 Máy làm bánh mì mới! Khám phá và phiêu lưu ẩm thực đang chờ đón bạn! Thiết bị này là yêu thích của tôi ở nhà! Bấm vào mũi - đừng bấm, và máy làm bánh mì vừa có lợi, vừa có lợi cho sức khỏe và có lẽ quan trọng nhất là tốt cho sức khỏe. Bạn sẽ nướng bánh mì tốt cho sức khỏe - với cám, vụn mầm, quả hạch hoặc hạt và loại mà BẠN thích, và niềm vui khi ăn cũng rất quan trọng.
Bạn cần bánh mì ít muối - làm ơn! Nước tương, vỏ chanh và nước trái cây, rau thơm. Không có cholesterol? Dầu thực vật, không có trứng hoặc thay bằng trứng - bột đậu nành hoặc okara. Tôi đã mua LG với giá hai bảng Anh (110-120 đô la ở Moscow), còn một bảng rưỡi (~ 100 đô la) chỉ vì bột bánh. Tôi hoàn toàn không mua bánh mì trắng - tôi tự nướng mọi thứ. Tôi không thích bánh mì đen từ máy làm bánh mì. Tôi nướng bánh mì một cân hoặc một cân rưỡi - bánh mì tươi rất ngon.
Chúng tôi có một nhà bếp - 4 mét vuông. mét - nhưng một nơi cho một máy bánh mì không phải là một điều đáng tiếc! Chỉ cần tưởng tượng - sau khi làm việc (và chúng tôi đến muộn), sau bữa tối, gần nửa đêm, gần như không thức dậy, bạn đi lang thang vào bếp, đo bột, chất lỏng và mọi thứ khác.
Và việc nướng bánh cũng không tốn công sức hay thời gian - kỷ lục để tiếp nhiên liệu cho một chiếc máy làm bánh mì là 12 phút với việc lấy mọi thứ ra khỏi tủ, rây bột và làm sạch ở các vị trí - và sau đó chính cô ấy, chính cô ấy! Và bạn đi trên con đường ... và buổi sáng có bánh mì nóng ... hoặc có thể với nho khô ... điều chính là không nhầm lẫn và khô anh đào với hạt!
Và hãy nhớ rằng - bánh kếp đầu tiên là cục! Đừng buồn! Mọi thứ sẽ được giải quyết. Không phải mọi công thức mới đều xuất hiện lần đầu tiên đối với tôi! Nhưng làm bánh mì mới dễ chịu làm sao !!!!
Thay cho lời nói đầu - một chút khoa học sáng tạo về bánh mì
Một chút về bánh mì, gần như lyric: chúng tôi coi bánh mì với men gần như sống và có một thứ gì đó trong đó - men thở, ăn, chết và tất cả đều không có dấu ngoặc kép - chúng hít vào oxy, thở ra carbon dioxide, ăn carbohydrate. Họ thích sống ở một nơi ấm áp hơn (và ai từ chối?). Để có một loại bột nhào ngon, bạn cần một ít: bột men là một trong những loại rẻ nhất.
Một chút về bản thân nấm men, trên thực tế, chúng có ở khắp mọi nơi - bào tử của chúng ở trong không khí trong bột chua đến bánh mì đen và chúng bị "dụ", sau đó được chải chuốt và gieo. Men đã được bán (họ nói bây giờ không còn nữa - bây giờ văn hóa được mua ở nước ngoài, nó sạch hơn, cá nhân hơn và bản thân văn hóa cũng khác - không có tiếng Latinh trong tay) Hãy nhớ hương vị của không lên men men? Bây giờ mùi vị gần như không nhìn thấy, nhân tiện, men ủ là một bài hát riêng, tuy nhiên, đây không phải là điểm mạnh của tôi ... Khi rây bột, nó được bão hòa oxy, giống như cách mà men sẽ thở sau này. Nhiệt độ của nấm men thực sự không cao lắm - xấp xỉ 30 - 40 độ của cơ thể người (nhưng ổn định), chúng có thể chịu được sự gia tăng của nó đến một giới hạn nhất định - khoảng lên đến 60 độ. Vâng, nó sẽ có vẻ nóng đối với chúng tôi ... Vì vậy, người ta tin rằng tốt nhất là nhào bột bằng tay của bạn - "cơ chế" không quá nóng và không quá đông ...
Đường là thức ăn tuyệt vời cho nấm men, nhưng nếu có nhiều đường, chúng sẽ ăn quá nhiều, sinh sôi nhanh chóng và nhanh chóng chết trong quá trình nghiền nát và sản xuất quá mức các chất thải - carbon dioxide và rượu.
PVA - vai trò của chúng được thực hiện bằng cách nướng - trứng, bơ. Trong bột nhào, trong quá trình lên men, carbon dioxide được giải phóng, PVA, như cũ, làm chậm các bong bóng này, kết quả là bột trở nên xốp, nhưng lượng carbon dioxide dồi dào sẽ cản trở nấm men - nó bị ngạt ở đây và sau đó bạn làm nhào trộn - loại bỏ carbon dioxide dư thừa và nấm men với sức sống mới và oxy ...: một lượng lớn PVA ức chế nấm men. Họ nói rằng tốt hơn là chỉ lấy lòng đỏ trong bột - màu sắc đẹp hơn, và hãy nhớ - bánh trứng đường protein cứng hơn nhiều so với bánh trứng đường lòng đỏ.
Về dầu: Tôi không hiểu, đối với tôi, dường như sở thích ăn rau chỉ được đưa ra vì lý do "lành mạnh", mặc dù việc bổ sung một lượng nhỏ dầu ô liu làm cho bột dẻo hơn. Trong bột ngọt tất nhiên chỉ có bơ không mùi, còn đối với bột không đường thì được cho là "Extra Virgin", nhưng có lẽ đây cũng là mưu kế của các nhà sản xuất dầu.
Bây giờ tôi chưa sẵn sàng để nói về bột mì và phẩm chất của nó, tôi cần làm mới lại trí nhớ của mình. Đây chỉ là: lượng gluten-gluten đóng một vai trò lớn (có nhiều cách để rửa nó và thêm nó vào bánh mì một cách nhân tạo, nhưng điều này cần được lục lại trong tài liệu).
Bổ sung đậu nành: Làm giàu protein và thay đổi cấu trúc của bột. Tôi thêm khoảng 1 muỗng canh. okara trên một ổ bánh rưỡi - có vẻ bở, nhưng nếu có nhiều, nó vẫn giữ độ ẩm mạnh và bột trong ổ bánh được nướng kém và vẫn ẩm và nặng. Khi nướng trong máy làm bánh mì, hãy chú ý rằng bột với okara, cũng như những loại rất giàu, sẽ cháy nhanh hơn, vì vậy bạn cần chọn loại vỏ bánh nhẹ (nhẹ).
Nói một chút về cám: chúng chỉ làm xấu đi cấu trúc của bánh mì. NHƯNG TÔT! Đồng bào chúng ta cần nhớ: cám trong các cửa hàng có sở thực phẩm tốt cho sức khỏe, không được ghi trên đó, không phù hợp với máy làm bánh mì - chúng sẽ giết chết tất cả vẻ đẹp! Cám bạn cần mua những loại bán theo cân, tương tự như mùn cưa, chúng thường thấy ở các ki-ốt bán bánh mì - Tôi không biết giải thích theo cách khác ... Không phải cám đã qua chế biến - những thứ này khuyên bạn nên được đưa trên các trang web tiếng Anh
Vảy mầm: một đặc điểm của những năm gần đây. Nếu bạn tin vào tất cả những gì được viết về họ, bạn sẽ sống 300 năm và trông như 20 tuổi trước khi nghỉ hưu ... Tôi thích hương vị mà họ dành cho bánh mì - một loại hạt nhẹ.
Và thay cho lời nói đầu - Một thử nghiệm thành công
Tôi đã nấu súp mà không có khoai tây,
Tôi quên muối
Tôi đã chơi một chút ...
Và tôi quên đổ nước!
Ý tôi là thế này: Tôi cho bột vào máy làm bánh mì - cô ấy nhào, nhào nó, và tôi nhanh chóng dọn dẹp mọi thứ ở các nơi, bát đĩa của tôi và bạn ... Và đột nhiên tôi nhớ ra: men! Tôi quên bỏ men vào! Bột đã được nhào hoàn toàn, thật dễ chịu - không dính tay tôi, nhưng thời gian đã quá nửa đêm và tôi không thể nghĩ ra thứ gì đó từ bột không men ... Tôi nhào sâu vào bột bằng cạnh lòng bàn tay của tôi và thêm một thìa men khô vào đó - bao nhiêu tùy theo công thức. Tôi đặt máy làm bánh mì lại, sau một hoặc hai phút tôi nhìn vào, tôi tin chắc rằng chính bột, men đang tự chạy xung quanh thành những quả bóng vui nhộn như vậy - tóm lại, ngày mai hãy chạy đến chỗ tôi để lấy bánh mì hoặc nướng bánh kếp xua tay và đi ngủ. Để cho nó được! Vào buổi sáng, trước sự ngạc nhiên lớn của tôi, bánh mì rất tuyệt! Tất cả trong một loạt! Nói chung, máy "tiện dụng" có thể tha thứ cho cả những kẻ bloopers như vậy!
Và lời tựa thứ ba - Bánh mì nóng cho bữa sáng
Có hai cách để có được bánh mì nóng cho bữa sáng:
Phương pháp thứ nhất. Cái gọi là bộ đếm thời gian: bạn đặt các nguyên liệu - chất lỏng đầu tiên, khô lên trên (không khuấy! Đống) - tạo một cái hố trong bột và đổ men vào đó. Hẹn giờ bạn muốn có bánh mì nóng và đi ngủ trong bao nhiêu giờ. Một chiếc máy thông minh sẽ đứng trong vài giờ và trong 3,5-4 (tùy thuộc vào chế độ đã chọn) giờ trước khi ăn sáng, nó sẽ bắt đầu nhào, căng và nướng bánh mì - bạn không cần tham gia ở đây. Nhưng, đây phải là một công thức đã được thử nghiệm trước - bạn đang ngủ, và không có ai để thêm bột hoặc nước - người làm bánh mì là một cô gái ngoan hiền, đứng trong một góc, không đi loanh quanh trong bếp. Với nho khô cũng vậy, độ căng - nếu bạn đặt nó ngay, trong quá trình nhào, nó sẽ vỡ ra thành một mảng nhỏ (và tôi đã có bánh mì đen với vụn màu xanh - brrr).
Phương pháp 2. Tôi sử dụng nó thường xuyên hơn, trước khi đi ngủ - tôi đánh dấu các sản phẩm và ngay lập tức bật quy trình - nếu với nho khô, thì máy phát ra tín hiệu "bíp" - "đặt, như, nho khô gì đó." Và sau khi nướng, trong khi bạn ngủ, đầu tiên cô ấy sẽ khẽ kêu lên - "đã sẵn sàng, họ nói." Và sau đó, trong 3 giờ, nó duy trì một nhiệt độ ấm khá dễ chịu - bánh mì khá nóng, nhưng không bị khét ... Nếu tôi đặt bánh mì vào lúc nửa đêm (với tôi, như một quy luật), thì đến 7 giờ sáng. (3 giờ 40 phút hoặc 4 giờ. + 3 giờ) bánh mì vẫn còn nóng ...
Một số điểm quan trọng hơn:
Về men
Tại sao men khô được ưa chuộng? Men tươi thì thất thường hơn - gần như tươi hoặc cóng và bột sẽ đi theo một kịch bản khác - khi bạn nướng bằng tay, bạn có thể can thiệp vào bất kỳ công đoạn nào - ở đây tự động, và cả khi chủ nhân đang ngủ không có ai làm. điều chỉnh - hãy để nó lang thang lâu hơn một chút, có thể vẫn cho phép bạn xuất hiện khi rasstoyke, trong ngắn hạn, có thể, và vì vậy mọi người đã hiểu mọi thứ. Men khô, đặc biệt nếu bạn sử dụng cùng một công ty, thường hoạt động ổn định hơn, điều này thuận tiện cho việc tự động hóa quy trình.
Men của Pháp SAF Levure hay SAF Moment? Những cái đầu tiên của chúng tôi được bán trong 50-100g. gói, gói thứ hai 11 g. Đối với bánh mì, gói thứ nhất tốt hơn.Loại men này được khuyến khích sử dụng, bao gồm trên vô số trang web về máy làm bánh mì, mà tôi, là một cô gái kỹ tính, đọc từ đầu đến cuối. Mặt khác, men nhanh chỉ tốt cho các chương trình ngắn.
Hãy để ý đến ngày hết hạn sử dụng, nếu nhà đã mở cửa trong một thời gian dài, hãy để chúng tránh xa nguồn nhiệt và nước.
Men đơn giản thậm chí không có lợi khi sử dụng từ các gói nhỏ. Men tuyệt vời, trừ khi bạn bảo quản trong tủ lạnh - một quan niệm sai lầm phổ biến (trong tủ lạnh - ở đó ẩm!) Men khô thường chịu được nhiệt độ phòng và không ưa ẩm. Ngay sau khi mở túi, tôi đổ chúng vào một cái lọ có nắp vặn và cất chúng trong tủ bếp - vậy là khá đủ rồi.
Về bột mì
Tùy thuộc vào độ ẩm của không khí và theo đó, bột sau khi nhào (trước khi nhào xong sẽ nhào tiếp) trông khá đặc, không bị bóng ướt không có giọt nhỏ giọt dưới máy trộn, nhưng cũng không có bột thừa. Tôi đã biết bột sẽ trông như thế nào sau khi "uh-uh" chậm (cái này còn sớm hơn) nhào nhanh, và nếu không đủ bột, tôi sẽ thêm nó vào.
Theo quy luật, bột mì của chúng ta ướt - bạn hãy nhúng tay vào - nếu tay bạn lạnh, độ ẩm quá cao thì tốt hơn là bạn nên phơi khô bột. Ít nhất bằng pin hoặc trong lò nướng ở 60 độ. Tôi lấy loại bột loại một của chúng tôi bán trên thị trường, thậm chí không bận tâm nhiều đến nó, hầu như không có lỗi kỹ thuật nào trên bánh mì đơn giản (trừ lần tắt đèn vào ban đêm ...)
Tôi sẽ cố gắng mô tả lại bột sẽ trông như thế nào: sau khi kết thúc quá trình nhào chậm, bột đã hoàn toàn biến thành một cục, nhưng bột vẫn còn - nó sẽ chen vào sau một vài giây. Sau khi bột đã hoàn toàn can thiệp, bột là một cục, trong đó máy trộn để lại các dấu vết tương tự như "hoa thị" được vắt ra từ ống tiêm có vòi hình ngôi sao - sau một thời gian, những dấu vết này có thể biến mất. Đồng thời, bột không để lại vệt ướt hoặc lem dưới máy trộn và trên thành xô.
Nếu thiếu bột, bạn có thể cho khá đậm - mỗi loại nửa muỗng canh.
Với lượng bột thừa, bột sẽ được vò thành từng cục riêng biệt và bột còn lại ở các góc của xô, không cản trở bột.
Bạn phải cẩn thận với nước - đôi khi một vài giọt là đủ.
Nói chung, việc thêm bột sẽ thuận tiện hơn - nó can thiệp nhanh hơn - bạn có thể xem ngay khi có đủ. Vì vậy, khi thử một công thức mới, nếu đối với tôi là không có đủ nước, tôi để lại khoảng một muỗng canh bột từ lượng được chỉ định trong công thức để thêm vào trong quá trình nhào (khoảng 200 ml chất lỏng sẽ dùng được khoảng hai. ly bột: cũng cần trung bình 30 ml trứng và bơ, muỗng canh-15ml).
Đôi khi bột hoặc những mẩu bột sau khi nhào chậm vẫn còn dính trên thành xô. Tôi thích ném chúng xuống bằng thìa nhựa (của tôi là từ máy trộn).
Trong một số sách hướng dẫn, người ta khuyên bạn nên rây tất cả bột ngay sau khi mua - để ít rắc rối hơn khi xếp bánh, nhưng hãy nhớ rằng bột đã rây được nhiễm điện và chiếm khối lượng lớn hơn (bạn sẽ phải lấy nhiều hơn của nó hơn là được ghi trong công thức) và rây bột không chỉ để loại bỏ các hạt lớn - khi rây, bột được bão hòa với không khí, cần thiết cho men, vì vậy tôi không muốn rây bột trước, Tất nhiên, trừ khi tôi mua được nó bằng một con giáp xác, nhưng cho đến nay Chúa vẫn thương xót ...
Hẹn giờ
Loại bột và độ ẩm của nó không cho phép thiết lập một công thức chưa được kiểm tra với bộ hẹn giờ. Sau khi bạn tùy chỉnh công thức cho phù hợp với điều kiện của bạn - độ ẩm của bột, mùi vị, v.v. bạn có thể đặt nó bằng bộ hẹn giờ - vào buổi sáng có mùi bánh mì ... tôi cũng sẽ chuyển sang bộ hẹn giờ - con mèo có thói quen thức dậy khi tiếng bíp của máy làm bánh mì hoạt động - và điều này, như một quy luật, là ba đêm ...
Về các phép đo
Tôi sử dụng thước đo từ máy làm bánh mì: cả thìa và cốc. Cốc của tôi (từ máy làm bánh mì) là 240ml.
Tôi viết chất lỏng theo ml trong các công thức nấu ăn, vì tôi sử dụng cốc từ máy làm bánh mì cho thực phẩm khô và cho chất lỏng - thủy tinh đo lường cho 0,5 lít - nếu không nó chỉ đơn giản là bất tiện.
Tôi cũng có vẻ vô hại khi trang bị cho bộ bánh mì của mình một bộ 4 thìa - các biện pháp: 1 thìa cà phê, 1 thìa cà phê, 1/2 thìa cà phê và 1/4 thìa cà phê.
Giới thiệu về chế độ
Tôi sử dụng chế độ 1 cho hầu hết mọi thứ và tôi không thích chế độ làm nóng: đợi 20 phút để xem bạn có đủ bột không, bạn sẽ kêu cốc cốc, tôi lấy mọi thứ âm ấm, nhưng với bột mì, bạn luôn phải để ý - độ ẩm đang đi bộ với chúng tôi. .. Chế độ 1 là thời gian lên men lâu nhất và bột sẽ lên men tốt.
Tôi thích chế độ chính vì nó là chế độ lâu nhất đối với tôi - tôi thích bánh mì lên men và không cần làm nóng trước. Tôi có nó bằng cách hâm nóng sơ bộ - bột mì được làm nóng ở đó trong 20 phút trước khi bắt đầu nhào - đổ bột mì và bơ bổ sung lên bột và sau 20 phút - nhào không phải là một ý tưởng tồi, nhưng tôi không thực sự sử dụng điều này chế độ.
Về bột rơi
Nó đã không tăng lên hay nó đã đi xuống? Đây là hai điểm khác biệt lớn. Bột không nổi lên nếu: có rất ít men và chọn bánh mì nhanh, sản phẩm rất nóng hoặc nguội trong trường hợp bánh mì nhanh, và bột cũng đóng một vai trò trong bánh mì hoặc bánh mì đa dụng. Có thể có một điều nữa: bạn đã cho men khô vào bột mì (như trong hướng dẫn cho thợ làm bánh) hay hòa tan nó trong nước (như trong hướng dẫn cho men)? Nó phải khô. Chà, nước cũng có thể là lý do - sự dư thừa của nó thì đúng hơn.
Về chất bổ sung
Độ hút ẩm của cám và vảy mầm thấp hơn so với bột mì - do đó, không nên thay thế từng loại một, mà là thay thế một nửa khối lượng bột mì. Và mật độ ... Tôi sử dụng cám cẩn thận - ở đâu đó trong một ly bột trong công thức, tôi thêm một muỗng canh cám - nếu có hai ly theo công thức, thì hai muỗng canh, v.v. Đồng thời, tôi thực tế không thay đổi lượng bột - tốt, có thể là một giọt ... Với một lượng cám nhỏ như vậy, họ đã cho bánh mì một hương vị, nhưng đồng thời họ không yêu cầu phụ gia, chẳng hạn như gluten (gluten), và bột nhào nổi lên tốt. Tôi sử dụng bột mầm theo tỷ lệ này, hoặc nhiều hơn một nửa. Và nói chung, tôi sử dụng chúng cùng nhau - đây là cách tôi thích nó nhất.
Bột cám hơi làm xấu cấu trúc của bột, nó nổi lên xấu hơn, tôi lấy khoảng một ly bột mì hảo hạng cho khoảng một ly bột mì. một thìa cám, sau đó chỉ thay đổi mùi vị.
Về bột đậu nành - nó giữ nước rất mạnh, bột không phải nướng, mất nhiệt ít hơn một chút nhưng lâu hơn một chút - bột đặc hơn, nhưng vụn và dai hơn. Tỷ lệ: khoảng hai cốc bột mì 1 muỗng canh. bột đậu nành - thì hầu như không có sự thay đổi ...
Về sữa chua
Trong hầu hết mọi công thức bánh mì, nếu bạn thay sữa bằng Sữa chua hoặc cho hỗn hợp sữa và Sữa chua với cùng khối lượng, thì hương vị và độ cao của ổ bánh sẽ được đảm bảo - Tôi cũng làm như vậy với phần thừa của ổ đã mua ( Tôi không còn nhiều với khả năng của chồng tôi - anh ấy sẽ ngấu nghiến nhiều như bạn mua) và với cái này, hãy tự làm. Hũ 3 lít đóng vai trò như một chiếc máy làm sữa chua.
Về tỏi
Tôi dám khẳng định rằng với tỏi, bột nhão nói chung là thất thường - nó ức chế men.
Công thức làm bánh mì
Bánh mì yến mạch Knopa
200 ml. nước / sữa / sản phẩm sữa lên men
2 muỗng canh mật ong
1,5 muỗng canh bơ / bơ thực vật
2 chén bột mì (bạn có thể cần thêm 1 muỗng canh khi nhào)
1/3 chén bột yến mạch
1 muỗng cà phê muối (tôi có biển, kết tinh thô)
1 muỗng cà phê men
Tôi đã lấy sữa chua, bơ thực vật sữa, mật ong có thể ít hơn - bột yến mạch cho vị ngọt.
Thay vì muối, bạn có thể sử dụng gia vị như Vegeta trong bất kỳ loại bánh mì nào - hương vị sẽ thay đổi tuyệt vời. Tùy thuộc vào độ mặn của gia vị (và yêu thích mặn), lấy một lượng gấp rưỡi đến hai lần so với lượng muối được chỉ định trong công thức. Tôi có muối ở dạng tinh thể lớn - nếu bạn lấy một viên nhỏ, thì nó có thể ít hơn một chút.
Oh! Tôi quên mất! Tất nhiên, tôi đã thêm 1 muỗng canh vào bánh mì. vảy mầm = mầm lúa mì! Tôi nghe nói rằng tất cả chúng đều hữu ích như thế nào và tôi đã cho chúng vào tất cả bánh mì của mình! Chúng làm cho vụn bánh có màu hơi vàng và hương vị thơm nhẹ!
Great Potato Bread - Bánh mì khoai tây tuyệt vời
Và đây là bản thân công thức với những thay đổi trong quá trình phát triển, điều này không có hại để nói về nó: một ổ bánh mì nhỏ 1 pound - có hai người chúng tôi, tốt hơn là đặt bánh mì tươi vào mỗi buổi tối.
180 ml sản phẩm sữa lên men
1 muỗng canh bơ thực vật hoặc bơ (cắt một lát ngang xấp xỉ 0,7 cm tính từ hộp bơ thực vật tiêu chuẩn)
1 máy tính cá nhân. Trứng
1-1,5 muỗng canh Mật ong (thành thật mà nói, tôi đổ nó bằng mắt - nó sẽ đặc nếu mọi thứ vẫn còn trong đó bằng thìa)
3 muỗng canh Khoai tây nghiền khô. (Tôi có một loại "Orsini" - một gói giấy bạc 0,5 kg)
0,5 muỗng cà phê Muối
1 muỗng canh Vảy mầm
1 chén bột mì loại 1
1 cốc bột mì cao cấp (hoặc 2 cốc nếu không phải loại 1)
1 muỗng cà phê Men
Khoai tây không được cảm nhận trong bánh mì này, nó chỉ làm tăng thêm sự lộng lẫy. Đối với bánh mì này, tốt hơn là nên lấy khoai tây nghiền khô, khoai tây nghiền ăn liền. Tất nhiên, khối lượng bột sẽ ít hơn.
Tôi đã làm nó trên sữa tươi, sữa chua, kefir, và sữa chua, và hỗn hợp của tất cả những thứ này, và thậm chí trên nước với một hoặc hai thìa kem chua. Nếu chỉ có sữa bột thì 180 ml nước và 2 muỗng canh. sữa bột.
Đừng quên xem trong lô - bạn có thể cần thêm 1 muỗng canh. bột mì - và trứng thì khác, bơ thực vật và mật ong.
Thay vì kefir, tôi dùng bifidok - 2,5%. Trong khi viết ra công thức, tôi đã bỏ lỡ sữa khô - nó xảy ra ... đó là lý do tại sao tôi nướng mà không có nó. Thông minh! Ngày hôm sau, tôi quyết định: nếu tôi quên sữa bột, thì cũng không cần nước nữa - sẽ đến lúc xả hết bifidok - vì vậy tôi lấy 170 ml bifidoc, và nước đã cạn. Tôi cũng loại trừ sữa - hóa ra rất tốt.
Tôi đã thêm hạt thì là vào bột (chúng tôi yêu thích công việc kinh doanh này) - nửa thìa cà phê.
Bánh mì khoai tây Ailen - Bánh mì khoai tây Ailen
Tôi đã làm bánh mì này với khoai tây luộc.
150 ml sữa và 80 ml nước từ khoai tây luộc
hoặc là
230 ml sữa
3 cốc bột ngũ cốc (tôi chỉ thấy bột làm từ ngũ cốc nguyên hạt một lần, giá của nó khiến tôi bực mình trong một thời gian dài: một kg gần bằng giá của một người làm bánh mì ...)
1/3 muỗng cà phê khoai tây cắt nhỏ (hoặc khoai tây nghiền còn sót lại từ bữa tối hoặc nấu một củ khoai tây đặc biệt)
1 1/2 muỗng cà phê Muối
1 3/4 muỗng canh Sahara
1 1/2 muỗng canh bơ
1 1/4-1 1/2 men khô
Tại tín hiệu thêm nho khô, thêm một củ hành tây thái nhỏ. Bánh mì ra với lớp vụn khá đặc, người ăn không thích nhưng không có hành tây thì mất ngon rất nhiều.
Chế độ nướng cơ bản.
Dijon-Thyme Bread - Mustard Bread with Thyme
1 muỗng cà phê nước
3 muỗng canh Dijon mù tạt (Tôi lấy một hỗn hợp của chúng tôi, ác và nhập khẩu, ngọt ngào)
1 muỗng canh dầu thực vật
3 giờ Whole weet flow - loại bột làm từ ngũ cốc nguyên hạt này (đây là một tờ giấy truy vết, tôi không biết nói tiếng Nga chính xác). Tôi thay thế bằng 2 3/4 giờ bột mì trắng, 1/4 giờ cám (chỉ chưa chế biến) và 1 thìa bột mầm lúa mì.
2 muỗng canh đường
3/4 muỗng cà phê muối
1 thìa cỏ xạ hương khô
2 muỗng cà phê men khô
Nếu bột rất ướt, bạn có thể cần thêm đến 1/4 cốc bột. Nó xảy ra. Tôi nướng ở chế độ bánh mì cơ bản.
Bánh mì này dậy mùi lắm, sau khi nướng gần như không có mùi mù tạt. Tại nơi làm việc, họ chỉ "tan chảy" trên đó.
2 công thức nấu ăn tiếp theo là sự chuyển thể từ một cuốn sách thông thường không dành cho máy làm bánh mì, vì vậy chúng tôi đo bột trong ly với "đỉnh" rất nhỏ - một ngọn đồi (tôi đã viết rằng tốt hơn nên cho bột vào muộn hơn là nước), cùng một thìa đường. Đây chỉ là muối và men - thìa đong, tôi đã mua cho mình bộ thìa 1/4, 1/2, 1 trà và 1 bàn ăn - rất tiện ...
Bánh mì bơ
Theo công thức này, tôi đã nướng một chiếc bánh cho lễ Phục sinh, đổ đầy men và rắc trang trí bánh kẹo màu "hoa giấy" lên mặt nạ. Hóa ra nó rất xứng đáng ...
160 ml Chất lỏng: nước, sữa, các sản phẩm sữa lên men, một hoặc hỗn hợp của chúng + trứng-2 cái
4 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật
Ngày 2. bột mì
3 muỗng canh Đường
1 muỗng cà phê đường vani hoặc 1/4 muỗng cà phê Quế
1/2 muỗng cà phê muối (thìa đong)
1 1/2 muỗng cà phê men (muỗng)
0,5 cốc nho khô
0,3 cốc hạt
Thêm 2 thành phần cuối cùng bằng "bíp" để chúng không bị vỡ khi trộn.
Bạn có thể thêm 1-1 1/2 muỗng cà phê vào bột. rượu mạnh hoặc rượu vodka, hoặc không.
Tốt hơn là không ngâm nho khô, nếu không chúng sẽ bị vỡ trong máy làm bánh mì. Và tôi thích ngâm mình trong rượu cognac ... một khi tôi đã làm nó - với nho khô đen - nó rất ngon, nhưng màu của bánh mì hoàn toàn là màu xanh lam ...
Đối với các công thức có nhiều đường, tốt hơn nên sử dụng chế độ cài đặt vỏ bánh nhẹ, tức là đối với LG nó là 2V, (nó = 1, nhưng có tín hiệu để thêm nho khô).
Bánh mì sô cô la
1 st. Sữa
1 muỗng canh bơ
Ngày 2. bột mì
1/2 muỗng canh. ca cao
từ 1 đến 3 muỗng canh đường (tôi không thích đồ ngọt, vì vậy tôi uống 1-1 1/2 muỗng canh)
1/2 vanillin hoặc vani đường-1 thìa cà phê bột ngọt
3/4 muỗng cà phê Muối
1 1/4 - 1 1/2 thìa cà phê men
1/4 muỗng canh. quả hạch
Đối với các công thức có nhiều đường, tốt hơn nên sử dụng chế độ cài đặt vỏ bánh nhẹ, tức là đối với LG nó là 2V, (nó = 1, nhưng có tín hiệu để thêm nho khô).
Bánh mì bia - bánh mì bia
Cái khó chính là có bia ... bia nào cũng có: nhạt, đậm, nhạt ... Tôi thích porter - mùi vị khác thường hơn.
1/4 giờ = 60ml nước
2/3 h = 160 ml bia - nhiều hơn - ít hơn nếu chỉ có 220 ml chất lỏng
4 giờ l dầu thực vật
1 muỗng cà phê Muối
2 muỗng canh Sahara
Bột 2h
1 1/2 muỗng cà phê men
Chế độ 1A.
Bánh mì ngọt Bồ Đào Nha
Chà, đây là món bánh mì đơn giản nhất và có lợi nhất. Để xem, một ổ bánh nhỏ:
1 quả trứng
120 ml sữa
1 muỗng canh Bơ thực vật cách gói tiêu chuẩn khoảng 0,5 cm - với viên gạch 250 g thì không cần đun.
2 muỗng canh Đường
0,5 muỗng cà phê Muối
2 cốc bột mì cao cấp
1 muỗng cà phê Men
Tôi nướng nó ở "chế độ chính" với một lớp vỏ vừa phải.
Đừng quá lười biếng để xem máy làm bánh mì sau khi bắt đầu nhào - có đủ nước hoặc bột không - nếu nó bị lem ra đáy hoặc thành dưới máy trộn thì có nghĩa là không đủ bột. Khối bột nhanh chóng hút hết bột và thoạt đầu trông như thể khối bột với các đường đồng tâm đọng lại từ vòi đĩa, sau đó trở thành một khối bột mịn, không có gì rơi ra ngoài và rõ ràng là khối bột mềm trong. xuất hiện.
Apple Spas dành cho những người yêu thích máy làm bánh mì
Tại Yablochny Spas, theo truyền thống, họ nướng bánh với táo, ăn táo nướng, kẹo dẻo nấu món ngon của Nga ... Người ta tin rằng điều này sẽ mang lại sức khỏe cho tất cả những ai đã ăn một món ăn thiêng liêng này. Tôi nghĩ rằng những niềm tin này đã đến với chúng ta từ thời tiền Cơ đốc giáo. Làm thế nào để người Nhật vội vàng về đức tin của họ - Thần đạo của họ chung sống hòa bình với Phật giáo xa lạ ... Còn chúng ta thì sao? Hay chúng ta có thể chỉ biết rên rỉ nhiệt tình về người Nhật? Trong những vấn đề khác, tôi không nói về điều đó. Tôi đang nói về một chiếc bánh dành cho những người vội vàng không có thời gian (hoặc năng lượng) để nướng một chiếc bánh thật có nhân.
Apple chunky bread - Bánh mì lát táo
2/3 cốc = 160ml sữa
2 muỗng canh rast. dầu
2 muỗng canh Sahara
1 muỗng cà phê Muối
1/4 muỗng cà phê Quế
3/4 cốc táo thái nhỏ
2 cốc bột mì
2 muỗng cà phê men
1 st. l. mảnh mầm (tùy chọn)
Tôi nướng quá trình Cơ bản. Tôi không gọt vỏ táo, chỉ lấy phần giữa. Quả táo trong công thức này được đập thành từng miếng - không có miếng nào - nó không được đặt trên bíp mà ngay lập tức, vì vậy ít nhất vẫn còn vỏ. Và đối với những người thích sữa bột - 1 muỗng canh. và theo đó trong công thức nước thay vì sữa. Chúc ngon miệng!
Bánh mì thuộc địa
Cuối tuần có chút rảnh rỗi lại xúm xít vào bếp. Và đồng thời thử bánh mì mới.
Nó được lấy từ SOAR, nhưng đã trải qua những thay đổi mạnh mẽ như vậy ... Như đã nói trong lời nói đầu lãng mạn của công thức: đây là bánh mì mà tổ tiên chúng ta đã ăn - những người thực dân đầu tiên, tất nhiên, tổ tiên của những người thực dân đầu tiên, không phải của chúng ta, nhưng chúng ta cũng đã ăn một thứ tương tự vào thời Khrushchev thống nhất đất nước.
1 3/4 giờ. bột mì
1 / 6h = 40ml ngô xay
180 ml. nước sôi
40 ml mật đường (tôi thay thế bằng 1 muỗng canh kvass wort + 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh nước)
1/2 muỗng canh dầu
1/2 muỗng cà phê muối (có thể nhiều hơn một chút)
1 1/2 muỗng cà phê men
Đổ bột ngô với nước sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng. Tôi chỉ cần đổ máy làm bánh mì vào một cái xô và cho bơ thực vật vào cháo và kết quả là wort từ tủ lạnh được làm nguội trong khi tôi rây bột. Vâng, có thể một giọt và chờ đợi, nhưng chắc chắn không được nêu trong công thức trong 40 phút.
Lần trước tôi đã làm cùng một chiếc bánh mì với mật ong -1st.l. mật ong + nước đến 40ml, ăn cũng ngon nhưng lần này bánh bay mất tiêu: nóng hổi với vỏ bánh giòn rụm, vỏ bánh giòn rụm từ ngô hơn mọi khi. Tôi thậm chí không biết nó sẽ như thế nào khi lạnh ...
|
