Viennese apple strudel

[Strudel (Đức strudel) được coi là món ăn quốc gia của họ bởi các đại diện của]

Viennese apple strudel

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	250 g
Nước	khoảng 100 g
SaltCuintreau
Đường cát
Dầu ô liu hoặc dầu thực vật
Bơ
Quả óc chó
Bánh xốp
Quế
Cointreau
Chanh
Táo tốt nhất là chua hoặc ngọt và chua
Nho khô

Phương pháp nấu ăn

• Strudel (Đức strudel) được coi là món ăn quốc gia của họ bởi các đại diện của
• dân tộc và quốc gia. Chúng tôi sẽ không tìm ra ai đúng hơn hoặc ít hơn trong vấn đề này - đây không phải là nhiệm vụ của chúng tôi. Có nhiều lựa chọn cho chất trám strudel, nhưng cơ sở của nó là bột nhào không có men.
• Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là strudel táo Viennese, strudel anh đào, strudel hạt anh túc và strudel hạt.
• Tuy nhiên, strudel không chỉ được làm ngọt. Ở nhiều quốc gia, thịt nướng hay thịt cá được nướng với nấm, bắp cải hoặc nhân cá.
• Hôm nay chúng tôi đang làm bánh táo nhân viên Vienna
• Phần I
• Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm như trong ảnh
• 
• Bột mì - 250 gr.
• Trứng - 1 quả.
• Nước - khoảng 100 gr.
• Muối
• Đường cát
• Dầu ô liu hoặc dầu thực vật
• Bơ
• Quả óc chó
• Bánh xốp
• Quế
• Cointreau
• Chanh
• Táo tốt nhất là chua hoặc chua ngọt
• Nho khô
• Số lượng sản phẩm tùy thuộc vào thị hiếu của bạn. Nghĩ cho chính mình
• Chuẩn bị strudel bắt đầu với việc chuẩn bị cơ sở strudel - một loại bột kéo dài
• Chuẩn bị bột PHẦN A
• Chúng tôi lấy 250 gram bột mì
• 
• Hãy chắc chắn để sàng nó qua một cái rây
• 
• 
• Ta khoét sâu vào giữa khối bột và thêm 0,5 thìa cà phê muối vào đó, một thìa canh
• một thìa nước cốt chanh và 1 quả trứng.
• 
• 
• Trộn đều mọi thứ bằng thìa cho đến khi có trạng thái như vậy
• 
• Tiếp theo, thêm nước ấm lên đến 100 gr. (từ khoảng 80g đến 90g)
• và chúng tôi tiếp tục nhào bột
• 
• Nhào bột cho đến khi bột không còn dính vào thành bát và không còn dính tay.
• hình thành một quả bóng nhựa.
• 
• Ta lấy bột ra và tiếp tục nhào, thêm bột cho đến khi
• nó ngừng dính vào tay bạn. Độ đặc của bột trở nên giống như dái tai.
• 
• Chúng ta đập bột xuống bàn và làm như vậy trong khoảng 5 phút, chúng ta sẽ tạo thành một "xúc xích" từ bột.
• chúng tôi lấy một đầu bằng tay và đập đầu kia lên bàn
• 
• 
• Chúng tôi trải màng và đặt bột đã tạo thành một quả bóng trên đó và
• phủ nó bằng dầu thực vật. Gói bột trong giấy bạc và đặt
• trong 2 giờ ở nơi ấm áp.
• 
• 
• Trong khi bột "chín", chuẩn bị nhân cho strudel
• Đổ nho khô vào Cointreau. Đổ đầy sao cho nho khô ngập rượu
• và để nho khô ngấm.
• 
• 
• 
• Dùng dao tách quả óc chó và chế thành những miếng nhỏ.
• 
• 
• Cho một miếng bơ nhỏ vào chảo, đun chảy
• và chiên nhẹ các loại hạt cho đến khi có mùi thơm.
• 
• 
• Chúng tôi lấy một chiếc bánh quy, nạo nó thành những mảnh vụn nhỏ
• 
• 
• Đun chảy bơ trong chảo, đổ vụn bánh quy vào.
• và chiên vụn bánh cho đến khi xuất hiện mùi bánh quy đặc trưng. Mảnh vụn
• nên tối đi một chút
• 
• 
• 
• 
• Chúng ta lấy táo, gọt vỏ và loại bỏ hết hạt và phần giữa.
• 
• 
• Tiếp theo là ba quả táo trên một người cô rất lớn. Chú ý đến bức ảnh mà
• mảnh nên được lấy. Nếu không có dụng cụ vắt như vậy, bạn có thể cắt bằng dao.
• 
• 
• Thêm đường vào táo (lượng đường tùy thuộc vào độ chua của táo) và 1 thìa
• nước cốt chanh để táo không bị thâm quá.
• 
• 
• Vì vậy, điền cho strudel của chúng tôi đã sẵn sàng!
• 
• Chuẩn bị bột PHẦN-B. Chúng tôi gọi cho nửa kia của mình để được giúp đỡ.
• Đã 2 tiếng trôi qua chúng ta tiếp tục chuẩn bị phần bột kéo dài.
• Trải bàn bằng một tấm khăn lớn hoặc khăn và rắc bột mì lên
• 
• 
• Chúng tôi trải bột của chúng tôi và cán nhẹ nó bằng một cây lăn
• 
• 
• Tiếp theo, chúng ta lấy bột trên tay và bắt đầu kéo từ giữa ra ngoài.
• Chúng ta cần kéo căng bột bằng độ dày của tờ giấy, đến trạng thái trong suốt. Qua bột nên lỏng
• "đọc" hình vẽ từ khăn / tờ giấy có cục bột này nằm trên đó
• 
• 
• 
• 
• Đặt miếng bột lên bàn và cắt bỏ các cạnh, tạo cho miếng bột một hình chữ nhật.
• 
• 
• 
• 
• Bôi trơn "lá" của chúng tôi bằng bơ tan chảy.
• 
• 
• PHẦN II
• Thêm quế vào táo và trộn.
• 
• 
• Lọc nho khô
• 
• Chúng tôi khẩn cấp uống Cointreau từ nho khô
• 
• Rắc bột với vụn bánh quy
• 
• 
• Chúng tôi rải những quả táo
• 
• 
• Rắc các loại hạt (theo sở thích của bạn, tức là bạn muốn xem bao nhiêu ở đó)
• 
• Rắc nho khô (tùy theo sở thích của bạn, nghĩa là bạn muốn xem đến đâu)
• 
• Quả trám đã được đặt trên đế
• 
• Bây giờ chúng ta chuyển thành một cuộn. Xem ảnh để biết cách thực hiện.
• 
• 
• 
• 
• 
• Quấn các cạnh của strudel
• 
• Đặt giấy nướng lên khay nướng và bôi dầu thực vật lên
• 
• 
• 
• Cẩn thận chuyển strudel lên một tấm nướng và bôi mỡ nó bằng cách nấu chảy
• bơ. Tiếp theo, chúng tôi gửi nó đến lò nướng, làm nóng trước đến 190 gr. 30 phút
• 
• 
• 
• Sau 30 phút, chúng tôi lấy strudel ra, bôi bơ một lần nữa, rắc vụn bánh quy và gửi
• trong lò nướng thêm 15 phút nữa
• 
• Sau 15 phút, chúng ta lấy strudel ra và rắc đường bột qua rây.
• 
• Cẩn thận gỡ lớp bánh ra khỏi khay nướng và để nguội một chút
• 
• 
• Chúng tôi cắt nó và phục vụ nó đến bàn. Strudel có thể ăn nóng hoặc lạnh
• 
• 
• 
• Chúc ngon miệng!

Ghi chú

Strudel (Đức strudel) được coi là món ăn quốc gia của họ bởi các đại diện của
dân tộc và quốc gia. Chúng tôi sẽ không tìm ra ai đúng hơn hoặc ít hơn trong vấn đề này - đây không phải là nhiệm vụ của chúng tôi. Có nhiều lựa chọn cho chất trám strudel, nhưng cơ sở của nó là bột nhào không có men.
Các công thức nấu ăn phổ biến nhất là strudel táo Viennese, strudel anh đào, strudel hạt anh túc và strudel hạt.
Tuy nhiên, strudel không chỉ được làm ngọt. Ở nhiều quốc gia, thịt nướng hay thịt cá được nướng với nấm, bắp cải hoặc nhân cá.

Hôm nay chúng tôi đang làm bánh táo nhân viên Vienna

Chúng tôi chuẩn bị sản phẩm như trong ảnh


Chúc ngon miệng!

[tháng Tám]

tháng Tám, lớp học chủ tuyệt vời!

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn gian một chút và sử dụng bột filo, bạn có nghĩ rằng một kết quả tương tự như ban đầu là có thể?

Tôi đã làm điều đó với lavash Armenia làm sẵn, nhưng đây, tất nhiên, đây là phiên bản dành cho công nhân và nông dân

[tháng Tám]

tháng Tám Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn ăn gian một chút và sử dụng bột filo, bạn có nghĩ rằng một kết quả tương tự như ban đầu là có thể?

Nhiều người tinh ranh và có vẻ hạnh phúc. Theo tôi hiểu, nguyên tắc nấu ăn cũng giống nhau, nhưng theo tôi biết thì filo được kéo với sự trợ giúp của các thiết bị đặc biệt và quy trình khá phức tạp, không thể lặp lại ở nhà được.
Và hương vị của chúng cũng không giống nhau: miếng filo mỏng hơn, mỏng hơn, xé nhiều hơn, thường được xếp thành nhiều lớp (nhiều lớp), vì một lớp không giữ được nhân, vị "thanh tao". Với tôi, chiết xuất khói tự chế, có vẻ như có mùi vị rõ ràng hơn, và hương vị này rất dễ chịu, nó bổ sung một chút gì đó cho các món nướng.
Nhân bánh không dễ vỡ và chỉ cần một lớp là đủ để bọc nhân.

Việc kéo bột hoàn toàn không đáng sợ, và khá đơn giản, tôi luôn làm nó cho bánh nướng từ táo, anh đào, bắp cải, bánh nướng nhân thịt.
Điều quan trọng là phải giữ ấm cho nó khi nó đang nghỉ ngơi.
Nhân tiện, người Áo có một tiêu chí hài hước về sự sẵn sàng của bột nhào cho strudel. bột được coi là đã sẵn sàng khi có thể đọc được tờ báo.

[tháng Tám]

tháng Tám, Cảm ơn bạn đã làm rõ

Tôi vẫn nhớ hương vị của trái táo Áo thật ... đó là vào năm 2000. Tôi đặc biệt nhớ rằng những cánh hoa táo nhỏ bé không vỡ ra thành cháo, nhưng cũng không dai.

Năm nay tôi đã ở Vienna, nhưng than ôi, bây giờ tôi không thể lấy những chiếc kẹo này ở dạng ban đầu.

Đối với gia đình, tôi sẽ cố gắng làm điều đó đầu tiên với filo. Chỉ có Đấng cứu thế của Apple đang đến gần

Vì vậy, thưa ông, strudel của tôi đang làm bánh, hay đúng hơn là hai ... Kéo bột cho thần kinh yếu của tôi ... Tôi cán nó trên một máy cán Kenwood, có 4 dải.Tôi nối chúng gọn gàng thành một "tấm", tôi đi dọc các mối nối bằng một cái chốt nhỏ, đường nối không nhìn thấy, à, nó ra mỏng nên hai strudel ra ... Tôi chỉ quên xức dầu nó bằng bơ. trước khi đắp, à, đường trong táo cũng vậy ... Tôi quên mất, nhưng - táo rất ngọt ...

Strudel của tôi đã được nướng ... Đường, rõ ràng là không đủ .. À, tôi quên mất ..., bột ngọt, tôi bù đắp mọi thứ bằng cách rắc bột và một ít nước ngọt, chẳng hạn như kem sữa trứng ... Và thế là tất cả đã thành công !!!!

Cảm ơn bạn về một bài học hấp dẫn, chi tiết trong nghệ thuật ẩm thực!
Tôi sẽ không bao giờ dám nướng một strudel, nếu không có một màn hình hiển thị chi tiết như vậy!
Hoan hô! Tôi đặc biệt thích khoảnh khắc xoay người ... mát mẻ)) Tôi không mong đợi nó, nhưng mọi thứ đã diễn ra!

Chúng tôi đã kéo và kéo, kéo và kéo, tôi thậm chí còn chùng xuống hành lang từ nhà bếp, cầm cục bột, nhưng tôi vẫn bị kéo vào bếp như một cái lò xo. Nói tóm lại, cuối cùng thì chúng tôi đã bỏ lỡ nó, và do đó tôi không thể tự hào nói rằng tôi đã nướng strudel. Không, strudel đã không tuân theo tôi. Bột dày khi hoàn thành, mặc dù nó trông khá đẹp khi còn sống. Tôi sẽ tự mình làm việc. Nếu tôi thậm chí không có Mèo để đọc những gì có thể được cuộn ra trên máy đánh chữ, tôi đã không nắm vững các bình luận.
Nói chung là cảm ơn MK rất nhiều. Mọi thứ đều rất chi tiết và dễ hiểu. Tôi sẽ tiếp tục cho đến khi tôi thành công.

Cho tôi hỏi, tôi có thể để bột qua đêm được không?

Hành động đẹp! Cảm ơn tác giả! Tất nhiên là rất nhiều ồn ào, nhưng nó đáng giá. Nhưng tôi thực sự muốn nhắc nhở mình về Vienna!
Nhân tiện, nó rất ngon khi strudel còn ấm và bạn có thể thêm kem. Một lần tôi đã làm một món bánh quy và phục vụ nước sốt vani với nó như một loại nước thịt. Mình nghĩ rất dễ tìm, vì thông thường nhất là sữa, tinh bột, đường và vani.
Tôi chắc chắn sẽ nấu ăn cho Ngày lễ, chỉ là công thức món tráng miệng mà tôi đang tìm kiếm cho Ngày lễ!

Hôm nay mình nướng theo công thức này, món này! Ngon thần thánh, của mình ăn nóng hổi không cần cắt)))). Trong khi nướng, có một mùi thơm hấp dẫn đến nỗi tôi nghĩ hàng xóm sẽ chạy đến. Cảm ơn bạn! Thơm ngon. Ngày mai yêu cầu lặp lại, nên ngày mai tôi sẽ vứt bỏ những bức ảnh báo cáo.

Có gì bạn có thể thay thế Cointreau (rượu rum trắng và rượu mùi anh đào) không? Ai có thể làm ơn nói cho tôi?

Có thứ gì bạn có thể thay thế Cointreau bằng (rượu rum trắng và rượu mùi anh đào) không? Ai có thể làm ơn nói cho tôi?

Lấy rượu rum.

[Maria]

Tất cả các ĐIỂM !!!

Có gì thay thế được Cointreau không

Maria, bạn có thể, đây là ý kiến ​​của tôi.
Nếu bạn không muốn ra khỏi nhà, thì

cồn anh đào

sẽ làm. Và nếu bạn quyết định đi đến cửa hàng, thì hãy hướng ánh nhìn của bạn về balsam "Minsk" MLVZ "Crystal".

sẽ làm.

Trong các công thức nấu ăn ban đầu -rom. Và vì vậy .. là gì, sau đó lấy nó. Bạn có thể làm mà không cần mọi thứ.

Galina, Lyudmila, cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời giải thích. Tôi thích công thức, tôi muốn nấu nó.
Và tôi chắc chắn sẽ mua son dưỡng Minsk.

Tôi thích công thức, tôi muốn nấu nó.

Làm đi. Món này rất ngon. Bạn cũng có thể làm tương tự, chỉ thay vì táo và nho khô, đổ đầy phô mai tươi và dùng với sốt vani nóng.

[gawala]

gawala, Galina, có táo và pho mát. Tôi sẽ cố gắng nấu một cái gì đó vào ngày mai. Tôi thực sự thích những đồ ngọt này.

pho mát.

Đây là món sữa đông đặc trưng của Áo cho món strudel sữa đông.
3 quả trứng
500 gr phô mai tươi
100 gr đường đóng băng
1 lần. đường vani
1 nhúm - vỏ chanh
1 st. l rượu rum
50g nho khô
1 vụn muối
1,5 muỗng canh. l Bánh pudding vani

[gawala]

gawala, Galina, cảm ơn bạn rất nhiều.

cảm ơn rất nhiều.

Vâng, không hề. Strudel ngon.

[gawala]

1,5 muỗng canh. l Bánh pudding vani

gawala, Galina, bạn có nó theo trọng lượng không? Hay ngân hàng? Làm ơn cho tôi xem nó trông như thế nào.
Tôi chỉ có một suy nghĩ rằng có thể đây là thứ được bán trong các cửa hàng của chúng tôi dưới một cái tên nào đó ... (bột sữa trứng tiếng Anh)

bạn có nó theo trọng lượng không?

Có, nó được bán theo gói. Light, tôi đã ném nó vào bếp ngày hôm qua. Tôi không cần anh ta.
Đây là một điển hình ..
Có nấu, ăn không nấu mới đúng ..

Đây là một điển hình ..

Ahh, hiểu rồi. Chúng tôi sở hữu điều này chỉ trong các cửa hàng Ba Lan. Tôi sẽ phải mua nó và so sánh thành phần với một cái nhìn giá cả phải chăng hơn ...

Cảm ơn bạn

Tôi lăn nó ra trên một tấm thảm silicone với một con lăn trong ba giai đoạn. Bột được chia thành 3 phần và cán mỏng rất tiện lợi, thành ra dày như khăn ăn. Và sau đó tôi gấp nó lại với cùng một tấm thảm. Thay vì làm bánh quy (lười nướng quá), tôi đổ bánh sacvoyardi vào, nghiền trước. Và tôi đã thêm đường nâu. Cuốn sách hóa ra rất lớn! Cuối cùng, vậy là đủ cho tất cả mọi người))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, thật là một người đàn ông đẹp trai hấp dẫn! Tôi đã ăn cắp một mảnh

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, bạn có một siêu strudel. Frau địa phương sẽ ghen tị khi nhìn thấy một strudel như vậy.

Cảm ơn các cô gái, đây là một lớp học siêu cao thủ, vì vậy mọi thứ diễn ra quá hoàn hảo. Cảm ơn tác giả vì món ăn ngon.