Bạn có thể lên men bắp cải trong những món ăn nào?

Thực ra, câu hỏi nằm trong chủ đề. Tôi biết chắc những gì bạn có thể lên men trong bát đĩa tráng men, thủy tinh và gỗ. Chắc chắn không phải bằng nhựa. Nhưng về thép không gỉ, tôi không thể tìm thấy bất kỳ thông tin dễ hiểu nào. Hãy nói cho tôi biết, một chiếc chảo thép không gỉ có phù hợp với kinh doanh này, hay không. Và sau đó tôi có bát đĩa tráng men tối đa là 5 lít, đây là rất ít, và có một chảo 9 lít làm bằng thép không gỉ. Tôi đang nghĩ, hãy sử dụng nó, hoặc bạn cần mua một cái xô tráng men dành riêng cho trường hợp này.

, chảo thép không gỉ phù hợp với kinh doanh này,

Tốt. Lên men trong thời gian do, đã lâu lắm rồi. Mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.

Nó có hoạt động trơn tru không? Và sau đó mẹ tôi chỉ ủ chua bắp cải trong một cái xô nhựa, và thường xuyên phàn nàn rằng nó không thành công. Sau một vài ngày, nước bắp cải đột nhiên trở nên nhầy và nhớt, và bạn phải đổ hết mọi thứ ra ngoài. Cô ấy cho rằng đây là bắp cải xấu, tôi là một cái xô nhựa. Tôi chưa bao giờ có mứt trong chảo tráng men.

Có thể là mẹ bạn đúng. Bởi vì chất lượng của bắp cải lên men phụ thuộc rất nhiều vào giống của chính bắp cải đó. Nhưng bản thân tôi không lên men trong thùng nhựa, tôi không biết. Nhưng đó là một vấn đề lớn trong một chiếc chảo không gỉ, bạn nhé!
Nhưng bây giờ tôi đã ngừng lên men trong một cái chảo không gỉ lớn, tôi sẽ dễ dàng hơn khi đổ đầy một vài chai 3 lít. Đối với tôi, có vẻ như sau đó bắp cải được bảo quản tốt hơn.

Nó có hoạt động trơn tru không?

Chắc chắn rồi..

... Bởi vì chất lượng của bắp cải lên men phụ thuộc rất nhiều vào giống của chính bắp cải đó.

hoàn toàn là Vienna. Loại này không phải để ngâm, bắp cải mùa hè không ngâm vào mùa đông, hoặc có rất nhiều "hóa học" trong bắp cải đó ..

Hãy nói cho tôi biết, một chiếc chảo thép không gỉ có phù hợp với kinh doanh này, hay không.

Nó phụ thuộc vào loại thép không gỉ ... Bằng thép không gỉ của ikea - không. Ví dụ, bằng thép không gỉ, le cruise - có. Nhà sản xuất phải chỉ ra trong hướng dẫn xem món ăn này có thích hợp để đựng thực phẩm hay không. Một nơi nào đó trên diễn đàn đã có người giải thích lý do. Phụ thuộc vào thành phần chất liệu của dụng cụ nấu. Ngay cả thép không gỉ cũng khác.

Và nếu chúng ta xem xét rằng chúng ta có một môi trường axit, thì chúng ta phải đặc biệt cẩn thận với việc sử dụng thép không gỉ

Chắc chắn không phải bằng nhựa.

Nếu bạn biện minh cho sự “chính xác” này, thì vợ chồng bạn đã ngừng lên men trong một cái thùng rất tiện lợi làm bằng polypropylene chỉ để ngâm chua với cổ rộng 8 lít. Có loại tương tự cho 5 lít, và có những loại tương tự với lưới và nắp đậy ép rau củ, v.v.
Tôi xin mách bạn một bí mật nhỏ: hầu như tất cả men ủ muối công nghiệp đều được làm trong thùng nhựa (thùng, xô, thùng).
Về platsmass - "Tôi đã ăn tôm"!
Vì vậy, bạn có thể dễ dàng lên men trong nhựa, tự nhiên trong thực phẩm.
Và như nó đã được viết ở trên một cách chính xác, bạn hoàn toàn không nên làm nó bằng thép không gỉ, bất kể nó có thể là gì.

Vì vậy, bạn có thể dễ dàng lên men trong nhựa, tự nhiên trong thực phẩm.

Vâng, bạn đã đúng. Chỉ có điều đáng để phân bổ một thùng riêng để lên men rau.

Tôi nói điều này chỉ để đề phòng. Bởi vì bằng nhựa, thịt nướng cũng có thể được ngâm

Nếu bạn biện minh cho sự “chính xác” này, thì vợ chồng bạn đã ngừng lên men trong một cái thùng rất tiện lợi làm bằng polypropylene chỉ để ngâm chua có cổ rộng 8 lít.

Tôi xin lỗi, tôi có vấn đề với tính chính xác của lời biện minh.
1. Tôi đã đọc ở một số nơi, điều đó là không thể.
2. kinh nghiệm của một bà mẹ không thường xuyên làm bát đĩa nhựa (tuy nhiên bà cũng làm vậy).

Bằng thép không gỉ ikea - không

Svetlana, 30 năm trước chúng ta không có loại thép không gỉ như vậy .. Chúng ta đã có một loại thép nội địa, chất lượng cao, từ một doanh nghiệp quốc phòng.

Tôi xin lỗi, tôi có vấn đề với tính chính xác của lời biện minh.

Đừng bận tâm với những món ăn bằng nhựa. Nó sẽ không có bất kỳ tác dụng nào đối với bắp cải.
Vấn đề có lẽ là ở sự đa dạng của các loại bắp cải, nitrit, nitrat khác nhau, duy trì công nghệ chính xác.
Trong các cửa hàng, dưa bắp cải làm sẵn được bán trong bao bì bằng polypropylene và không có gì làm trong đó!

Tôi đã lên men bắp cải trong 2 năm qua trong các thùng chứa lớn theo phương pháp của Irina Tumanchik, mọi thứ đều tốt, tôi lấy bắp cải sồi cuối mùa thu, năm nay tôi ăn tổng cộng 3 thùng 8 lít ... rất ít người ăn. Tất cả mọi thứ hóa ra tuyệt vời và ngon. Tôi đã từng làm trong những chiếc bình 3 lít theo phương pháp của mẹ tôi. Đối với tôi, nhựa là tiện lợi hơn ... hoặc phương pháp Irinin là tiện lợi hơn ...

Chúng tôi đã có một chiếc trong nước, chất lượng cao, từ một doanh nghiệp quốc phòng.

gawala, Galina, vooot, bạn thấy đấy, bạn không chỉ rõ. Còn thép không gỉ thì khác

Vấn đề có lẽ là ở sự đa dạng của các loại bắp cải, nitrit, nitrat khác nhau, duy trì công nghệ chính xác.

Nghe này, tôi cũng trở nên nhầy nhụa cho đến khi bắt đầu làm Bù nhìn theo công thức. Cô ấy nói rằng bắt buộc phải phủ nước ép bắp cải. Và nếu không, hãy thêm một ít nước. Đi đến công thức của cô ấy, hãy xem.

Sauerkraut từ mẹ của Chuchina (Bù nhìn)

Chúng tôi có bắp cải sồi ở đây. Bắp cải chính xác, như mẹ tôi đã dạy tôi chọn để muối chua, nói chung, bạn sẽ không tìm thấy ở đây có lửa!

voooot, bạn thấy đấy, bạn đã không chỉ định. Còn thép không gỉ thì khác

thép không gỉ cấp 08Х18Н10 (theo mã hóa AISI - 304). Hợp kim này là tuyệt vời để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm và các nhà máy dịch vụ thực phẩm.
Sự khác biệt giữa thực phẩm và thép không gỉ kỹ thuật là gì?
Sự khác biệt giữa hai loại là lớp phủ của bề mặt thép kỹ thuật và cách nó được xử lý.
Đối với thép thực phẩm, điều quan trọng là bề mặt mà các sản phẩm sẽ chạm vào sẽ như thế nào. Bề mặt, được đánh nhám để sáng bóng gương, đặc trưng cho thép không gỉ cấp thực phẩm, phiên bản kỹ thuật có bề mặt mờ.
Thép kỹ thuật khác với thép thực phẩm ở các đặc điểm sau:

Xử lý bề mặt khác nhau.
Các mức độ xử lý bề mặt khác nhau.

Và tôi đã quen với việc muối bắp cải trong hộp nhựa có nắp đậy. Chúng được bán trong giá fixesprice "cho thịt nướng" 5 lít. Shinny bắp cải, cà rốt, tôi sẽ nghiền nát một ít allspice. Và tôi đổ đầy nước muối: nước và muối. Đôi khi, nếu cần nhanh hơn, tôi sẽ cho thêm đường. Tốt hơn hết, hãy thêm một chút nước muối từ bắp cải trước đó. Không có tỷ lệ, hương vị tinh khiết.

bạn sẽ không tìm thấy chúng tôi với lửa vào ban ngày!

bạn không có cửa hàng Thổ Nhĩ Kỳ?
ở đây họ bán những đầu bắp cải lớn với giá 1-3 euro.

Thực ra, câu hỏi nằm trong chủ đề. Tôi biết chắc những gì bạn có thể lên men trong bát đĩa tráng men, thủy tinh và gỗ. Chắc chắn không phải bằng nhựa. Nhưng về thép không gỉ, tôi không thể tìm thấy bất kỳ thông tin dễ hiểu nào. Hãy nói cho tôi biết, một chiếc chảo thép không gỉ có phù hợp với kinh doanh này, hay không. Và sau đó tôi có bát đĩa tráng men tối đa là 5 lít, đây là rất ít, và có một chảo 9 lít làm bằng thép không gỉ. Tôi đang nghĩ, hãy sử dụng nó, hoặc bạn cần mua một cái xô tráng men dành riêng cho trường hợp này.

Bà nội tại thời điểm Ona ​​lên men bắp cải trong một cái chảo không gỉ ... lít trên 30

Tôi ăn tối trong bất kỳ. Và bằng thép không gỉ và nhựa. Từng chút một, cả mùa đông 1-2 đầu bắp cải. Nó được lên men trong 2-3 ngày và cho vào hũ men 2 lít và hũ thủy tinh. Chúng ta sẽ ăn nó, tôi sẽ làm cho một ít chua hơn. Tôi thích nó theo cách đó.