Văn bản đã được sửa chữa. Không có thời gian cho một chút. Công thức này do con gái tôi chuẩn bị, nó lấy ở đâu, tôi không biết. Bản thân tôi nghĩ rằng 1 giờ 25 phút là rất nhiều, cho đến khi tôi nấu nó.
Nhưng về gan Stroganoff, tôi nghĩ bạn đã nhầm. Đối chiếu:
Gan Stroganoff
Gan rất mềm.
Điều chính là không đốt cháy nó quá mức.
KẾT CẤU
~ 500g gan, 2 ~ 3 củ hành tây, 250 ~ 500g kem chua, bơ hoặc dầu thực vật, 1 muỗng canh bột mì, muối, tiêu
Hành tây băm nhuyễn. Đun nóng dầu trong chảo (chảo) sâu lòng, cho hành tây vào, đảo đều. Để lửa lớn hơn min một chút và để lửa nhỏ cho đến khi trong suốt và mềm (15 ~ 20 phút); khuấy định kỳ. Hành tây không nên bắt đầu xào, nếu không sẽ tạo ra mùi sai và vị đắng cho món ăn thành phẩm.
Trong khi hầm hành, chuẩn bị gan.
Rửa sạch, làm sạch màng và ống dẫn mật, cắt thành khối dài 3 ~ 4 cm.
Trong một chảo khác, đun nóng dầu và cho gan vào. Thận trọng! Dầu có thể bắn tung tóe.
Đảo liên tục, chiên gan trên lửa lớn nhất trong 2 phút.
Rắc gan đã chiên với bột mì, đảo đều và chuyển sang chảo với hành tây.
Thêm lửa ở mức trung bình. Thêm kem chua, tiêu, khuấy đều.
Đun sôi. Giảm lửa đến mức nhỏ nhất, đậy nắp chảo và đun trong 15 ~ 20 phút. Mức độ sẵn sàng của gan chỉ được xác định bởi hương vị - nó nên được nấu chín một chút.
Ướp muối phần gan đã sơ chế, bắc chảo ra khỏi bếp và đậy nắp lại. Để tăng trong khoảng 3 phút.
