Mulgikapsad

Mulgikapsad

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: người estonian

Thành phần
dưa cải bắp	5 kg
thịt xông khói (hoặc thịt lợn) muối	1,2kg (3-3,5kg)
ngọc trai lúa mạch (lúa mạch)	0,75 kg
Đường	2 muỗng canh. l.
Muối	1 muỗng canh. l.
hạt tiêu đen	1 muỗng cà phê
lá nguyệt quế	3 chiếc.
nước sôi nóng	sự cần thiết

Phương pháp nấu ăn

Rửa sạch bắp cải dưới vòi nước chảy, cho vào rây và vắt kỹ. Rửa sạch lúa mạch trân châu và tráng qua nước lạnh vài giờ trước khi nấu.

Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và chiên trong chảo vừa lửa.

Khi chiên, thêm một chút muối và hạt tiêu đen (hoặc thìa là).

Đồng thời, đổ nước đun sôi còn nóng khoảng 1/4 lượng vào nồi lớn. Thêm muối và đường và khuấy đều. Trong ảnh có một món nướng, vì tôi nấu món ăn trong lò chứ không phải trên bếp, vì cả hai tùy chọn đều có thể thực hiện được và tôi đã chọn tùy chọn thuận tiện cho bản thân.

Hơn nữa, tất cả các thành phần phải được sắp xếp thành từng lớp. Trong lớp đầu tiên, trong chảo đầy nước, cho bắp cải vào, khoảng 1/3 tổng số. Thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen.

Một lớp thịt chiên, khoảng 1/2 phần.

Trên cùng là một lớp bắp cải nhỏ, sau đó là một lớp thịt và một lớp bắp cải khác. Tiếp theo, một lớp ngũ cốc đã chuẩn bị, phải được san bằng. Khi chế biến món ăn, tôi gia giảm lượng nguyên liệu. Theo đó, các lớp hóa ra ít hơn: lớp đầu tiên là hầu hết là bắp cải, sau đó là gia vị, thịt, phần còn lại của bắp cải và ngũ cốc.

Đổ khoảng 1-1,5 muỗng canh vào chảo còn lại sau khi chiên thịt. nước sôi nóng và một cái thìa, loại bỏ phần còn lại của nước thịt, trộn chúng với nước. Tắt bếp điện. Nhẹ nhàng cho nước từ chảo vào nồi cùng với các nguyên liệu còn lại. Tiếp theo, cho nước sôi nóng từ ấm qua một chiếc thìa có rãnh (giữ ở độ cao thấp so với lớp nguyên liệu trên cùng), nhẹ nhàng, trên toàn bộ bề mặt của ngũ cốc. Skimmer sẽ không cho phép các lớp bị phá hủy khi thêm nước vào. Lượng nước thêm vào nên vừa dưới mức ngũ cốc để hạt hơi nổi trên bề mặt.

Đậy nắp chảo và đặt lên bếp, nấu món ăn ở nhiệt độ tối thiểu trong 2-3 giờ. Nếu bạn chuẩn bị một món ăn trong lò nướng, hãy đậy hộp bằng nắp đậy và cho vào lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 C.

Sau một lúc, kiểm tra món ăn và dùng thìa khuấy đều các lớp bên trên, vì vẫn còn đủ nước nên lớp bắp cải ở dưới không cần khuấy. Tùy theo cách nấu và lượng nguyên liệu, thời gian này tùy ý, lưu ý không để nước sôi quá sớm sẽ dẫn đến cháy thức ăn. Khi nấu trong lò, tôi trộn các nguyên liệu sau khoảng một tiếng rưỡi.

Sau đó, làm mịn bề mặt một chút, đậy bằng nắp và tiếp tục nấu.

Để ý đến món ăn, thêm nước nóng nếu cần và nhớ trộn đều tất cả các lớp ở đáy chảo. Nếu bạn thấy hạt tiêu đen, hãy loại bỏ chúng gần cuối quá trình nấu. Khi nấu trong lò, sau một giờ, tôi trộn tất cả các thành phần lại và thêm khoảng 0,5 muỗng canh. Nước. Chuẩn bị món ăn và phục vụ như một món ăn riêng hoặc với khoai tây luộc.

Ghi chú

Theo công thức Arvo Kassin. Cảm ơn tác giả!
Nếu bạn muốn, bạn có thể chế biến món ăn mà không có thịt, theo tác giả, đây là cách mulgikapsad được chế biến ở Hạt Viljandi.
Khi nấu ăn, tôi đã thay đổi một chút số lượng và tỷ lệ của các thành phần theo khẩu vị của tôi, vì tôi sử dụng thịt chứ không phải thịt xông khói muối, và đối với một mẫu thử, 5 kg bắp cải sẽ là quá nhiều.

dưa cải bắp - 1,5 kg
thịt - 750 g
ngọc trai lúa mạch - 150 g
đường - 1 muỗng cà phê
muối - 1 muỗng cà phê
hạt tiêu đen - 1/4 muỗng cà phê.
lá nguyệt quế - 1 cái.

TRONG KHOẢNG! Ẩm thực Estonia! Được dịch là bắp cải trong Mulg, nếu họ nói như vậy. Mulgi là một quốc tịch sống ở Estonia.

[Rita]

Rita, cám ơn vì ghé qua! Có lẽ bạn có thể nói, nếu món ăn này được nấu mà không có thịt, thì có lẽ, dầu vẫn được thêm vào? Thật không may, tôi không thể tìm thấy thông tin chi tiết.

[Corsica]

Corsica, đọc công thức tiếng Estonia. Nó nói "lấy thịt lợn béo" và không có dầu trong thành phần. Đó là, đây không phải là thịt muối mặn mà chỉ đơn giản là thịt lợn béo.

Koostisained:
Tangu - 1 tấm klaas 1 ly
Rasvane sealiha - 600-700 g thịt lợn béo
Hapukapsas - 1 kg dưa cải
Sool ja pipet muối và tiêu
Đường suhkur
Loorberilehed - lá nguyệt quế 2 tấn
Valmistamine:
Tấtka sealiha väikesteks tükkideks, maitsesta soola ja pipraga. Pane kapsad, sealihatükid ja pestud tangud hautamisnõusse. Lisa nii palju vett, et toiduained oleks kaetud.
Hauta madalal kuumusel umbes 2-2,5 tundi, kuni kapsad, sealiha ja tangud peavad saama pehmeks.
Jälgi, et potis kogu aeg oleks vähemalt 2-3 cm jagu vett.
Maitsesta valmis mulgikapsas soola, pipra ja suhkruga, sega läbi.
Thịt lợn cắt miếng nhỏ, nêm muối tiêu vừa ăn. Cho bắp cải, thịt lợn và ngũ cốc đã rửa sạch vào một món hầm. Thêm nước vừa đủ ngập thực phẩm.
Đun trên lửa nhỏ trong 2-2,5 giờ cho đến khi bắp cải, thịt lợn và ngũ cốc chín mềm.
Đảm bảo luôn có 2-2,5 cm nước trong chậu.

Công thức của bạn có thể là một lựa chọn cho kỳ nghỉ. Nhưng họ nấu ăn thường xuyên hơn theo những gì tôi mang đến. Ông xã rất thích món bia này.

[Rita]

Rita, và tấm có nghĩa là - bất kỳ tấm nào ??? Hay người dân Estonia hiểu ngay được Ý nghĩa của loại ngũ cốc trong món ăn này là gì?

[Nagira]

Nagira, Ý tôi là lúa mạch ngọc trai.

[Ilona]

IlonaCảm ơn vì lời nhắc công thức! Tôi thích món ăn này, nó làm tôi nhớ lại những hoạt động mùa hè của chúng tôi, khi chúng tôi vào rừng và tự nấu ăn ở cây cọc. Ngon và hài lòng, đặc biệt là khi bạn chạy qua rừng.

[Rita]

Nó nói "lấy thịt lợn béo" và không có dầu trong thành phần.

Rita, Tôi hỏi về bơ trong bối cảnh câu hỏi chế biến món ăn không có thịt, đặc trưng cho Hạt Viljandi, vì tôi không tìm thấy thông tin chi tiết và tôi khó hình dung món ăn này mà không thêm chất béo.

Đó là, đây không phải là thịt muối mặn mà chỉ đơn giản là thịt lợn béo.

Dưới đây là các thành phần được liệt kê trong nguồn Estonian:
"Hapukapsast-5 kg,
soolapeekonit-1,2 kg,
odrakruupi-0,75 kg,
suhkrut- 2 sl,
soola-1 sl,
musta terapipart-1 tl,
loorberilehte -3 tk.
Hautada 2-3 tundi "(c).
Theo như mình hiểu thì không có gì nhầm lẫn và đây chắc chắn là thịt ba chỉ mặn.

Nhưng họ nấu ăn thường xuyên hơn theo những gì tôi mang đến.

Cảm tạ! Thực hiện bổ sung cho công thức nấu ăn theo lựa chọn.

Tôi thích món ăn này, nó làm tôi nhớ lại những hoạt động mùa hè của chúng tôi, khi chúng tôi vào rừng và tự nấu ăn ở cây cọc.

Natalia, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức và những kỷ niệm ngon! Tôi có thể tưởng tượng món ăn này ngon và thơm như thế nào, nấu trong tự nhiên.