Bánh "hạt" với táo

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bánh quy:
Bột mì	70 g
Tinh bột	30 g
Đường	120 g
Bơ, tan chảy)	30 g
Quả hạch (rang xay)	25 g
Trứng	4 điều.
Kem:
Đường	80 g
Bơ	100g
Sữa	50 ml
Các loại hạt (xay, rang)	25 g
Vanilla	nửa vỏ
Calvados	1 muỗng canh. l.
Đổ đầy:
Táo to	2 chiếc.
Bơ	20 g
đường nâu	25 g
Bột mì	2 muỗng cà phê
Gừng, quế	bởi một nhúm
Lòng đỏ trứng	2 chiếc.
Kem phủ lên bánh:
Nước chanh	1-2 muỗng canh. l.
Calvados	1 muỗng canh. l.
Đường mịn	100g

Phương pháp nấu ăn

Tôi đã xem công thức trong LiveJournal của Chadeyka, tôi thực sự yêu thích công thức của cô ấy và quyết định nướng nó. Chiếc bánh đã đáp ứng mọi mong đợi và thậm chí còn hơn thế nữa. Vị ngọt vừa phải với lớp kem thơm và lớp chua chua, cùng tách trà, chiếc bánh tạo nên một không khí mùa thu thực sự.
Tôi nướng đúng theo công thức, nhưng tôi không thích đóng băng trong bánh, vì vậy tôi chỉ đun sôi 1,5 phần kem và phủ lên trên mặt bánh. Cô ấy thay thế Calvados bằng rượu cognac.
Làm nóng lò 200C, lấy khuôn 20 cm, phết dầu mỡ và rắc bột (mình nướng bánh bông lan trong nồi chậm 50 phút ở chế độ "nướng").
Bánh quy:
Đánh bông lòng đỏ và một nửa đường cho đến khi rắn và có màu trắng.
Đánh bông lòng trắng. Khi máy đánh trứng để lại một dấu hiệu rõ ràng, thêm phần đường còn lại và đánh cho đến khi rắn và bóng.
Kết hợp lòng trắng và lòng đỏ.
Thêm bột mì đã rây với tinh bột, các loại hạt và trộn. Múc bột từ mép và hạ xuống giữa bát. Khuấy nhẹ nhưng kỹ và mạnh.
Bây giờ đổ dầu vào, nhẹ nhàng, từ mép.
Khuấy và chuyển sang khuôn. Nếu bạn lo lắng rằng bánh quy sẽ lắng xuống, đừng bôi dầu mỡ lên thành bánh.
Nướng ở 200C trong 30 - 35 phút. Bớt nóng đi.
Kem:
Đối với xi-rô, trộn lòng đỏ với sữa, thêm đường (tôi đã sử dụng đường ngâm với vỏ vani, bạn có thể chỉ cần thêm lõi vỏ hoặc chiết xuất vani) và để lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy, đun sôi hỗn hợp và nấu trong 2-3 phút, cho đến khi cô đặc lại.
Đánh bông bơ mềm cho đến khi bơ nhạt. Dần dần thêm xi-rô COOL trên một thìa. Nó khá đặc và phải có cùng nhiệt độ với dầu.
Khi bạn thêm xi-rô, đổ calvados vào và đánh bông. Thêm các loại hạt, đánh thêm một ít - kem đã sẵn sàng.
Đổ đầy:
Đổ bột vào chảo khô và chiên, lắc cho đến khi kem sáng và có mùi thơm. Để nó sang một bên.
Cắt táo thành những miếng nhỏ.
Đun chảy bơ trong chảo, thêm đường, thêm táo, gia vị và chiên trên lửa vừa cho đến khi táo chín và chất lỏng đặc lại.
Bây giờ bạn cho bột mì vào trộn đều - phần nhân đã sẵn sàng. Hạ nhiệt cho cô ấy.
Hội,, tổ hợp:
Cắt bánh quy thành ba miếng. Xếp táo xuống bánh dưới cùng, đậy nắp.
Bôi trơn bánh với một nửa số kem, phủ lên bánh thứ ba và quét các mặt với phần kem còn lại.
Kem phủ lên bánh:
Trộn tất cả các nguyên liệu thật kỹ, đun nóng nhẹ rồi đổ lên mặt bánh. Cẩn thận để kem không bị đọng sương.
Chiên các loại hạt để trang trí và cắt nhỏ vừa đủ. Rắc chúng lên mặt bánh và mép trên.
Để trang trí miếng táo, hãy cắt miếng táo càng mỏng càng tốt.
Nấu trong lò vi sóng ở công suất tối đa trong 3-4 phút (hoặc hơn, khoai tây chiên sẽ khô). Hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp.
Rắc quế lên khoai tây chiên và trang trí bánh với chúng.