Bánh chanh (không bột)

Bánh chanh (không bột)

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
dacquoise:
protein của phòng T	6 chiếc
Đường	60 gr.
cây phỉ	160 g
đường mịn	160 g
kem patisier:
Sữa	500 ml
Đường	160 g
lòng đỏ	6 chiếc
tinh bột (tốt nhất là ngô)	4 muỗng canh. l.
nước ép và vỏ của 1 quả chanh vừa, cắt bằng ruy băng
kem 35%	250 ml
rượu cognac hoặc rượu mạnh	1 muỗng canh. l.
sô cô la đen	70 gr.
kem (hàm lượng chất béo không quan trọng)	40 ml.

Phương pháp nấu ăn

• dacquoise:
• tấm nướng 38x38 phủ giấy nướng
• trộn sah. bột với hạt phỉ xay thành bột
• Đánh lòng trắng với đường ở tốc độ máy trộn trung bình cho đến khi đạt đỉnh ổn định và thêm hỗn hợp hạt-đường theo ba bước. khuấy nhẹ bằng thìa từ dưới lên trên và theo hình tròn.
• Đặt bột lên khay nướng và dùng thìa nghiền mịn thành bánh dày 1 cm (nếu bạn có khay nướng nhỏ hơn thì bánh có thể dày hơn - 1.5 cm)
• nướng làm nóng trước đến 175^oVới lò nướng 25-30 phút.)
• bánh thành phẩm có thể được chia thành 2 hoặc 3 phần. nhưng bạn có thể ngay lập tức sau khi nướng. cắt nóng thẳng với một vòng ẩm thực những chiếc bánh tròn.
• Mình cắt ra 2 chiếc bánh có đường kính 20 cm, trang trí mặt trên của bánh với các miếng còn lại. bạn có thể đặt các mảnh ở giữa. đây đã là một vấn đề của hương vị.
• kem:
• trộn lòng đỏ với đường. tinh bột và sữa cho đến khi mịn. thêm vỏ và để lửa nhỏ.
• liên tục khuấy bằng máy đánh trứng để ủ kem mịn. Loại bỏ nhiệt và thêm nước cốt chanh. nguội hoàn toàn. loại bỏ vỏ khỏi kem.
• Đánh kem cho đến khi đạt đỉnh và kết hợp với kem đã nguội. đánh bằng máy trộn.
• đun nóng 40 ml. kem và làm tan chảy sô cô la trong chúng. mát mẻ. sẽ thêm b rượu cognac.
• tráng bánh bằng sô cô la và đặt trong tủ lạnh. đóng băng.
• đặt bánh vào vòng và đánh một nửa lượng kem. phủ một lớp vỏ bánh thứ hai và phủ một lớp kem còn lại.
• trang trí trên cùng với các miếng bánh còn lại. gửi bánh vào tủ lạnh qua đêm.
• bóc khoanh trước khi phục vụ và rắc đường bột lên trên.

Món ăn được thiết kế cho

10

Thời gian chuẩn bị:

90

Ghi chú

Đây là một đơn giản. nhưng ngon. mềm mại và tinh tế. bánh với hương chanh rõ rệt và dư vị sô cô la hạt. không có một gram bột mì nào! rất khuyến khích - hãy thử nó!

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh sô cô la hạt (không bột) (natapit)

Bánh "Nut" không có bột (Kẹo từ thời thơ ấu-3) (Nagira)

Bánh "Karaibi" của Luca Montersino (natapit)

nó thật đẹp! Tôi sẽ thử!

[natapit]

Vâng, quá hấp dẫn, cũng như tất cả các công thức nấu ăn của bạn! Và không chỉ được trình bày ở đây!
natapit

natapit, bạn cần cắt vỏ bằng băng dính để sau này lấy ra dễ dàng hơn?

Feofania! cảm ơn nhiều!

celfh. Tôi rất hài lòng! : hoa: Vâng. : Phải, tất nhiên. Rốt cuộc, vỏ bọc được cắt bằng một dải ruy băng. dễ dàng hơn để loại bỏ khỏi kem! :) bây giờ tôi sẽ chỉnh sửa công thức!

Tôi sẽ chỉnh sửa công thức ngay bây giờ!

Natasha, cũng thêm sô cô la. Mình lấy ngẫu nhiên 100g.
Nói thật, tôi không phải là một đầu bếp bánh ngọt, vì vậy tôi đã nhìn chanh rất lâu và không dám nấu chanh với sữa. Tôi sợ rằng sữa sẽ đông lại. Và không có sữa trong kho, làm gì để lấy mẫu: sữa với vỏ chanh. Nhưng để làm thơm lớp vỏ ngoài bằng cách nào đó, tôi đã thêm một vài giọt tinh chất rượu rum. Bánh của tôi để trong tủ lạnh đến ngày mai.
Vâng, và nó không hoạt động quá cao đối với tôi. Tôi không hề khó chịu vì điều này, tôi chỉ thắc mắc là có phải tôi không nấu kem mà tôi để lớp kem đủ cao, và khi tôi đặt bánh trên cùng, lớp kem đã bị nén lại.
Tôi đã đi và nhìn và nhận ra. Phiên bản bánh của tôi không phải là lễ hội, vì vậy tôi đã không làm cho nó tròn trịa.Tôi chỉ cắt nó làm đôi, thành hai chiếc bánh. Và lớp chúng bằng kem. Bánh rất to. Tôi cũng rất ngạc nhiên: những miếng bánh lớn sẽ biến ra nếu bạn cắt thành 10 phần, như đã nói, Vì vậy, lý do, tôi nghĩ là cơ bản: đối với những chiếc bánh lớn như vậy, bạn cần gấp 1,5 lần kem.
Tôi hy vọng bạn sẽ thấy nó hóa ra là loại bánh gì. Nhưng bánh chắc chắn rất ngon. Nói chung, tôi yêu kem patisier

Tanya- bản thân! Cảm ơn bạn rất nhiều! không cần phải sợ một lớp vỏ. không có nước chanh! Tôi đã nấu ăn như thế này trong một thời gian dài và tin tôi. đã kiểm tra - "không có mìn"!
về phần kem, nếu bạn làm hình chữ nhật. thì bánh cho lượng kem này tốt nhất nên chia thành 3 phần nhé!

Đối với lượng kem này, tốt hơn là nên chia thành 3 phần!

Không sao, nhưng bạn không cần phải mở to miệng.

Nếu mọi thứ ổn thỏa, lần sau tôi sẽ làm điều đó với chanh

À, tôi đây với chiếc bánh rum hạt của tôi. Mặc dù nó không phải là chanh, nó vẫn rất ngon! Và tôi cũng có những quả hạch không thể bóc vỏ. Tôi khác rất xa so với ban đầu, nhưng một khi tôi đã hứa, tôi sẽ thể hiện



Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức. Cách chế biến rất đơn giản nhưng ăn rất ngon!

Tôi đang rất hạnh phúc! : hoa: Tôi chỉ ngưỡng mộ patisier vì sự đơn giản của nó và khả năng tạo ra bất kỳ hương vị yêu thích nào!

[Natasha]

Một chiếc bánh rất tinh tế, nhẹ nhàng và chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng của bạn.

NatashaCảm ơn bạn rất nhiều vì những kiệt tác của bạn! Chúng luôn ngon và thú vị. Và họ đã thành công ngay lần đầu tiên, ngay cả khi có sai sót trong màn trình diễn của tôi.



Trong tương lai, tôi sẽ phấn đấu trở nên xuất sắc.
Và một câu hỏi. Và hạt phỉ phải được chiên, chẳng lẽ, để làm thành bột? Tôi chỉ nhận được những mẩu vụn từ thô. Nhưng nó vẫn ngon.

Bạn có thể thay thế hạt phỉ bằng quả óc chó không? Bạn đã thử chưa?