Dưa cải bắp (công thức nấu ăn)

Ôi, con mèo của tôi đã “trở lại” rồi…. Chuyện gì đã xảy ra? ...

Cha có một con mèo khác

Vâng, đúng vậy, tôi đã thay đổi con mèo, và bây giờ tôi thấy một con cũ, khó hiểu, gãi sau đầu nó, không phải là một con mới, vui vẻ ... Và bạn thấy gì?

Đây là bắp cải nakvasila hiện tại với mật ong .... Mọi thứ trong quá trình này đều tốt, nhưng sau đó bụi bẩn .... bắp cải với cà rốt ở khắp mọi nơi, hay tôi là người duy nhất có taka svyash?

Bình tĩnh, Manya, không phải một mình - vì điều này tôi chỉ cắt bắp cải trong nước, trên hiên - nên tất cả đất xung quanh hiên cũng là bắp cải!
Magpies, hedgehogs - niềm vui!

Vâng, đúng vậy, tôi đã thay đổi con mèo, và bây giờ tôi thấy một con cũ, khó hiểu, gãi sau đầu nó, không phải là một con mới, vui vẻ ... Và bạn thấy gì?

Con mèo ngồi, như thể bằng tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, và đọc các ký hiệu hướng dẫn!

[MariV]

Vâng, đúng vậy, tôi đã thay đổi con mèo, và bây giờ tôi thấy một con cũ, khó hiểu, gãi sau đầu nó, không phải là một con mới, vui vẻ ... Và bạn thấy gì?

Tôi thấy một đường nghiêng
MariV người của chúng tôi

Vậy đó ... có một con mèo ... Tôi thích dưa bắp cải ..., vì vậy tôi sẽ xả rác ở nhà .... Bây giờ tôi sẽ không chạy vào cải thảo Trung Quốc, bởi vì nó có một sức mạnh bên ngoài, sau đó, sau khi lên men, nó sẽ trở thành một miếng giẻ.

Các cô gái, tôi đã vò nát bắp cải ngày hôm qua. Lên men trong một cái tô lớn. Tôi đặt một cái chảo Tsetorovskaya cho 5 lít nước dưới sự áp bức, nhưng nước trái cây không chảy ra. Tôi đã phải xếp trên đầu một con bò đực 20L. Đến tối, bắp cải đã cho nước ép. Bây giờ tôi không biết khi nào để loại bỏ tải? Bắt đầu xuyên từ khi nào để các khí thoát ra?

Các cô gái, tôi muốn chia sẻ công thức của tôi. Tôi đã lên men bắp cải vào ngày Chủ nhật, hôm qua (thứ Năm) chúng tôi đã ăn nó một cách thích thú. 3 kg. bắp cải + 1 củ cà rốt lớn = một hũ 3 lít, muối 25 gr. x 1 kg, nghĩa là đối với bình 3 lít = 75 gr. Tôi cắt (cắt nhỏ) bắp cải cho vào chậu, xát một củ cà rốt lớn trên máy xay thô, thêm muối, trộn tất cả mọi thứ và cho vào lọ, dùng chày nghiền nát. Không có nước! Tôi bỏ lon vào đĩa. Tôi để nó trong nhà bếp (ấm áp). Chẳng bao lâu nước trái cây chảy ra khỏi lon. Vài lần một ngày, tôi chọc thủng bắp cải bằng một thanh gỗ (một cán thìa gỗ). Khi bị đâm thủng, bắp cải "nổi bong bóng". Dần dần, nước cốt ngày càng ít, cái nào chảy ra thì mình gửi lại hũ. Trong bếp càng ấm, bắp cải càng nhanh lên men. Mức độ sẵn sàng được xác định bằng việc không bị phồng rộp (thường từ 3 đến 5 ngày). Bảo quản bắp cải đã hoàn thành ở nơi thoáng mát, đậy nắp bằng ni lông. Đối với bắp cải Provencal. Như muốn dưa cải bắp này từ bên nào, nhưng mình muốn chia sẻ công thức, mình không nhớ trong sách dạy nấu ăn của mình có từ bao giờ và mùa thu nào cũng có nhu cầu. Hãy thử nó, ngon! 5 kg. bắp cải: 1 kg. hành tây, 1 kg. cà rốt, 1 kg. ớt ngọt 0,5 kg. cát, 4 muỗng canh. l. muối, 0,5 l. dầu thực vật, 0,5 l. 9% giấm (ít hơn để nếm)

Các cô gái, tôi đã vò nát bắp cải ngày hôm qua. Lên men trong một cái tô lớn. Tôi đặt một chảo Tsetorovskaya cho 5 lít nước dưới áp lực, nhưng nước không chảy ra. Tôi đã phải xếp trên đầu một con bò đực 20L. Đến tối, bắp cải đã cho nước ép. Bây giờ tôi không biết khi nào để loại bỏ tải? Bắt đầu xuyên từ khi nào để các khí thoát ra?

Cá, tiếp theo. chỉ cần thử tất cả những điều tương tự trong cái gọi là. Ngày "phụ nữ" lên men - thứ tư, thứ sáu, thứ bảy. Bạn sẽ thấy, hương vị phụ thuộc vào nó.
Bạn sẽ loại bỏ tải trong một vài ngày - đừng lo lắng, bạn sẽ hiểu chính xác khi nào - sẽ có rất nhiều nước, và nó sẽ tăng lên rất nhiều.
Ngày mai, bắt đầu chọc vào đáy bằng một thanh gỗ - những bong bóng như vậy sẽ xuất hiện ở vị trí của những vết thủng (buồn cười, nhưng tôi không biết làm thế nào để viết chính xác). Vậy là đã bắt đầu lên men rồi, ngày nào cũng phải chọc thủng, thỉnh thoảng mình làm một ngày đôi ba lần.
Tôi có bắp cải trong nhà bếp trong ba hoặc bốn ngày. Ở đây nó là cần thiết để thử - nó phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ trong phòng. Nên nhớ rằng bắp cải sẽ nổi lên một chút và sau đó để trong tủ lạnh, nó sẽ từ từ trở nên chua hơn một chút.
Một khi tôi giữ nó ấm trong bốn ngày - cho đến khi nó có vị đầy đủ, vì vậy tôi hơi chua sau khi để tủ lạnh theo thời gian.
Đúng là tôi không lên men nhiều - 2,5-3 lít, vừa đủ cho ba người chúng tôi trong vài tuần

Và mẹ chồng tôi dạy tôi ủ men vào những ngày nam (thứ 2, 3, 5) sao cho chắc và giòn. Tôi luôn luôn sử dụng để lên men, nhưng sự thật là tôi làm điều đó với dưa chua.

Và tôi hoàn toàn không thêm nước, tôi không pha chút nước muối nào.
Đối với 1 kg bắp cải, tôi lấy 1 thìa muối thô (không có đầu) và 1/3 thìa đường. Thường thì tôi làm từ 3 kg bắp cải + 2 củ cà rốt rất lớn. Tôi xay, nước cốt luôn bao trùm bắp cải. Tôi dùng một chiếc thìa dài bằng gỗ chọc thủng nó ba lần một ngày để tống khí ra ngoài. Bắp cải hóa ra thật tuyệt vời. Tôi rất thích nó với hạt thì là, nhưng tôi chưa bao giờ nhìn thấy chúng ở đây, vì vậy tôi không có chúng.
Và tôi làm, bất chấp ngày tháng.

Đây là cách nó thành ra:

[rinishek]

rinishek , vì tôi đang buồn lần đầu tiên, cho đến nay tôi không tin vào tất cả những điềm báo này. Miễn là tất cả những điềm báo này đến từ khu vực "bảy người phụ nữ - bảy người vui mừng".
Tôi ủ men khoảng 8 kg, muối lấy theo tỷ lệ 10 kg bắp cải 200 g muối. Sáng nay tôi đã chọc vài lần rồi, đề phòng, bây giờ tôi sẽ đi xem những cái lỗ này sẽ ra sao ... Nói chung, tôi sẽ bỏ tải bây giờ.

Một công thức dưa cải bắp chỉ ở đây? Những người hiểu biết nói cho tôi biết.

Tôi cắt bắp cải (đôi khi) làm bột chua bằng một con dao pho mát.
Đó là, tôi cầm nĩa bằng tay, ấn vào người và bắt đầu cắt dọc theo thân cây, cố gắng đi dọc theo toàn bộ lá.
Giải thích rõ ràng? Một khi chúng tôi bán một cái đã làm sẵn như vậy, đã được đánh bóng. Hóa ra những sọc dài dài như vậy, trên đĩa trông giống như món mì Ý luộc.
Chà, đây hoàn toàn là để khoe khoang.

Cho khoảng 3 kg bắp cải cắt nhỏ vào lọ 3 lít, xát 150-200 g cà rốt trên máy xay thô, trộn đều. Tôi đổ hỗn hợp này thật chặt vào lọ bằng cách sử dụng dụng cụ đẩy bằng gỗ. Tôi đổ 1 ly nước sôi để nguội vào cốc và hòa tan 2 muỗng canh. l muối thô. Đổ một ít dung dịch muối vào lọ bắp cải (tất cả). Tôi đặt lọ vào một cái đĩa sâu, khi quá trình lên men diễn ra, nước muối chảy ra. Khi dùng que gỗ đâm xuyên bắp cải, tôi đổ lại phần nước muối đã rò rỉ vào lọ. Trong 2 ngày tôi làm điều này 2-3 lần. Vào ngày thứ 3 của quá trình lên men, tôi đổ nước muối vào cốc và hòa tan 1 muỗng canh trong đó. l đường cát, đổ vào lọ cùng với bắp cải. Tôi đặt cái lọ ở một nơi thoáng mát. Ngày hôm sau, bắp cải đã sẵn sàng. Với phương pháp lên men này, không cần phải thu hoạch ngay để sử dụng trong tương lai mà hãy làm khi cần thiết.

Các cô gái, tôi muốn chia sẻ công thức của tôi. Tôi đã lên men bắp cải vào ngày Chủ nhật, hôm qua (thứ Năm) chúng tôi đã ăn nó một cách thích thú. 3 kg. bắp cải + 1 củ cà rốt lớn = một hũ 3 lít, muối 25 gr. x 1 kg, nghĩa là đối với bình 3 lít = 75 gr. Tôi cắt (cắt nhỏ) bắp cải cho vào chậu, xát một củ cà rốt lớn trên máy xay thô, thêm muối, trộn tất cả mọi thứ và cho vào lọ, dùng chày nghiền nát. Không có nước! Tôi bỏ lon vào đĩa. Tôi để nó trong nhà bếp (ấm áp). Chẳng bao lâu nước trái cây chảy ra khỏi lon. Vài lần một ngày, tôi chọc thủng bắp cải bằng một thanh gỗ (một cán thìa gỗ). Khi bị đâm thủng, bắp cải "nổi bong bóng". Dần dần, nước cốt ngày càng ít, cái nào chảy ra thì mình gửi lại hũ. Trong bếp càng ấm, bắp cải càng nhanh lên men. Mức độ sẵn sàng được xác định bằng việc không bị phồng rộp (thường từ 3 đến 5 ngày). Bảo quản bắp cải đã hoàn thành ở nơi thoáng mát, đậy nắp bằng ni lông.

Một công thức tuyệt vời, tôi đã tự tay làm lần đầu tiên và thành công, cùng một hương vị! Mình cho 15 g muối trên 1 kg bắp cải và muối vào một cái chảo tráng men, hôm nay mình sẽ cho vào lọ và để trong tủ lạnh

Vì vậy, tôi sẽ lên men bây giờ. Tôi sẽ áp dụng phương pháp tương tự, liều lĩnh. Chỉ cần thêm nhiều táo, có lẽ. Tôi thích táo trong bắp cải.Thành thật mà nói, tôi đã làm điều đó một vài lần trong đời, và tôi chưa bao giờ làm điều đó. Lúc đầu, tôi đã ăn quá nhiều. rồi đến một loại bắp cải khô nào đó. nước muối đã không cho. Bây giờ tôi đọc chủ đề, tôi đã hiểu các tỷ lệ, tôi sẽ có một cơ hội).

Chà, chúc mừng tôi - nó đã thành công. Không phải là lý tưởng, nhưng nó chắc chắn vẫn là dưa cải bắp))). Cảm ơn mọi người đã viết thư cho Temka và bà tôi - bà đã tư vấn qua điện thoại. Không lý tưởng - bởi vì tôi đã làm quá mức nó một chút.
Và hôm nay tôi vẫn đang tìm kiếm - tất cả nước ép từ nó đã đi đâu đó. Tôi đã rất buồn và hãy gọi cho bà của tôi lần thứ một trăm. Và cô ấy nói - đây là cách họ đoán thời tiết từ bắp cải. Nếu có nhiều nước trái cây, nó sẽ ấm hơn, nếu hết nước trái cây - về phía lạnh. Và đúng là ở đây trời càng lạnh. Bắp cải "hoạt động"!

CÔNG NHẬN SALAD CABBAGE

Trong sách dạy nấu ăn của mẹ tôi, tôi đã tìm thấy một công thức nhanh và ngon để trộn salad, Chúng tôi lấy 5 kg bắp cải và cắt nhỏ trên máy xay, cắt nhỏ cà rốt và trộn tất cả, Chuẩn bị nước xốt - hòa tan 1 cốc đường, 3 thìa súp trong 1,5 cốc nước đun sôi để nguội, muỗng canh muối, 1 ly giấm táo, Đổ nước xốt vào bắp cải và để vào chỗ ấm trong 3 ngày cho hết chua, Sau 3 ngày, cho vào lọ và để trong tủ lạnh, bắp cải sẽ ra nước. ngon và giòn

có, và về "ngày của đàn ông" ở trên được viết chính xác!

Tôi thích táo trong bắp cải.

Làm thế nào để cắt chúng? hoặc chà xát?

Đây là một công thức khác để làm món dưa cải bắp rất nhanh:
trên 1 đầu bắp cải nhỏ
một lát bánh mì đen được đặt dưới đáy hộp đựng
khoai tây cắt đôi
phủ toàn bộ lá bắp cải lên trên, khoai tây và bánh mì nhanh chóng bắt đầu lên men và tạo ra vi khuẩn có lợi
Sau đó, tôi làm điều đó riêng biệt, nhưng nó có thể trong cùng một thùng chứa. Tôi trộn bắp cải băm nhỏ với cà rốt, hạt caraway, thì là (gia vị cho người không chuyên), nhăn một chút và cho vào hộp đựng bánh mì và khoai tây. Tiếp theo, tôi làm dưa chua để riêng. Cho 1 ly nước - một thìa muối. Đổ bắp cải lên trên. Dưới áp bức và trong ấm áp. Vào ngày thứ hai, bạn đã có thể thử!)