Cá sốt cà ri

Thể loại: Những đĩa cá

Thành phần
Phi lê cá dày hoặc tôm sống	0,8-1 kg
Nước cốt dừa (có thể thay thế bằng 10% kem)	250 ml
Hành tím	200 ml
Củ gừng nướng	120 ml
Ớt	Vỏ 4cm
Hoa cẩm chướng	4 điều.
Thảo quả	5 hộp
Quế	1 gậy
lá nguyệt quế	3 chiếc.
Kumin (zira)	1 muỗng cà phê
Bột nghệ)	2 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Nước cốt 1/2 quả chanh
Muối
Garam Masala
Ngò tây / ngò

Phương pháp nấu ăn

Sự chuẩn bị
Xay nhuyễn hành tây trong máy xay sinh tố hoặc xay bằng máy nghiền mịn. Nó sẽ mất 1 cốc.
Xay nhuyễn củ gừng. Sẽ mất hơn ½ cốc một chút.
Cắt nhỏ ớt sừng (quả 4 cm), không có hạt.
Rán nhanh (khô) thì là trong chảo và xay trong cối / cối xay.
Lấy hạt thảo quả ra khỏi hộp.
Bất kỳ loại cá nước mặn không xương với thịt dày sẽ làm được. Cắt cá thành từng miếng nhỏ, nếu phi lê không đặc thì nên lăn qua bột mì hoặc bột nghệ trước khi chiên. Tất nhiên, nếu bạn đang nấu tôm nhỏ, bạn không cần phải băm nhỏ.
Chiên cá cho đến khi chín vàng, bạn không cần phải chín kỹ.
Sự chuẩn bị
Đổ dầu ô liu / dầu thực vật vào nồi / chảo có đáy dày ở lửa vừa, đun nóng. Bạn cũng có thể nấu trong chảo ở nhiệt độ cao.
Chúng tôi liên tục đặt ra:
- thảo quả
- Quế
- Đinh hương
- chile
- lá nguyệt quế
- hành tây (sau khi cho hành tây vào đảo đều một chút, hâm nóng xay nhuyễn)
- đường (tốt hơn là dùng màu nâu của mía)
- gừng (khuấy lại để làm ấm bột nhuyễn)
- cumin (thì là)
- nghệ
Đổ nước cốt dừa / kem và nước cốt chanh, muối vào.
Chúng tôi cho phi lê / tôm đã chiên vào, và nếu cần, hãy pha loãng nước sốt một chút với nước (nếu cá được lăn trong bột, điều này có thể khiến nước sốt đặc quá).
Khi sôi, ngay lập tức giảm lửa nhỏ nhất và để lửa nhỏ liu riu trong 5-10 phút, tùy theo kích thước miếng cá.
Trước khi phục vụ, rắc garam masala (hỗn hợp gia vị) và mùi tây / ngò cắt nhỏ.
Dùng với cơm.
Chúc ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

5-6

Ghi chú

Lấy cảm hứng từ công thức của Harry Rhodes, người đã từng thực tập ở Ấn Độ, và mẹ tôi, người hoàn thành công thức này một cách hoàn hảo, đã theo dõi anh ấy trên kênh Tele-Cafe TV. Một món ăn rất thơm và dễ chế biến. Tôi chưa bao giờ ngờ cà ri lại dễ làm như vậy. Bí quyết thành công là khâu chuẩn bị nguyên liệu, sau đó chỉ cần có thời gian tự tay làm theo thì mọi việc diễn ra rất nhanh chóng

Công thức nấu ăn tương tự

Cá sốt hành tây (celfh)

Cá kiếm sốt ô liu và cơm thơm đậu xanh (natapit)

Cá luộc, nước sốt Ba Lan (công thức cho các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, 1955) (Bù nhìn)

Arka, tôi có thể hỏi một câu hỏi khiếm nhã không?
Nếu bạn thay thế việc lựa chọn các loại gia vị bằng một hỗn hợp cà ri làm sẵn, nó sẽ hoàn toàn không ngon hay nó sẽ trở nên quê mùa? Tôi hiểu rằng các loại gia vị mới xay là một câu chuyện riêng biệt, nhưng hơi lười biếng khi xoay quanh việc xát / nghiền

Arka

Trích: Ru

Arka, tôi có thể hỏi một câu hỏi khiếm nhã không?
Nếu bạn thay thế việc lựa chọn các loại gia vị bằng một hỗn hợp cà ri làm sẵn, nó sẽ hoàn toàn không ngon hay nó sẽ trở nên quê mùa? Tôi hiểu rằng các loại gia vị mới xay là một câu chuyện riêng biệt, nhưng hơi lười biếng khi xoay quanh việc xát / nghiền

Ru con quê gì thế này?
Tôi đang nói với bạn cách đơn giản hóa cuộc sống của bạn. Gia vị nếu lười xay thì để nguyên con. Nhưng đừng lấy bột làm sẵn nhé! Tôi xin bạn!
Bạn sẽ thử một lần sẽ không hối hận

Arka

Đồng hương, tôi có thể chia sẻ bạch đậu khấu và thì là.

Tôi là bạn với zira trong cuộc sống.Không có một món cháo nào với thịt là hoàn chỉnh (gọi món cơm thập cẩm trước mặt một người ăn cá như bạn, lưỡi tôi không thể xoay chuyển được. Tôi liếm môi mình gần Temka thích hợp và thậm chí còn dò tìm xem cái vạc ở đâu đã bán.
Và thảo quả được tìm thấy, nhưng mặt đất. như tôi nghe nói nó cũng hoàn toàn không đứng đắn
Vì vậy, vì lợi ích của thể thao, bạn cần phải ra khỏi muỗi để giữ nguyên bản gốc. Vâng, và garam masala (cũng là một con ngựa đen đối với tôi) được tìm thấy ở đó.
Và công thức cá hấp dẫn. Tôi chắc chắn sẽ đến gặp anh ấy và sau đó tôi sẽ báo cáo trung thực về kết quả

Arka

Chúng tôi tự chuẩn bị hỗn hợp gia vị - nó đơn giản và cực kỳ ngon!
Chúng tôi sẽ làm các loại gia vị khô, chúng tôi sẽ bảo quản trong lọ thủy tinh kín và sử dụng tùy ý, chỉ thêm các nguyên liệu tươi như ớt, tỏi hoặc củ gừng.

Hỗn hợp XIN LỖI phổ quát (thích hợp cho cả cá và thịt):

1. Shambhala (cỏ cà ri / cỏ cà ri)
0,5 muỗng canh. l.
2. Thì là (zira)
0,5 muỗng canh. l.
3. Hạt tiêu đen đậu Hà Lan
0,5 muỗng canh. l.
4. Hoa cẩm chướng
1 muỗng cà phê
5. Bạch đậu khấu (lấy hạt ra khỏi hộp)
1 muỗng cà phê
6. Thì là
1 muỗng cà phê
7. Rau mùi
1 muỗng canh. l.
8. Nghệ (bột)
1 muỗng canh. l.
9. Gừng tươi (xay nhuyễn)
3 muỗng canh. l.
10. Ớt sừng (thái nhỏ)
2 muỗng canh. l.
11. Tỏi (thái nhỏ)
3-4 tép

Để chuẩn bị, hãy tăng lượng gia vị khô theo tỷ lệ.
Chiên gia vị số 1-7 (45-60 giây) trong chảo nóng khô cho đến khi chín vàng nhẹ, cho lần lượt vào chảo theo thứ tự đã cho ở trên (điều này là do thời gian khác nhau của từng loại gia vị. chiên).
Hỗn hợp này có thể được xay ngay lập tức thành bột trong máy xay cà phê hoặc máy xay và thêm nghệ. Bạn có thể bảo quản hỗn hợp khô trong vài tháng. Lắc kỹ trước khi sử dụng. Nhớ thêm các nguyên liệu tươi còn lại # 9-11 khi nấu.
Hỗn hợp GARAM MASALA:

1. Quế (dính ~ 10 cm)
0,5 chiếc.
2. Thì là (zira)
1 muỗng canh. l.
3. Hạt tiêu đen đậu Hà Lan
1 muỗng canh. l.
4. Hoa cẩm chướng
1 muỗng cà phê
5. Bạch đậu khấu (lấy hạt ra khỏi hộp)
1 muỗng cà phê
6. Rau mùi
2 muỗng canh. l.
7. Nhục đậu khấu (ghi)
0,5 muỗng cà phê

Để chuẩn bị, tăng lượng gia vị theo tỷ lệ.
Chiên các loại gia vị (~ 60 giây) trong chảo nóng khô cho đến khi chín vàng nhẹ, đặt chúng vào chảo tuần tự theo thứ tự đã cho ở trên (điều này là do thời gian chiên của từng loại gia vị khác nhau).
Hỗn hợp này có thể được xay ngay lập tức thành bột trong máy xay hoặc máy xay cà phê. Bạn có thể bảo quản hỗn hợp khô trong vài tháng. Lắc kỹ trước khi sử dụng.

celfh

Arka, cảm ơn bạn rất nhiều!!!!

Arka

Trích dẫn: celfh