Esik-fleish (thịt chua ngọt)

[Không bắt buộc:]

Esik-fleish (thịt chua ngọt)

Thể loại: Món thịt

Phòng bếp: Do Thái

Thành phần
thịt bò (bột giấy)	1 kg
bóng đèn	2 chiếc
bánh mì lúa mạch đen hoặc borodino	2 miếng (100 gr)
bánh gừng mật ong	50g
đường (mật ong)	1 muỗng canh. l.
rast. bơ	3 muỗng canh. l.
tương cà chua	2 muỗng cà phê
mù tạc	1 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	3 chiếc.
hạt tiêu đen	5 miếng.
Muối	nếm thử
Không bắt buộc:
mận khô	100g
nho khô	50g
Quế	0,5 muỗng cà phê
hoa cẩm chướng	1-2 chiếc
tỏi	2-3 lát
thảo mộc-gia vị	1 muỗng cà phê khô

Phương pháp nấu ăn

• Esik-fleish (thịt chua ngọt) là một món ăn của ẩm thực Ashkenazi. Nó xuất hiện trong chế độ ăn uống của người Do Thái vào thời Trung cổ và trở thành một trong những món ăn mang tính biểu tượng giúp phân biệt ẩm thực của người Do Thái châu Âu. Ban đầu, đây là căn bếp của người nghèo, nó thường sử dụng đường, hoa quả, bánh mì. Điều này cũng dễ hiểu thôi: thời đó các gia đình có nhiều trẻ em, và để cung cấp thức ăn cho mọi người, các bà nội trợ đã thêm các thành phần làm tăng khối lượng và làm phong phú mùi vị của thành phẩm.
• 1. Rửa sạch, thấm khô và thái thịt bò thành từng miếng nhỏ.
• 
• Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ.
• 
• 2. Đun nóng dầu trong chảo và chiên thịt trên lửa lớn trong 10 phút. Chuyển sang một chiếc chảo có đáy dày (hoặc nồi nhiều ngăn).
• Trong cùng chảo, phi hành tây cho đến khi có màu nâu vàng trong 7 phút. Cho hành tây vào nồi hầm với thịt cùng với lá nguyệt quế và hạt tiêu (đồng thời thêm mận, đinh hương và quế). Đổ nước vào (tôi đã có nước luộc gà) sao cho ngập thịt bằng hai ngón tay và đun dưới nắp với lửa nhỏ (hoặc trong nồi nấu chậm, chế độ Hầm) trong 1 giờ.
• 3. Thêm đường, muối, tương cà chua, mù tạt, bánh mì cắt hạt lựu và bánh gừng.
• 
• 
• Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 20-30 phút nữa.
• PS Từ danh sách - tùy ý - tôi chỉ thêm các loại thảo mộc, và nó vẫn ngon đến điên cuồng! Hành tây, bánh mì và bánh gừng hòa tan trong nước sôi để tạo thành nước sốt đặc.
• Tôi phục vụ đậu xanh cho một món ăn phụ.
• Luộc (ninh) đậu xanh trong thời gian ngắn, chỉ 5 phút, thả vào nước sôi có muối. Để nấu đậu xanh đông lạnh còn mất ít thời gian hơn - 2-3 phút. Nếu bạn hấp đậu xanh, hãy ủ lâu hơn - 8 - 10 phút.
• Thêm một ít axit xitric vào nước để giữ màu tươi sáng. Sau khi hết thời gian quy định (hoặc đơn giản, khi vỏ đậu dễ ​​bị đâm bằng nĩa), gấp nó lại thành chao và rưới nước lạnh. Nhờ đó, nó sẽ không bị đổ vỡ.

Ghi chú

Từ tạp chí Tuyển tập các công thức nấu ăn (School of Deli), số 5 năm 2012

Gasha, SIÊU! Ngon miệng!
Và bức ảnh được thực hiện rất đẹp!

Cảm ơn bạn, Arochka! Tôi sẽ cho bạn biết một bí mật ... Mẹ hôm qua đã không hoàn thành bánh gừng Tula, tôi không ăn chúng, và sau đó tôi tình cờ tìm ra một công thức ... Đó là vấn đề !!!

[Gash]

Gash, Tôi đã thấy một công thức tương tự trong chương trình "Bữa tiệc tối", mặc dù tôi không dám tự nấu thịt với bánh gừng và bánh mì.
Nhưng sau này - tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm của riêng mình! Cô mang công thức vào thùng.

Manyun, không có mùi vị của bánh mì và bánh gừng ... Tất cả điều này biến thành một loại nước sốt ngon! Vì vậy - tôi đang đợi !!!

Ngon, tôi xác nhận!

Moya babyshka gotovila. Kakaya hoài niệm.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, không có gì!

Gan, bánh gừng có tráng men không?

[Gasha]

Gasha

Galyun, lần sau hãy thử mà không có bánh gừng, và để có được vị ngọt từ mứt anh đào. Chính bà của tôi cũng đã nấu một món mnyasko như vậy cho tôi ... Cảm ơn bạn vì những kỷ niệm / lời nhắc nhở thú vị

[Gasha]

Gan, bánh gừng có tráng men không?

không chỉ tráng men, mà trong những miếng này còn có mứt ...

Gasha

Galyun, lần sau hãy thử mà không có bánh gừng, và để có được vị ngọt từ mứt anh đào.Chính bà của tôi cũng đã nấu một món mnyasko như vậy cho tôi ... Cảm ơn bạn vì những kỷ niệm / lời nhắc nhở thú vị

Lenok, yushka có phải là lope không? Và tôi thích bánh gừng ...

[Ganya]

Chúa ơi, bánh gừng trong thịt !!!! Ganya,

Bạn có biết ngon không ??? !!!

Tôi thậm chí không thể tưởng tượng ...

Tôi đã nấu thịt với bánh gừng, tôi thích nó, nhân tiện, họ thậm chí còn không nghĩ rằng có bánh mì và bánh gừng. Nước sốt chua ngọt vừa nói. Tôi muốn thử mọi thứ trong bánh gừng bạc hà, nhưng chúng tôi không có bán.

Tốt bạn bánh kếp tặng, bánh gừng, yushka ... Bố con chồng đến chia buồn đủ cả. Đối với họ, thịt ngon là nhiều thịt và không có gì khác ngoài thịt Và Chúa cấm cắt số lượng thịt này. Và công thức thật thú vị. Bằng cách nào đó, tôi sẽ chuẩn bị và trượt nó vào một cách ranh mãnh.

[hươu cao cổ]

hươu cao cổ, và Kondratias thậm chí không cần biết rằng chúng tôi đang đổ xô vào chảo!

ẩm thực của người Do Thái Châu Âu. Ban đầu, đây là căn bếp của người nghèo, nó thường sử dụng đường, hoa quả, bánh mì. Điều này cũng dễ hiểu thôi: thời đó các gia đình có nhiều trẻ em, và để cung cấp thức ăn cho mọi người, các bà nội trợ đã thêm các thành phần làm tăng khối lượng và làm phong phú mùi vị của thành phẩm.

Tôi muốn nói về ẩm thực Do Thái (nói một từ về người nghèo). Tôi đã xem chương trình với Boris Burda - và anh ấy đang chuẩn bị những kẻ giả cá, đây là một cái gì đó !!! Thành phần của các sản phẩm là tối thiểu - hành tây, khoai tây, nhưng với công nghệ phù hợp, như thể bạn đang ăn cá. Vì vậy, tôi tin rằng Ghana rất ngon và hài lòng.

Vì vậy, tôi tin rằng Ghana rất ngon và hài lòng.

[Gashenka]

Tôi tin rằng Ghana rất ngon và hài lòng.

Nó không chỉ ngon mà còn rất ngon nữa! Gashenka, Cảm ơn rât nhiều!

Bắt hôm nay đi săn trong cửa hàng, thăn bò, và nấu chín trong nồi nấu chậm.
Những người đàn ông của tôi thực sự khuyên can tôi, họ nghĩ rằng mẹ của họ đã khá là ... thịt với bánh gừng đã được nấu quá nóng để nấu. Họ muốn lấy thịt của tôi, nhưng vì bản thân họ không biết nấu ăn, họ đành cam chịu và kiên nhẫn chờ đợi, không thực sự hy vọng vào bữa tối hôm nay. Kết quả là bọn họ đều dám, suýt nữa đánh nhau vì nước chấm chua ngọt, thậm chí còn liếm cả thìa. Họ bảo Tác giả hôn và nói "CẢM ƠN!"

Họ bảo Tác giả hôn và nói "CẢM ƠN!"

Ôi, Maaanyayaya !!! Tôi đã mềm ở máy tính !!! Tôi yêu biết bao khi đàn ông của người khác hôn mình !!!

[Gash]

Gashsau đó hãy sẵn sàng! Vì tôi sẽ lặp lại món ăn này! Lần sau chắc chắn tôi sẽ thêm mận khô và nho khô!

Luôn sẵn sàng cho nụ hôn !!!