Máy làm bánh mì: làm bánh mì ăn kiêng

Từ thời xa xưa ở Nga, bánh mì đã được nướng trong những lò nướng đặc biệt: trong nhiều ngôi nhà còn có một lò nướng bánh mì đặc biệt ngoài lò nướng thông thường ở nhà bếp. Một cái bếp như vậy được làm nóng bằng củi gỗ, được đốt trực tiếp bên trong nó. Khi nó đã đủ nóng, than và tro được quét ra ngoài, bột được đặt trực tiếp trên đá nóng, sau đó lò được đóng lại. Sau một vài giờ, một ổ bánh mì thơm và tươi đã được dọn ra trên bàn. Quá trình nấu ăn này đòi hỏi kỹ năng và sự cẩn thận. Thậm chí người ta còn tin rằng một cô gái không biết nướng bánh mì sẽ không bao giờ trở thành một bà nội trợ giỏi.

Ngày nay, ít ai nghĩ đến việc tự làm bánh mì tại nhà. Và tại sao, nếu bạn có thể đến cửa hàng gần nhất và mua một ổ bánh mì cho bữa tối? Chưa hết, thời đại công nghệ hiện đại giúp làm sống lại các truyền thống. Tiến bộ công nghệ đã tiết lộ cho thế giới một thiết bị được gọi là máy làm bánh mì. Với thiết bị đơn giản và rẻ tiền này, bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh mì nóng hổi, ​​thơm lừng vào mỗi buổi sáng.

Cách sử dụng máy làm bánh mì rất đơn giản: chỉ cần cho một lượng nguyên liệu được chỉ định trong công thức (bột mì, men, đường, muối, bơ, sữa, v.v.) vào một hộp đựng đặc biệt, đậy nắp lại, cài đặt các thông số mong muốn. bảng điều khiển và đi về doanh nghiệp của bạn. Thiết bị sẽ tự nhào bột, đặt nhiệt độ chính xác để tăng men, để bột đứng, sau đó nhào lại. Và khi bột nổi lên, người thợ làm bánh mì bắt đầu bí ẩn của việc nướng bánh, và sau khoảng 3-4 giờ căn hộ của bạn sẽ tràn ngập mùi thơm của bánh mì mới nướng, và chính tay anh ấy sẽ trang trí bàn tiệc và làm hài lòng những vị khách và hộ gia đình của bạn.

Lò nướng chuyên dụng để nướng bánh mì

Sự lựa chọn của các nhà sản xuất bánh mì trên thị trường của chúng tôi là rất lớn. Các mô hình phổ biến nhất có thể được tìm thấy trong một loạt các nhà sản xuất như Panasonic, LG, Hitachi, Tefal, Binatone và Kenwood. Giá cho chúng bắt đầu từ 1400 rúp và theo quy định, không vượt quá 5500 rúp.

Với máy làm bánh mì tại nhà, vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày hay đêm cũng sẽ có bánh mì tươi ngon, không chất bảo quản, đúng chủng loại mà bạn cần. Máy làm bánh mì có thể nướng bánh mì làm từ lúa mì, lúa mạch đen, bánh mì đen, yến mạch với nho khô, pho mát, vani hoặc tỏi được thêm vào để thưởng thức.

Máy làm bánh mì LG (trái) và Kenwood (phải)

Nhưng đây là điều thú vị: bất chấp tất cả những ưu điểm không thể chối cãi, máy làm bánh mì khó có thể được xếp vào loại thiết bị nhà bếp phổ biến. Vấn đề là gì?

Nguyên nhân chính và phổ biến nhất là thiết bị chiếm nhiều dung lượng. Thật không may, mọi người thường bị tước mất cơ hội mua các thiết bị gia dụng hữu ích vì đơn giản là họ không có nơi nào để đặt chúng. Tuy nhiên, trong trường hợp của các nhà sản xuất bánh mì, vấn đề không gian không phải là lý do duy nhất để không mua một chiếc. Quan trọng hơn nhiều là sự quan tâm của mọi người đối với hình thể của họ. Đã hơn một lần tôi nghe nói rằng sau khi mua một chiếc máy làm bánh mì trong một gia đình, lượng tiêu thụ bánh mì tăng mạnh, và đây là trọng lượng dư thừa và kết quả là sau vài tháng, không một thành viên nào trong gia đình phù hợp với họ. quần áo cũ.

Nhiều người sẽ đồng ý với tuyên bố này, và tôi sẽ cố gắng bác bỏ nó. Có, ăn một lượng lớn bánh mì trắng thường xuyên có thể dẫn đến no. Thực tế là bột mì tinh chế xay mịn thực tế không chứa chất dinh dưỡng, nhưng nó chứa rất nhiều đường. Bánh mì trắng nhanh chóng bị phá vỡ trong cơ thể, tạo thành một lượng lớn glucose, được hấp thụ vào máu, làm tăng mức insulin và do đó, gây cảm giác thèm ăn.

ảnh chụp bởi Vụn

Nhưng mọi người thường quên rằng ngoài bánh mì trắng thông thường, có rất nhiều cái gọi là bánh mì ăn kiêng với các chất phụ gia, ngược lại, rất hữu ích cho cơ thể và thậm chí góp phần giảm cân. Những loại này bao gồm, ví dụ, bánh mì lúa mạch, bánh mì đậu nành, hoặc bánh mì lúa mạch đen nguyên cám. Và tất cả những điều này có thể được chuẩn bị ở hầu hết mọi máy làm bánh mì. Điều chính là để điền vào nó với số lượng cần thiết của các thành phần cần thiết.

Dưới đây là một số công thức:

Bánh mì lúa mạch.
Thành phần cho 1 ổ bánh (12 phần ăn):

• 1 quả trứng
• 1 cốc sữa
• 1 muỗng cà phê men khô tức thì
• 2 cốc bột bánh mì trắng
• 1 cốc bột lúa mạch
• 1 thìa cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu hướng dương
• 25 g bơ

   

  Công nghệ nấu ăn:
  Đập nhẹ trứng trong bình. Thêm sữa, thêm nước đến vạch 350 ml. Cho các nguyên liệu vào chảo bánh mì theo thứ tự như trong hướng dẫn. Đặt đĩa vào máy làm bánh mì và đặt chương trình Cơ bản (vỏ bánh nhẹ). Bật máy làm bánh mì. Trước khi nướng, hãy cắt những đường chéo nông trên bề mặt và lặp lại các vết cắt theo hướng ngược lại để hình thoi được tạo thành. Sau khi kết thúc quá trình nướng, lấy ổ bánh đã hoàn thành ra và chuyển nó vào giá dây để làm mát.

  
  

  

  Lúa mạch rất có lợi cho cơ thể

  
  

  Bánh mì yến mạch mềm.
  Thành phần cho 1 ổ bánh (12 phần ăn):

• 2 cốc nước
• 1 muỗng cà phê men khô tức thì
• 2 cốc bột bánh mì trắng
• 1 chén bột yến mạch vừa, cộng với một ít để phủ lên trên
• 0,5 chén bột mì nguyên cám hoặc bột bánh mì xám
• 1 thìa cà phê muối
• 3 thìa mật ong lỏng hoặc đặc
• 1 cốc sữa chua ít béo
• 25 g bơ

   

  Công nghệ nấu ăn:
  Cho các nguyên liệu vào chảo bánh mì theo thứ tự như trong hướng dẫn. Đặt đĩa vào máy làm bánh mì và đặt chương trình Cơ bản. Bật máy làm bánh mì. Làm ẩm mặt trên bằng nước và rắc nhẹ bột yến mạch trước khi nướng. Sau khi kết thúc quá trình nướng, lấy ổ bánh đã hoàn thành ra và chuyển nó vào giá dây để làm mát.

  Tôi đồng ý rằng các mô hình đầu tiên của các nhà sản xuất bánh mì, cho phép chỉ sử dụng hạt anh túc và hạt vừng làm chất phụ gia trong bánh mì, đã góp phần làm tăng cân. Các thiết bị hiện đại cho phép bạn thêm hầu hết mọi thành phần vào bánh mì, nhờ đó bạn có thể nướng một ổ bánh mì thơm ngon, giòn và đồng thời có hàm lượng calo thấp. Đây là một công thức khác được gọi là như vậy. "Bánh mì ăn kiêng".

  Thành phần cho 1 ổ bánh (4 phần ăn):

• 2 cốc nước
• 2 thìa cà phê men khô
• 1 cốc bột lúa mạch đen
• 2 cốc bột mì
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường
• 2 thìa cà phê sữa bột

   

  Công nghệ nấu ăn:
  Để làm phụ gia cho các thành phần này, bạn có thể sử dụng 3 thìa cám lúa mì, yến mạch cán và 6 thìa bột lúa mạch đen. Chúng cần được rót vào cốc và lắc đều để chúng "nằm xuống" dày đặc hơn. Tốt nhất, đây nên là 3/4 cốc. Ở xa hơn, bạn cần đổ tất cả những thứ này vào máy làm bánh mì, kích hoạt quá trình nướng và sau một thời gian nhất định sẽ có được một chiếc bánh mì thơm, giòn mà bạn có thể ăn thỏa thích mà không gây hại cho vóc dáng của mình.

  Một loại bánh mì ăn kiêng rất phổ biến khác là bánh mì nảy mầm lúa mì, loại ngũ cốc giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa, gan và thận, đồng thời cũng tăng cường hệ thống miễn dịch. Hạt lúa mì và các loại đậu nảy mầm có thể được sử dụng như một bữa ăn riêng hoặc như một chất bổ sung vitamin, bao gồm cả trong chế biến bánh mì, lý tưởng cho tất cả những người thích thực phẩm giàu năng lượng, ít chất béo. Trong các loại thực phẩm như vậy, nguồn năng lượng chính là carbohydrate phức tạp ("chậm"), giúp duy trì mức đường huyết tối ưu. Bánh mì như vậy chỉ được chế biến từ ngũ cốc tự nhiên và nước tinh khiết - không có men, không có chất béo, không có đường và chất làm ngọt.

  
  

  

  Hạt lúa mì nảy mầm

  
  

  Mọi thứ đều rất đơn giản: công thức làm bánh mì đơn giản được lấy làm cơ sở, nhưng thay vì bột mì hảo hạng, người ta cho thêm 2 cốc bột mì nguyên cám. Cộng với nước thường hoặc nước có ga (chỉ nên ít hơn một chút so với cách nhào thông thường, để bột có độ dốc). Thay vì đường, hãy thêm một thìa mật ong thông thường, nước và một ly hạt lúa mì nảy mầm xay thành cháo.

  Ngoài tất cả những điều trên, hiện tại có rất nhiều công thức nấu ăn cho bánh mì lúa mạch đen. Tuy nhiên, nó không thể được xếp vào loại "ăn kiêng", tuy nhiên, nó ít dinh dưỡng và hữu ích hơn cho cơ thể chúng ta so với bánh mì trắng thông thường. Tôi sẽ chia sẻ một trong những công thức để chuẩn bị cho nó.

  Đầu tiên bạn cần chuẩn bị men. Bánh mì chua, và không phải trên men, nó hữu ích hơn và được hấp thụ chính xác hơn, và chúng phục hồi sau nó ít hơn nhiều.

  Thành phần cho nuôi cấy khởi đầu:

• 1 cốc bột lúa mạch đen
• 2 thìa cà phê men
• 1 thìa đường

   

  Phải cho nhiều nước vào để bột bị chảy nước.

  Sau đó, hỗn hợp thu được được giữ trong 18 giờ ở nơi ấm áp, phủ một chiếc khăn.

  Thành phần cho bánh mì (12 phần ăn):

• 1,5 muỗng cà phê men khô
• 1,5 chén bột mì
• 1,5 cốc bột lúa mạch đen
• 2 muỗng canh văn hóa ban đầu
• 1 tách trà (1 thìa trà mỗi tách)
• 2 thìa đường
• 2 thìa sữa bột
• 2 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê ca cao
• 1 thìa cà phê hòa tan

   

  Cần phải đặt tất cả các thành phần theo thứ tự được chỉ ra trong hướng dẫn và chỉ nướng ở chế độ "bánh mì lúa mạch đen". Cho ca cao và cà phê là mong muốn, nhưng không cần thiết: chúng chỉ tạo màu tối cổ điển cho bánh mì lúa mạch đen.

  
  

  

  Bánh mì lúa mạch đen tốt cho cơ thể

  
  

  Vâng, chúng ta hãy tóm tắt. Ngoài bánh mì, có rất nhiều loại thực phẩm góp phần làm tăng cân. Chúng có hại hơn nhiều so với bánh mì, nhưng chúng ta sử dụng chúng thường xuyên hơn nhiều. Và bánh mì, trong khi đó, hơn một nửa đáp ứng nhu cầu hàng ngày của chúng ta về vitamin B, phốt pho và muối sắt, một nửa là carbohydrate và 1/3 là protein. Đó thực sự là đầu của tất cả mọi thứ! Vì vậy, theo tôi, chiếc máy làm bánh mì hoàn toàn không phải là thứ vô dụng mà ngược lại, là một thiết bị rất cần thiết cho các hộ gia đình. Nó có thể được sử dụng để làm bất kỳ loại bánh mì nào, từ bánh mì ăn kiêng ít calo đến bánh mì chiên với hành tây thơm ngon. Trong mọi trường hợp, ăn kiêng hay không, nó không thể được so sánh với bất kỳ sản phẩm nướng nào từ cửa hàng. Rốt cuộc, ở nhà bạn nướng cho bản thân và gia đình của bạn, điều đó có nghĩa là với tình yêu.

  Chúc ngon miệng!

  
  

  Anastasia Shuvalova,