Lúa mạch đen trong máy làm bánh mì, nếu không có chức năng này

anh ấy là một người dễ thương chế độ cơ bản.

Giúp đỡ, bất kể bạn cố gắng gì, bất kể bạn bắt đầu chương trình nào, lúa mạch đen sẽ trở thành một viên gạch 5 cm, hoặc "mái nhà đang đổ."

Một vài câu hỏi:
- chế độ nào tốt hơn để nướng lúa mạch đen (không cung cấp Borodinsky)
- một công thức với tối thiểu các thành phần (tốt, vấn đề với điều đó là ở thành phố của chúng tôi).

Cảm ơn trước.

Bình yên cho bạn thợ làm bánh!

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1998.195

PbI6A4OK nhìn - hóa ra rất tốt

chào mọi người
Tôi nướng bánh mì lúa mạch đen của Elena Bo. Bánh mì là tuyệt vời và tăng tốt.
Nước (tôi dùng serum) - 375ml.
Kvass wort - 35ml.
Dầu thực vật - 30ml.
Giấm táo - 10ml.
Muối - 2 giờ l.
Đường - 2 muỗng canh. l.
Bột lúa mạch đen bóc vỏ - 350g. (Trong quá trình nhào, tôi thêm 50g nữa.)
Bột mì - 250g.
Thì là - 1 giờ l.
Kneading - 13 chương trình trong vòng 25 phút.
Đi lên trong 1,5 - 2 giờ.
Nướng trong một giờ.
Bánh mì thật tuyệt.

Đầu tiên, tôi đặt chế độ "Dough" (13), sau đó là chương trình 8, tôi thích bài phát biểu của lúa mạch đen trên đó.

hòa bình với bạn thợ làm bánh!
vừa mới lấy một cây lúa mạch đen khỏi bếp
hôm nay lần đầu tiên đã thêm chất cải tiến bột mì
thứ nhất, bánh mì tăng cũng như không có nó, tốt, nếu chỉ
cao hơn một cm
thứ hai, mái nhà bị võng - tất nhiên là không nhiều, nhưng vẫn
Mình chưa nếm thử, để nguội nhưng chắc cũng không thay đổi nhiều.
vì vậy tôi thêm cái đầu tiên và cái cuối cùng vào bộ ứng biến màu đen

Đầu tiên tôi đặt chế độ "Dough" (13), sau đó là chương trình 8, tôi thích bài phát biểu của lúa mạch đen trên đó.

Tất nhiên là cảm ơn bạn, nhưng để bạn không bị xáo trộn với những chương trình thay đổi, để bạn thức dậy vào buổi sáng và có một ổ bánh mì thơm trong bếp.

[PbI6A4OK]

PbI6A4OK,
Tôi có thể cung cấp cho bạn phiên bản bánh mì lúa mạch đen của riêng tôi. Tôi thích nó đến nỗi tôi không thể thử một công thức lúa mạch đen khác.

Ở 750 g.

305 ml nước (Tôi sử dụng kvass từ một chai - có mạch nha,
hoặc kvass khô)
0,5 muỗng canh. l. rast. dầu
1 muỗng canh. l. Sahara
1,5 muỗng cà phê Muối
240 g bột mì
240 g bột lúa mạch đen
1,5 muỗng canh. l. men

Tôi có một chiếc Mulya 5002, nó không khác gì của bạn, chỉ là không có hộp đựng bánh mì. Tôi nướng trên chương trình 3. Bánh có kích thước bình thường, mái che không bị xẹp.


Bánh mì trong ảnh nhẹ hơn thực tế.

Chúc bạn nướng vui vẻ!

trong chương trình 2 theo công thức của Elena Bo
không có lô
thay vì kvass wort - uống "Buổi sáng" (3 muỗng cà phê.)
kết quả trong bức ảnh

Mái nhà đổ xuống - giảm lượng chất lỏng một chút

Cảm ơn vì lời khuyên. Bây giờ được nướng trên cùng một chương trình theo một công thức khác với diễn đàn. Chúng ta sẽ thấy....

Hãy nói cho tôi biết wort men là gì

IMHO nó là sự cô đặc của kvass, bao gồm cả mạch nha
điều hiếm có trong các cửa hàng vào mùa đông
Tôi tìm thấy rau diếp xoăn và Morning ... sử dụng chúng để làm màu

Cũng là chương trình thứ 2, một công thức từ đâu đó từ diễn đàn:
480 ml. Nước
3 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh. l. dầu hướng dương
400 gram bột mì
300 gram bột lúa mạch đen
30 gam cám
2 muỗng cà phê men
1/3 muỗng cà phê axit chanh
1 muỗng cà phê cô đặc rau diếp xoăn

trong tương lai, tôi sẽ cố gắng thêm đường. Có điều tôi không thực sự thích bánh mì đen nguyên chất ... và tôi cũng sẽ thử chương trình thứ 3

Đây là một trong những điều tốt nhất, đã được chứng minh nhiều lần:

Nước - 330 ml.
Nước sôi cho mạch nha - 80 ml.
Mạch nha - 4 muỗng canh. l
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Mật ong - 2 muỗng canh. l
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
Rau mùi - 1 thìa cà phê
Mận khô - 2 miếng (thái nhỏ)
Bột mì - 225 g
Bột mì hw. - 325 g
Men - 2 muỗng cà phê

Chương trình-3, lớp vỏ tối. Sản lượng - 1 kg

Cảm ơn bạn, ít muối và mật ong là dành cho tôi
Có thể thay thế mạch nha bằng thứ gì đó không? trong khi anh ấy đi ...Tôi có thức uống tức thì Buổi sáng (rau diếp xoăn lúa mạch đen) và chính rau diếp xoăn ... sẽ có thứ gì đó thay thế hay nó rất khác?

Mình đã thử đổi mạch nha thành kvass khô, cũng ngon, nhưng mình thích mạch nha hơn (hương vị !!!)

Có thể thay thế bằng kvass wort, nó có chứa mạch nha, được bán trong lọ

Đây là một trong những điều tốt nhất, đã được chứng minh nhiều lần:

Nước - 330 ml.
Nước sôi cho mạch nha - 80 ml.
Mạch nha - 4 muỗng canh. l
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Mật ong - 2 muỗng canh. l
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
Rau mùi - 1 thìa cà phê
Mận khô - 2 miếng (thái nhỏ)
Bột mì - 225 g
Bột mì hw. - 325 g
Men - 2 muỗng cà phê

Chương trình-3, lớp vỏ tối. Sản lượng - 1 kg

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức.
Đây là lúa mạch đen đầu tiên của tôi. Mọi người đều rất vui

Tôi xin lời khuyên!

Đây là công thức:

Bột lúa mạch đen: 250 gr
• Bột mì: 250 gr
• Tổng số bột: 500
• Nước ấm: 350 ml
• Muối: 10 muỗng cà phê.
• Men: 7 muỗng cà phê.
• Gluten: 10
• Đường: 15 muỗng canh. l.
• Thì là: 5
Làm thế nào để hiểu điều này - 10 muỗng cà phê. Muối?
gluten - 10 của cái gì?
đường - 15 muỗng canh. l-không có ý kiến ​​!!!!
thì là - 5 cái gì?

Ai đã nướng chiếc bánh mì này và những điều chỉnh nào đã được thực hiện?

rất có thể nó được tính bằng gam ..

Nhưng thực sự đặt 10 muỗng cà phê. muối và 15 muỗng canh. l. đường trong bột? hay nó cũng là gam?

và men 7 muỗng cà phê !!!!

bất cứ điều gì nó được cho là, nhưng với một lượng bột mì như vậy, bạn rõ ràng cần -1 muỗng cà phê muối. đường -1,5 muỗng canh, gluten- 1 muỗng cà phê, men bia 2 muỗng cà phê, đường vừa ăn, nhưng nhiều khả năng là 0,5 muỗng canh

Không phải 7 muỗng cà phê, mà là một gam ...
Lượng thành phần chính (sản phẩm) trong một cốc đong (240 ml) và một thìa đong.
Con số là gần đúng. Tất cả các sản phẩm đều được đo "dưới dao"

Nước sạch đơn giản - 1 cốc đong bằng 240 ml.

Nước sạch đơn giản - 1 thìa đong tương đương 15 ml

Bột mì - 1 cốc đong bằng 150 gram

Bột mì - 1 muỗng canh bằng 9 gam

Bột lúa mạch đen - 1 cốc đong tương đương 130 gram

Bột lúa mạch đen - 1 muỗng canh tương đương 9 gam

Muối - 1 muỗng tương đương - muối tinh 8 gam, muối thô 7 gam

Đường cát trắng - 1 muỗng canh tương đương 15 gam

Men số lượng lớn - 1 muỗng tương đương 4 gam

Men tươi ép (ướt) với tỷ lệ 2 gam trên 100 gam bột.

Dầu thực vật - 1 muỗng canh tương đương với 15 ml. hoặc 15 gam.
dữ liệu từ chủ đề này https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

một cái gì đó bây giờ là CÁI GÌ nó hóa ra ..
Tôi căng thẳng ...

#
hãy xem ở đây

họ nói rằng bánh mì lúa mạch đen sẽ không có kolobok ...

anh ấy vẫn còn 2 giờ để ngồi ...

đã là một cái gì đó))
Sau đó, bạn thử các công thức nấu ăn từ trang web .. chúng rất tốt và phù hợp với bất kỳ HP nào .. Chắc chắn bạn sẽ tìm thấy thứ gì đó cho riêng mình))

Tất nhiên là tôi đã nướng từ trang web rồi ... nhưng từ lâu tôi đã muốn thử món bánh mì này ... bây giờ tôi bị dày vò bởi không biết ...

Gần đây tôi nướng mộc mạc hơn .. Tôi không thích hạt caraway

còn tôi thì ngược lại - tôi ngưỡng mộ thì là ... tôi mơ được nướng Riga, nhưng
1) không có công thức chính xác
2) không có mạch nha trắng

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=744.0
hãy xem ở đây

đó là những gì đã xảy ra ngày hôm qua.
bánh mì không cao
mảnh vụn tốt
có vị ngon
Hoan hô!

Buổi sáng tốt lành! Tôi vội chia sẻ kinh nghiệm đầu tiên của tôi trong việc nướng lúa mạch đen.

Hôm nay tôi đã nạp nó vào ban đêm, và vào buổi sáng, tôi đã nhận được một chiếc bánh mì tuyệt vời (theo ý kiến ​​của tôi).
Công thức là một số tổng hợp các công thức nấu ăn lúa mạch đen cho công thức của Panasonic và Elena Bo. Vì vậy, khi bạn thêm vào nhóm:

Dầu mù tạt - 2 muỗng canh l.
Nước uống (Arkhyz không có gas) - 70 ml
Kvass wort - 30 ml (theo trọng lượng khoảng 50 g.)
Muối tinh không iốt - 1,5 muỗng cà phê.
Đường nâu Demerera - 2 muỗng canh. l.
Huyết thanh pho mát Cottage - 300 ml.
Bột giấy dán tường lúa mạch đen (Belovodye) - 300 gr.
Bột mì cao cấp (Aladushkin) - 250 gr.
Men khô Tiến sĩ Otker - 1,5 muỗng cà phê.
Ngò rí - 1 thìa cà phê (đóng gói chặt chẽ)

Làm thế nào tôi đã làm điều đó. Đầu tiên, anh đổ dầu vào xô và để dầu rải đều dọc theo đáy.
Sau đó, ông trộn wort men trong một cốc nước. Tôi thêm muối và đường vào đó và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn (để tan nhanh hơn, tôi hâm nóng một chút trong lò vi sóng). Tôi đổ nó vào một cái xô. Anh ấy hâm nóng huyết thanh từ tủ lạnh trong lò vi sóng lên đến 30 độ và đổ nó ở đó. Sau đó, ông rây bột lúa mạch đen vào một cái xô, sau đó gần như toàn bộ bột mì, sau đó là men, phủ chúng bằng phần còn lại của bột mì và cuối cùng là rau mùi.

Tôi đặt nó ở chế độ thứ 8 với thời gian bắt đầu bị trễ 2,5 giờ. Trọng lượng - 1 kg, vỏ bánh - trung bình. Khi kết thúc quá trình nướng, bánh mì được giữ ấm thêm 50 phút.

Đây là những gì đã xảy ra vào buổi sáng. Bánh mì thơm, vỏ bánh giòn, khá dày. Chiều cao 12 cm.

đã nhiều lần làm bánh mì lúa mạch đen theo công thức sau:

men khô - 1 muỗng cà phê
bột lúa mạch đen - 180g
bột mì - 260g
muối biển -1,5 muỗng cà phê
dầu ô liu. - 2 muỗng canh. l.
nước - 220 ml
kvass khô "SAF-kvass" - hỗn hợp không có men - 2 muỗng canh. l. pha trong 60 ml nước sôi và để nguội

Tôi đã xem công thức trên diễn đàn (tôi không nhớ tác giả), thay đổi một cái gì đó và đếm nó thành một ổ bánh, nặng 750 g
Nướng theo chương trình số 3

Nó cũng giống như vậy trong chương trình thứ 3, một ổ bánh 750 gr. tăng lên gần như toàn bộ hình thức. Tôi đặt SAF-kvass, men SAF-moment. Và mật ong kiều mạch ....... m ...... tuyệt vời.

Tôi đã có vấn đề tương tự như bạn. Và quan tài vừa được mở ra - một cốc đo lường tại máy làm bánh mì của chúng tôi được đổ đầy đến cốc 1/1/2! Đánh dấu, chứ không phải 1 nắp. nghĩa là, hãy kiểm tra xem bạn có thêm bột mì với số lượng quy định hay không. Khi tôi nhận ra điều này, mọi thứ trở nên tuyệt vời. Vì vậy, tóm tắt là 1/1/2 cốc = 200 g Tất cả là do hướng dẫn không chính xác. Chúc may mắn.

[công thức nấu ăn]

VUI LÒNG ĐẶT CÔNG NHẬN TRONG PHẦN "công thức nấu ăn", và trong phần này, nếu cần, bạn có thể cung cấp liên kết đến công thức.

Sẽ thật tiếc nếu công thức nấu ăn của bạn bị thất lạc.

Đây là một trong những điều tốt nhất, đã được chứng minh nhiều lần:

Nước - 330 ml.
Nước sôi cho mạch nha - 80 ml.
Mạch nha - 4 muỗng canh. l
Muối - 1,5 muỗng cà phê
Mật ong - 2 muỗng canh. l
Dầu thực vật - 2 muỗng canh. l
Rau mùi - 1 thìa cà phê
Mận khô - 2 miếng (thái nhỏ)
Bột mì - 225 g
Bột mì hw. - 325 g
Men - 2 muỗng cà phê

Chương trình-3, lớp vỏ tối. Sản lượng - 1 kg

Tôi đã quyết định món bánh mì lúa mạch đen này, hãy nói cho tôi biết thứ tự sắp xếp mọi thứ. Làm gì với nước sôi? Nấm men khô?
Tôi chỉ nướng một chiếc bánh trắng đơn giản và bánh của Elena Bo. Hai năm nay tôi không dám chọn cái khác. Cảm ơn bạn.

Và làm thế nào tôi có thể không tìm thấy một Temka trên sự hình thành của kolobok lúa mạch đen, ai đó có thể cho tôi biết được không?

Tôi không chờ đợi câu trả lời, tôi liều lĩnh và rủi ro của chính mình. Bánh mì hóa ra chỉ là siêu, đen và cao. Tôi đã đổi nước thành váng sữa, chương trình 3. Rắc nước nóng lên trên. Cảm ơn vì công thức.

Xin chào mọi người, cho tôi biết ở đâu đó tôi nghe nói rằng bạn có thể sử dụng nước luộc khoai tây thay cho gluten? ai đã từng? và nó có thực sự như vậy không ???

Trên bánh mì nước luộc khoai tây

Nói cho tôi biết, tôi đã đọc toàn bộ chủ đề và nhận ra rằng càng nhiều bột lúa mạch đen trong bánh mì (ý tôi là liên quan đến bột mì), thì càng mất nhiều thời gian để nhào và có thể sẽ cần thêm lần thứ hai? Tôi hiểu đúng không?

xin chào, ai có máy làm bánh mì orion. Tôi đề xuất một công thức cho bánh mì lúa mạch đen:
1. Nước (ấm) 280ml;
2. Muối 1,5 muỗng cà phê;
3. Mật ong-1 muỗng canh. Vân vân .;
4. Bơ 30gr .;
5. Cà phê - 1 muỗng cà phê;
6. Bột mì 500g (lúa mạch đen 160g, lúa mì 340g);
7. Men 1,5 muỗng cà phê.

Lò nướng theo chương trình cổ điển, cỡ ổ-750, vỏ tối

[Ở đây, tôi đã tìm thấy một giải pháp cho vấn đề này.]

Ở đây, tôi đã tìm thấy một giải pháp cho vấn đề này.
- nó ở đây -> Lúa mạch đen trong máy làm bánh mì, nếu không có chức năng này.

Xin chào, người dùng diễn đàn thân mến! Xin lỗi, người mới, vì không thể hiểu được, nhưng ... ở đây tôi đọc: "nướng ở chế độ 2" hoặc "nướng ở chế độ 3" ... Và những gì, các chế độ trong các bếp khác nhau giống hệt nhau về số lượng, hoặc nó có nghĩa là một số mô hình cụ thể?

Xin chào, người dùng diễn đàn thân mến! Xin lỗi, người mới, vì không thể hiểu được, nhưng ... ở đây tôi đọc: "nướng ở chế độ 2" hoặc "nướng ở chế độ 3" ... Và những gì, các chế độ trong các bếp khác nhau giống hệt nhau về số lượng, hoặc nó có nghĩa là một số mô hình cụ thể?

Đừng xin lỗi, tôi cũng sẽ không hiểu gì cả ...

Chế độ 2 và 3 được tìm thấy trong một số mô hình nhất định ...

Bạn không thể làm gì đó? Bạn cho biết trong hồ sơ của mình loại bếp nào bạn có, để dễ dàng giúp bạn ...