh không quá 8 - 10 ngày.
6. Khi nấu, tiến hành cẩn thận, đảm bảo rằng tất cả các vật dụng tiếp xúc với sữa phải sạch sẽ.

Mất 8 đến 10 giờ để chuẩn bị sữa chua chất lượng cao, tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng và khẩu vị của bạn.

[Sự hăng hái]

Phòng thí nghiệm TRÊN DÒNG

Sau 40 phút nữa, nhiệt độ giảm xuống 37 độ, trên bề mặt xuất hiện một ít huyết thanh. Sau 10 phút nữa lại có thêm serum, nhiệt độ giảm xuống, lại bật phim hoạt hình lên, đưa lên 40, lại còn nhiều serum nữa, và tất nhiên đó không phải là sữa chua. Nói chung, bọc nó trong một chiếc áo khoác lông thú sẽ dễ dàng và tốt hơn.

Sự hăng hái, không, tôi sẽ không trồng nữa, đã rõ ràng là sữa chua đã không phát huy tác dụng. Nhưng thành quả lao động sẽ không bị lãng phí. Tôi ném khối này cùng với bùn lên vải thưa, được một loại sữa đông mềm và váng sữa rất tinh tế. Ngay bây giờ, trên whey, mặc dù có lẽ không phải whey, nhưng tôi sẽ nướng bánh mì, và tôi sẽ cho sữa đông lên bánh kếp.

Sau 40 phút nữa, nhiệt độ giảm xuống 37 độ, trên bề mặt xuất hiện một ít huyết thanh. Sau 10 phút nữa lại có thêm serum, nhiệt độ giảm xuống, lại bật phim hoạt hình lên, đưa lên 40, lại còn nhiều serum nữa, và tất nhiên đó không phải là sữa chua. Nói chung, bọc nó trong một chiếc áo khoác lông thú sẽ dễ dàng và tốt hơn.

Với tôi cũng vậy. Vừa pha vừa thêm đường, trộn đều rồi để tủ lạnh, buổi tối mọi người uống. Có lẽ một cái gì đó từ thời kỳ phép thuật, bởi vì vào buổi sáng tôi quay ra uống rượu. Đun nóng ngắn hơn và khoảng thời gian nghỉ dài hơn.Tôi nghĩ là tôi đã phát nhiệt quá mức, lần đầu tiên không cần thiết phải vượt quá 40⁰ ấm áp. Tôi muốn sữa chua, nhưng tôi không muốn một nhà sản xuất sữa chua

Thật hạnh phúc khi mọi người đang tích cực cố gắng làm sữa chua bằng nồi nấu chậm và thật đáng buồn khi nó vẫn không thành công !!!!!!!!!!!!!!

Vì vậy, chúng tôi phát hiện ra rằng trong 1,5 giờ phim hoạt hình mất 10⁰ và khi bật lại hệ thống sưởi, nó sẽ bốc chúng lên sau 10 phút.

[Lika]

Lika, kết quả âm tính, cũng là kết quả. Và sữa đông thực sự rất mềm, thật tiếc khi cho nó vào bánh kếp, bây giờ tôi sẽ cố gắng đến tối sẽ không có gì để làm bánh kếp. Tôi nghĩ rằng có thể thu được sữa chua bằng cách trộn sữa 40 độ với hoạt động và đổ hỗn hợp này vào phích. Ở đó, cũng như trong "áo khoác lông", nhiệt độ sẽ giảm dần, không gây hại cho sự phát triển của lactobacilli. Nhưng đây đã là một thử nghiệm khác.

Tôi muốn sữa chua, nhưng tôi không muốn một nhà sản xuất sữa chua

: D Tương tự)) Cố gắng làm trong lò. Trong phích của tôi, bình không thể tháo rời, vì vậy tôi đã không thử nó, nhưng trong lò, lần thứ hai - tốt thôi. Tính nhất quán của thạch run rẩy, ngon và không có vấn đề gì cho bạn. Ở chỗ mình ai cũng thích sữa chua nên mình lấy ngay 1,5 lít sữa chợ, 1 hộp sữa chua Activia và nửa chai Activia đang uống. Tôi đun sôi sữa, để nguội cho đến khi ấm, khuấy các Hoạt ở đó, đổ vào bình hai lít - và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ. Đúng vậy, tôi nghi ngờ rằng lần đầu tiên nhiệt độ cao hơn một chút, vì vậy sữa chua đã sẵn sàng trong 3 giờ, và ngày hôm qua - theo đúng quy trình công nghệ được đề nghị - khoảng 5 giờ))

Nhưng tôi đã lặp lại kỳ tích của những người đi trước và đã thử làm sữa chua bằng nồi nấu chậm ngày hôm qua. Tôi đổ một lít sữa từ tủ lạnh và 1 bình sinh hoạt. Cô bật máy sưởi, sau một tiếng rưỡi thì tắt và để đến sáng. Nó có vẻ đã thành ra, một chút đặc hơn so với uống. Ngon. Đúng như vậy, trong thời gian tắt máy, nhiệt độ thực sự là trên 40-45 độ.

trở lại điểm đau - nhiệt độ ở chế độ Sưởi ấm.

: Dokh, đây là một hoạt động lây nhiễm)) Tuy nhiên, tôi đã nấu sữa chua ngày hôm qua trong một nồi nấu chậm. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời. Một khối thạch run rẩy màu trắng như tuyết. Có vẻ như nếu bạn lật lại cái chảo một cách cẩn thận, nó sẽ vẫn là một hình dạng rắn ... Chỉ có điều tôi không đo nhiệt độ nữa. Đun sôi và để nguội 2 lít sữa, thêm vào bột chua âm ấm, pha loãng và để ở chế độ Hâm nóng trong 25 phút. Và đó là tất cả. Vào buổi sáng, tôi đã tìm thấy một sản phẩm tuyệt vời))

25 phút có đủ để làm nóng 2 lít sữa đến 40 độ không? Chúng tôi khẩn cấp cần phải cố gắng !!! Đúng, hai lít là một điều đáng tiếc, nếu đột nhiên nó không hoạt động hết. Mặt khác, một lít có thể không hoạt động. Đã lấy bao nhiêu sữa chua cho 2 lít? Kích hoạt?
Zest, và nó được làm lạnh bằng mắt ở nhiệt độ nào?

Tôi sẽ nói cho bạn biết từng bước một.
Tôi chỉ lấy sữa "sống" - sữa chợ. Tôi không biết nó sẽ như thế nào với cửa hàng. Tôi lấy 2 lít.
Luộc trong phim hoạt hình ở chế độ "Nấu bằng hơi nước". Cô lấy xoong ra và không đổ sữa vào, để nguội. Khi chạm vào - nó ấm hơn một chút so với bạn và tôi)) Từ sữa chua trước đây, tôi để lại một ly 250g (loại sữa chua cuối cùng được làm trong lò và lên men trên Activia - loại sữa chua đơn giản và có thể uống được pha trộn theo tỷ lệ 50/50). Cô thêm, khuấy và đặt nó trở lại vào nồi nấu chậm. Tôi đặt nó trên sưởi ấm trong 25 phút. Nhưng tôi không có thời gian để tắt nó đi ngay lập tức, tôi đã phơi sáng nó trong khoảng 5 phút. Cái chảo hơi nóng khi chạm vào, nhưng không phải là xấu hổ)) Tôi quyết định - đến những gì có thể, đóng nắp và để mọi thứ như vậy cho đến sáng. Đến khoảng 23h30, tôi tắt máy, đến 7h tôi lấy sữa chua thành phẩm ra.
Tôi dường như không quên bất cứ điều gì))

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, tôi thực sự không biết phải nói gì CẢM ƠN. Không có giới hạn Vì vậy, đối với 1 lít sữa "sống" - một bình Hoạt huyết, đun sôi, hâm nóng trong 15 phút và 7 giờ chờ đợi. Tôi đã tính điều này cho chính mình.

Luộc trong phim hoạt hình ở chế độ "Nấu bằng hơi nước".

Làm thế nào và bao nhiêu? Sữa được đun sôi lần cuối cách đây rất lâu và trên bếp.

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái đã mang lại kết quả như mong muốn!

: Tôi không có tội))) Hóa ra là như vậy)) Thời gian đã muộn rồi, cái lò không nằm trong kế hoạch của tôi, tôi không muốn làm chậm quá trình cho đến sáng, vì vậy tôi quyết định chớp lấy một cơ hội và trực quan "chơi" với nồi nấu chậm))

[Sữa được đun sôi lần cuối cách đây rất lâu và trên bếp.

Vâng, không có gì để cảm ơn)) Tôi sẽ chỉ vui mừng khi nói với bạn rằng tôi có thể)) Và về việc đun sôi sữa, theo ý kiến ​​của tôi, Andreevna đã chia sẻ kinh nghiệm của cô ấy, ở đâu đó tôi đã đọc được. Tôi đổ sữa vào hộp đa năng, đặt chế độ "Nấu bằng hơi nước", thời gian - 2 phút. Nó chỉ đủ để nắp tăng lên một chút từ trên cao. Nhưng không có gì thực hiện bất kỳ nỗ lực để trốn thoát ở bất cứ đâu))

Vâng, bột chua từ sữa chua cuối cùng đã nguội, từ tủ lạnh ... Có lẽ điều này cũng nên được tính đến?

[Sự hăng hái]

Sự hăng hái, trực giác là một điều tốt và mọi người xung quanh bạn sẽ được hưởng lợi (đây là tôi về chúng tôi, bây giờ chúng tôi cũng sẽ làm sữa chua theo cách này)
Lika, nếu bạn sẽ đun sôi 1 lít, hãy xem. Chắc cũng phụ thuộc vào sữa. Một người cố gắng thoát ra ngoài qua van, một khi nó đã xảy ra. và cái khác, như trong Raisin, tăng lên như một cái mũ.

[Lika]

sưởi ấm trong 15 phút và 7 giờ chờ đợi

Lika, theo mình thì 7h cho 1 lít sữa sẽ hơi nhiều, váng sữa sẽ ra. Tốt hơn hãy đếm số giờ cho 5, và sau đó nhìn trộm))

Các bạn, tôi vừa nấu phần mềm compote trong phim hoạt hình và đây là những gì tôi tìm thấy. Nước vo gạo cuối cùng, đem đi “hấp” trong 4 phút. Nhưng trong thời gian này, compote vừa chuẩn bị sôi, nhưng không sôi, tôi phải bật lại. Tôi từng nghĩ rằng trong chương trình này, thời gian chỉ đếm ngược sau khi chất lỏng sôi, nhưng hóa ra số lượng của nó cũng đóng một vai trò. Điều này tôi có nghĩa là đối với 2 lít sữa, 2 phút là tuyệt vời, nhưng với một lượng khác, bạn cần phải lấy nó. Điều này có nghĩa là nó không phụ thuộc vào chất lượng của sữa mà phụ thuộc vào số lượng của nó. Bất kỳ ai sẽ đun sôi thêm sữa sẽ được yêu cầu thông báo về thời gian đun sôi. Tôi đã từng luộc nó trước đây và không nghĩ về chương trình, nhưng bây giờ nó thậm chí còn thú vị.

Tôi đun sôi 1 lít sữa trong 2 phút - sữa không chảy đi mà thành sữa - có nghĩa là nắp đang tăng lên. Ở phía dưới, nó bị dính một ít và bọt xuất hiện ở trên khi nó nguội bớt, tôi phải lọc và rửa xoong. Lần sau tôi sẽ chỉ đặt cược 1 phút.
Zest, bạn đã vắt sữa chưa? Sữa chua có thể bắt đầu bằng sữa có bọt hay không?
Chưa hết, hãy cho chúng tôi biết tại sao bạn vẫn bị váng sữa trong sữa chua? Mình tưởng chỉ ở nhiệt độ cao thôi, nhưng đọc mấy bài vừa rồi thì hóa ra ở nhiệt độ thường mà sữa chua lâu hao thì váng sữa cũng xuất hiện nhỉ?

Zest, bạn đã vắt sữa chưa? Sữa chua có thể bắt đầu bằng sữa có bọt hay không?
Chưa hết, hãy cho chúng tôi biết tại sao bạn vẫn bị váng sữa trong sữa chua? [/ quot
Tôi không lọc sữa, nhưng tất nhiên, bỏ bọt. Tôi đưa nó cho con mèo (nó thực sự tôn trọng doanh nghiệp này). Có lần tôi làm sữa chua bằng bọt, nhưng nó làm hỏng độ đồng nhất của sản phẩm. Thật khó chịu khi những cục này rơi vào kẽ răng)) Chắc nếu lọc ra thì còn hay hơn, nhưng với mình thì đã thừa rồi))
Whey, tôi nghĩ, xuất hiện trong sữa chua, cũng như trong bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào khác, khi bị peroxy hóa. Và nó có thể peroxide hóa cả khi tăng nhiệt độ và khi tăng thời gian lên men.
: -X thực sự, tôi là một người theo chủ nghĩa thuần túy)) Và tôi không có một ý tưởng rõ ràng về các quá trình hóa học))
Chắc tại mình cũng phơi sáng quá thời gian, chắc là dưới 7 tiếng. Bây giờ tôi đã vi phạm tính toàn vẹn của bề mặt sữa chua, đổ đầy hai cốc vào đó, vì vậy váng sữa cũng chảy ra một ít trong nồi.
Ồ, trong khi chồng tôi đi, tôi đã chụp lại những gì còn lại trong cái chảo, tôi sẽ cố gắng cho bạn xem)) Nếu không, chồng tôi chắc chắn sẽ bắt đầu lo lắng về sức khỏe tinh thần của tôi

Đây là cách nó trông đã ở trạng thái "bị ném bom"))

Tôi đã làm sữa chua vài lần rồi - luôn là một kết quả tuyệt vời! Tôi đun sôi sữa, lọc lại, để nguội một chút, thêm Activia, trộn tất cả mọi thứ với nhau ở 36 độ. Làm ấm trong 20 phút. Trong một giờ, sữa chua đã sẵn sàng (39 độ). Mọi thứ đều đã có trong tủ lạnh.

[Rezlina]

RezlinaXin chúc mừng!! Tôi có thể có một bức ảnh? 1 giờ có đủ cho anh ấy không?
Andreevna, cảm ơn vì mẹo về compote, tôi đã nấu nó từ nho đông lạnh, nó khăng khăng.

Tôi đã đun sôi 1 lít sữa trong 2 phút - sữa không chảy đi mà thành sữa chảy thành giọt, có nghĩa là nắp đang tăng lên. Nó bị kẹt một chút ở phía dưới

1 lít của tôi tràn qua van khi đồng hồ vẫn chưa bắt đầu đếm. Lần sau tôi sẽ thử 2 lít.

[Rezlina]

RezlinaXin chúc mừng!! Tôi có thể có một bức ảnh? 1 giờ có đủ cho anh ấy không?

Cảm ơn bạn! Và bức ảnh có lẽ sẽ giống với bức ảnh của Raisin. Tôi sẽ cố gắng làm điều đó vào lần sau. Tôi đã cố gắng để nó trong 2 giờ - huyết thanh xuất hiện trên đầu ...
Thật thú vị, trong một giờ lành mạnh, sữa chua hóa ra?

Tôi đã làm sữa chua vài lần rồi - luôn là một kết quả tuyệt vời!

Và tỷ lệ và thời gian của bạn cho bao nhiêu sữa?

Đây là cách nó trông đã ở trạng thái "bị ném bom"))

ooh .. đó là những gì tôi muốn có được

Và tỷ lệ và thời gian của bạn cho bao nhiêu sữa?

ooh .. đó là những gì tôi muốn có được

Và hôm nay tôi cũng vậy
Đối với một lít rưỡi sữa, tôi đặt ít hơn một gói Activia một chút (không uống, khoảng 100 g.) Trong 20 phút. bật máy sưởi (sữa của tôi cũng không lạnh lắm) và đi ngủ với lương tâm rõ ràng, và sau 8 giờ (nó không hoạt động trước đó) tôi mở hộp đa năng và một lít rưỡi Activia, chỉ một chút nước ở xung quanh mép, tôi lấy nó bằng thìa (50 g. ra ngoài) và cho phần còn lại của thìa vào nồi

Và tỷ lệ và thời gian của bạn cho bao nhiêu sữa?

Cứ 1 lít sữa 1 thùng Activia.
Thật lạ ... có lẽ cũng nên cố gắng giữ lâu hơn .. nhưng có phải ai cũng bôi serum không?

[Sự hăng hái]

Cuối cùng thì tôi cũng đã làm được !!! Nó hóa ra như Sự hăng hái... Làm từ 1 lít + 1 Hoạt. Mình không học đun ở chế độ HƠI, nó thoát ra ngoài qua van, đun trong 15 phút và mở ra sau 7 tiếng, không có quá 2 thìa váng sữa. Làm ngọt bằng đường fructose rồi cho vào tủ lạnh, giờ thì lấy ra - KHÔNG TỪ. Đặc, ngọt và có vị ngon hơn Activia rất nhiều. Sữa chua nếp cẩm ngon là chính. Hôm nay tôi sẽ cho bọn trẻ uống sữa lạnh.

[Myumla]

Myumla, Anastasia nói một cách chính xác - đổ sữa và ở chế độ "Hầm" - nhìn cho đến khi bạn nhận được kết quả mong muốn. Sữa nướng có thể có nhiều mức độ êm dịu khác nhau - một số giống như caramel nhẹ, một số khác gần như sô cô la. Trung bình, chúng làm nóng trong 3-4 giờ. Hôm qua mình để 1 lít sữa ở chế độ "Cháo sữa" (giờ này là 1h) rồi chuyển sang "Dập tắt" 1 tiếng nữa, tối tắt hoạt hình chuyển sang chế độ "Sưởi ấm" đến sáng. Hóa ra là sữa caramel nhạt.
foxtrader, nó được viết về sữa nướng lên men
Từ đề tài, tôi nhận ra rằng trước tiên phải hãm sữa, sau đó để nguội đến 40-45 *, cho kem chua hoặc sữa nướng đã lên men đã chuẩn bị kỹ và đun đến sáng. Tôi chưa bao giờ tự mình làm điều đó, hóa ra nguyên tắc cũng giống như với sữa chua - chúng ta đun nóng, để nguội, khuấy men, đun lên một chút và để đến sáng hoặc trong một ngày - bạn cần tìm hiểu theo kinh nghiệm. .
Đối với varenet:
1 lít sữa và 1/4 cốc kem chua
Đối với sữa nướng lên men:
1 lít hỗn hợp sữa nướng và kem theo tỷ lệ 3: 1 và 1/4 kem chua.
Theo tôi hiểu, bạn có thể có nhiều bột chua hơn nếu bạn muốn đặc hơn.
Tôi đã không tự mình làm điều đó, nếu có, tôi sẽ nói với bạn.

Hôm nay tôi sẽ cho bọn trẻ uống sữa lạnh.

Lika, làm thế nào để làm sữa chua uống? Bạn nên thêm ít men hoặc uống Activia?

Tôi tự mình tóm tắt kết quả của các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm trong nhà bếp của chúng tôi và phác thảo quy trình làm sữa chua tại nhà

Tỷ lệ có thể được thay đổi nếu muốn.

Lấy 2 lít sữa, đun sôi trong bình đa năng ở chế độ Steam Cooking trong 2 phút, để nguội đến nhiệt độ 40 - 45 g., Cho hai gói sữa chua tự nhiên Activia vào, trộn đều và bật chế độ Hâm trong 20-25 phút . Tắt hộp đa năng và đậy nắp lại trong 6 giờ. Làm lạnh sữa chua đã hoàn thành trong tủ lạnh.

Tôi sẽ chuyển câu hỏi của mình đến đúng Temko.Họ lái xe ra khỏi Temko đó.

Hôm nay tôi sẽ cho bọn trẻ uống sữa lạnh.

Lika, bạn có thể chia sẻ cách làm sữa chua uống được không? Bạn có nên sử dụng ít men hơn khi uống Activia? Hay để chịu được thời gian ít hơn?

Tôi sẽ chuyển câu hỏi của mình đến đúng Temko. Họ lái xe ra khỏi Temko đó. : PLika, chia sẻ cách làm sữa chua uống? Bạn có nên sử dụng ít men hơn khi uống Activia? Hay để chịu được thời gian ít hơn?

Nếu bạn trộn sữa chua bằng thìa, chẳng hạn, loại hóa ra là Raisin, thì nó có thể uống được. Thậm chí một số hiện tượng kéo xuất hiện, tôi đang tự mình làm điều này ngay bây giờ và đã làm như vậy với sữa chua từ máy làm sữa chua

Thì ra là trộn thìa thì mất cấu? Rất tiếc, tôi đã hy vọng làm sữa chua trong phim hoạt hình, đổ nó vào ly và ngày hôm sau ăn lại ở dạng đặc, nhưng hóa ra nó sẽ trở nên có thể uống được.

[Zubastik]

Zubastik, Tôi nhận được nhiều sữa chua lỏng hơn khi tôi đổ sữa lạnh, không đun sôi sữa và đặt chế độ HEAT 1 lít trong 50 phút, Hoạt động vẫn bình thường, kéo dài trong 5 giờ. Nó lỏng hơn thế Celestines

Nếu bạn trộn sữa chua bằng thìa, chẳng hạn, loại hóa ra là Raisin, thì nó có thể uống được. Thậm chí một số hiện tượng kéo xuất hiện, tôi đang tự mình làm điều này ngay bây giờ và đã làm như vậy với sữa chua từ máy làm sữa chua

Tôi là một nhà sản xuất sữa chua mới bắt đầu, tôi không biết phụ thuộc vào gì, giáo dục kỹ thuật và toán học. Câu hỏi của tôi là, có ai đã thêm acidophilus hoặc chất gì khác vào chất khởi động sữa chua cho sữa chua không? Bạn đã thử các loại sữa chua khác ngoài Activia chưa?

Tôi là một nhà sản xuất sữa chua mới bắt đầu, tôi không biết phụ thuộc vào gì, giáo dục kỹ thuật và toán học. Câu hỏi của tôi là, có ai đã thêm acidophilus hoặc chất gì khác vào chất khởi động sữa chua cho sữa chua không? Bạn đã thử các loại sữa chua khác ngoài Activia chưa?

Lika, hãy xem trong chủ đề "Yoghurt Maker", có một sự lên án rất lớn và thú vị với việc trao đổi kinh nghiệm, ai đã tạo ra bột chua và những gì đã thành ra. Từ đó, tôi có tất cả thông tin cần thiết về "cách làm sữa chua"