Bánh "Nut" không có bột (Kẹo từ thời thơ ấu-3)

[Bánh quy hạt]

Bánh "Nut" không có bột (Kẹo từ thời thơ ấu-3)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy hạt
Quả óc chó xay	2 ly
Đường	1,5 cốc
Trứng	10 miếng.
Kem:
Kem 33%	500 ml
Đường mịn	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Món bánh này, với hương vị béo ngậy lạ thường và không có một gam bột, giống như bánh mousse nam việt quất, đã gắn bó mật thiết với những ký ức tuổi thơ của tôi. Mẹ tôi chỉ nướng nó cho những ngày nghỉ đông - Tết và sinh nhật tôi, nên đối với tôi chiếc bánh này cũng trở nên đặc biệt và bất biến trong ngày Tết. Vào ngày sinh nhật của mình, tôi luôn thử những công thức nấu ăn mới lạ, và cho năm mới, đồ ngọt từ thời thơ ấu của tôi vẫn là món chính - bánh này, bánh gừng Torun "Katarzhinka", mousse nam việt quất và thứ gì đó với anh đào chim ...
• Bánh quy hạt:
• Nướng với quả óc chó đòi hỏi sự chuẩn bị rất cẩn thận của nhân - làm sạch khỏi các vách ngăn cứng ngăn cách các nửa.
• Rán nhẹ phần nhân đã chuẩn bị trong chảo khô và xay (trước đây chúng ta thường làm với máy xay thịt, bây giờ - bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm).
• Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi nổi bọt, đến khi đường tan hết và hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt, khoảng 5 phút.
• Trong một thùng khác, đánh lòng trắng thành bọt mạnh.
• Thêm các loại hạt đã xay vào khối lượng lòng đỏ từng phần, khuấy nhẹ cho đến khi mịn.
• Sau đó, theo cách tương tự, đưa protein vào, khuấy nhẹ khối lượng từ dưới lên trên.
• Toàn bộ quá trình đánh bông lòng trắng trứng và trộn với các loại hạt cần phải nhanh chóng!
• Các loại hạt, dù được nghiền mịn đến đâu, luôn nặng hơn và có xu hướng chìm xuống đáy.
• Đó là lý do tại sao cần phải cẩn thận - đánh lòng đỏ và lòng trắng cho đến khi nổi bọt, và sau khi kết hợp nhanh chóng và cẩn thận tất cả các thành phần - chỉ cần nhanh chóng đổ thành 2 dạng có đường kính 20 cm và ngay lập tức cho vào lò nướng đã được làm nóng trước. 160-170 độ.
• Nướng trong khoảng một giờ. Sẵn sàng xác định bằng xiên gỗ.
• Để yên khuôn trong 5 phút, mở khuôn, cho bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên giá dây.
• Bánh bông lan hạt xốp hóa ra rất mềm và khi nướng sẽ để lại dấu vết trên đó. Vì vậy, để tránh điều này, tôi đặt một tấm thảm tre lên vỉ nướng: có thông gió, và những nếp nhăn rõ ràng như từ vỉ nướng sẽ không hoạt động.
• Kem:
• Đánh bông kem thành một lớp bọt dày, thêm đường đóng băng vừa ăn vào cuối phần đánh bông.
• Hội,, tổ hợp:
• Khi bánh nguội hoàn toàn, phết mỡ phần đáy cũng như mặt trên và mặt bên của bánh. Rắc các loại hạt đã xay lên trên, trồng hoa hồng từ kem và vương miện cho mỗi nửa quả óc chó.
• Để bánh vào tủ lạnh qua đêm.
• 
• 
• 

Ghi chú

Chiếc bánh này thực sự là mùa đông - hương vị phong phú, do số lượng lớn các loại hạt, hàm lượng calo cao ngay cả với kem bơ, và không có bơ (như trong bản gốc ...). NHƯNG và hữu ích!

Tôi không nhớ công thức này được viết lại từ tờ báo hay tạp chí nào, nhưng không hiểu sao món bánh này lại có tên là Odessa ... Mẹ tôi, một người yêu thích những ám chỉ và liên tưởng, đã gọi nó theo cách khác - "Odyssey" ... Walnut - Hy Lạp - tốt cho trái tim - để nhớ về một Odyssey của Hy Lạp, để không quên Tổ quốc và những người thân (suy cho cùng, ký ức thực sự không ở trong đầu, mà ở trong tim ...) Tôi hy vọng điều này cũng sẽ gây ra bạn là một nụ cười và một mong muốn thử!

Và nếu bạn quan tâm đến những công thức nấu ăn mà mẹ tôi đã làm tôi thích thú và ngạc nhiên khi còn nhỏ, hãy xem ở đây:


Bánh gừng Torun "Katazhinka"
Mousse nam việt quất
Pie "Snowy bird cherry"
Khamentashn anh đào chim anh túc và sô cô la hạnh nhân

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh chanh (không bột) (natapit)

Bánh nướng nhân hạt không bột (Gasha)

Bánh sô cô la hạt (không bột) (natapit)

rất rất đẹp!

[Irisha!]

Kỉ niệm rất cảm động về đồ ngọt từ thời thơ ấu!
Chiếc bánh rất ngon - Tôi đã muốn thử nó! Cảm ơn bạn, Irisha!

Bánh ngon! Toàn bộ bộ sưu tập từ thời thơ ấu là mát mẻ!

[Irisha]

Irisha, trong gia đình tôi mọi người đều không thờ ơ với món nướng với quả óc chó. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi chắc chắn rằng tôi sẽ thích nó!

Thật là một chiếc bánh thú vị! Tôi đã đưa nó vào dấu trang!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Các cô gái, cảm ơn vì đã quan tâm đến công thức!

Kỉ niệm rất cảm động về đồ ngọt từ thời thơ ấu!
Chiếc bánh rất ngon - Tôi đã muốn thử nó! Cảm ơn bạn, Irisha!

Marish, tất cả chúng ta đều đến từ thời thơ ấu ... và đối với tôi, nó gắn liền với sự sáng tạo của mẹ tôi - nấu ăn, vẽ và đổi mới ở trường mẫu giáo, nơi bà đã làm giáo viên trong 37 năm ...

Irisha, trong gia đình tôi mọi người đều không thờ ơ với món nướng với quả óc chó. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu. Tôi chắc chắn rằng tôi sẽ thích nó!

Marina, gia đình tôi cũng vậy ... Nếu có hạnh nhân hoặc hạt phỉ theo công thức, họ hỏi tôi sau lần nếm đầu tiên - tại sao không có quả óc chó? Liệu họ có cản đường đến đây không ???

Irina, từ mô tả của công thức, không rõ lượng đường được chỉ định nên đi vào bột và bao nhiêu vào kem. Vui lòng cho biết.

Irisha, cảm ơn bạn về chiếc bánh, về lịch sử truyền thống trong gia đình, về thiết kế tuyệt vời của công thức, về những bức ảnh, về phong cách mô tả ... Tôi luôn nhận được niềm vui từ những sáng tạo của bạn !!!



Tôi rất thích bánh quả óc chó !!!

Lớp học! Nhưng không chắc rằng tôi sẽ quyết định nấu ăn trước Tết năm sau.

[Ilona]

Lượng đường quy định sẽ đi vào bột và bao nhiêu vào kem. Vui lòng cho biết.

IlonaTôi nghĩ rằng tất cả đường đi vào bột. Và trong kem chỉ có đường bột.

Irisha, Hãy sửa nếu tôi sai - Tôi có một chiếc bánh cho ngày 18 tháng 1 cho DR của em gái tôi.

[Marisha-Twist]

Gái ơi, tiếc mấy ngày "rụng rời" - như nốt ruồi không đeo kính đã đổi tròng ...

Marisha-Twist Tôi đã viết đúng, tôi nghĩ nó đã rõ ràng - đường và bột dường như có ý nghĩa khác nhau đối với Marish, cảm ơn! Kẹo hạnh phúc cho DR của em gái tôi!

Ilona, Tôi đã sửa trong công thức - đã thêm bột vào thành phần

Lana-Svetlanka, cảm ơn những lời tốt đẹp, bạn luôn luôn chiều chuộng tôi với những lời khen ngợi !!!

Irina, một chiếc bánh rất đẹp cả về hình dáng lẫn thiết kế !! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng! Chúng tôi không sử dụng quả óc chó, tôi chỉ mua chúng để nướng. Khối lượng của cái vỏ thu được là bao nhiêu nếu khối lượng của hai cái ly bị bóc ra - cái này có lẽ đã là 2 mặt đất rồi? Killogram? Ít hơn? Nếu không chúng sẽ nằm xung quanh tôi đã không mua trong một cái vỏ cả trăm năm, chúng đều đắng và thối, hoặc tôi không biết phải lựa chọn thế nào

[Dì Besya]

Dì Besya
Lena, chồng tôi là người ăn quả óc chó chính, và tôi cũng chỉ thích nướng
Và trong công thức - vâng, hai ly đã được xay ...
Và tôi đã không mua vỏ trong một thời gian dài vì những lý do tương tự như bạn nêu tên. Tôi lấy những cái đã bóc sẵn từ một người bạn trên thị trường.
Và bây giờ tôi không thể trả lời câu hỏi của bạn, vì những ký ức thời thơ ấu cũng không rõ ràng ở đây, mẹ đã mua bao nhiêu - và đã bóc ra bao nhiêu - và bao nhiêu vào bột ...

Thôi, được rồi, chúng ta sẽ mua loại đã bóc vỏ, sẽ có rất nhiều, chúng ta sẽ tung ra món salad nào đó! Với củ dền với tỏi, không còn gì bằng!

Thôi, được rồi, chúng ta sẽ mua loại đã bóc vỏ, sẽ có rất nhiều, chúng ta sẽ tung ra trong một số món salad! Không có gì đi với củ dền với tỏi!

Chính xác, Hạt lanh, và trong món salad là một chất phụ gia tuyệt vời và tốt cho sức khỏe, và tôi thích nhân hạt trong bánh cuốn - có nhiều hỗn hợp khác nhau (quả óc chó-hạnh nhân-quả phỉ ...) rất tốt. Ồ, họ đã ăn bánh trong một thời gian dài .. .

Ngày tốt! đang tìm một loại bánh ăn kiêng sooo, tôi có thể thay thế đường bằng stevia không? Theo mình hiểu thì dù sao lòng trắng ở đây cũng được đánh không có đường, nên về lý thuyết không có đường nên không ảnh hưởng đến độ nổi của bột?

Ngày tốt! đang tìm một loại bánh ăn kiêng sooo, tôi có thể thay thế đường bằng stevia không? Theo mình hiểu thì dù sao lòng trắng ở đây cũng được đánh không có đường, nên về lý thuyết không có đường nên không ảnh hưởng đến độ nổi của bột?

Tất nhiên, một nhận xét rất muộn màng, nhưng đột nhiên nó sẽ có ích: Tôi đọc rằng tốt hơn là không nên thêm cỏ ngọt vào protein. vì đồ nướng sẽ lắng.
Ở đây, vào đêm trước NG, tôi muốn nướng, chỉ với chi phí của kem mà tôi nghĩ, có thể là kem chua?

Tất nhiên, một nhận xét rất muộn màng, nhưng đột nhiên nó sẽ có ích: Tôi đọc rằng tốt hơn là không nên thêm cỏ ngọt vào protein. vì đồ nướng sẽ lắng.
Ở đây, vào đêm trước NG, tôi muốn nướng, chỉ với chi phí của kem mà tôi nghĩ, có thể là kem chua?

oh, cảm ơn, bằng cách này tôi đã làm và không có gì đã tăng bình thường. nó hóa ra giống như một cái bánh quy, nhưng được ngâm và mềm. kem được làm bằng phô mai kem, không có đường

[Irina]

Irinathật là một sự quyến rũ hấp dẫn không khí! Tôi đã đưa nó vào dấu trang của mình, nhưng tôi sợ mình không thể làm được. Mình sẽ đến được với nhau ...