Sauce Bearnaise - công thức được chụp ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Nước sốt Bearnaise

Thể loại: Nước sốt

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Rượu vinegar trắng	50 ml
rượu vang trắng khô	50 ml
hẹ tây hoặc hẹ cắt nhỏ	1 muỗng canh. l.
lòng đỏ	3 chiếc.
ngải giấm tươi cắt nhỏ (khô)	1 (1/2) Nghệ thuật. l.
tiêu xay tươi	nếm thử
Muối	nếm thử
bơ lạnh	30 g
bơ bị chảy	125 ml
ngò tây cắt nhỏ (ngải giấm)	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Đổ giấm và rượu vào nồi. Thêm hành tây, ngải giấm, tiêu và muối. Hãy châm lửa.

Đun sôi sao cho còn lại hai muỗng canh chất lỏng. Để nguội. Sự căng thẳng, quá tải.

Đánh lòng đỏ cho đến khi mịn và đặc.

Đổ hỗn hợp giấm vào và đánh đều một lần nữa.

Đổ vào nồi. Thêm một nửa số bơ lạnh. Hãy châm lửa.

Trong khi khuấy, đun nước sốt cho đến khi đặc.

Thêm nửa còn lại của dầu lạnh.

Tiếp tục khuấy mạnh, đổ bơ đã đun chảy thành dòng loãng vào. Khối lượng phải trở nên đồng nhất.

Thêm rau xanh. Loại bỏ nhiệt.

Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách "Những bài học nấu ăn kiểu Pháp" của Julia Chaidl.
Tác giả viết gì về loại nước chấm này? Nước sốt thích hợp với các món bít tết, cá luộc hoặc chiên, gà nướng, các món trứng, bánh timbale.
Nước sốt Béarn khác với người Hà Lan chỉ ở hương vị và độ đậm đà. Thay vì nước cốt chanh, nó được nêm bằng hỗn hợp đun sôi của rượu, giấm, hẹ tây, hạt tiêu và ngải giấm. Kỹ thuật nấu cho cả hai loại nước sốt là như nhau.
Nước sốt ngon. Tôi giới thiệu!