Bánh cay

Thể loại: Phục Sinh

Thành phần
Đối với bài kiểm tra
bột mì	6-6,5 ly
men tươi	40g
kem béo	250 ml
đường nâu	1 ly
bơ	100g
Muối	0,5 muỗng cà phê
nho khô	0,5 ly
hạt điều	0,5 ly
kẹo trái cây	0,5 ly
lòng đỏ trứng	10 miếng.
rượu rum hoặc rượu cognac	70ml
Đối với một hỗn hợp cay
Quế	1 gậy
hoa hồi	2 sao
thảo quả	10 hộp
hoa cẩm chướng	5-7 nụ
bột gừng	1 muỗng cà phê
nhục đậu khấu	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị một hỗn hợp cay:
Loại bỏ hạt khỏi vỏ thảo quả và nghiền nát trong cối cùng với đinh hương, quế và hoa hồi. Thêm bột gừng và nhục đậu khấu.
Ngâm nho khô và kẹo trái cây qua đêm trong rượu rum hoặc rượu cognac.
Đối với bột, đun nóng 0,5 cốc nước, trộn với 1/3 kem, hòa tan men trong đó, thêm 1 muỗng canh. l. đường và 1 chén bột mì, dùng giấy bạc đậy lại và để vào chỗ ấm.
Đun chảy bơ trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng, xay với nửa ly đường.
Xay lòng đỏ với phần đường còn lại.
Sau 1 giờ, khi bột nổi lên, cho bơ, lòng đỏ, muối, hỗn hợp gia vị, phần kem còn lại và bột mì vào. Nhào kỹ bột, để ấm trong 1 giờ.
Vứt nho khô và kẹo trái cây qua rây, làm khô và lăn một ít bột mì. Thêm các loại hạt, nho khô và kẹo trái cây vào bột, nhào lại.
Bôi mỡ khuôn bánh bằng bơ, rắc bột mì lên (bạn không cần làm như vậy với khuôn giấy).
Cho bột đã cán mỏng vào từng khuôn - sao cho đầy nửa khuôn. Để bột nở: bột nên chiếm ít nhất 3/4 chiều cao khuôn.
Đặt khuôn lên kệ giữa của lò nướng đã được làm nóng trước đến 190 ° C, phủ các hình tròn được cắt từ giấy da lên trên. Đặt một hộp chịu nhiệt có nước nóng dưới đáy lò.
Nướng trong 45-60 phút, tùy thuộc vào kích thước của món ăn. Không để hơi lạnh lọt vào bánh; không mở lò trong 25-30 phút đầu tiên. nướng bánh.

Ghi chú

Tôi chưa bao giờ nướng bánh trước đây và hóa ra là vô ích - nó lại rất ngon.
Tôi làm một nửa phần, tôi suýt quên "chia nhỏ" hỗn hợp cay, nhưng tôi đã kịp thời nắm bắt, nếu không nó có lẽ đã quá cay.
Bởi vì các loại gia vị, không phải ai cũng thích hộ gia đình của tôi, và đối với khẩu vị của tôi, tôi sẽ cần nhiều đường hơn. Nhưng bột thật tuyệt vời - dễ nhào, bông lên tốt.
Công thức từ tạp chí "Gastronom"