Quả sung phơi khô

[Quản trị viên,]

Quả sung phơi khô

Thể loại: Khoảng trống

Thành phần
quả sung
Đường

Phương pháp nấu ăn

• Quản trị viên,hơi lạc đề, nhưng tôi không biết điền yêu cầu của mình vào đâu.
• Có thể bạn biết điều gì và quan trọng nhất là LÀM THẾ NÀO với quả sung. Bây giờ anh ấy đang hát, nhưng tôi không biết phải làm gì với anh ấy.
• Tôi có nó không lớn lắm, không đậm đà hương vị như ở Abkhazia hay Trung Á, kích thước bằng một quả óc chó lớn.
• Tôi không thể nghĩ ra phải làm gì với nó. Làm khô như khoai tây chiên không ngon (cỏ), mứt, compotes không dễ chịu. Khi sấy khô, toàn bộ túi thảo dược khô vẫn còn.
• Có lẽ tôi đang làm khô sai cách và có một số thủ thuật?
• Đồng thời, tôi rất thích sung khô, được mang từ Abkhazia về.
• Nếu bạn có thể tư vấn điều gì đó, tôi sẽ rất vui mừng.
• 
• 

Ghi chú

Sấy khô là một trong những phương pháp cổ xưa và sẵn có nhất để bảo quản thực phẩm lâu dài bằng cách khử nước (sấy khô). Hiệu quả bảo quản của sự khử nước dựa trên sự ngừng hoạt động sống của vi sinh vật với sự giảm độ ẩm trong thực phẩm dưới 15%. Về phương pháp bảo quản, phơi khô là một loại phơi nắng tự nhiên và chủ yếu được dùng để bảo quản cá (rô, ram, vimbets). Những nhược điểm của phương pháp bao gồm những thay đổi về cấu trúc và hóa học trong đồ hộp, mất một phần vitamin và enzym, khả năng nhiễm khuẩn và nhiễm bẩn chung.



Vả, quả mọng rượu, cây sung, quả sung, quả sung (dạng chùm) của cây cận nhiệt đới hoặc cây bụi cùng tên có lá xù xì ba, năm thùy và hoa nhỏ nằm ở mặt trong của bầu, có thể quay. thành chùm hoa sau khi thụ tinh. Quả bách hợp có hình tròn dẹt hoặc tròn hình quả lê, màu tím, có gân với cùi màu vàng dịu và ngọt.

Được trồng ở Địa Trung Hải và Châu Á; ở Liên Xô cũ - ở Crimea, trên bờ Biển Đen của Caucasus, ở Caucasus và Trung Á.

Quả sung là một sản phẩm ăn kiêng ngon và rất bổ dưỡng. Chứa tới 18% đường (chủ yếu là glucose và fructose), 5,4% chất pectin, 6% protein, 3,1% chất béo, 3,2 mg% sắt, axit hữu cơ (citric, malic, acetic), enzym, vitamin (caroten, Bb Br, PP, C).

Nó được tiêu thụ chủ yếu ở dạng khô, vì quả sung tươi, chín hoàn toàn không thể được lưu trữ cũng như vận chuyển. Quả sung khô có mùi vị dễ chịu, hàm lượng đường cao (trên 70%); được sử dụng như một món tráng miệng và làm thức ăn trộn với các loại trái cây khác. Jam được làm từ nó. Các giống tốt nhất: Abkhazian violet, Kadota, Adriatic, Smena, Date Neapolitan.

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh pudding Creole Fig (Dạ tiệc)

Salad dưa và cải xoong với mật ong-Marcona sốt hạnh nhân (nadka)

Mù tạt đỏ với sung (Akimell)

Tôi trả lời:

QUẢ SUNG KHÔ

Cách thứ nhất là từ sách.
Những quả chín nhỏ, vừa và lớn, chưa chín hẳn, gọt bỏ cuống, rửa sạch, phơi khô, chích sơ, rắc đường cát (150-200 g / 1kg) và ủ trong 10 giờ ở nhiệt độ 22-24 °. Nước ép được rút hết, trái cây một lần nữa được đổ với đường cát (150-200 g trên 1 kg) và giữ trong điều kiện tương tự.
Nước cốt để ráo, kết hợp với nước tiên và đóng hộp. Xi-rô nóng được đổ vào khối, chuẩn bị với tỷ lệ 250-300 g đường cát và 250 g nước trên 1 kg, và ủ trong 7-9 phút ở nhiệt độ 90 °. Hơn nữa, quá trình làm khô được thực hiện theo cách tương tự như quá trình làm khô CHERRY https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138737.0
Cách thứ hai: bạn có thể cố gắng làm khô nó dễ dàng hơn, không làm cạn nước đầu tiên và sử dụng nó để chuẩn bị xi-rô đường, như tôi đã làm trong công thức cho GỖ KHÔ https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139371.0

Chúc may mắn, chúng tôi đang chờ báo cáo

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn vì công thức.
Tất nhiên, tôi chỉ sấy khô, nhưng ở đây chúng tôi cần chế biến với đường. Dù sao thì nó cũng rất ngọt. Tôi có thể đổ nó với một quả chanh được không?) Nhưng tôi sẽ làm lần đầu tiên theo đúng công thức.
Bây giờ bạn cần phải đợi cho đến khi một cái mới trưởng thành. Tôi vứt bỏ 3 kg đã nhặt được, chúng bắt đầu mốc meo, gió thổi bay những quả đã chín (tôi không nhặt dưới đất). Vì vậy bạn phải đợi đến khi đợt hàng mới chín. Tôi chắc chắn sẽ báo cáo.

[Lyi]

LyiChú ý, tốt hơn hết là nên sấy bằng đường để quả không chín hẳn, từ xử lý nhiệt chúng có thể trở nên rất mềm và không giữ được hình dáng - Tôi lái xe trên quả đào

Và khi đó, vị ngọt của trái cây sau khi sấy / sấy hoàn toàn khác, chua hơn thì có lẽ bạn cần cho đường vào chăng?

[Lyi]

LyiChú ý, tốt hơn hết là nên sấy bằng đường để quả không chín hẳn, từ xử lý nhiệt chúng có thể trở nên rất mềm và không giữ được hình dáng - Tôi lái xe trên quả đào
Và khi đó, vị ngọt của trái cây sau khi sấy / sấy hoàn toàn khác, chua hơn thì có lẽ bạn cần cho đường vào chăng?

Cảm ơn bạn đã nhắc nhở tôi.
Sau cùng, tôi cố gắng không ăn quả sung chưa chín ở dạng thô, vì chúng tiết ra nước trái cây (sữa) chưa chín có hại cho dạ dày.
Nhưng sau khi xử lý nhiệt, tôi nghĩ nó không phải là điều cần thiết, và điều quan trọng hơn là nó không bị đổ vỡ.

Quản trị viên, tôi đang báo cáo!
Hôm nay tôi rắc sung với đường. Tôi sẽ làm điều đó như là lựa chọn thứ hai. Tôi sẽ xem quả sung có cho nước ép vào buổi tối không. Tôi không chắc lắm, vì lớp túi đặc phía trên của quả sung rất dày đặc, ngay cả khi quả sung chín quá và có mật ong lỏng bên trong, nó sẽ bị khô ở trên. Sau đó đến khuôn.
Nếu không có nước trái cây, bạn sẽ cần phải nấu siro?
Tiếp theo, tôi sẽ làm điều đó theo biến thể anh đào.
Có lẽ nó sẽ ổn.

Gốc khô, nó không đáng sợ! Trong quá trình sấy sẽ tự khô tốt

Tôi khuyên bạn nên thường xuyên quan sát quy trình, xem xét bất kỳ giai đoạn chuẩn bị và sấy, sấy - nó sẽ giúp kiểm soát và can thiệp kịp thời, và sẽ giúp bạn tạo ra công thức riêng cho từng loại trái cây.
Tôi cũng chạy như vậy từ chậu đến máy sấy và trở lại một lần nữa

Và tôi chỉ yêu những quả sung tươi, rất chín, khô, ngon, nhưng rất ngọt đối với tôi
Và thân yêu rất tươi, chúng tôi mua theo mảnh

Quản trị viên, tôi đang báo cáo!
Có lẽ nó sẽ ổn.

Bạn muốn nó xảy ra như thế nào

Báo cáo tiếp tục ...
Như sau theo công thức, sau 10 giờ tôi chuyển quả sung sang một món ăn khác, và đường, nó chỉ ướt, nhưng không có nước ép, tôi cho đường cát cùng với nước cốt của một quả chanh vào Kuku và thêm đường như yêu cầu của công thức.
Tôi cho quả sung vào xi-rô đun sôi và đun sôi trong 5 phút trên hầm trong Cook (cần phải cho ít hơn và chia thành nhiều phần nhỏ). Mẹ cho siro ráo nước qua một cái chao rồi bày ra khay khô hơn, nhưng để qua đêm cho ráo nước, siro vẫn nhỏ giọt.
Bây giờ, trong một bán thành phẩm, quả sung trở nên giống hệt như khi khô, đẹp, bóng, nhưng có vị ngọt, người ta phải cho thêm một quả chanh nữa. Hôm nay nó sấy cả ngày trong máy sấy 30 * và theo tôi nghĩ là nó sẽ khô rất lâu.
Tôi đã thêm quả chanh thứ hai vào xi-rô đã giải phóng và đun sôi nó và tôi cho rằng sẽ sử dụng nó thay cho đường trong mẻ tiếp theo.
Tôi đã chụp một bức ảnh, tôi sẽ đăng nó khi quá trình kết thúc, tức là mọi thứ đã khô.
Tái bút. Làm thế nào để lưu trữ nó? Tôi có thể bắt đầu để ghép nối không? Không có chỗ trong tủ lạnh.
ROMA, CẢM ƠN! : rose: Và sau đó bao năm quả sung của tôi chỉ rơi xuống đất và kiến ​​ăn chúng, chúng tôi không ăn quá 2-3 miếng một ngày ở dạng thô.

[Lyi]

Lyi, có chế độ nào mạnh hơn 30 * C trong máy sấy của bạn không?
Đầu tiên bạn nên đặt chế độ mạnh, sau đó bạn có thể sấy xong ở chế độ thấp.

Làm khô ở đâu?
Nếu khô tốt, bạn có thể sấy khô trong túi giấy.
Bí ngòi và mận của tôi nằm trong bình vài ngày, hơi khô một chút, nhưng cư xử rất đàng hoàng.

Đối với tôi, có vẻ như nếu trái cây được bão hòa với xi-rô ngọt (chất bảo quản đường) và được làm khô tốt, thì chúng nên được bảo quản tốt.

Với tôi, đây cũng là một điều mới mẻ, trước đó tôi chỉ làm cà chua phơi nắng và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Tôi đọc rất nhiều thông tin ...nhưng làm thế nào trong thực tế ... chúng ta hãy xem

Lyikhi bạn hoàn thành, tất nhiên hãy đăng trải nghiệm của bạn trên một chủ đề tác giả riêng biệt

[Lyi]

Lyi, có chế độ nào mạnh hơn 30 * C trong máy sấy của bạn không?

Lyikhi bạn hoàn thành, tất nhiên hãy đăng trải nghiệm của bạn trên một chủ đề tác giả riêng biệt

Có, máy sấy có chế độ cho 40 *, 60 * và hơn thế nữa.
Nó có ý nghĩa để tăng nó bây giờ?
Một chủ đề riêng biệt, IMHO, không có ý nghĩa gì khi bắt đầu.
Thứ nhất, đây hoàn toàn là công thức của bạn, có nghĩa là công lao của bạn và mọi thứ nên nằm trong chủ đề của bạn.
Thứ hai, một chủ đề riêng sẽ bị mất, nhưng ở đây ai có nhu cầu thì tìm ngay.

Nên bắt đầu sấy ở nhiệt độ cao 60 * C, để trái cây bắt đầu ngay lập tức, quá trình sấy khô, mất nước bắt đầu, và cuối cùng có thể đưa vào sấy ở 30 * C.

À, đây không phải là công thức của tôi, từ một cuốn sách ... và tôi tự học với bạn, tôi đăng những gì tôi biết và đọc

Và quả sung là công thức ban đầu của bạn! Và nếu bạn làm điều đó, thì trong tương lai nó sẽ trông rất hay như một chủ đề riêng, có ảnh, và sẽ mang lại rất nhiều lợi ích cho những ai muốn - nhưng không biết làm thế nào

Đây là báo cáo hình ảnh của tôi:

Đây là 2,5 kg quả sung để sấy khô

xử lý nhiệt ở Kukushka 1054


Quả sung sau khi xử lý nhiệt, chuẩn bị sấy khô

Quả sung sau khi sấy khô hàng ngày, hơi quá khô, được làm đặc biệt để bảo quản tốt hơn


Sung hóa ra ngon hơn sung bán ở chợ miền Nam, có thêm chanh (bạn cần thêm) nên không ngọt quá.
Admin ơi, nếu bạn muốn chuyển sang chủ đề riêng nhưng nhớ ghi rõ mình là tác giả, vì mình chỉ nấu theo công thức của bạn. Điều chính là một công thức.

[Lyi]

Lyi, một báo cáo tuyệt vời hóa ra Và những quả sung rất đẹp!
Thật vui khi nghe nói rằng nó có vị ngon hơn ngoài chợ. Vào mùa đông, bạn sẽ có quả sung của mình!

CẢM ƠN BẠN!

Tôi sẽ làm một chủ đề riêng, nhưng công thức không phải của tôi - lấy từ sách, và màn trình diễn của bạn

Bây giờ, nếu bức ảnh cuối cùng được phóng to hơn, nó sẽ rõ ràng hơn

Hôm nay, mẻ sung tươi thứ hai đã được làm đầy với phần nước cốt còn sót lại của đợt trước. Đã có 1 lít nước quả sung đun sôi với chanh, để lạnh (từ tủ lạnh), hãy xem điều gì sẽ xảy ra lần này.
Còn tiếp...

Tiếp tục chủ đề ...
Cô đổ xi-rô, thêm nước chanh khác, đun sôi và bày sung.
Lần này mình làm mọi thứ trong MV Panasonic, lúc đầu là lò nướng sau đó cho sung vào đun sôi, hầm trong 3 phút, tắt hẳn MV và để sung trong bát MV cho đến khi nhừ. tất cả đều trong suốt, ngâm trong nước trái cây. Nhẹ nhàng lấy quả sung cho vào chao, chồng siro rồi cho vào máy sấy.
Tôi làm 50 * lúc đầu, tôi không khuyên làm điều đó, tôi bị nóng caramel. Tốt hơn là nên sấy từ đầu đến cuối trong 30 * cho đến khi bánh chín hoàn toàn.
Tôi thậm chí không muốn so sánh hương vị với thị trường. Ngon hơn nhiều.
Lần này, xi-rô đã được rút hết và kéo thành sợi, vì nó trở nên ngon một cách lạ thường, đặc quánh như mật ong và hương vị tuyệt vời.
Tôi sẽ làm các mẻ tiếp theo một lần nữa đổ đường, v.v.
Admin ơi, cảm ơn bạn lần nữa, chỉ nghĩ, bao nhiêu năm quả sung của mình nằm dưới đất không ai ăn, vậy mà bây giờ vào mùa đông lại thành ra món ngon.

[Lyi]

Xin chào, Lyi .

Cho em xin mấy mẫu hoa quả sấy khô để lấy mẫu được không ạ?

Ăn quả sung khô là thế, tôi chưa bao giờ thấy vị sung ngon hơn mứt. Rõ ràng, hương vị được bộc lộ rõ ​​hơn trong xi-rô.

Không biết sung như vậy bán ở đâu, ở thành phố mình chưa thấy

Không biết sung như vậy bán ở đâu, ở thành phố mình chưa thấy

cái gì "như vậy"?
nếu nó bị giật, thì nó được mang đến cho chúng tôi từ Thổ Nhĩ Kỳ

Chúc bạn một ngày tốt lành, Sens!
Bạn có nghĩ rằng bưu kiện sẽ đến tay bạn?
Sau đó, tôi sẽ gửi, viết địa chỉ trong một cá nhân.
Hãy cho chúng tôi biết bạn làm mứt sung như thế nào. Tôi đã được 3 tuổi rồi mà mứt và vả biến mất dưới tầng hầm, không ai muốn ăn.
Tôi đoán là tôi không biết nấu nó.
Và sau đó, tôi không biết bạn có loại quả sung nào, quả sung của tôi không lớn (quả óc chó) và kém ngon hơn nhiều so với quả ở Abkhazia. Có lẽ đó là lý do tại sao tôi không thể lấy được mứt, nhưng công thức Romin cho quả sung khô hóa ra rất tuyệt.

bạn đang sống ở đâu? nếu nó ở xa, thì bạn không nên bị lừa.

Công thức mứt bí của dì tôi

Ngày đầu tiên.

1. Cứ 1 kg quả sung ta lấy 1 -0,8 kg. Sahara.

Lượng đường phụ thuộc vào độ ngọt của quả vả và kết quả mong muốn. Đối với tôi, dường như quả sung Lyi thậm chí đòi hỏi 1,2kg đường, vì chúng ở phía bắc. Nhưng cũng có một thời điểm tích cực - quả sung của Louis sẽ không bị sôi xuống, mà vẫn giữ nguyên hình dạng của chúng.

2. Dụng cụ nấu nướng tốt hơn bằng nhôm hoặc đồng. Trong men nó sẽ cháy.
3. Đổ đường vào quả sung, để yên trong 3-4 giờ.
4. Đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục và giữ trong 30 phút.

Ngày thứ nhì.

1. Đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 4-5 giờ.
Khi giọt không lan trên móng tay, nó đã hoàn thành.
2. Đổ ngay vào chum, cuộn lại và “bọc chum” vào chăn, gối để giữ ấm lâu.

bạn đang sống ở đâu? nếu nó ở xa, thì bạn không nên bị lừa

Sens, xin lỗi vì sự chậm trễ trong việc trả lời. Tất cả mọi thứ đã đi vào khoảng trống.
Tôi sống cách Anapa 60 km. Tất nhiên, đây không phải là cây cận nhiệt đới của bạn, và quả sung của chúng tôi thì khác. Nếu bạn chỉ làm khô quả sung của chúng tôi trong máy sấy, bạn sẽ có được một túi thảo dược vô vị, và nếu bạn ngâm nó với xi-rô chanh, hãy xem công thức của Romin ở trên, hóa ra nó rất ngon.
Cảm ơn vì công thức làm mứt. Tôi đã tự mình làm một cái gì đó như thế này, nhưng mọi thứ trở nên ngọt có đường, quả sung của chúng tôi, nhưng tôi thích loại khô.
Cung cấp địa chỉ nếu bạn muốn

[Lyi]

Lyi , nhưng không có mứt đường sao?

Cảm ơn vì lời đề nghị, nhưng tôi thích mứt hơn!

[Lyi]

Lyi , nhưng không có mứt đường sao?

Điều đó xảy ra, nếu bạn cho ít đường hơn vào quả mọng, và quả mọng để chúng không bị ngọt.

Nhưng quả sung khô là siêu, đặc biệt là tự làm! Tôi sẽ không ăn mứt vả (tôi ghét đồ ngọt), nhưng mứt quả sung rất ngon!

Tất nhiên là vấn đề về hương vị

[Sens]

Sens, thị hiếu không thể bàn cãi.
Admin đã trả lời câu hỏi của bạn rồi và mình hoàn toàn đồng ý với bạn ấy.
Và bạn hãy thử tự tay làm món sung khô theo công thức này nhé. Nó rất đơn giản để thực hiện và thành công ngon lành, và sau đó hãy tự quyết định điều gì là tốt nhất cho bạn.

Ngày tốt! Các chị ơi, cho em hỏi quả sung khô này dùng được ở đâu ạ? Tôi rất ấn tượng với trang web năm nay, tiết kiệm được một mớ sung khô ở Sochi và sau đó tôi không biết phải làm gì với nó (tốt, tôi đã ăn một vài quả sung). Bản thân tôi đến từ Uzbekistan, vì vậy tôi chỉ ăn sung tươi và một loại hoàn toàn khác so với ở Sochi. Nhưng bạn vẫn cần thải bỏ quả sung. Gửi cho tôi một nơi nào đó!

Tôi yêu những quả sung tươi mà không có bất cứ thứ gì, chỉ là những quả sung và rất chín

Và tôi thích quả sung khô thay vì đồ ngọt và đường cho trà!

Thỉnh thoảng thêm vào compote trái cây khô.

Hãy cho tôi biết, bạn có thể sử dụng nó trong làm bánh không?

Các chị ơi, cho em hỏi quả sung khô này dùng được ở đâu ạ?

Bài thuốc chữa ho tốt là quả sung trắng phơi khô, đun lấy sữa cho mồ hôi, uống và ăn quả sung.

Hãy cho tôi biết, bạn có thể sử dụng nó trong làm bánh không?

Có thể thái nhỏ và thêm thành khối vào bánh nướng xốp và bánh mì

Các cô gái, chúng tôi thêm chanh cắt thành miếng nhỏ vào mứt của chúng tôi.

Chúc mọi người một ngày tốt lành. Cảm ơn bạn về chủ đề, rất hữu ích !!! Hôm nay con gái tôi đang đi khắp Simferopol để tìm máy sấy, tôi sẽ ném công thức nấu ăn của bạn cho nó.
Chúng tôi nấu từ quả sung, chỉ từ quả sung mà không có nơi nào để đặt, đây là những gì:
Mứt:
Buổi tối, tôi thái nhỏ vài quả cam tươi rồi cho đường vào ngâm, để qua đêm. Ngày hôm sau, tôi xay quả sung trong máy xay thịt, trộn và nấu chín, thêm đường. Tôi làm tất cả những điều này bằng mắt. Mốc màu cam to vả có trọng lượng từ một đến bốn. Mứt thu được có mùi và vị ban đầu ...
Tôi cũng đã thử nghiệm với nước sốt vả cho thịt, tìm thấy món Ý làm ​​sẵn trên internet ...
Tôi không biết nếu các liên kết trực tiếp có thể được đưa ra. Tôi cho, nếu có bất cứ điều gì ... người kiểm duyệt sẽ làm sạch 🔗 và 🔗

Liên kết trực tiếp không thể được đưa ra Và công thức mứt tốt hơn nên được gửi đến phần Hầm rượu, chế phẩm ngọt - sẽ có nhiều nhu cầu hơn, ở đây chúng tôi chỉ làm khô https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=441.0
Tốt hơn, nấu mứt, làm ảnh và đăng công thức của riêng bạn

Xin chào tất cả mọi người! Tôi thêm 1 muỗng cà phê axit xitric vào mứt sung 5 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. cho 1 kg quả sung. Nó hóa ra rất ngon, nó không ngọt ngào như đường mà hơi chua. Một số đề xuất thêm chanh hơn là axit xitric. Chỉ là chanh không có trong tầm tay)))
Và tôi nấu mứt không lâu - 2 lần trong 5 phút, lần 3 lâu hơn một chút