Momordica - dưa chuột Ấn Độ

Chúng tôi đã rơi vào Momordica, tôi biết rằng nó có thể chữa bệnh, nhưng tôi không biết nấu nó như thế nào, làm thế nào để lấy nó. Có ai có kinh nghiệm cá nhân về việc sử dụng dưa chuột thần kỳ này không? Xin vui lòng chia sẻ.

O. Tôi đã thử điều này ở Sudak, 1 UAH. chuyện nhỏ, thành thật mà nói ... một loại vô nghĩa nào đó, có những hạt màu đỏ bên trong, hoàn toàn không có mùi vị. Có lẽ nó cần phải được nấu một cách chính xác bằng cách nào đó, tôi đã bẻ vụn nó sống.

[Momordica - dưa chuột Ấn Độ]

Momordica - dưa chuột Ấn Độ
Momordica (dưa chuột Ấn Độ) (Momordica charantia) là một loại thảo mộc leo hàng năm thuộc họ Cucurditaceae. Nó phân bố ở nhiều vùng Đông Nam Á: Ấn Độ, Đông Dương, Indonesia, Nam Trung Quốc, Đài Loan, Nhật Bản, Philippines và New Guinea. Hoa đều, đơn tính, màu vàng, thơm, tràng hoa mọc thành chùm, có năm răng. Quả là một quả mọng hình bầu dục tròn, thuôn dài màu cam tươi, bên ngoài bao phủ bởi những u nhú lồi lõm. Hạt tương đối lớn (dài 11-15 mm, rộng 8-9 mm), phẳng, tròn, mép chia thùy không đều và bề mặt có củ. Trên cả hai mặt phẳng của hạt, có một hoa văn đặc biệt, và mỗi hạt có một hoa văn độc đáo riêng, gợi nhớ đến vật trang trí của quốc gia Ấn Độ. Số lượng hạt trong quả thay đổi rất nhiều (từ 15 đến 50 hạt) tùy thuộc vào kích thước của quả. Về tổng khối lượng, hạt có màu nâu sẫm. Xung quanh mỗi hạt bên trong quả là một lớp pericarp màu hồng ngọc, mọng nước. Hương vị của nó rất dễ chịu, gợi nhớ đến quả hồng chín. Hương vị của trái cây gần giống với vị của một quả bí ngô chín. Đúng là bề mặt nhú của trái cây có vị hơi đắng, do đó, hương vị tổng thể có chút đắng. Không có gì lạ khi momordica được gọi là trái bầu đắng. Nhưng chất lượng này không gây trở ngại cho việc nấu các món ngon từ trái cây.
Khi chín, quả đầu tiên có màu hơi vàng đốm, sau đó trở thành màu cam sáng. Khi chín hoàn toàn, nó nứt ở đáy và mở ra thành ba cánh hoa nhiều thịt. Lúc này, hạt nhờ lớp vỏ nhầy nhụa sẽ rơi từ quả xuống đất. Như vậy, trái cây đã "gọt vỏ" đã sẵn sàng để ăn.
Momordica rất dễ phân biệt với các loại cây khác bằng một đặc điểm. Trong khi nó đang phát triển, tất cả các cơ quan của nó (lá, lông mi, buồng trứng nhỏ) có xu hướng gây ngứa cho người và động vật (tương tự như phản ứng sau khi bị bỏng cây tầm ma). Ngay khi những quả chín đầu tiên xuất hiện trên cây, nó sẽ không còn gây khó chịu khi chạm vào. Momordica tự chỉ ra thời điểm thu hoạch.

Quả chứa nhiều thành phần hữu ích: protein - 1,6%, đường - 4,2%, chất béo - 0,2%, carbohydrate 1,2%, tro - 1,4%. Có trong chúng và các loại vitamin: C, B1, B2.

Ứng dụng nấu ăn

Việc sử dụng momordica rất đa dạng. Quả có thịt, chứa nhiều thành phần hữu ích nên chiên rất ngon. Để làm điều này, trái cây chín hoàn toàn được cắt thành từng lát nhỏ và chiên trong dầu thực vật.

Chúng cũng rất thích hợp để ngâm chua. Quả chín rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho các miếng momordica vào lọ đã khử trùng, thêm tỏi, thì là, lá nho đen, hạt tiêu đen. Đổ hỗn hợp với nước xốt (cứ 1 lít nước thì lấy một thìa muối, đường cát và 9% giấm). Nước ướp được đun sôi, đổ các chất trong lọ vào và đậy nắp lại.

Momordica đóng hộp rất khó để so sánh với các loại rau khác được chế biến theo cùng một cách. Hương vị của nó rất dễ chịu và sảng khoái. Vị ngọt và mềm ngọt như một quả hồng chín.

Ứng dụng trong y học

Hạt Momordica chứa tới 55% tinh dầu, rất giàu caroten. Chúng được sử dụng trong y học cho bệnh loét dạ dày tá tràng, như một chất lợi tiểu, chống viêm và chống sốt.

[Momordica - dưa chuột Ấn Độ]

Momordica - dưa chuột Ấn Độ
Momordica rất dễ phân biệt với các loại cây khác bằng một đặc điểm. Trong khi nó đang phát triển, tất cả các cơ quan của nó (lá, lông mi, buồng trứng nhỏ) có xu hướng gây ngứa cho người và động vật (tương tự như phản ứng sau khi bị bỏng cây tầm ma). Ngay khi những quả chín đầu tiên xuất hiện trên cây, nó sẽ không còn gây khó chịu khi chạm vào. Momordica tự chỉ ra thời điểm thu hoạch.

Trong trường hợp này, momordica là một trong những loại rau tốt nhất để trồng trong nước. Và không cần phải sợ cô ấy - ai có thể đánh hơi được cô ấy nếu cô ấy có quyền miễn trừ ngoại giao như vậy?