Bánh kem chua tinh tế

[Bởi thành phần:]

Bánh kem chua tinh tế

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	190 g
Kem chua	200 g
Đường	175 g
Trứng gà	3 chiếc = 175 g
Kem bơ thực vật	25 g
Nước ngọt	1,5 muỗng cà phê theo chiều
* sữa đặc, các loại hạt, nho khô, vani, ca cao, mứt	nếm thử
** dầu thực vật để bôi trơn khuôn
** khuôn D = 8 cm	16-18 miếng

Phương pháp nấu ăn

• Bởi thành phần:
• Trứng có trọng lượng từ 50 đến 85 gam, và đối với một lượng nhỏ bột sẽ tốt hơn nên tập trung vào trọng lượng của chúng hơn là từng miếng. Lượng bột được chỉ định chính xác cho một khối lượng trứng như vậy (đã tách vỏ), được ghi trong công thức. Giảm / thêm bột để học độ đặc của kem chua đặc. Tôi lấy kem chua 20% chất béo, bột nở loại cao cấp nhất, không dập tắt soda bằng giấm. Điều mong muốn là tất cả các sản phẩm đều ở nhiệt độ phòng, đặc biệt là bơ thực vật - tôi không nấu chảy nó, mà chia nó thành những miếng nhỏ bằng máy trộn. Nếu cần, bơ thực vật sẽ mềm trong 30 giây trên đĩa trong lò vi sóng. Lượng bơ thực vật quyết định loại vụn trong bánh:
• 0 g = vụn cao su xốp mịn (thực sự, sờ là gì, màu gì),
• khoảng 25 g = mảnh vụn ẩm ướt,
• 60g trở lên = tóp mỡ, vụn, ướt.
• Sự chuẩn bị:
• 1) Trộn đường, kem chua, trứng và bơ thực vật bằng máy trộn cho đến khi thành một khối đồng nhất hoặc ít hơn, thêm bột theo nhiều bước, để không đổ quá nhiều.
• * Ở giai đoạn này, nếu muốn, thêm các loại hạt, nho khô, vani, ca cao ...
• 2) Chuẩn bị các món nướng, thoa dầu nếu cần thiết.
• 3) Bây giờ chia bột thành 2 phần, đổ baking soda vào một trong số chúng - 3/4 hộp đựng nhỏ từ máy làm bánh mì (3/4 muỗng cà phê), trộn và sắp xếp vào hộp thiếc. Bạn có thể nhỏ một giọt mứt lên trên miếng bột, nó sẽ chìm xuống và bạn sẽ có được một phần nhân ngon ngọt. Đặt ngay chúng vào máy sấy lạnh và bật ở 200 độ C trong 15 phút. Bánh nướng xốp được hoàn thành khi lớp vỏ trên cùng chuyển từ màu cam sang hơi nâu - bánh sẽ không bị cháy mà chỉ giòn như bánh quế.
• 4) Trong khi mẻ đầu tiên đang nướng, hãy thêm soda vào phần bột thứ hai, trộn đều và trải lên các khuôn còn lại để nhanh chóng cho vào khuôn AG thay cho khuôn đầu tiên. Nó là thuận tiện để sử dụng kẹp cho việc này.
• Bánh nướng xốp làm sẵn có thể ăn nóng hoặc có thể phết thêm sữa đặc cho ngấm đều gia vị.

Món ăn được thiết kế cho

16-18 bánh nướng xốp nhỏ D = 7cm

Thời gian chuẩn bị:

45 phút

Chương trình nấu ăn:

Máy sấy khí một tốc độ 12L có vòng đệm giãn nở, không làm nóng máy, đặt trên vỉ dưới ở 200 độ trong 13-15 phút.

Ghi chú

Công thức tương tự áp dụng cho lò nướng:
Làm nóng lò, tra dầu mỡ vào đĩa nướng (chúng tôi). Đổ tất cả mọi thứ ngoại trừ bột mì và soda vào một thùng chứa và cố gắng khuấy bằng máy trộn cho đến khi một khối sủi bọt đồng nhất (3-5 phút). Trộn bột mì với baking soda và thêm vào bột với liều lượng 2-3. Tại đây, nếu muốn bạn có thể cho thêm: các loại hạt, nho khô, vani, cacao, ... Không nên đánh lâu - khi không còn cục bột thì đổ bột vào khuôn và cho vào lò nướng 30 * phút lúc 180C ** (thông số về lượng nguyên liệu ghi trong công thức + xem dấu hoa thị bên dưới). Kiểm tra độ sẵn sàng bằng que, lúc này mới nướng.

Bánh trong lò hóa ra to và ngọt, nhưng một người hảo ngọt có thể làm như sau: cắt thành "bánh", lấy sữa đặc (không đun sôi) và kem chua, trộn chúng theo tỷ lệ 50/50 ( nhiều sữa đặc hơn !!!) và phết lên "bánh" cũng như trên. Sau một thời gian, bánh sẽ ngấm nước và bị ẩm, giống như bánh mini.
Nhưng lựa chọn ngon nhấtkhi cacao được thêm vào bột, và kết quả là những chiếc bánh sô cô la được bôi sữa đặc trộn với "mùn cưa" dừa từ một loại hạt mới cắt. Nó có vị giống như Raffaello + Sô cô la, và ngâm trong tủ lạnh càng lâu, nó càng trở nên ngon hơn!
* Đổ bột đã chuẩn bị vào ba khuôn thủy tinh 15x15 cm, mỗi khuôn có một lớp khoảng 2 cm.
** Vì lò cũ, nhiệt độ 180C được xác định theo hướng dẫn, đây là vị trí của tay cầm số "3" trong số 10 có thể.

Công thức đầu tiên của tôi trên trang web này, tôi sẽ sớm thêm hình ảnh chi tiết của toàn bộ quá trình! Các đề xuất về thời gian và nhiệt độ nướng ở AG sẽ như thế nào?

Tôi chỉ đang tìm một công thức như vậy .. Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu: girl_cleanglasses:
Tôi sẽ nướng vào ngày mai, vì bột làm bánh pho mát gần như đã sẵn sàng, và chỉ có hai chúng tôi
Tôi sẽ trở lại với một báo cáo

[Oca]

Oca, vì vậy đây là cách chúng tôi sẽ thử nướng trong AG, vì vậy chúng tôi sẽ chia sẻ ngay lập tức chế độ mà nó thuận tiện để nướng !! Tôi chưa biết !! Nhưng công thức là thú vị.

[Ong vò vẽ]

Ong vò vẽ, cảm ơn rất nhiều cho công thức! : rose: Tôi chỉ nghĩ rằng cần phải làm một chiếc bánh cupcake ở AG và họ đây, đẹp trai!

Maria, cảm ơn vì công thức! Có điều gần đây máy bay của tôi không hoạt động, tôi cần phải cho nó một công việc mới.

Cảm ơn vì công thức !!! Hôm nay, theo công thức này, tôi chỉ thêm 4 quả trứng, và cho đại hoàng vào bột. Tôi đã thêm bột nở thay vì muối nở. Thơm ngon !!!! Mình vừa chưa nướng một chút là phải bỏ vô nhà, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 40 phút, nở ra nhiều, nhưng mình tắt lò chạy đi mất. Khi tôi đến, nó là một con lừa và bên trong ẩm ướt, nhưng vẫn rất ngon. Cảm ơn một lần nữa.

Cảm ơn vì công thức !!! ... Khi tôi đến, anh ấy là một con lừa và bên trong ẩm ướt, nhưng vẫn rất ngon.

Không có gì! Tự lo lấy thân!
Chỉ cần một vài lưu ý về công thức? Khi nướng, bột nở gấp 2-2,5 lần. Nó không được đục lỗ trong ảnh ... hoặc không có đủ bột nở, hoặc bột quá "nặng" (nhiều bơ hoặc trứng). Nó thường đi ra ngoài thoáng mát hơn. Cố gắng không đổ nhiều bột vào khuôn, khuôn càng nhỏ thì bánh sẽ càng mềm. Ở đây, tôi tìm thấy những bức ảnh cũ, những chiếc bánh nướng nhỏ được nướng trong lò ga của Delongy:

Chỉ là một chiếc bánh kem chua:


Bánh su kem cacao:


Thậm chí còn có nhiều lỗ hơn trên máy thổi khí 8cm, rất giống với Bánh cupcake cam

Cách đây vài ngày, tôi đã nướng những chiếc bánh cupcake này cho con tôi bằng hộp thiếc mới, chúng thực sự bông xốp và vẫn ít chất béo, nhưng cũng không khô (nhưng dường như bạn cần phải cất chúng trong túi, nếu không chúng sẽ khô sau vài ngày (nếu họ sống sót)


Tôi giảm một chút đường, lên đến 150 gram, 33 gram bơ (vì vậy nó thành ra), soda 1 muỗng cà phê. Thêm nho khô.
Ồ vâng, tôi đã nướng trong lò.

Cảm ơn vì công thức!