Lũ cá

cần một con dao pral

Tôi có chúng - phi lê Victorinox

Và thực hành

Tôi không có chúng - bởi vì tôi thiếu kiên nhẫn và giận dữ

[Lena]

Lena, và có một con dao, và có sự kiên nhẫn, nhưng điên)))

ảnh / liên kết

#

Tyk-s, Katka hvalitstsa ở đây để làm gì? Tôi đến với sự kiểm tra))).

Ngày thứ hai, chúng tôi ăn cá minh thái sơ cấp theo công thức vẫn còn của Liên Xô "Cá ướp". Ngon - cuối cùng.

Chúng ta cần lấy Congrio ra và làm tan băng ... Tôi sẽ làm món cá bằng tiếng Ba Lan. Ulyashka sẽ nguyền rủa tôi. cô ấy không ăn cá)).

cô ấy không ăn cá

Và tôi không ăn, nhưng Max

Ồ, Chuchelkoff là tất cả về phong thủy
Và đây chỉ là tất cả mọi thứ, cá hiện tại, hạng nặng hiện tại



Và hôm qua chúng tôi đã có một con cá da trơn ở AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, bạn sử dụng loại video nào để học cách cắt phi lê? Ném nó cho tôi, tôi cũng muốn nhìn thấy của bạn. Và sau đó tôi đã phi lê với kỹ thuật tương tự trong bao nhiêu năm, chúng tôi có thể thú vị hơn đối với bạn.



Katko,

Ôi, chết tiệt, tôi vẫn còn bít tết cá trê. Ăn một nửa)). Để rã đông chúng ... Hoặc cuối cùng là cá hồi mắt đen!

[bù nhìn]

bù nhìn,
Và một cái gì đó chỉ dành cho bạn ?? Chúng tôi cũng muốn
Hơn nữa, bạn có thể

[Nata]

Nata, chết tiệt, tôi nhớ lại, tôi muốn Congrio)))) chỉ có điều cô ấy biến mất trong các cửa hàng với chúng tôi.

[Yarik]

Yarik,

Tôi nấu nó. Đây là con cá bằng tiếng Ba Lan)). Cô ấy có một hương vị tinh tế như vậy, miễn cưỡng làm tắc nghẽn nó với bất cứ điều gì.

thăn Victorinox

Nó có giá gần bằng 7 Teskomovsky. Thật tiếc vì tôi không tin tưởng Teskome, nhưng quictorinox đang nằm trong giỏ, bạn thân mến, nếu nó không nằm trong tay bạn thì sao? Chưa nói đến sự kiên nhẫn.

ảnh / liên kết

Như mọi khi, ngay khi liên kết xuất hiện và không còn nữa.

[Tatyana]

Tatyana, vâng, tôi đã mua một con dao vào mùa hè, giá ở Eldorado là một sự ngạc nhiên thú vị ... Tôi nghĩ rằng nó sẽ vẫn còn trong kho
Vì vậy, nó là trong cửa hàng trực tuyến chính thức và có nhiều nơi ... nhưng giá cao hơn

Katya, bạn sử dụng loại video nào để học cách cắt phi lê?

Vâng, ngay tại đó, một người nào đó đã đưa ra một liên kết đến đêm chung kết đáng kinh ngạc của thể loại Trung Quốc này
Tôi đã đi thẳng vào nó
Cách anh ta phi lê pike, câu cá rô và các loại cá khác ... nhưng anh ta nói chuyện rất ngầu, thật không thể hiểu nổi và sau cùng, sẽ không ai dịch anh ta, nhiễm trùng



Suy nghĩ))

Anh ấy cũng có về pike)

phi lê

các cô gái và tôi nghe nói rằng hành động này được biểu thị bằng từ "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

Séc cho:

Từ điển giải thích lớn
PHILVÀDIGGER, -wash, -you; nsv. [đến từ Pháp. filer] cái gì. 1. Muse. Kéo âm thanh, tăng dần âm lượng và sau đó giảm âm thanh theo cách tương tự, loại bỏ âm thanh đó. F. âm thanh, nốt nhạc. 2. Đặc biệt. Cắt tóc bằng kéo chuyên dụng từ ngọn đến chân tóc. <Filleted, - nó là; đau khổ. Phay, -tôi; Thứ Tư F. âm thanh. Filirovka, -và; g. F. âm thanh. F. tóc




Và quy trình sơ chế nguyên liệu, cung cấp công việc, dao ... - filleting



Ilmira, Tôi vừa tìm ra

[Chú ý! Hải sản Na Uy tốt nhất là chưa nên ăn: có thể bị ô nhiễm]

Chú ý! Hải sản Na Uy tốt nhất là chưa nên ăn: có thể bị ô nhiễm

Khi tàu khu trục Helge Ingstad của Na Uy bị chìm do rò rỉ nhiên liệu, khiến Cơ quan An toàn Thực phẩm Nhà nước (Mattilsynet) phải đưa ra cảnh báo về mối nguy hiểm khi ăn hải sản đánh bắt trong khu vực. Ngoài ra, các ngư trường gần đó đang được kiểm tra các dấu hiệu ô nhiễm dầu. Kết quả sẽ được biết sau hai tuần.

🔗

Đã đến Na Uy nhiều lần. Hải sản Na Uy (dự định xuất khẩu sang Nga) tốt hơn hết là không nên ăn. Chắc chắn rồi. Người Na Uy không ăn chúng. Tại sao? Tôi giải thích.

Cá hồi ... được nuôi ở vùng biển hoang sơ của vịnh hẹp Na Uy ... blah blah blah ... Thực tế là những chiếc lồng khổng lồ mà cá sống cả đời. Cô ấy không nhìn thấy biển. Họ cho cá hồi ăn như vậy từ một cái xẻng như một con lợn con.Thức ăn hỗn hợp và không phải lúc nào cũng có chất lượng tốt. Để cá khỏi bệnh, người ta ném hàng chục kg thuốc kháng sinh vào lồng. Cá ăn phải phân, bị nhiễm độc hóa học, di chuyển ít, làm thay đổi cấu trúc của các mô và thay vì 5-6% hàm lượng chất béo bình thường thì thu được 14-17% hoặc hơn.
Gần đây, đã có một vụ nổ hoang dã ở Na Uy - trong một cơn bão, lồng bè bị vỡ và vài nghìn đầu cá hồi "nhựa" chạy ra biển. Các Norgi đang hoảng loạn, và tôi không hiểu điều gì là khủng khiếp. Hóa ra, cá hồi lồng có thể được đặc trưng là đột biến và thoái hóa, khi lai với cá hồi biển khỏe mạnh, có thể truyền di truyền xấu, về mặt lý thuyết có thể dẫn đến sự thoái hóa của tất cả các vật nuôi hoang dã.

Cá có được xuất khẩu chính thức sang chúng ta từ Na Uy không?

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, đó là lý do tại sao tôi lấy cá hồi chum, cá hồi coho hoặc cá hồi sockeye, chúng chắc chắn là "hoang dã", chúng không được cho ăn
Cảm ơn bạn về thông tin



Cành cây, vâng họ sẽ tìm mọi cách .. họ chở tôm và dứa qua Belarus)

Tôi đã học được từ cái vây này để khắc (phi lê) một con pike. Tuyệt quá! Chỉ và, thực sự, tôi muốn nghe nó! Chồng tôi đã thực hiện một sự thích nghi như của anh ấy (một thứ có kim tiêm) rất tiện lợi! Tôi xử lý 20 miếng một lúc. Nó thậm chí còn thú vị là nó sẽ mất bao lâu.

[Irina742]

Irina742, trong, tôi cũng muốn đặt món này, nó thực sự thuận tiện hơn với nó

Các cô gái, làm ơn nói cho tôi biết. Muối thường là cá hồi hoặc cá hồi. Tôi đã mua một con cá hồi coho lớn và nghĩ, liệu nó có ngon không nếu ướp muối? Cắt bỏ mặt sau, giũa. Đối với bánh mì sandwich.
Bạn nghĩ sao?

[Daria]

Daria, tất nhiên nó sẽ rất ngon, nhưng đừng hy vọng rằng, giống như cá hồi với cá hồi, nó là một lựa chọn đơn giản hơn

Cá hồi Coho và cá hồi ướp muối nhiều lần, thành ra tuyệt, một loài cá thật, hoang dã, ở biển tự vỗ béo
Cá hồi và cá hồi hầu hết được cho ăn đầy đủ ... không quá thú vị ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Tôi thích cá hồi coho hơn bất kỳ cá hồi hoặc cá hồi. Tôi tự muối, gia đình rất thích.

Các cô gái, làm ơn nói cho tôi biết. Muối thường là cá hồi hoặc cá hồi. Tôi đã mua một con cá hồi coho lớn và nghĩ, liệu nó có ngon không nếu ướp muối? Cắt bỏ mặt sau, giũa. Đối với bánh mì sandwich.
Bạn nghĩ sao?

Theo ý kiến ​​của tôi, không phải ít hơn, mà là loại thịt thú vị hơn nhiều, vì cá hồi và cá hồi hiện là một sản phẩm giống nhau của nuôi trồng thủy sản, tức là cá được nuôi bằng thức ăn hỗn hợp và có lối sống ít vận động trong các "chuồng" đặc biệt. Do đó hàm lượng chất béo khủng khiếp, mùi vị không hấp dẫn. Câu chuyện tương tự như với gà thịt của nhà máy. Vì điều này, tôi đã không ăn cá hồi và cá hồi trong một thời gian dài. Cá hồi coho, cá hồi diêu ​​hồng, cá hồi da đen, cá hồi chevy, ... là những loại cá hồi hoang dã, có tỷ lệ chất béo trong mô thấp hơn nhiều từ tự nhiên và do lối sống hoang dã của chúng. Vì như vậy, thịt đặc hơn, có vị sáng hơn và “khô” hơn. Bạn chỉ cần xức bánh mì sandwich với bơ và tận hưởng cuộc sống))).

Các cô gái mách tôi, nhưng làm thế nào để muối cá hồi coho?

[Galina Byko]

Galina Byko, có rất nhiều lựa chọn trên diễn đàn, hãy chọn cái nào bạn thích

Các cô gái cho tôi biết, nhưng làm thế nào để muối cá hồi coho?

Cũng giống như bất kỳ con cá hồi nào. Chỉ với sự sửa đổi rằng thịt ít béo hơn, do đó sẽ cần nhiều muối hơn và nhanh hơn. Chính xác hơn.

Katya có được ướp muối như cá hồi và cá hồi không?



Natasha, tôi muối cá hồi và cá hồi - 2 muỗng canh. l. muối và 1 muỗng canh. l. đường trên 1 kg. cá.
Và bao nhiêu cho một con cá hồi coho ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Vâng, hoàn toàn giống nhau. Tôi không thể nói từ tỷ lệ chính xác. Tôi muối nó bằng trực giác, bằng mắt.

muối bằng trực giác, bằng mắt.

Tương tự)

Ngày 2. l. muối và 1 muỗng canh. l. đường trên 1 kg. cá.

Có, tôi đã thử cái này, nó hoạt động tốt



Về độ mặn thì xem theo khẩu vị của bạn, nêm ít muối hơn một chút.



Sau đó, bạn sẽ hiểu làm thế nào để muối bạn

[Katko]

Katko, hơi muộn với câu trả lời. Đúng! Nó là rất tiện lợi, không có bảng với clip có thể so sánh với thiết bị này. Đặt hàng, bạn sẽ không hối tiếc!

[Irina742]

Chồng tôi đã thực hiện một sự thích nghi như của anh ấy (một thứ có kim tiêm) rất tiện lợi!

Irina742, nói cho tôi biết, chồng bạn đã làm gì? Tôi đã rất ấn tượng, tôi cũng muốn một cái))

Các cô gái, tôi đã mua một con cá hồi coho tuyệt vời.Câu hỏi đặt ra là, muối nguyên hạt hay cắt thành miếng phi lê? Theo nghĩa, đầu tiên là cắt, và sau đó là muối. Hoặc muối, sau đó cắt? Nói chung, bạn hiểu tôi.

[Tancha]

Tancha, Tôi làm hồ sơ và muối. Đôi khi tôi nấu súp từ thức ăn thừa, và đôi khi để trong tủ đông, và sau đó tôi cho những phần xương này vào nồi khi nấu aspic. Tôi thường làm cá thạch.

[Tatyana]

đầu tiên là cắt, và sau đó là muối.

Tatyana, chính xác!
Người chồng luôn làm điều này, kết quả là ngày hôm sau, món cá muối ngon tuyệt, gắp bằng nĩa cho vào miệng.

Tôi đã không báo cáo về cá hồi coho lần trước. Bột giấy chảy ra rất dính hoặc gì đó.
Tôi đọc nó, nhận ra rằng tôi đã rã đông nó tồi tệ, phải không?
Cô bắt đầu cắt và ướp muối những con cá vẫn còn đông lạnh. Và cần phải rã đông ở nhiệt độ thấp đến cùng.

[Daria]

Daria, cá hồi nhà mình thành ra như vậy, còn mua sữa ướp lạnh ở METRO ... không hiểu nguyên nhân do đâu, mọi thứ vẫn như bình thường.

[Tatyana]

Tatyana, chúng tôi không có thực phẩm ướp lạnh, chúng tôi đã rã đông thực phẩm ...



Imha tôi muối cá hoàn toàn hoặc toàn bộ hoặc với kusmans balshim




Hiện giờ, "một vài miếng cá hồi coho nhỏ (1,7 kg) đang nằm yên trong tủ lạnh, miếng tiếp theo được gửi cùng với đội hải quân đến nước muối Bridzhevsky.
Tôi muốn so sánh xem vị nào ngon hơn: ngâm nước muối hay khô, thường là muối khô

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Tôi đọc nó, nhận ra rằng tôi đã rã đông nó không tốt, phải không?
Cô bắt đầu cắt và ướp muối những con cá vẫn còn đông lạnh. Và cần phải rã đông ở nhiệt độ thấp đến cùng.

Không phải lúc nào tôi cũng kết thúc việc rã đông. Tôi sẽ lấy phi lê ra khỏi tủ đông, muối, một chút đường và để trong tủ lạnh. Để nó rã đông và ướp muối.

Hoặc muối, sau đó cắt?

Tốt hơn là cắt một miếng cá có kích thước mong muốn từ giữa, và muối nó cùng với xương và sống. Và sau đó, sau khi muối, cắt gọn gàng thành phi lê và cắt.

Tại sao vậy:
Cá trên rạm sẽ giữ được mật độ cấu trúc của thịt, xương không để thịt bị “rơi ra” và tạo thành miếng mỏng, dẹt, khi không có chỗ dựa và dưới tác dụng của muối, thịt sẽ dày lên và co lại.

Nếu bạn cần đông lạnh một phần cá muối, sau đó đông lạnh trên xương, bọc trong giấy bạc, sau đó cho vào túi và để trong tủ đá.

Thêm chi tiết tại đây Cá hồi muối nhà làm

Thêm chi tiết tại đây

Kinh điển của thể loại: hai đến một muối / đường)

Khi tôi mua một con cá lớn, tôi không muối tất cả cùng một lúc. Phần muối và phần không ướp muối khác được gửi vào tủ đông.
Trong cửa hàng nhỏ của chúng tôi, cá đông lạnh được cắt, xẻ thành những miếng nhỏ hơn, nếu bạn yêu cầu, rất tiện lợi.

Cá hồi bình thường, lần đầu tiên được cắt, bóc vỏ và ướp muối dưới áp suất nhẹ, dùng như một bình nước 700 ml.

Tôi muốn so sánh xem vị nào ngon hơn: ngâm nước muối hay khô, thường là muối khô

Katyun, đừng quên báo cáo. Cảm ơn tất cả các bạn vì những lời khuyên.

Tôi ghim năm con Rybins và Loach khổng lồ từ gốc cá thu, cá trích, cá hồi coho. Không có giới hạn cho hạnh phúc của tôi. Tôi sẽ muối, muối, muối.)))

Và đây Globus tự cắt và cá hồi coho hơi muối, cá hồi sockeye, v.v., tôi mua một con tesha (ulka) làm sẵn đã được sơ tán, thực tế không ồn ào.

[Vương miện]

Vương miện,

Có phải cá hồi coho này là 1400 một kg cho cổ phiếu không ?? Và không có khuyến mãi cho 1650 mỗi kg ?? Muối nhạt ...

Không, cảm ơn. Tôi đã nhận .. 425 rúp. Cỡ trung bình. B / g rút ruột. 5 con gần 15 kg. Bản thân bà đại sứ rẻ hơn gấp ba lần ... Chà, sau khi lọc ra nó sẽ đắt hơn, tất nhiên. Nhưng năm 1650 còn chưa sát))).

Đây có phải là cá hồi coho với giá 1400 một kg cho cổ phiếu không ?? Và không có khuyến mãi cho 1650 mỗi kg ?? Muối nhạt ...

Tesha thường rẻ hơn, lần trước tôi lấy 259 r / kg.

[Vương miện]

Vương miện,

Tôi hiểu, tất nhiên, cái bụng sẽ rẻ hơn. Tôi không chỉ ăn chúng, đừng đá tôi, Galya)). Tôi béo một cách điên cuồng, cứ như thể tôi đang ăn dầu cá nguyên chất. Khi cắt thì mình bỏ đi - mình để dành cho món canh. Nếu hàm lượng chất béo không quá rõ rệt (cá hoang dã), tôi bỏ đi.

Nếu có cơ hội mua được cá tự nhiên với giá hợp lý và chất lượng tuyệt vời - thà tự ngâm lấy thịt mà ăn)).Không nhất thiết phải là cá hồi sockeye hoặc cá hồi coho. Và cá hồi hồng
Và cá hồi chum. Cá hoang dã đẹp, mặc dù không nhiều dầu.