Mẹo làm bánh mì |
|
Trong các mẫu máy làm bánh mì mới, bạn không chỉ có thể nướng bánh mì trắng "cổ điển" từ bột mì mà còn có thể nướng bánh mì tốt cho sức khỏe làm từ bột cám hoặc từ một số loại và nhiều loại ngũ cốc. Ví dụ, bánh mì có thêm bột kiều mạch, ngô, gạo, bột yến mạch, bột từ lúa mì nảy mầm rất hữu ích và ngon - một kho vitamin A, B, C và, trong trường hợp thứ hai là bột E. khan hiếm cho ngũ cốc. Một hương vị rất thú vị được cung cấp khi thêm hành tây chiên, ớt bột, gia vị, bia, thì là, mùi tây, khoai tây, vỏ chanh, mật ong, kem chua vào bột ... Hãy thử nghiệm! Hầu hết các dòng máy đều có chế độ chuẩn bị bột bánh pizza. Những người Nga tháo vát đã điều chỉnh chế độ này để làm bột bánh bao, mặc dù không có điều gì kỳ lạ như vậy trong các hướng dẫn ở nước ngoài. Nhưng ta trong lúc nhào bột có thời gian nấu thịt băm. Nếu bạn thêm nước củ cải đỏ hoặc lá chè vằng vào bột cùng với nước, bánh ngọt sẽ trở nên mềm hơn, ngon hơn và đẹp hơn. Thêm cà rốt xay nhuyễn vào bột bánh hoặc bánh quy. Bạn sẽ được thưởng một viên bột tinh xảo tuyệt đẹp có màu hồng kem đẹp mắt. Tốt hơn là dùng dầu thực vật cho máy làm bánh mì, không dùng bơ: bột được nướng trên đó đàn hồi và không bị thiu trong thời gian dài. Đừng vội dự trữ bột mì cho máy làm bánh mì của bạn. Hãy chọn loại tốt nhất, vì nguồn cung cấp ở các cửa hàng là khác nhau. Mua một ít ở đây và ở đó và thử nướng. Nếu bạn đã lựa chọn - hãy mua và mang về nhà, để đông lạnh bột vài giờ trong tủ đá. Điều này sẽ tiết kiệm nguồn cung cấp của bạn khỏi sự xâm lược của những con bọ không mời. Đổ bột từ các túi vào hộp bảo quản qua rây để bạn không cần rây trước khi nướng. Rây mịn làm cho bột tơi xốp và giàu ôxy. Nếu bạn đang thử một công thức mới, hãy kiểm tra độ đặc của bột vài phút sau khi bắt đầu nhào. Ở giai đoạn này, bạn có thể cho thêm bột nếu bột bị dính, hoặc nước nếu bột bị khô và vụn. Chuẩn bị sẵn thìa gỗ - đôi khi bạn phải cạo những mảnh bột khô bám trên thành bột, chúng dính ở các giai đoạn nhào khác nhau. Chống lại sự cám dỗ để thêm nhiều phụ gia thơm ngon vào bột hơn so với chỉ dẫn trong công thức - độ đặc của bột có thể bị ảnh hưởng. Không nhấc nắp sau khi quá trình tiếp cận và nướng bột đã bắt đầu, nếu không ổ bánh sẽ rơi ra. <Không phải tất cả bánh mì đều nở cao trong khi nướng. Bánh mì nặng, bão hòa với nhiều bột mì màu xám hoặc lúa mạch đen rất có thể sẽ có lớp vỏ phẳng hoặc lớp vỏ hơi lỏng. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bánh mì. Nếu máy làm bánh mì không có chế độ “giữ ấm” sau khi nướng (thường là khoảng 1 giờ, tốt nhất bạn nên lấy ổ bánh mì ra khỏi máy làm bánh mì càng sớm càng tốt sau khi nướng, nếu không nước sẽ đọng lại bên trong và ổ bánh sẽ bị ẩm. . Nếu que khuấy bị kẹt bên trong chảo khi nướng, hãy đổ nước ấm vào nửa chảo và để yên trong 10 phút trước khi dễ dàng lấy ra khỏi chảo. Một số máy làm bánh mì có các chế độ đặc biệt để nướng hỗn hợp làm sẵn cho máy làm bánh mì. Nếu bạn muốn thử chúng, hãy kiểm tra hướng dẫn để xem liệu những hỗn hợp này có phù hợp với máy làm bánh mì của bạn hay không.
LỜI KHUYÊN HỮU ÍCH từ một thành viên diễn đàn có tên Lola:1. Khi làm bánh mì trong máy làm bánh mì sẽ có những mẫu nhất định, biết được mẫu nào bạn có thể dễ dàng nướng các loại bánh mì hoàn toàn khác nhau bằng thao tác trên sản phẩm. - Đối với 1 cốc (đi kèm với máy làm bánh mì) bột mì thì có 90 ml chất lỏng Điều đặc biệt đáng chú ý là từ "lỏng" dùng để chỉ tất cả các sản phẩm lỏng như sữa chua, trứng, sữa, nước, v.v. - Khoảng 5 ml dầu thực vật cho 1 cốc bột (có những công thức ngoại lệ khi sử dụng nhiều dầu hơn) - 0,5 muỗng cà phê cho 1 chén bột. muối và 0,5 muỗng canh. đường (hoặc 5 ml mật ong) - trong sản xuất bánh mì lúa mạch đen, hỗn hợp bột mì và bột lúa mạch đen được sử dụng theo tỷ lệ 2: 1 (2 phần lúa mì + 1 phần lúa mạch đen) 2. Về việc sử dụng các sản phẩm "bánh mì tại nhà" - Mạch nha - trên bánh mì lúa mạch đen từ 3 cốc bột mì, chúng tôi lấy - 3 muỗng canh. Mạch nha + 70 ml nước sôi (chúng tôi ủ mạch nha trong một cốc riêng trước khi đưa vào lò) - Và đừng quên rằng chúng tôi trừ đi 70 ml chất lỏng từ tổng lượng chất lỏng được cho trong công thức. Tại sao và tại sao chúng ta sử dụng panifarin? Vì bột lúa mạch đen bị thiếu một lượng lớn gluten nên bột nhào từ bột lúa mạch đen không "lên" tốt, và panifarin chỉ giúp men "nâng" bột lên. Chỉ cần không bị mang đi !!! Đối với 1 cốc đong bột - bạn chỉ nên lấy 1 muỗng cà phê bột ngọt. Panifarin. Trong số các nền văn hóa khởi đầu được trình bày, tôi khuyên bạn nên dùng Extra-R (một lần nữa, tôi tiến hành từ tính tự nhiên của sản phẩm) |
| Men nướng | Bánh tự làm: cho máy làm bánh mì |
|---|
Công thức nấu ăn mới
