Tôi tìm thấy một bài báo thú vị như vậy. Có thể ai đó sẽ quan tâm.
Phần 1
Những gì một lò nướng hiện đại có thể làm
Các yếu tố bắt buộc
Trong bất kỳ lò nướng điện nào cũng có lò sưởi - các bộ phận làm nóng, do sự nóng lên mà thực phẩm được nấu chín.
Bộ phận làm nóng phía dưới thường được giấu dưới tấm kim loại và không thể nhìn thấy bằng mắt, nhưng bộ phận đốt nóng phía trên và vỉ nướng nằm dưới trần của lò, bạn có thể nhìn vào chúng và dùng tay sờ vào. Chúng không được giấu dưới một tấm kim loại, vì bức xạ hồng ngoại không truyền qua kim loại.
Máy sưởi trên cao khá thú vị. Thứ nhất, nó là một bộ phận làm nóng, chạy dọc theo chu vi của trần lò và được gọi là bộ phận làm nóng phía trên. Thứ hai, nó là một bộ phận làm nóng cong nằm ở giữa - một vỉ nướng, trông giống như bộ phận làm nóng của ấm đun nước hoặc máy giặt tự động. Ở nhiệt độ tối đa (thường là 220-250 ° C), vỉ nướng nóng đỏ. Đồng thời, bề mặt của bát đĩa nằm ở phần giữa của kệ dây, đặt ở tầng trên hoặc tầng giữa, được làm nóng trực tiếp. Điều thú vị là không khí trong lò không nóng lên nhiều cùng một lúc, do đó, phần cốt lết, đặt trên mép của giá dây, sẽ vẫn chưa chín. Tất cả các nhà sản xuất trong hướng dẫn về bếp và lò nướng đều nhấn mạnh các tính năng hoạt động của chế độ này.
Đôi khi có những mô hình lò nướng được tích hợp sẵn với vỉ nướng thạch anh (lò sưởi được giấu trong hộp thủy tinh thạch anh). Đây luôn là những lò có chức năng vi sóng (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU), chúng tôi không tìm thấy vỉ thạch anh trong lò không có lò vi sóng.
Để nấu trên toàn bộ bề mặt của vỉ, một chế độ đã được tạo ra trong đó cả hai lò sưởi phía trên đều được bật. Các nhà sản xuất khác nhau gọi chức năng này theo cách khác nhau: “Large Vario Grill” (Bosch), “Double Grill” (Indesit), “Full Grill” (Zigmund & Stain), v.v. Khi được kích hoạt, bạn có thể nấu trên toàn bộ khu vực nướng.
Nếu muốn món ăn được chiên vàng đều hai mặt thì bạn phải nhớ trở mặt. Hầu như tất cả các nhà sản xuất đều sử dụng thuật ngữ "lò nướng" để chỉ hoạt động của lò sưởi trung tâm, nhưng Gorenje thích tên "lò sưởi hồng ngoại" hơn, và Mastercook gọi nó là "lò nướng", mặc dù điều này không thay đổi bản chất của vấn đề.
Ở chế độ "gia nhiệt đỉnh", chế độ này không có ở tất cả các nhà sản xuất, chỉ có bộ phận làm nóng trên cùng được bật. Sức mạnh của nó thường nhỏ, do đó chức năng chung của chế độ này rất hạn chế, điều này giải thích thực tế là nó không được sử dụng thường xuyên.
Người hâm mộ thay đổi mọi thứ
Lò có hai bộ phận làm nóng và một vỉ nướng được gọi là lò tĩnh. Nhưng kỹ thuật này không thể được gọi là hiện đại. Đây là ngày hôm qua, và có thể là ngày trước mức độ thoải mái của ngày hôm qua. Các thiết bị được gọi một cách chính xác là đa chức năng hoặc đa chức năng đã tự tin thay thế lò nướng tĩnh. Những gì đã thay đổi? Các bộ phận làm nóng trên và dưới vẫn giữ nguyên vị trí của chúng, nhưng một chiếc quạt nhỏ nhưng thông minh đã xuất hiện ở thành sau của lò, giúp truyền không khí khắp toàn bộ không gian bên trong lò, đồng thời đảm bảo làm nóng nhanh hơn và phân phối khí nóng đều.
Bạn có nhận thấy làn da của mình trở nên rám nắng nhanh chóng và đồng đều như thế nào trong thời tiết có gió, ngay cả khi trời không quá nóng không? Tương tự như vậy, bất kỳ món ăn nào đặt trong lò có quạt sẽ nấu nhanh hơn ở nhiệt độ thấp hơn. Khi quạt hoạt động mà không làm nóng không khí, bạn có thể rã đông nhiều loại thực phẩm, ở nhiệt độ 50-80 ° C, bạn có thể sấy khô trái cây và nấm. Đương nhiên có thể kết hợp hoạt động đồng thời của máy sưởi riêng biệt và quạt. Đặc biệt thú vị là chế độ vận hành nướng với hoạt động đồng thời của quạt.
Nhiều người yêu thích thịt nướng tự làm sẽ nhớ rằng trong lò nướng tĩnh điện, một con gà hoặc ngỗng thường bị khô một cách không thương tiếc trong quá trình nướng. Quạt hoạt động cung cấp "hơi nóng" truyền trực tiếp đến miếng thịt nằm trong lò, để miếng thịt nhanh chóng trở nên giòn đều, giữ được độ ngon ngọt bên trong. Một số chuyên gia thậm chí còn chỉ ra rằng trong lò nướng có chế độ này, không cần thiết phải khạc vì thịt quay, thay thế các mặt của nó cho nhiệt của vỉ nướng, mà là không khí nóng xoay quanh thịt. Nhiều lò quạt không bao gồm một ống nhổ. Nhưng một số nhà sản xuất đã không làm mất đi niềm vui của mọi người khi chiêm ngưỡng một con gà quay đang ngon miệng, và để lại xiên.
Với sự hoạt động đồng thời của bộ gia nhiệt phía dưới với quạt hoặc hai bộ phận làm nóng bằng quạt, thời gian cần thiết để nấu bất kỳ món ăn nào được giảm bớt. Ngoài ra, như đã đề cập ở trên, nhiệt độ nấu ở chế độ này có thể giảm 20-30 ° C, được khuyến nghị trong một số hướng dẫn (ví dụ: đối với bếp của Electrolux).
Và chiếc nhẫn không có bắt đầu và không có kết thúc
Sự tiến bộ không đứng yên, và trong nhiều bếp và lò nướng trên bức tường phía sau xung quanh quạt có thêm một lò sưởi, được gọi là "quay lại" hoặc "vòng". Với sự xuất hiện của nó, chức năng của lò nướng đã trở nên rộng hơn.
Trước hết, chế độ hoạt động đồng thời của quạt và vòng sưởi đã xuất hiện. Vì nó không được gọi bởi các nhà sản xuất bếp khác nhau: và "nhiều khí nóng" (AEG), và "3D - không khí nóng" (Bosch, Siemens) và "nấu bằng thổi" (Candy), v.v. Đặc điểm chính của chế độ này là khả năng nấu đồng thời cùng một lúc ở nhiều cấp độ của lò. Trong trường hợp này, bạn có thể nướng nhiều khay bánh quy bánh mì ngắn hoặc bạn có thể nấu hai món ăn khác nhau cùng một lúc.
Trong một số lò nướng và bếp lò, một chế độ đặc biệt để chuẩn bị bánh pizza đã xuất hiện, trong đó lò sưởi phía dưới và vòng (phía sau) và một quạt hoạt động đồng thời. Hơn nữa, chế độ này không chỉ được tìm thấy ở các nhà sản xuất Ý (Ariston, Zanussi) mà còn ở các nước Châu Âu khác (Bosch, Electrolux, AEG). Tuy nhiên, một số nhà sản xuất không giới hạn việc sử dụng chế độ này chỉ trong việc chuẩn bị một món ăn truyền thống của Ý, mà nhấn mạnh vào tính năng hấp dẫn của nó: làm nóng cực nhanh, cho phép bạn tiết kiệm đáng kể thời gian. Nhiệt độ khuyến nghị cho chế độ này là 200 ° C.
Chế độ "pizza" nhằm mục đích mang lại điều kiện trong lò gần hơn với điều kiện trong lò đá, nơi món ăn này được nấu theo cách truyền thống. Gia nhiệt đồng đều nhanh chóng cho phép bạn có được bánh pizza nướng chất lượng cao với phô mai nóng chảy nhưng không bị cháy chỉ trong một thời gian ngắn. Điều quan trọng chính là nắm bắt thời điểm khi lấy bánh pizza ra, như người ta nói, "trong chính nước ép", và ở đây, phần lớn phụ thuộc không chỉ vào khả năng của lò nướng mà còn phụ thuộc vào chủ sở hữu. bản năng và kinh nghiệm.
Bao nhiêu?
Chúng tôi đã chia tất cả bếp điện và lò nướng lắp sẵn được cung cấp trên thị trường Nga thành ba nhóm lớn:
giá lên đến $ 500
giá từ $ 500
lên đến $ 1000
giá từ $ 1000
Tôi phải nói rằng giá của bếp và lò nướng phụ thuộc vào một số lý do: âm lượng, điều khiển (cơ hoặc cảm ứng), chức năng tự làm sạch (lò nhiệt phân luôn rất đắt), chức năng bảo vệ, loại năng lượng, thiết kế (giá cho cùng một mô hình với các thiết kế khác nhau có thể thay đổi trong một phạm vi rộng).
Đối với bếp, trong số những thứ khác, giá cả phụ thuộc vào loại lớp phủ của vùng nấu (hầu hết tất cả gốm thủy tinh đều thuộc nhóm giá trung bình và cao), lò sưởi được lắp đặt trên bề mặt nào, có vùng gia nhiệt hay không. với hình học biến đổi. Tất cả điều này dẫn đến thực tế là các mẫu lò của cùng một nhà sản xuất có cùng số chức năng hâm nóng trong lò có thể ở các nhóm giá khác nhau. Nhưng một sự phân cấp nhất định vẫn được quan sát thấy.
Có sẵn cho tất cả
Nhóm đĩa có giá cả phải chăng nhất bao gồm thiết bị của các nhà sản xuất trong nước Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (tráng men và gốm thủy tinh), của các nhà sản xuất nước ngoài - một số mẫu Beko, Bompani, Nardi, Indesit, một số mẫu Ardo, Ariston, Asko, Hansa, Gorenje, Kaiser (chủ yếu với bếp tráng men và đầu đốt bánh kếp).
Bạn có thể tìm thấy bếp có quạt từ các nhà sản xuất trong nước (Hephaestus 1140-05, Darina 1403-04B, một số mẫu ZVI). Ở các tấm ZVI (401-10, 401-11), không giống như các loại nhập khẩu, quạt có nút điều khiển riêng biệt nên có thể bật ở mọi chế độ sưởi.
Như vậy, ở những bếp giá rẻ (giá dưới $ 250 một chút), có tới 10 chế độ sưởi được cung cấp. Nhưng ở những mẫu này, không có vòng gia nhiệt ở thành sau, điều này làm giảm phần nào khả năng của lò. Phần lớn các bếp từ nhập khẩu trong nhóm giá này đều có lò nướng tĩnh (trên / dưới, trên, dưới, nướng). Đôi khi, trong khoảng từ $ 400 đến $ 500, bạn có thể tìm thấy các mẫu có năm chương trình, ví dụ, Ariston c 302 M (W).
Trong các lò nướng lắp sẵn thuộc nhóm giá này, sự hiện diện của một số chế độ phổ biến hơn. Ví dụ, trong số các lò nướng Ardo có các mô hình có đối lưu (từ $ 300) và với lò sưởi phía sau ($ 487). Ariston cung cấp lựa chọn lò nướng tĩnh ($ 273-313) hoặc lò nướng có năm chương trình ($ 299-368). Bạn có thể tìm thấy một chiếc lò “7 đầu bếp”, nhưng để giữ được trong vòng 500 đô la, bạn sẽ phải hài lòng với một mẫu có thiết kế khiêm tốn. Trong nhóm giá này, có một số lò nướng đối lưu của Bosch với bốn chế độ làm nóng (giá trên $ 400), và bạn cũng có thể chọn một lò nướng đa chức năng với lò sưởi phía sau và 7-8 chế độ hoạt động với giá dưới $ 500 từ Electrolux, Gorenje, một số người trong số họ thậm chí còn có chế độ "pizza".
Các nhà sản xuất trong nước bắt đầu sản xuất lò nướng lắp sẵn với giá cả phù hợp với túi tiền của người tiêu dùng đại chúng. Vì vậy, một lò nướng với bốn chế độ của ZVI được bán với giá chỉ $ 345. Mẫu ECV 32.03 của Darin rất đáng chú ý. Lò này được trang bị quạt nên chức năng rất rộng, giá thành là 296 USD.
Mỗi bên một nửa
Nhóm này bao gồm bếp điện từ Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (những mẫu đắt nhất của hãng này), Hansa, Kaiser, Siemens (những mẫu rẻ nhất của hãng này), v.v.
Không cần phải nói, trong nhóm giá thứ hai, đại đa số các mô hình có bếp từ thủy tinh-gốm. Chính sự hiện diện của nó là yếu tố chính trong việc tăng giá, do đó, trong khoảng từ 500 đô la đến 650 đô la, bạn có thể tìm thấy những mẫu có lò nướng tĩnh nhưng bếp bằng gốm thủy tinh. Ví dụ, bếp Bosch HSS 722 KEU ($ 597), Indesit K6C7E (W) R ($ 568) và các loại khác. Điều thú vị là giá cả xấp xỉ nhau đối với các mẫu có lò nướng đa chức năng nhưng có bếp tráng men. Đúng, chỉ có một số mô hình như vậy, bởi vì hầu hết các nhà sản xuất và người tiêu dùng chọn gốm sứ thủy tinh. Một ví dụ là bếp Gorenje E 777W, E 7774W và Kaiser E502.81TeKDNCs, trong đó lò có tám chế độ hoạt động với mức giá lần lượt là $ 536, $ 588 và $ 624. Mẫu Kaiser đắt hơn, vì ngoài quạt, còn có một vòng sưởi ở mặt sau của lò.
Ở những mẫu bếp tầm trung, nhiều mẫu có quạt treo tường phía sau và một số mẫu có lò sưởi vòng. Ví dụ, Ardo C 60EEFWH với bảy chương trình làm việc ($ 611), Ariston C3V9 - bảy chương trình ($ 582).
Giá của bếp từ gốm sứ thủy tinh với lò nướng đa chức năng của một số nhà sản xuất khác - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens, v.v. Vì vậy, bếp từ Bosch HSN 832 KEU ($ 747) chỉ có năm chương trình và ở đó không có vòng sưởi ở bức tường phía sau, chỉ có một chiếc quạt. Bếp Gorenje EC 774 ($ 743), EC 777B ($ 833), EC 778 B ($ 896) có bảy chương trình, bao gồm cả tính năng tự làm sạch mang nhãn hiệu Aqua Cleen.
Lò nướng đặc trưng "7 đầu bếp - pizza" được lắp đặt trong các bếp đắt tiền nhất của Ariston (từ $ 700).Lò nướng Kaiser “Multi8” được lắp đặt trong bếp gốm thủy tinh, giá vượt quá $ 850 (các mẫu C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). Nhìn chung, ở các bếp thuộc nhóm giá này, số lượng chương trình làm nóng lò thường ít hơn mười. Tất cả các chương trình cần thiết đều có mặt, nhưng chỉ trong một vài kiểu máy bạn có thể thấy hệ thống sưởi tròn và các chế độ đặc biệt như "pizza". Trong cùng một nhóm, có một số lượng lớn các mẫu lò nướng lắp sẵn đa dạng nhất và thường được trang bị kỹ thuật cao hơn so với các bếp điện từ cùng nhóm. Điều này là khá tự nhiên, vì giá của bếp được tạo thành từ chi phí của lò nướng và bếp. Với xu hướng hiện nay đối với các bề mặt gốm thủy tinh, việc tăng giá cho các tấm sàn là điều hiển nhiên.
Nhưng đừng quên rằng bạn cũng phải mua một bếp cho lò nướng được tích hợp sẵn. Trong nhóm giá này, bạn có thể tìm thấy lò nướng tích hợp sẵn từ các nhà sản xuất đắt tiền như AEG, Kuppersbusch, Siemens. Chúng có giá từ 700 USD và có tới chín chế độ sưởi. Ở nhóm giá trung bình có những lò ngoài tính năng đa chức năng còn có “đầu óc điện tử” và có thể “độc lập” nấu một số món ăn khác nhau.
Lò nướng Ariston đắt nhất ($ 750- 885) có Smart Cooking và 15 công thức nấu ăn trong bộ nhớ điện tử. Lò nướng Bosch giá 550-650 đô la được trang bị một quạt, và các mô hình với giá 900 đô la có bộ gia nhiệt vòng ở thành sau và ngoài ra, chúng "ghi nhớ" 24 chương trình nấu tự động.
Siemens cung cấp một lò nướng thú vị trong nhóm giá này (model HB 77L55EH). Đây là một lò nướng có thể tích nhỏ 34 l với chức năng vi sóng. Thậm chí rất khó hiểu nếu đây là một lò nhỏ có lò vi sóng hay chỉ là một lò vi sóng lớn. Các nhà sản xuất gọi thiết bị này là lò nướng, đó là lý do tại sao chúng tôi đưa nó vào nhóm này. Tính năng chính của lò này là sự hiện diện của vỉ nướng thạch anh, thường được sử dụng trong lò vi sóng. Ưu điểm chính của nó là chiên món ăn nhanh hơn và đều hơn. Việc sử dụng vỉ nướng trong Lò nướng này được điều chỉnh bởi mục đích của nó - chuẩn bị bữa ăn nhanh chóng.
Một nghìn không phải là giới hạn
Các phạm vi của nhóm giá cao được phân biệt, trước hết, bởi sự điều khiển thuận tiện của chúng, sự hiện diện của bộ hẹn giờ điện tử và thay đổi vùng sưởi ấm trên bếp. Ngoài ra, lò nướng trên bếp có thể được trang bị hệ thống tự làm sạch. Đối với chức năng của lò nướng, nó không tăng ở tất cả các mô hình và không phải ở tất cả các nhà sản xuất. Ví dụ, bếp từ Gorenje có nhiều chức năng lò nướng trong các mẫu đắt tiền nhất như bếp 700 đô la. Ngược lại, bếp từ Bosch, ngoài lò nướng đa chức năng Comfort, còn có 20 chương trình nấu tự động, cho phép bạn nấu theo các công thức cụ thể với kết quả đảm bảo và với sự can thiệp tối thiểu của con người. Kaiser C602 / 848TrkDSrbf được trang bị lò nướng với 12 chế độ hâm nóng.
Không có nhiều bản solo đắt tiền trên thị trường, và số lượng của chúng đang giảm dần. Điều này là do định hướng của các nhà sản xuất và người mua đối với các thiết bị tích hợp sẵn. Lò nướng tích hợp trong loại này (từ $ 1100) thường có số lượng chế độ sưởi ấm tối đa, bao gồm một số lượng lớn các chế độ bổ sung. Ngoài ra, các lò trong tầm giá này thường có chức năng nấu bằng hơi nước (AEG, Electrolux, Miele) hoặc khả năng nấu bằng lò vi sóng (Ariston, Miele, Bosch,…). Đương nhiên, ngoài tính năng đa chức năng, những chiếc lò đắt tiền như vậy thường được trang bị nhiệt phân, hầu như tất cả đều có điều khiển cảm ứng và hệ thống bảo mật chu đáo.
Hầu hết các lò trong tầm giá này đều có lượng điện tử tối đa. Nhiều lò có thể hoạt động thực tế mà không cần sự tham gia của một người mà chỉ có thể đặt thực phẩm đã chuẩn bị sẵn lên khay nướng, nhấn các nút và sau một lúc lấy món ăn đã hoàn thành ra. Một số mẫu Miele thậm chí còn có các cảm biến đặc biệt cho phép bạn theo dõi quá trình với độ chính xác phi thường. Đây là cách cảm biến oxy xác định lượng khí này trong buồng làm việc.Nếu có nhiều ôxy, nghĩa là món ăn chưa sẵn sàng, nếu lượng ôxy giảm đi, thì món ăn vẫn phải chờ một chút. Cảm biến độ ẩm điều chỉnh hướng và cường độ của các luồng không khí, ảnh hưởng đến độ ẩm tổng thể bên trong lò.
