Kem "Mocha"

Thể loại: Các món từ sữa và trứng

Thành phần
Hạt cà phê (cà phê xay)	50g
Đường	210 g
Kem (33%)	250 ml
Sữa	500 ml
Rượu mùi "Baileys" (tùy chọn và có sẵn)	1 muỗng canh. l.
Yolks	6 chiếc.

Phương pháp nấu ăn

Xay thô cà phê (nếu xay mịn - khi lọc sẽ có nhiều bã trong kem, hoặc lọc qua nhiều lớp gạc), đổ sữa vào, thêm 100g đường và đun sôi. Đậy bằng một cái đĩa và để nó ủ trong 10 phút. Sự căng thẳng, quá tải.
Đánh tan lòng đỏ trứng với 110 g đường, thêm một chút cà phê đã pha. Sau đó đổ tất cả mọi thứ lại với nhau (lòng đỏ với đường và tất cả cà phê đã pha) và đun ở lửa vừa cho đến khi xuất hiện hơi nước (không đun sôi !! không đun sôi !!).
Nói chung, nhiệt độ của hỗn hợp phải là 83 độ, nhưng không phải ai cũng có nhiệt kế ẩm thực kỹ thuật số chính xác. Làm nóng khối lòng đỏ trứng trong khi làm kem là một quy trình rất phổ biến. Khối đông đặc đến độ sệt của thạch lỏng.
Lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng (thậm chí nhanh hơn trong chậu nước lạnh), thỉnh thoảng khuấy. Bây giờ đổ kem, rượu mùi một lần nữa vào, đánh khối bằng máy đánh trứng (hoặc máy xay sinh tố). Cho vào máy làm kem và để trong tủ lạnh. Mọi điều.

Ghi chú

Dành cho những người yêu thích cà phê thực sự dưới mọi hình thức. Hương vị tươi sáng, ngon ngọt của cà phê mới pha với kem. Màu sữa nướng và một mùi tuyệt đẹp. Công thức tuyệt vời.
Kem đã đông cứng nên trong ảnh vẫn còn khá mềm và mềm.