|
 Khi chúng ta nghe về chả cá, căng tin của Liên Xô, người ta nghĩ ngay đến "thứ Năm cá", và thuộc tính bắt buộc của tất cả những điều này là mùi và vị khó chịu của chính những miếng cốt lết trong đó có nhiều bánh mì hơn cá. Một số đã học cách làm chả cá, trong khi những người khác thì không làm được vì định kiến phổ biến trong quá khứ. Nhiệm vụ của chúng tôi là phá bỏ khuôn mẫu này.
Có rất nhiều công thức để làm chả cá. Để có được một món ăn ngon từ cá, trước hết cá phải tươi hoặc đông lạnh và chất lượng cao. Cần tuân thủ một số quy tắc khi chế biến cá. Quy tắc cơ bản nhất để chuẩn bị và chế biến cá là quy tắc “ba P ". Nó nói rằng cá trước tiên phải được ướp muối (P đầu tiên), Thêm gia vị cho ( ba lần P) và P thứ ba - axit hóa. Chữ P đầu tiên không phải lúc nào cũng có nghĩa là bạn cần dùng muối, có thể thay thế bằng nước tương. P thứ hai cũng có thể được thay đổi, vì cả hạt tiêu đen thông thường và hỗn hợp gia vị, cũng như hạt tiêu trắng. Chà, chữ P thứ ba luôn không thể lay chuyển - đây là nước chanh. Tuân thủ những quy tắc này, bạn có thể tạo ra một kiệt tác từ một món ăn bình thường.
Công thức dưới đây sẽ hấp dẫn mọi người về hương vị, sự đơn giản và độc đáo - sau cùng, không ngại gì khi chiêu đãi bạn bè một món ăn như vậy trong ngày lễ.
Vì vậy chúng ta cần: 1 kg cá biển bất kỳ, 1 củ hành tây, rau thơm - thì là, mùi tây, 1 quả trứng, 2 lòng trắng trứng, bơ, vụn bánh mì, muối, tiêu.
Rửa sạch cá, dùng khăn thấm khô, cắt khúc, rưới nước cốt chanh lên. máy xay thịt cùng với hành lá và rau thơm cắt nhỏ, thêm trứng, muối, tiêu vào trộn đều. Trong một bát riêng, đánh 2 lòng trắng trứng gà thành bọt nhẹ. Trộn protein vào thịt băm thật cẩn thận. Sau đó, nạo bơ đông lạnh thành khối lượng này, khoảng 100 gam. Trộn tất cả mọi thứ lại. Hình thức chả. Được tẩm bột mì. Nâu vàng cả hai mặt và cho vào đĩa nướng. Đổ nước sốt gratin lên trên và nướng trong 15 phút.
Sốt gratin: muối và tiêu với lượng bằng nhau sữa và kem, thêm nhục đậu khấu và một ít tỏi băm nhỏ. Đun sôi và đổ phần cốt lết vào.
Giao banh chả cá với rau tươi, khoai tây nghiền hoặc cơm luộc.
Chúc ngon miệng!
Chắc hẳn bà nội trợ nào cũng đã từng bắt gặp tình trạng cá sau khi nấu xong, trong bếp vẫn còn một mùi hôi kinh khủng. Để loại bỏ sự phiền toái này, bạn cần đun sôi 1 thìa cà phê đinh hương trong một lít nước trong 3-4 phút. Hoặc xào một ít mùi tây cắt nhỏ trên chảo.
Vostrikova Tatiana
|
