Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Sữa	350gr
Men Lviv	100gr
Trứng	10 miếng
Lòng đỏ trứng	5 miếng
Bơ	150gr
Kem chua	350gr
Đường	750gr
Dầu thực vật	30gr
Muối	1h l.
nho khô	200gr
Kẹo trái cây	100gr
Vanillin	6gr
Vỏ chanh	với 1pc
Bột mì	khoảng 2,5kg

Phương pháp nấu ăn

• Xin chào tất cả mọi người! Tôi cũng muốn chia sẻ công thức của mình. Tôi không nướng bất kỳ loại hạt nào (chúng tôi gọi chúng như vậy), nhưng loại hạt yêu quý này và luôn quay trở lại với anh ấy.
• Phương pháp nấu ăn (Tôi sẽ viết như tôi đã được dạy, nhưng đôi khi tôi đã đơn giản hóa việc nấu ăn)
• 1.1 ly sữa ấm, 2 quả trứng, 50 gam đường, muối, men nở, bột mì. Bột nhào giống như bánh kếp, trộn tất cả mọi thứ và để ở nơi ấm áp trong 1,5 giờ
• 2. Thêm 1/3 phần sữa, bột mì (bột năng nên làm như bánh kếp) và ủ lại trong 1,5 giờ để bột nổi lên.
• 3. Thêm tất cả các sản phẩm khác (trừ nho khô, kẹo trái cây) và lần này bột đặc hơn so với bánh kếp và để tăng trong 3-4 giờ. trong thời gian này, bị bao vây nhiều lần. Tôi không đếm bao nhiêu, tôi quan sát để nó không bị trào ra khỏi chảo (10 lít) và bao vây.
• 4. Nhào kỹ trên bàn, thêm nho khô đã ngâm trước đó và rắc bột mì vào. Và để nó xuất hiện một lần nữa.
• 5. Cuộn tròn các quả bóng lại và đặt thành hình thử 1/3, đặt khéo léo sao cho không nhìn thấy đáy và các miếng dán không bị lệch ra ngoài. Để nó lên trong 1 giờ hoặc 1,5 giờ. Tất cả phụ thuộc vào các hình thức bạn chọn.
• 6. Nướng nhỏ 30 phút, vừa 40 phút, lớn 50-60 phút.
• Bạn cần tập trung vào lò nướng của mình. Tôi nhận được 3 dấu trang trong lò. Đầu tiên tôi đặt những cái nhỏ, sau đó là những cái vừa và cuối cùng là những cái lớn. Loại nhỏ mình có là lon từ sữa đặc, vừa từ ngô, cỡ lớn 850g-1000g từ dứa, xoài.
• khối lượng làm sẵn 100-120g, 150-190g, 350-380g. Tất cả phụ thuộc vào phần bột bạn cho vào khuôn
• 
• 
• 
• 
• 

Món ăn được thiết kế cho

Thành phẩm thu được khoảng 5 kg

Thời gian chuẩn bị:

9 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò

Ẩm thực quốc gia

Ukraine

lớp học! Tôi đã luôn nướng rất nhiều sản phẩm trước đây! sau đó phân phát cho bạn bè. nhưng năm nay tôi sẽ làm một chút, tôi không có sức :-) Tôi sẽ làm một vài hạt.

Buổi sáng tốt lành! Thành thật mà nói, tôi đưa ra công thức cho một nửa phần. Ban đầu, anh ta mua 30 quả trứng, tốt, đó là rất nhiều. Tôi làm lại nó cho chính mình lần đầu tiên

[Ledi]

Ledi, Vera, Tôi muốn nướng bánh paska của bạn cho những ngày tưởng niệm. Vera, tôi có một câu hỏi, độ đặc của bột là gì? Chẳng hạn như ở Myasoedovsky hoặc độ ẩm thấp hơn? Bạn có nhào nó trên bàn trong bột mì không? Ngay cả khi bạn đọc những câu hỏi của tôi muộn hơn những ngày tưởng niệm, xin hãy trả lời chúng.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, tôi thành thật thừa nhận rằng, tôi đã yêu Myasoedovsky đến mức quên mất công thức của mình và đã không nướng bánh trong một thời gian dài. Tôi đã yêu Myasoedovsky vì bột, bạn có thể đặt nó trong vài giờ (vào ban đêm) và quên.

Tôi nhào bột với bột mì. Đương nhiên, nó phải mềm mại, đàn hồi. Có lẽ rất nhiều bột mì được chỉ ra trong công thức. Đừng đổ tất cả ra cùng một lúc. Bản thân bạn sẽ hiểu khi nào là đủ. Nhưng nó dày đặc hơn ở Myasoedovsky. Nói một cách nôm na, bột nhào men mềm thông thường. Trước khi cho viên bột vào khuôn, cần phải bóp nát để viên bánh hình tròn trong khuôn, không bị xẹp.
Không biết cô ấy đã giải thích rõ chưa ?!
Chúc bạn những chiếc bánh Phục sinh tốt lành! Tôi đang chờ báo cáo!
Tôi cũng sẽ nướng cho những ngày tưởng niệm. Có rất nhiều công thức nấu ăn trên HP, tôi muốn thử một cái gì đó mới. Và có lẽ tôi sẽ nướng bánh của riêng mình!

[ledi]

ledi, Cảm ơn bạn! Tôi điều chỉnh cho anh ta, tôi sẽ nướng.

Nên hôm nay mình quyết định nướng theo công thức của mình. Và sau đó một điều gì đó tôi đã bỏ rơi anh ấy.
Bột đi từ tôi 2 kg 100 gr. Nhào các bộ phận trong HP và bằng máy trộn.
Bây giờ tôi sẽ cho bạn xem những bức tranh. Khuôn cũ rồi, mình cho bột vào khuôn 150 gr (12 cái) 350 (4 cái) và 240 gr 1 cái. Tôi nướng thêm 1 kg nữa ở KhP.
Nếu chúng ta so sánh nó với Myasoedovsky, thì vì lý do nào đó trong công thức này, bột nhào lại có nhiều dạng hơn, mặc dù trọng lượng là như nhau. Tôi sẽ cho bạn xem vết cắt vào ngày mai
lớn 350 gr

1060gr
150 g



Tôi đã nướng bánh Phục sinh trong nhiều năm, khoảng 30 năm, và hiếm khi bỏ qua bánh ngọt. Và điều tôi muốn nói là chúng không thể đoán trước được như thế nào! Đây là phần đã hứa! Tôi không biết tại sao họ lại ngập lụt vào ngày hôm qua. Có lẽ nhiệt độ xuống thấp ?! Bên trái vừa nướng xong được cho ngay vào lò nướng 220 độ và nướng trong vòng 30 phút. Tôi đã kiểm tra bằng một đầu dò nhiệt độ, 94 độ, tôi thậm chí còn sợ rằng nó sẽ bị ẩm. Vì vậy, cấu trúc khác nhau đối với chúng. Cả hai đều ngon. Một được chia thành các sợi, mềm, và thứ hai là đặc hơn.
Tôi kết luận rằng tốt hơn là không sử dụng các hình thức giấy, hồ dán cháy mạnh trong chúng, đặc biệt là phần dưới cùng.
Phủ fondant lên những chiếc bánh. Đã tiến hành thử nghiệm và kết luận rằng khi thái ra rất ngọt và không bị vụn. Tôi không thích nó Và vì vậy tôi không hiểu Myasoedovsky hay cái này, món mà tôi yêu thích, có vị ngon hơn.

[ledi]

ledi, những chiếc bánh rất ngon và đẹp mắt. Cảm ơn bạn vi công thưc nay! Và Myasoedovsky, tôi thực sự cho nhiều bột hơn vào khuôn. Tôi nướng ở nhiệt độ 180, đầu tiên khi đèn sáng, chúng vừa vặn, sau đó, không cần lấy ra, tôi cài đặt nhiệt độ. Tôi nướng ở mức thứ hai từ dưới lên.

[Nataliya]

Nataliya, nếu bạn đã viết ngon, sau đó nướng?

[ledi]

nếu bạn đã viết ngon, sau đó nướng?

ledi, nướng, đếm trên 700 g bột mì. Chúng ra lò ngon, bổ, ai ăn thử cũng thích. Cảm ơn bạn!

Natasha! Rất vui vì bạn thích nó! Cảm ơn phản hôi của bạn! Trước khi "làm quen" với Myasoedovsky, tôi chỉ sử dụng công thức này và nướng

[ledi, Vera]

Trước khi "làm quen" với Myasoedovsky, tôi chỉ sử dụng công thức này và nướng

ledi, Vera, và tôi không còn thích Myasoedovsky vì cấu trúc của bánh nướng, vì sự giống với một chiếc bánh. Tôi hài lòng hơn với Pokhlebkin và Slobozhansky. Trong chủ đề về Myachsoedovsky từ nước ngoài họ viết về bột mì có hàm lượng protein cao, trên đó bánh có dạng sợi, nhưng bạn có thể lấy ở đâu từ chúng tôi. Tôi có nên thử làm bột mì không? Cần phải suy nghĩ.

Natasha, em có thể nhào vô lâu không? Tôi không nhào quá 15 phút. Tôi nướng để đặt hàng và tôi cảm thấy tiếc cho kỹ thuật của mình. Sau đó trên bàn một chút bằng tay, bột dính vào tôi. Tôi không còn sức để lấy nó ra. Hơn nữa, tôi liên tục làm Myasoedovsky cho hai phần cùng một lúc. Và trong KhP, tôi đã nướng Myasoedovsky ở chế độ Pháp, nó thực sự giống như một chiếc bánh cupcake. Và con gái tôi cũng vậy. Tôi quyết định nướng theo công thức của mình như bình thường, mọi thứ trở nên tốt đẹp. Các nàng thêm bột báng vào. Chúng ta phải cố gắng trong năm tới.

Vera, xin chào! Bánh của bạn không nướng được - bọn trẻ đã yêu cầu công thức của chúng tôi cho 2 phần ăn. Và tôi cũng đã nướng những con cừu Phục sinh, nhiều năm trước tôi đã mua hình dáng của một con cừu từ Lilichka-Cradle. Nhưng tôi đã chơi một chút với bột mì - 80% lấy Bogumila và 20% Manitoba. Hóa ra là bột bom! Còn Nordica là 6 kg, mình dùng chủ yếu cho bánh bao.

[ledi]

bạn có thể nhào trong một thời gian dài?

ledi, Mình nhào theo hình ảnh và khuyến nghị của Raisin, tốc độ 1 hoặc hơn một chút sau 18 - 20 phút thì đột ngột hình thành bún, bột nở ra sau thành tô và mọi thứ xung quanh móc nhào thì nhào. trộn cho đến khi xuất hiện bọt, thêm 10 phút nữa, bột không dính vào nhau. Mình cũng nhào lâu theo Pokhlebkin, tối thiểu mình châm dầu thủ công cũng không dính. Tôi sẽ thêm bột báng, tôi có nó và nếu nó sẽ được bán vào năm tới.