Giấm - lựa chọn và sử dụng

[dấm rượu dấm rượu vang giấm trái cây,giấm làm từ tinh chất giấm, các loại giấm có hương vị ngấm với các loại thảo mộc.]

Chỉ định:
dấm rượu
dấm rượu vang
giấm trái cây,
giấm làm từ tinh chất giấm,
các loại giấm có hương vị ngấm với các loại thảo mộc.

Ứng dụng:
● - một sự bổ sung không thể thay thế cho các món khai vị, salad. Nó là một phần của nước sốt, nước xốt và nước xốt và các món ăn khác;
● - ảnh hưởng đến màu sắc của một số sản phẩm. Ví dụ, bắp cải đỏ trong dung dịch giấm yếu trở nên hơi xanh, và khi tăng độ mạnh của dung dịch, nó trở thành màu đỏ tím;
● - được sử dụng để axit hóa và làm gia vị cho các món hầm thịt;
● - được thêm vào bánh phồng không men, vào các loại bánh quy nhỏ khác nhau để cải thiện độ bở, thoáng của bánh.

Lưu trữ:
Bảo quản giấm trong hộp thủy tinh có nắp đậy kín ở nơi thoáng mát (nhiệt độ từ 5 - 15 ºС).

Giấm - một loại gia vị không thể thay thế cho nhiều món ăn, đồ ăn nhẹ và nước xốt. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực nên nhớ rằng quá nhiều giấm sẽ có hại. Đặc biệt trong thực phẩm dành cho trẻ nhỏ và thực phẩm ăn kiêng, gia vị này nên được sử dụng ít và với số lượng rất hạn chế.

Ở Canada và Anh, trí tưởng tượng của những người sành ăn cũng không thua kém chúng ta: ở đây dấm được gọi là dấm mạch nha, nó là một chất lỏng màu nâu sẫm đục, và được làm riêng từ dịch bia. Khi xem xét kỹ hơn, nó chỉ ra rằng giấm mạch nha có đặc tính nhẹ và hương thơm tươi mát với hương trái cây.

Ở Philippines, giấm được làm từ mía, tất nhiên, cũng ảnh hưởng đến hương vị của nó. Một màu tương tự tinh tế, hơi ngọt là đặc trưng của giấm, được sản xuất ở Indonesia.

Giấm gạo mạnh, giàu axit amin được sản xuất tại Trung Quốc và Nhật Bản.

Vâng, đối với những tác phẩm kinh điển, giấm từ rượu vang trắng và đỏ khô, hãy đến Pháp - chính nơi đó mà ông đã được sinh ra. Nhân tiện, ban đầu nó chỉ được sử dụng như một loại nước giải khát.

Giấm trắng - được sử dụng để làm nhân và sốt, sốt mayonnaise và hollandaise, để ướp thịt, đóng hộp tại nhà.

Giấm đỏ - được sử dụng để chuẩn bị nước xốt, nước sốt dầu giấm, các loại nước sốt khác và mù tạt, cho các loại rau tự làm.

Dấm rượu vang Bracamonte (Tây Ban Nha) - Loại giấm làm từ sherry này được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ bằng phương pháp solera. Bản chất của nó như sau: trong quá trình chuẩn bị giấm, rượu già, lâu năm được thêm vào rượu non. Kết quả là, sản phẩm có được một mùi thơm khác thường với gợi ý của nho khô.

dấm táo - được sử dụng trong việc chuẩn bị các loại rau đóng hộp và salad, nước xốt và nước xốt.

Dấm Tarragon - dùng làm cơ sở cho nước sốt béarn, và được dùng để chế biến nước sốt, nước thịt và nước xốt salad.

Dấm Oregano - để trộn salad rau, làm nước sốt cho các món nấm và thịt.

Dấm tỏi - cho nước xốt và nước sốt cho thịt, để ngâm chua và bảo quản rau và nấm.

Giấm với húng quế - để ướp thịt, gia cầm và thịt săn, làm nước sốt cho các món thịt và gia cầm.

Giấm gạo - Màu đen của Trung Quốc dùng cho các món luộc, màu đỏ dùng làm gia vị, màu trắng của Nhật được dùng để làm sushi.

Giấm balsamic - trẻ được thêm vào nước sốt cho cá hoặc hải sản, một vài giọt gia vị hơn sẽ làm sống lại thịt bò nướng hoặc thịt cừu, thêm gia vị cho món tráng miệng từ dâu tươi hoặc quả mâm xôi, cũng như các món rau.

giâm Sherry - dùng để ướp thịt lợn và thịt cừu, làm nước sốt dầu giấm, thêm vào các món luộc, xốt và xốt hải sản.

Giấm chanh - được thêm vào nước sốt cho cá, được sử dụng để trộn rau luộc và salad rau, để tạo hương vị và axit hóa các chế phẩm tự làm.

Dấm mâm xôi - được sử dụng cho nước sốt và nước sốt salad, hoàn hảo cho các loại thịt béo.

Giấm táo với quả óc chó - cho các chế phẩm tự làm từ rau và nấm, để làm nước sốt cho thịt và gia cầm, để sốt giấm với quả óc chó.

Giấm balsamic từ Modena - nổi tiếng nhất trong tất cả các loại giấm balsamic; dùng để ướp cá, làm nước sốt cho món salad, thay thế rượu vang đỏ trong nước sốt cho thịt.

[DẤM TÁO]

DẤM TÁO
Theo tài liệu, giấm táo có một số đặc tính chữa bệnh. Nó cải thiện tình trạng của đường tiêu hóa, nó được sử dụng để phục hồi hoạt động của dạ dày và ruột trong trường hợp ngộ độc. Nếu nghi ngờ đồ ăn thiu thiu, bạn nên dùng giấm táo.

Nó cũng giúp chống lại mệt mỏi mãn tính, đau đầu mãn tính, tăng huyết áp, chóng mặt, đau họng. Dùng ngoài chữa bỏng, bệnh zona, mẩn ngứa ngoài da, bệnh hắc lào, làm thu hẹp tĩnh mạch, đổ mồ hôi ban đêm.

Để giảm cân, cũng như đối với tất cả các bệnh nói trên, bạn cần sử dụng liều đầu tiên của giấm táo (2 muỗng cà phê mỗi ly nước) vào bữa sáng, thứ hai vào ban đêm và liều thứ ba vào bất kỳ lúc nào thuận tiện. Giấm táo giúp đốt cháy chất béo trong cơ thể, do đó giảm tích trữ và giảm cân.

Thành phần chính trong giấm táo là nước táo lên men. Táo càng ngọt thì hàm lượng cồn trong dịch càng cao và càng dễ tạo thành axit axetic. Đôi khi một "tử cung giấm" có thể được đưa vào nguyên liệu thô - thứ có giá trị nhất trong giấm. Đây là tên của bọt hoặc khối nhầy có thể nhìn thấy trên bề mặt của nước táo hoặc rượu vang trong quá trình lên men. "Giấm tử cung" có đặc tính chữa bệnh gấp ba lần giấm và làm giảm ngay cả những bệnh mà giấm táo thông thường bất lực (đối với đau khớp, nhiễm giun, tổn thương da). "Tử cung giấm" khá thất thường. Đôi khi chúng chết nếu bình chứa nước trái cây lên men được chuyển đi nơi khác.
Đây là hai công thức để làm giấm táo.

APPLE VINEGAR - công thức số 1

Cho 1 kg rượu táo, 1 lít nước, 100 g mật ong hoặc đường, 10 g men bánh mì, 20 g bánh mì đen khô.
Rửa sạch táo, loại bỏ những chỗ thối và sâu, sau đó nghiền hoặc nạo trên máy xay thô (vỏ và lõi cũng được sử dụng). Đổ gel thô với nước ấm đun sôi (1: 1), thêm mật ong hoặc đường, cũng như để tăng tốc độ lên men, men bánh mì và bánh mì nâu khô.
Bảo quản bình có hỗn hợp thu được ở nhiệt độ 20-30 ° C, bình (bình) phải được làm bằng thủy tinh, gỗ hoặc gốm tráng men, để trong bóng tối vì ánh sáng mặt trời ngăn cản quá trình lên men.
Giữ ấm trong khoảng 10 ngày, dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp này 2-3 lần / ngày, sau đó vắt vào túi gạc.
Lọc phần chất lỏng còn lại qua vải thưa, xác định thể tích và đổ vào bình có cổ rộng. Cứ mỗi lít lại thêm 50-100 g mật ong hoặc đường, trộn đều. Dùng gạc đậy kín bình và giữ ấm để tiếp tục quá trình lên men. Khi chất lỏng lắng xuống và trong, giấm đã sẵn sàng. Quá trình lên men mất khoảng 40-60 ngày. Đổ giấm vào chai, lọc qua vải thưa và bảo quản nơi thoáng mát.

APPLE VINEGAR - công thức số 2

Nó là cần thiết để lấy trái cây quá chín hoặc xác. Cái chính là chúng nên được trồng mà không bón phân hóa học cho cây, không xử lý bằng hóa chất độc hại.
Táo cần rửa sạch, cắt miếng nhỏ hoặc đập dập. Sau đó chuyển sang nồi tráng men có đáy rộng, đổ nước nóng (65-70 ° C). Đối với 1 kg táo ngọt, thêm 50 g đường, đối với táo chua - 100 g, nước phải cao hơn mặt táo 3-4 cm, đặt đĩa ở nơi ấm áp, nhưng không có ánh nắng mặt trời. Khối lượng kết quả phải được trộn thường xuyên để nó không bị khô ở trên.
Sau hai tuần, lọc chất lỏng qua vải thưa xếp thành 2-3 lớp, đổ vào các lọ lớn để lên men. Tốt hơn là không nên vun cao 5-7 cm đến đỉnh, để yên trong hai tuần nữa. Không lắc, đổ giấm đã pha sẵn vào chai, không đổ đầy cạnh. Lọc cặn qua một miếng vải dày. Đóng nắp chai. Nếu bạn phải bảo quản trong thời gian dài, hãy đổ đầy parafin vào các nút chai. Để nơi tối, nhiệt độ từ 4 đến 20 ° C.

Giấm nhà làm

1 lít nước, 1 ly đường cát hoặc mật ong, một phần nhỏ (50 g) bánh mì lúa mạch đen, 15 g men tươi và 5-6 quả nho khô.
Đun sôi dung dịch đường (hoặc mật ong) trong 10-15 phút, sau đó cho bánh mì vào dung dịch nước ấm (sau khi nguội), hòa tan men, chuyển sang đĩa tráng men (không cổ hẹp), đậy bằng vải sạch và đặt ở nơi ấm áp trong 2-3 ngày ... Đổ đều chất lỏng đã lên men vào 2 chai, mỗi chai đặt 2-3 quả nho khô và để ở nhiệt độ phòng, dùng bông bịt cổ chai lại. Sau một tuần, giấm đã sẵn sàng để sử dụng. Giấm này có thể được sử dụng làm gia vị cho thực phẩm và làm nước xốt.

AROMATIC VINEGAR

Thêm ngải giấm, cần tây, thì là (50 g mỗi 0,5 l), một ít táo Antonov, lá nho đen và lá nguyệt quế vào giấm thông thường. Đậy bát đĩa bằng giấm và để trong 15 ngày. Sau đó, lọc giấm qua vải thưa và nêm dầu giấm, salad, cá trích và các món ăn khác.

[Cách chọn giấm]

Cách chọn giấm

Lời khuyên từ tạp chí "Về nhà bếp"

VINEGAR TỪ SAWDUST VÀ PHÂN BÓN
Một sản phẩm tổng hợp có thể được nhận biết bằng tên của nó - tinh chất, axit axetic (70-80% trong đó) hoặc giấm ăn (pha loãng với nước đến 9%).
Trước khi sử dụng, hãy ghi rõ phần trăm độ chua và không vô tình đổ chất lỏng đậm đặc vào dưa chuột ngâm. Tuy nhiên, các chuyên gia ẩm thực không khuyên sử dụng giấm hóa học ngay cả đối với đồ hộp - nó được làm từ mùn cưa hoặc khí tự nhiên như một sản phẩm phụ trong quá trình sản xuất phân khoáng. Mặc dù thực tế rằng chất lỏng này được công nhận là thực phẩm, nhưng có thể có các tạp chất độc hại trong đó.

RƯỢU - CHO KHỐI
Để đóng hộp tại nhà, hãy chọn loại giấm có cồn tự nhiên 9% (tìm tên này trên nhãn), được làm từ rượu etylic ngũ cốc. Giống như chất tổng hợp, nó trong suốt và không màu. Cùng với đó, phôi sẽ mềm hơn về hương vị và không có mùi thơm hóa học.

APPLE - TÌM KIẾM GIẢ
Rượu táo, giống như tất cả các loại giấm trái cây và mọng khác, thu được bằng cách làm chua nước trái cây do hoạt động của vi khuẩn. Đây là một sản phẩm tự nhiên được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Tuy nhiên, được làm tự nhiên và giàu vi chất dinh dưỡng của rượu táo, đừng nhầm lẫn giấm với tổng hợp.
Trước hết, hãy chú ý đến độ chắc - tự nhiên, không quá chua (3-5%). và hóa chất, theo quy luật, 9%. Một chỉ số khác của sản phẩm chính xác là một lượng nhỏ cặn màu nâu ở dưới đáy mà giấm mùn cưa sẽ không bao giờ có.
Thành phần cũng có thể cung cấp thông tin hữu ích. Danh sách các thành phần sau đây sẽ cho bạn biết về bản chất tổng hợp của giấm: axit axetic 9%, hương liệu, màu sắc, chất bảo quản.

RƯỢU VANG-PHÁP
Giấm rượu là lâu đời nhất: nó là sản phẩm phụ của quá trình sản xuất rượu vang, mặc dù trong một thời gian dài, nó chỉ được sử dụng cho các mục đích kỹ thuật.
Đầu tiên trong nấu ăn, nó được sử dụng bởi người Pháp, những người cho đến ngày nay được coi là những nhà sản xuất tốt nhất của loại cây nho này. Tùy thuộc vào giống nho, nó có thể có màu trắng hoặc đỏ. Bạn có thể sử dụng nó theo bất kỳ cách nào - từ đóng hộp đến salad và các món ăn nóng.

COMPLEX BALSAM
Giấm balsamic, được người Ý yêu thích, là một loại giấm rượu. Sản phẩm truyền thống được làm từ nho trắng thu hoạch trong giai đoạn đường gần vùng Modena. Nước ép của nó được đun sôi trong một thời gian dài và đổ vào các thùng làm bằng gỗ khác nhau (cây bách xù, gỗ sồi, hạt dẻ, anh đào) để lên men lần đầu. Sau đó, nó được đổ vào một nơi mà giấm phải trải qua chu kỳ 12 năm luân phiên trong lạnh và nóng.Balsamic được làm theo cách này không hề rẻ và mang cái tên tự hào aceto balsamico tradizionale di Modena, có tên viết tắt là A.B.T.M. và chứng nhận chất lượng Châu Âu DOP.
Có giấm 12 năm tuổi, 25 năm tuổi và thậm chí 100 năm tuổi. Tuy nhiên, trên quầy của chúng tôi, bạn thường có thể tìm thấy balsamic được sản xuất bằng công nghệ tương tự, nhưng ở các vùng khác của Ý, Tây Ban Nha hoặc Hy Lạp. Ngoài ra, một phiên bản giá rẻ của nó được bán, không phải từ màu trắng, mà từ rượu vang đỏ. Nếu bạn muốn nêm các món salad, món tráng miệng hoặc thịt với nhiều hơn hoặc ít hơn loại giấm phù hợp, hãy tìm sản phẩm màu nâu sẫm và có độ sệt. Được sản xuất vi phạm công nghệ, nó trở thành chất lỏng, có bóng nhẹ và hương vị trái cây không quá tinh tế.

ELITE Sherry
Giấm sherry thực sự chỉ được làm ở Tây Ban Nha ở tỉnh Andalusia trong cái gọi là tam giác sherry. Nó bao gồm từ hổ phách sẫm đến caoba (gỗ gụ), có bề ngoài dày, có cấu trúc dầu và hương thơm sherry dễ chịu - hương trái cây, hạt sồi và hơi cay. Nếu bạn muốn có một sản phẩm rất thơm và ngọt - hãy có cái nhìn đặc biệt của nó, được làm từ giống Perdo Jimenez hoặc Moscatel. Ngoài ra, hãy chú ý đến tuổi của giấm (số trên chai) và đọc tên. Loại thông thường được gọi là Vinagre de Jerez (6 tháng), tuổi ít nhất một năm - Vinagre de Jerez Reserva, hơn 100 năm - Gran Reserva. Bạn có thể tìm thấy giấm 25 năm tuổi và thậm chí 100 năm tuổi được đổ vào chai quà tặng.

RASPBERRY - TỪ RƯỢU VANG?
Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nho phúc bồn tử, cam và dâu - chúng được kết hợp lý tưởng với thịt gia cầm, thịt hoặc salad. Để không mua phải chất tổng hợp, hãy đọc thành phần của sản phẩm - nó không được chứa axit axetic, hương liệu và chất bảo quản. Bình thường nếu giấm rượu vang tự nhiên và nước ép của quả mọng hoặc trái cây tương ứng có mặt. Sẽ tốt hơn nữa nếu sản phẩm được tạo ra bằng cách tự lên men trái cây - trong trường hợp này, danh sách các thành phần sẽ chỉ đơn giản là “giấm mâm xôi”.

QUAN TRỌNG!
Không lưu trữ giấm thực sự chất lượng cao trong tủ lạnh - chỉ nên giữ giấm ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong chai đậy chặt, nếu không chất lỏng có giá trị sẽ bay hơi và mất mùi vị độc đáo của nó.

Giấm táo tự nhiên không có tính axit cao (3-5%), nhưng là hóa chất, theo quy luật, 9%

[Giấm khác nhau, thực phẩm]

Giấm khác nhau, thực phẩm

Một nguồn: 🔗

Loại giấm đầu tiên trong lịch sử của nhân loại, rất có thể, được tạo ra một cách tình cờ: một số nhà sản xuất rượu không quá nhanh đã để rượu dưới trời nắng nóng và nó bị chua. Điều này có thể xảy ra ở bất cứ đâu - cả Địa Trung Hải và Georgia. Tuy nhiên, có bằng chứng từ 5000 năm trước cho thấy ở Babylon Cổ đại không chỉ có rượu từ quả chà là mà còn có cả giấm.

Giấm được sử dụng khá rộng rãi: cả trong nấu ăn và y học - như một chất khử trùng và trong cuộc sống hàng ngày - để trả lại cho kim loại bị sẫm màu trở lại độ sáng ban đầu (nhân tiện, nó là một dung dịch giấm được sử dụng để làm cho đồ thủy tinh sáng bóng như pha lê trong nhà hàng), một ít giấm đã được thêm vào nước uống để làm dịu cơn khát của bạn.

Giấm có thể tự nhiên và tổng hợp. Tự nhiên thu được từ nguyên liệu chứa cồn thực phẩm là kết quả của quá trình tổng hợp vi sinh sử dụng vi khuẩn axit axetic. Sợi tổng hợp - là kết quả của quá trình tổng hợp hóa học từ khí tự nhiên hoặc bằng cách chưng cất gỗ khô (ở Nga, 90% giấm được sản xuất theo cách này).

Rõ ràng, đó là giấm tự nhiên được các chuyên gia ẩm thực quan tâm. Về sự đa dạng của các loài, nó có thể cạnh tranh với đồ uống có cồn. Không có gì bí mật khi việc sản xuất của cả hai thường đi đôi với nhau. Dưới đây là các loại giấm chính được sử dụng trong ẩm thực của các quốc gia khác nhau.

[Giấm Balsamic (Modena, Aceto Balsamico)]

Giấm Balsamic (Modena, Aceto Balsamico)

Giấm balsamic thực sự là vua của các loại giấm. Nó được lấy từ các giống nho trắng có hàm lượng đường cao (thường là Trebbiano), mọc ở vùng lân cận thành phố Modena của Ý.Sau khi lên men và bay hơi, giấm được đặt trong các thùng gỗ, nơi nó "đạt" ít nhất 12 năm, bốc hơi khoảng 10% mỗi năm (không quá 15 lít giấm được lấy từ thùng 100 lít).

Giá trị của giấm balsamic là huyền thoại. Theo thông lệ, người ta thường tặng nó, giống như đồ trang sức quý hiếm, cho những người cao quý nhất. Vì vậy, vào năm 1046, Hầu tước Canossa đã tặng vua Henry II một thùng giấm tuyệt vời này. Nhà vua rất ấn tượng trước sở thích của ông ta đến mức ra lệnh phải thận trọng bảo vệ món quà giá trị trong một tòa tháp được chỉ định đặc biệt của cung điện của ông ta ở Modena.

Loại giấm này thực sự có giá rất cao. Những chiếc khóa với nội dung tinh tế nói lên địa vị và sự thịnh vượng của gia đình, và trong những ngôi nhà mà các cô gái lớn lên, chúng được coi như một của hồi môn phong phú. Tuy nhiên, kể từ đó, rất ít thay đổi.

Việc sản xuất giấm Modena trong quá khứ là đặc quyền của một giới hạn các gia đình thuộc tầng lớp quý tộc và tầng lớp trung lưu giàu có. Không có một công thức riêng lẻ nào, mỗi gia đình đều có những bí quyết riêng, được truyền từ đời này sang đời khác. Và cho đến ngày nay, không có hơn 300 gia đình nổi tiếng của Ý (bao gồm cả gia đình Luciano Pavarotti) tham gia vào sản xuất của nó.

Tuy nhiên, hiện nay các tỉnh Modena và Reggio Emilia đã đặt ra các tiêu chuẩn nghiêm ngặt cho việc sản xuất giấm balsamic, trong đó quy định tất cả các chi tiết sản xuất, ngay đến hình dạng của chai. Loại giấm này có tên là Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Giấm balsamic thông thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau: súp, salad và món tráng miệng, thậm chí dùng để ướp cá. Tuy nhiên, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena được coi là một loại nước sốt tinh tế bổ sung và tạo nên hương vị của pho mát, trái cây và thậm chí cả kem. Và nó tốn rất nhiều tiền: giá hai trăm mililít có thể lên tới một trăm euro hoặc hơn.

[Dấm rượu vang]

Dấm rượu vang

Được phân phối rộng rãi ở các nước sản xuất rượu vang (chủ yếu ở Pháp), nó được thu nhận bằng cách lên men rượu vang hoặc nước ép nho. Một lượng lớn các este mà chúng chứa tạo ra cho giấm có mùi dễ chịu.

Có hai loại giấm rượu - đỏ và trắng.

Cổ điển dấm rượu vang đỏ được làm từ rượu vang Bordeaux (giống nho cabernet, merlot, malbec). Màu sắc và hương thơm đặc trưng có được nhờ quá trình ủ lâu trong thùng gỗ sồi. Trong nấu ăn, giấm rượu vang đỏ được sử dụng chủ yếu để chuẩn bị nước sốt, nước xốt và nước sốt salad cổ điển.

Rượu vinegar trắng thu được từ rượu vang trắng khô, nó được coi là có hương vị nhẹ hơn màu đỏ. Lên men nó thường trong các thùng chứa bằng thép không gỉ; với giá thường rẻ hơn màu đỏ. Nhiều loại nước sốt salad khác nhau cũng được chế biến với giấm rượu trắng, và nó được sử dụng để nấu các món thịt. Thêm vào đó, thêm một chút đường vào giấm trắng có thể thay thế rượu trắng trong hầu hết các công thức nước sốt.

Ngoài ra còn có nhiều loại giấm rượu kỳ lạ hơn. Ví dụ, dấm sherry hoặc dấm sâm panh, được tạo ra từ cặn lắng đọng trên thành và nút chai trong đó rượu sâm banh được lên men.

[Dấm dừa]

Dấm dừa
Đây là một sản phẩm kỳ lạ đối với chúng tôi. Nó được sản xuất ở Philippines và một số nước khác ở Đông Nam Á, cũng như ở miền nam Ấn Độ. Để làm giấm từ nước cốt dừa, nó được lên men bên trong nguyên hạt.

Loại giấm này có vị ngọt, nhưng khá mạnh và sắc nét so với các loại giấm của Châu Âu. Tuy nhiên, vẫn có rất nhiều axit amin hữu ích, vitamin và các nguyên tố vi lượng trong đó. Giấm dừa được dùng để làm nước xốt thịt heo, trộn gỏi với gà và hải sản.

[Giấm gạo]

Giấm gạo
Loại giấm phổ biến nhất ở Châu Á. Rất có thể, nó đã xuất hiện ở Trung Quốc, và vào thế kỷ III-V, nó đã được đưa đến Nhật Bản. Trong một thời gian dài, loại giấm này chỉ dành cho những tầng lớp có địa vị trong xã hội, và chỉ đến thế kỷ 16, nó mới bắt đầu xuất hiện trong nhà bếp của những người dân thường.

Loại giấm này đặc biệt rất giàu axit amin, ngoài ra, nó không nồng như táo hay rượu, nó có mùi thơm ngọt ngào, gợi nhớ đến mùi thơm của giấm balsamic, nhưng với một tông màu gỗ rõ rệt hơn.

Có một số loại giấm gạo: nhạt, đỏ, đen, ngọt và dày. Người Trung Quốc sử dụng giấm nhạt cho các món chua ngọt khác nhau, và giấm đen, đặc biệt là mềm, làm gia vị cho bàn ăn.

Trong ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, giấm gạo được gọi là sous và được sử dụng rất rộng rãi (nhân tiện, ở Nhật Bản, nó thường mềm hơn ở Trung Quốc): nó mang lại cho cơm sushi và rau có vị chua nhẹ đặc trưng và mùi thơm, nó được nêm trong món sunomono salad, thêm nó vào nước sốt, nước xốt cho thịt và thậm chí uống nó pha loãng với nước - nó làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo.

Giấm gạo đang dần xâm nhập vào ẩm thực quốc tế, vì nó mềm và loãng hơn nhiều so với giấm thông thường của châu Âu (táo, rượu, tổng hợp).

[Giấm tổng hợp]

Giấm tổng hợp
Ngày nay ở nước ta chủ yếu là giấm tổng hợp do nhà bác học người Đức K.A. Hoffmann phát minh năm 1898 đang được sử dụng. Nó được thêm vào món salad, súp, món chính từ thịt, nước thịt, nước xốt, gia vị, nước sốt và mù tạt. Các đầu bếp sử dụng nó để axit hóa, tạo độ cay, cải thiện hoặc phục hồi màu sắc, làm lỏng bột nhào, và bảo quản trái cây và rau quả.

Giấm này thường được bán dưới dạng tinh chất (70-80%) hoặc axit axetic (6 hoặc 9%), nhưng trong mọi trường hợp, nó nên được pha loãng đến 3-4%. Giấm tổng hợp có thể khá tốt nếu nó được nhấn mạnh trong một hoặc hai tuần với các loại thảo mộc - mùi tây, thì là, tỏi, cần tây, v.v. Đây là cách thu được "giấm thảo mộc", có mùi và vị nhẹ nhàng, dễ chịu hơn.

Ví dụ, để chuẩn bị giấm húng quế, một chai có cổ rộng chứa đầy lá húng quế tươi, đổ giấm và ngâm trong 10 ngày, sau đó lọc lấy nước, chuyển lá sang tươi và đun thêm 14 ngày nữa; người Pháp đề nghị thêm đinh hương và vỏ chanh vào giấm như vậy. Nếu bạn cho quả mâm xôi vào chai thủy tinh (không cần rửa!) Và đổ 1/2 lít giấm vào, bạn sẽ có được giấm mâm xôi. Để chuẩn bị giấm tỏi, bạn cần 2-3 nhánh tỏi, băm nhỏ, một ít hạt tiêu trắng, một vài lá húng quế và húng tây.

Và thêm một công thức làm giấm thơm. Cho ngải giấm, cần tây hoặc thì là vào giấm ăn thông thường (100 g trên 1 lít giấm); bạn có thể thêm táo Antonov, cắt thành lát, lá nho đen, hoặc hoa bồ đề, hoặc lá nguyệt quế. Đậy chặt bát giấm và để trong mười lăm ngày. Sau đó, lọc qua vải thưa và nêm dầu giấm, rau diếp, cá trích, forshmak.

Một số lưu ý chung... Các loại thảo mộc thơm và phụ gia tự nhiên có thể để nguyên hoặc cắt nhỏ. Để có được hương vị đậm đà hơn, trước tiên giấm được đun gần sôi, sau đó đổ thảo mộc lên trên, để nguội, lọc, đóng chai, thêm một nhánh cây và ngâm trong 10 ngày, thỉnh thoảng lắc. Thời hạn sử dụng của giấm thảo mộc trong tủ lạnh là khoảng một tháng.

[Giấm mạch nha]

Giấm mạch nha
Loại giấm này đặc biệt phổ biến ở Anh. Nó được chế biến từ dịch bia lên men hoàn toàn. Kết quả là một chất lỏng có màu vàng rơm hoặc nâu nhạt đặc trưng, ​​có vị nhẹ dễ chịu và hương thơm tươi mát với chút mùi của trái cây. Hàm lượng axit axetic trong giấm mạch nha thường không vượt quá 5-6 phần trăm. Người Anh sử dụng nó để ướp cá và rau, đóng hộp, cũng như chế biến các món ăn truyền thống của Anh - chủ yếu là món cá và khoai tây chiên huyền thoại. Giấm mạch nha thực sự rất hiếm bên ngoài Vương quốc Anh và có giá rất cao. Vì vậy, nếu bạn bắt gặp thứ gì đó rẻ tiền một cách đáng ngờ, đó rất có thể là dung dịch giấm cồn thông thường, có pha màu caramel.

[Giấm mía]

Giấm mía
Giấm mía được làm từ xi-rô đường mía lên men. Loại giấm này có mùi vị rất tươi, đậm đà và mùi thơm đặc trưng, ​​được sử dụng để chế biến các món chiên từ cá, thịt gia cầm và thịt - thường là thịt lợn.

Giấm mía phổ biến ở Philippines, nơi nó được sản xuất chủ yếu. Các chuyên gia khuyên bạn nên mua giấm mía được sản xuất ở miền nam Hoa Kỳ, nhưng họ sản xuất rất ít ở đó và do đó rất đắt. Một loại giấm mía thậm chí còn hiếm hơn (chỉ đơn giản là độc quyền) đến từ đảo Martinique: một vài thập kỷ trước, nó thực tế đã biến mất khỏi các kệ hàng.

[giâm Sherry]

giâm Sherry
Giấm sherry - một loại rượu - đã được sản xuất từ ​​thế kỷ 16 ở tây nam Tây Ban Nha, trong vùng Cadiz của tỉnh Andalusia, trong cái gọi là "tam giác sherry", đỉnh của nó là các thành phố Jerez de la Frontera , Sanlucar de Barrameda và El Puerto de Santa Maria (cụ thể là rượu sherry và rượu sherry được sản xuất ở vùng này). Nguyên liệu để sản xuất nó là nho của các giống "Palomino", "Pedro Jimenez" và "Moscatel".

Thu hoạch được thu hoạch vào tháng 9 và ngay lập tức được gửi đến máy ép, một loại nấm đặc biệt được thêm vào nước ép kết quả, đảm bảo "lên men sherry". Kết quả là một bán thành phẩm - cái gọi là "rượu sherry trẻ" (độ cồn 10-13%). Nó có thể làm cho cả rượu sherry lâu năm và giấm. Để được các chuyên gia công nhận là thích hợp để sản xuất giấm, nó phải có hương vị khá cao. (Công bằng mà nói, cần lưu ý rằng quy tắc "giấm ngon được sinh ra từ rượu ngon" bắt đầu được tuân thủ tương đối gần đây, từ thế kỷ 19. Trước đó, giấm được làm từ rượu vang không phù hợp để tráng men hoặc chưng cất.)

Quy trình sản xuất giấm sherry thực tế bao gồm hai giai đoạn. Đầu tiên, vi khuẩn đặc biệt được thêm vào rượu sherry non, chúng chuyển hóa rượu và oxy thành axit axetic và nước. Sau đó, giấm làm sẵn được đổ vào các thùng gỗ sồi khổng lồ (thể tích - 500 lít), trong đó rượu sherry đã được ủ trước đó. Các thùng được xếp chồng lên nhau và quá trình lão hóa bắt đầu. Kết quả là, giấm có được những sắc thái hương vị và mùi tốt nhất.

Điều đặc biệt quan tâm là phương pháp ủ đặc trưng của “tam giác rượu sherry” - đây là cách ủ rượu sherry, rượu mạnh và giấm ở đây. Phương pháp này được gọi là "Solera và Criadera". Solera là một hệ thống xếp thùng độc đáo (rất giống với một đống gỗ). Criadera là mọi lớp thùng trong hệ thống này. Bản chất của phương pháp này là trong mỗi cây nho có những thùng giấm từ nho được thu hoạch trên cùng một mảnh đất, nhưng trong những năm khác nhau. Ở phần gốc là giấm lâu đời nhất, ở lớp trên cùng là lớp nhỏ nhất. Số lượng criadre tối thiểu là ba, nhưng theo quy luật, có nhiều hơn nữa trong số đó.

Trong quá trình lão hóa, giấm từ cây criadera trẻ nhất được thêm vào phần bên dưới, v.v. Do đó, chất lượng của giấm ở Solera dần dần bị san bằng, bất kể vụ thu hoạch nho trong một năm nhất định có tốt như thế nào.

Giấm chỉ được đổ vào chai từ loại rượu cổ nhất, trong khi để lại ít nhất hai phần ba thể tích chất lỏng trong mỗi thùng.

Giấm từ nho "Palomino", tùy thuộc vào thời kỳ lão hóa, mang tên "Vinagre de Jerez" (lão hóa - từ sáu tháng đến hai năm) và "Vinagre de Jerez Reserva" (lão hóa - từ hai đến 30, 50 và thậm chí 75 năm).

Giấm Sherry làm từ nho Pedro Jimenez có vị ngọt khá đặc trưng. Nhãn của nó phải được đánh dấu "al Pedro Ximenez" hoặc "al PX".

Giấm rất hiếm khi được làm từ nho Muscatel. Do đó, nó được tìm thấy không thường xuyên và thực tế không rời khỏi biên giới của Tây Ban Nha.

Kể từ tháng 3 năm 2000, giấm sherry đã được đưa vào danh sách các sản phẩm được kiểm soát xuất xứ. Ngoài anh ta ra, chỉ có hai loại giấm khác trên thế giới, việc sản xuất cũng chịu sự kiểm soát tương tự: rượu Tây Ban Nha "Condado de Huelva" và "Aceto Balzamico Tradizionale" của Ý.

[Giấm táo]

Giấm táo
Giấm táo, nhẹ và mềm hơn rượu và mạch nha, được làm từ rượu táo. Nó rất phổ biến trong ẩm thực Hoa Kỳ (tên tiếng Anh chính xác là cider dấm). Giấm táo được coi là rất hữu ích: tất cả các loại chế độ ăn kiêng, "công thức làm đẹp", các khóa học trẻ hóa và phục hồi cạnh tranh với nhau cung cấp các lựa chọn để sử dụng nó. Thực tế là nó chứa 20 khoáng chất và nguyên tố vi lượng thiết yếu (kali, natri, canxi, phốt pho, đồng, sắt, silic, flo, v.v.), axit hữu cơ (axetic, propyne, lactic và citric), pectin, một số các enzym và axit amin, vitamin A, B1, B2, B6, C, E, P và provitamin beta-caroten. Các nhà dinh dưỡng khuyến cáo rằng ngay cả những người khỏe mạnh cũng nên uống một thìa mật ong và một thìa giấm táo trong một cốc nước mỗi ngày.

Người Pháp làm giấm táo từ loại rượu táo Norman của họ - thành phẩm có hương thơm rất tinh tế và phức tạp và chỉ có vị chua nhẹ. Nó có thể được ủ trong thùng gỗ sồi từ 10-12 tháng ở nhiệt độ được kiểm soát (trong trường hợp này, nó không được thanh trùng). Lớp cặn dưới đáy chai không phải là dấu hiệu của sản phẩm kém chất lượng mà là dấu hiệu đảm bảo tính xác thực của loại giấm “thủ công”; nó khá là ăn được, nhưng nó có thể và có thể được lọc dễ dàng.

Các loại giấm táo thương mại, rẻ hơn hầu như luôn được tiệt trùng, không có cặn, nhưng chúng có thể chứa màu nhân tạo và chất bảo quản hóa học. Bảo quản giấm táo rất dễ dàng, nhưng tốt nhất bạn nên bảo quản ở nơi tối, tránh ánh nắng trực tiếp.

Giấm táo tốt cho nước dùng cá, giáp xác và vỏ, các món gà, và cuối cùng là axit hóa nước sốt và đồ uống như táo. Nó cũng có thể được sử dụng để ngâm rau (nụ bạch hoa, cocktail hành tây, dưa chua, tỏi) và làm nhiều loại tương ớt của Ấn Độ - hãy nhớ rằng nó không mạnh bằng những người anh em họ của nó có tính axit hơn. Nhưng nó rất tốt để chế biến các loại cá và hải sản ngon, khi bạn cần giữ được hương vị tự nhiên của chúng. Ví dụ, hãy thử nó khi làm bánh phồng.

Tổ tiên của chúng ta cũng biết đến giấm táo - đây là một trong những công thức nấu ăn cũ: “Lấy một giọt táo, cắt nhuyễn và ép lấy nước bằng máy ép. Đổ nó vào một cái bồn và đặt nó vào đá ở tầng hầm trong 3 ngày. Sau đó đổ nước cốt nguyên chất vào thùng, thêm vào mỗi thùng 1 ly mật ong hoặc 2 ly mật mía. Để 3 tháng. "
Chúng tôi nói thêm rằng giấm táo chỉ là một trong những loại giấm trái cây phổ biến nhất, cũng được làm từ quả lý chua, lê, mộc qua, quả mâm xôi và nhiều loại trái cây và quả mọng khác.

[Giấm trái cây]

Giấm trái cây
Giấm trái cây được làm từ giấm rượu hoặc rượu cùng với trái cây hoặc nước ép trái cây, hoặc bằng cách lên men trái cây và nguyên liệu thô.

Giấm trái cây được sử dụng để pha đồ ​​uống, để axit hóa súp bắp cải, borscht, để trộn salad và dầu giấm, làm nước sốt, mayonnaise, để đóng hộp rau và trái cây. Nó có thể được so sánh với giấm táo tự nhiên trong các đặc tính chữa bệnh của nó. Sốt giấm trái cây rất dễ làm tại nhà.

Công thức Dấm mâm xôi.
- quả mâm xôi - 200g
- giấm (để bàn) - 500 ml.
- đường - 1 muỗng canh. l.
Phân loại quả mâm xôi, rửa nhẹ bằng vòi nước, dùng khăn giấy lau thật khô. Nghiền nát nửa quả dâu với đường, cho vào lọ. Đun nóng giấm một chút và đổ lên mâm xôi. Đậy chặt nắp lọ và để nơi thoáng mát trong 1-2 ngày. Lọc giấm vào chai. Thêm quả mâm xôi còn lại. Hãy để nó ủ trong một tuần.

Giấm hương mâm xôi rất tốt để làm gia vị cho các món salad rau và trái cây. Nó thường được thêm vào nước sốt và nước xốt cho thịt và gia cầm. Ngoài ra, giấm mâm xôi có thể được sử dụng trong việc đóng hộp rau quả.

Tương tự như vậy, giấm được chế biến từ các loại quả mọng mùa hè khác - dâu tây, quả mâm xôi, quả việt quất. Cùng với quả mọng, bạn có thể thêm lá non của những cây này.

Công thức Dấm Nasturtium:
- cây sen cạn (hoa tươi) - 500g
- giấm mạch nha - 2,5 l
- đinh hương - 4-5 chiếc.
- hạt tiêu đen - 8-10 chiếc.
- tỏi (cắt đôi) - 2-3 tép
- hẹ tây (thái nhỏ) - 4-5 cái.
Cho tất cả các nguyên liệu vào lọ nhỏ, chia đều gia vị rồi đậy nắp kín. Bảo quản giấm ở nơi khô ráo, sử dụng trong vòng vài tháng.
Giấm này được sử dụng để tạo hương vị cho món salad, nước sốt thịt cừu, v.v.
Công thức Giấm trái cây với tỏi, chanh và ớt cay
- tỏi
- ớt cay (cay)
- Chanh
- giấm trái cây.
Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ cho vào chai đã tiệt trùng khoảng 1/5 hộp, thêm chanh băm nhỏ, 1 quả ớt cay. Đổ giấm hoa quả lên trên. Nhấn mạnh 2-3 tuần. Loại giấm này được dùng với thịt và cá, nó cũng được dùng như một loại nước sốt mặn cho các món salad rau.
Công thức Giấm cam quýt
- giấm - 1 l
- vỏ - 1 quả cam hoặc chanh.
Vỏ cam hoặc chanh tươi hoặc khô đã rửa sạch được đổ với giấm và giữ trong vòng 6 - 8 ngày. Đã lọc. Lưu trữ ở một nơi mát mẻ và tối. Được sử dụng để ngâm trái cây, salad trái cây và rau, các món thịt và gia vị.

Hấp dẫn! Không biết có một loại giấm 100 năm tuổi (có ai biết không)

Nếu rượu được bảo quản trong hầm lâu
Sau đó than ôi, nó biến thành giấm
Và thiên nhiên đã chấm dứt điều này.
Chúng tôi không được phép thực hiện quy trình ngược lại ...

(tạp chí "Hóa học và Đời sống", thế kỷ trước)

Tôi sẽ chia sẻ một số lời khuyên hấp dẫn dành cho các nữ tiếp viên: luôn cho một nhánh hương thảo tươi vào một chai giấm thông thường (và để nó ở đó cho đến khi hết giấm trong chai), hương vị của giấm thông thường sẽ vượt quá sự mong đợi của bạn.

[Mila007]

Mila007, Tôi không biết về cây hương thảo! Tôi sẽ thử.

Tôi làm hàng năm dấm thơm. Tôi cho rất nhiều nhánh các loại thảo mộc khác nhau vào chai: thì là, mùi tây, ngò, húng quế, vài nhánh tỏi, vài khoanh ớt cay và đổ mọi thứ với rượu hoặc giấm táo. Mình “để quên” lọ này ở chỗ tối 2 tuần, rau xanh mất màu, mình lọc lấy giấm, cất vào tủ lạnh. Nếu húng quế có màu tím thì giấm chuyển sang màu hồng rất đẹp. Thơm lắm! Tôi thêm vào món salad và theo hẹn.

Một câu hỏi dành cho những người sành sỏi - có thể tự làm giấm từ nước táo tự làm không?

có thể làm giấm tự chế từ nước táo tự làm không

nó có thể, trên thực tế, và Tatyana đã đưa ra công thức

“Thu hái táo, cắt nhỏ và ép lấy nước bằng máy ép.

và ở trên, các bài viết trước Admin = cảm ơn chị ấy vì những thông tin thú vị và rất giá trị, mình đã rút ra một Temko, mình đang tìm kiếm thông tin về giấm táo tự làm, mình làm 3 năm liền luôn không hết. lấy giấm = đôi khi nó cho tôi rượu soooo = nhưng tôi dùng nó để ướp thịt, vì vậy, tất cả kết quả đều chấp nhận được, năm nay táo thu hoạch kém, chỉ nấu được 6 lít nước táo - nó cũng sẽ đi nước xốt

Các chị ơi, trên diễn đàn có chủ đề "Giấm táo" tự làm https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[Tatyana]

Tatyana, CÓ BAO NHIÊU THÔNG TIN CÓ GIÁ TRỊ

[Tatyana]

Tatyana, CÓ BAO NHIÊU THÔNG TIN CÓ GIÁ TRỊ

Đối với sức khỏe của bạn!

Tôi quyết định làm giấm táo, đồng thời từ lê và dâu tây. Nói chung, những gì có sẵn đã được chuyển giao từ đó. Sau mười ngày lên men, lọc và đậy bằng nắp nhựa. Nó đã đứng ở dạng này được một tháng rồi. Và trên bề mặt, một lớp màng trắng bắt đầu hình thành và phồng lên với những bong bóng lớn. Nó là gì? Khuôn? Hoặc một tử cung dấm? Tôi chưa bao giờ nhìn thấy cô ấy trước đây.

[niamka]

niamka, Natalia,

một lớp màng trắng bắt đầu hình thành trên bề mặt và phồng lên với những bong bóng lớn

Điều tương tự, chỉ có cái lọ nằm dưới nắp vải. Tôi không biết phải làm gì. Tôi lấy nó và trộn nó. Tôi đang đợi.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, vì chúng ta có cùng một quy trình, đây có lẽ là cách nó phải như vậy. Chỉ tôi đọc rằng bạn không thể chạm vào nó trong hai tháng.

🔗 Về giấm và tử cung giấm.

[Elena Bo]

Elena Bo, cảm ơn nhiều . Tôi đã đọc nó, rất thú vị. Xem ra đây thực sự là tử cung dấm chua, chỉ còn rất trẻ. Tôi sẽ tiếp tục xem.

Tôi làm giấm 10 năm rồi, mỗi chai 10 lít, đúng vậy, bạn không cần đụng đến nó trong 2 tháng. Đôi khi phần trên có thể giống như khuôn, tôi lấy nó ra bằng thìa. Màu sắc giống như trong ảnh của bạn. Và sau sáu tháng, nó trở thành màu hổ phách, trong suốt, giống như một giọt nước mắt. Một chiếc bánh kếp dày nổi lên trên, giống như một chiếc bánh kombucha. Tôi có nó từ mùa hè năm ngoái, tôi có 2 lít. Đã đến lúc phải làm lại.

[Irina]

Irina, và nó có vị giống như một cửa hàng?

[Florichka]

Florichka, Irina, vì vậy phim này vẫn phải bị xóa

[Natalishka]

Natalishka, Natalya, tôi đã không thử các cửa hàng, tự nhiên của tôi là khá hài lòng với tôi.
niamka, Natalia. Tôi không loại bỏ phim, nó biến thành một tử cung dấm theo thời gian. Đó là một vấn đề khác nếu đó là nấm mốc.

[Irina]

Irina, không có mùi ẩm mốc, mùi thơm từ lon rất dễ chịu.

Thôi thì cứ để nguyên như vậy và cứ đợi. Lưu trữ ở một nơi tối. Tôi có một băng chuyền và trong khi cái cũ hết, một cái mới đã sẵn sàng. Bạn có thể sử dụng nó miễn là nó sáng màu sau 2 tháng, nhưng sau đó nó sẽ đẹp như thế nào, màu hổ phách và thơm.

[Irina]

Irina, cảm ơn, tôi sẽ đợi. Bạn đã mô tả giấm rất ngon miệng: girl_love: Tôi đang suy nghĩ xem có nên cho thêm không, trong khi vẫn còn thứ gì đó để làm

[Irina]

Irina, và tôi gỡ băng ra.

Sau mười ngày lên men, lọc và đậy bằng nắp nhựa.

Sau khi căng, đóng bằng gạc hoặc nắp?

Sau khi căng, đóng bằng gạc hoặc nắp?

Tôi đã thấy cả hai tùy chọn như vậy và như vậy. Việc đóng nắp sẽ thuận tiện hơn cho tôi.

[Các cô gái]

Các cô gáiai sử dụng giấm này:

Giấm rượu trắng Mazzetti 5,5%

Tôi đã xem trong cửa hàng tổng hợp của mình với giá 240 rúp, mua hay không mua ...

Ngoài nước trộn salad, loại giấm này còn được sử dụng ở đâu?

Khi được bảo quản cũng vậy - chỉ tốn kém một chút cho việc này
Giấm rượu trắng ngon Chúng tôi sử dụng ở những nơi cần có giấm theo công thức

[Tanechka]

Cảm ơn bạn, Tanechka !!!

Tôi đã lấy nhà sản xuất balsamic này, có lẽ tôi sẽ mua một loại rượu vang trắng, có thể ở đâu đó, nhưng nó sẽ có ích ...

Tôi đã làm giấm cam năm nay. Nó có mùi thơm, bỏ nó vào cải ngựa. Cái quái gì mà ngon !!!! Chỉ là một câu chuyện cổ tích.
Bây giờ bạn cần thử nêm món salad với bắp cải.
Thật dễ dàng để làm. Để có 1 lít giấm ăn, chúng tôi lấy vỏ của một quả cam, để ở nơi tối trong vòng 1 tháng. Giấm sẽ chuyển sang màu của vỏ cam. Sau đó, chúng tôi lọc và sử dụng nó để trộn salad.

Giấm lựu được phát hiện gần đây, Thổ Nhĩ Kỳ. Tôi đã lấy một chai để làm mẫu thử, nhưng tôi vẫn chưa mở nó ra. Tôi đang nghĩ đến việc ướp sườn heo với nó ...

[Các cô gái]

Các cô gái, xin tư vấn giúp bạn nên ưu tiên loại giấm táo nào được bán trên thị trường hiện nay?

Tôi biết bạn cần chọn giấm lên men tự nhiên, nhưng bạn có thể ghi bất cứ thứ gì trên nhãn, than ôi ...

Giá cả ngày nay cũng không phải là một chỉ số về chất lượng ...

Đây là cách chọn để không bị nhầm ...

[Vụn]

Vụn, ngày hôm qua đã ném giữa kyuhe và hai thương hiệu của chúng tôi. Trong băng. Tôi đã chọn của chúng tôi, Nizhny Novgorod. vẫn là Rostov-on-Don, nhưng có điều gì đó về anh ấy khiến tôi bối rối. Và vì vậy trong mục yêu thích của tôi và ở nhà bây giờ tôi có thêm nửa chai đồng hồ, cuộc sống tốt đẹp. Và chất lượng và giá cả và khối lượng khá ổn - Đức sản xuất.
Và tôi cũng thích ITLV, nhưng khối lượng nhỏ, giá cao hơn.
Tôi hầu như không tin vào của chúng tôi.



Kapet, nó thực sự là hạt lựu hoặc thêm hương liệu. Và rồi ITLV cũng có vị mâm xôi, nhưng không phải bằng mâm xôi))))

Đối với sở thích của tôi, tôi thích giấm táo trong thủy tinh (chai đựng trong bụng) và được sản xuất tại Đức.
Đắt tiền nhưng chất lượng cao

Chi phí cao làm sao đánh giá được. Đối với món salad, mức tiêu thụ là tối thiểu. Và tôi chỉ quen với việc trộn salad với dầu ô liu hoặc sữa chua
Để bảo quản - 100-150 ml. dấm từ 2-3 kg. rau, nó không nhiều.

Thường thì tôi mua rượu vang trắng hoặc giấm đỏ để bảo quản. Tôi bắt đầu làm cổ phiếu từ mùa đông, bằng chai ...và đến mùa bảo tồn, tất cả các chai cần thiết sẽ được thu thập, với các mức giá khác nhau và cho các mục đích khác nhau.
Tôi cũng mua dầu ô liu trước, bảo quản ở nơi tối và để ý đến hạn sử dụng.

[Natochka]

Natochka, Tanechka, các cô gái, cảm ơn các bạn rất nhiều !!!

Tôi thích giấm táo đựng trong đồ thủy tinh (chai đựng trong chậu) và được sản xuất tại Đức

Tanechka, Đó không phải là anh ta?

Tôi đã mua cái này trước đây ...

Kuhne cũng lấy:

Và tôi cũng thích cái này:

[Bast1nda]

Kapet, nó thực sự là hạt lựu hoặc thêm hương liệu. Và rồi ITLV cũng có vị mâm xôi, nhưng không phải bằng mâm xôi))))

Bast1nda, Tôi không thể nói bất cứ điều gì, nhưng thành phần được ghi như sau: giấm lựu (nồng độ 4-5%), chất chống oxy hóa natri metabisulfite

[Inna]

Tanya, đây không phải là anh ấy

Inna, đây là HE - người bụng phệ
Và thực tế là không lọc ở phía dưới cũng tốt, kể cả đối với món salad

ngày hôm qua vội vã giữa kyuhe

Kühne - Kühne, nhưng kühne cũng không tệ ...

Kühne nhưng cũng kühne không tệ ...

Đây là bản phiên âm hoàn toàn bằng tiếng Đức và đọc giống như KÜHE

Đây là bản phiên âm hoàn toàn bằng tiếng Đức và đọc giống như KÜHE

Tổ hợp chữ cái trong tiếng Đức üh là một chữ "yu" được viết ra. Ở trường, luôn có điểm A trong tiếng Đức ... Và Google không bận tâm điều đó ...