Khởi đầu chậm trễ, đặt men vào đâu?

Ngày tốt!
Bếp từ Moulinex OW 6002.
Nếu bạn đặt thời gian bắt đầu trễ (7-8 giờ) để bánh mì tươi sẵn sàng vào buổi sáng, thì nên đặt men ở đâu (trong nước hoặc bột mì)? Theo công thức chuẩn, men sẽ rơi ngay vào nước, nhưng nếu bạn làm điều này và đặt trễ 8 tiếng, thì ngay sau khi nhào bột sẽ bị nhão, vì men đã hoạt động 100%.
Mặt khác, để bột thành công, men cần được ngấm một thời gian.

Một trong những cách để giải quyết vấn đề là sử dụng chương trình "Vareniki" hoặc bánh bao - có chương trình như vậy trong máy làm bánh mì của bạn không? - bún, và sau đó đặt bột này với một sự chậm trễ.

Ngày tốt!
Bếp từ Moulinex OW 6002.
Nếu bạn đặt thời gian bắt đầu trễ (7-8 giờ) để bánh mì tươi sẵn sàng vào buổi sáng, bạn nên đặt men (trong nước hoặc bột mì) vào đâu? Theo công thức nấu ăn tiêu chuẩn, men sẽ rơi ngay vào nước, nhưng nếu bạn làm điều này và đặt trễ 8 giờ, thì ngay sau khi nhào bột, bột sẽ bị nhão, vì men đã hoạt động 100%.
Mặt khác, để bột thành công, men cần được ngấm một thời gian.

D001! Và bạn cố gắng làm như trong Panasik, đầu tiên là men (khô), sau đó là bột mì, v.v., nước cuối cùng, và trì hoãn bao lâu bạn cần

Nếu men khô thì thành bột. Đầu tiên, tôi cho tất cả các nguyên liệu lỏng vào một cái xô, sau đó cho bột vào một lớp đều, và cho men vào một góc.

Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ trì hoãn - tôi đặt bánh mì vào buổi tối 10-11 giờ và buổi tối đồng hồ báo thức thức dậy lúc 2-3 giờ sáng - vào buổi sáng bánh mì đã nguội và đã sẵn sàng cho bữa sáng.

Thành thật mà nói, tôi chưa bao giờ trì hoãn - tôi đặt bánh mì vào lúc 10-11 giờ tối và vào ban đêm, đồng hồ báo thức thức dậy lúc 2-3 giờ sáng - vào buổi sáng bánh mì đã nguội và đã sẵn sàng cho bữa sáng.

Nếu bạn muốn thức dậy vào nửa đêm, thời gian nghỉ ngơi đã được phát minh ra để bánh mì sẵn sàng khi bạn cần.

Tôi cũng có Moulinex 6002, nhưng theo công thức tiêu chuẩn, chất lỏng luôn được thêm vào trước, sau đó mới đến sản phẩm khô.
(theo như tôi đọc - như trong tất cả các Moulinexes)
Để nướng chậm - bạn có thể đổ nước, sau đó là muối, sau đó là bột mì - bạn có thể vào một góc của xô và đổ men lên bột, chúng không chạm vào nước cho đến khi bạn bắt đầu trộn.

Theo công thức của bất kỳ người làm bánh mì nào, tôi rắc men lên bột mì, thời gian chậm trễ cũng là 8 tiếng và sáng ra một chiếc bánh mì ấm… run không tiếp xúc với nước.