Thỏ hoàng gia với hạt phỉ và rau bina của E. Jimenez

Thể loại: Món thịt

Thành phần
thịt thỏ vừa	1 máy tính cá nhân.
phi lê gà tây (của tôi)	650 (300) g.
gan gà (mỏ)	100 (70) g.
trứng	1 máy tính cá nhân.
bơ	80 g
quả phỉ (tôi có)	100 (50) G.
rau bina (của tôi)	150 (80) g.
hẹ tây (tôi có một củ cải)	4 (2) chiếc.
một bó hoa garni (cỏ xạ hương, mùi tây, cây xô thơm) trên cành cây	2 chiếc
hỗn hợp hạt tiêu	1 muỗng cà phê
xạ hương	3 bác sĩ thú y.
quả bách xù	6 chiếc.
tiêu đen	10 ngọn núi.
giấm rượu (tôi không thêm vào)	10 ml.
bouillon	700 ml.
rượu trắng khô (của tôi)	1, 5 (1) l.
rượu mạnh	40 ml.
Muối	nếm thử
tiêu đen xay	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

Con thỏ nên được bắt đầu một ngày trước lễ kỷ niệm. Chúng tôi đặt con thỏ nằm ngửa và cắt bỏ tất cả xương. Cắt bỏ hai chân trước. Chúng tôi bắt đầu với cột sống, từ từ di chuyển về phía trước, cắt tỉa nó để không làm hỏng thân thịt. Cắt bỏ chất béo, nếu có. Chúng tôi đánh bại một chút. Muối, tiêu và để vào tủ lạnh 8 tiếng. Nấu nước dùng từ xương và chân giò.

Cắt nhỏ phi lê gà tây, gan gà và thỏ, nếu có. Muối và tiêu. Thêm cành cỏ xạ hương, hai quả bách xù, trước tiên phải cắt. Đổ 50 ml rượu và 40 gram rượu mạnh vào. Cho vào tủ lạnh 8 giờ.

Cho thịt, các loại hạt và một nửa gan qua máy xay thịt. Cắt phần còn lại của gan. Tôi cũng xoắn rau bina. Nên cắt rau chân vịt thật nhuyễn. Thêm trứng. Trộn đều tất cả mọi thứ. Tôi cũng xoắn phần mỡ mà tôi cắt bỏ.

Cho nhân vào miếng phi lê thỏ. Đổ rượu mạnh lên trên, trong đó thịt đã được ướp. Muối một chút.

May thân thịt.

Chúng tôi đặt con thỏ vào đĩa. Thêm một bó hoa garni, hành tây và cà rốt thái nhỏ. Một vài hạt tiêu và cây bách xù còn sót lại. Đổ đầy rượu và để trong 2 giờ.

Ta lấy thỏ ra, lau khô. Chiên trong dầu trong 20 phút.

Thái nhỏ hành tây và cà rốt còn lại và xào.

Chúng tôi chuyển con thỏ đến brazier. Chúng tôi đặt bó hoa garni thứ hai. Rau củ xào. Chúng tôi đun sôi và lọc nước xốt mà thỏ đã được. Chúng tôi đổ cho anh ấy. Thêm nước dùng. Muối. Đậy nắp và nấu trên lửa nhỏ trong 2,5 giờ. Con thỏ của tôi đã sẵn sàng trong một giờ nữa. Do đó, chúng tôi làm theo.

Chúng tôi lấy cuộn đã hoàn thành ra, lau khô. Chúng tôi gửi nó dưới lò nướng. Nướng cho đến khi vàng nâu. Tôi đã làm vỏ bánh bằng lò đốt.

Để chuẩn bị nước sốt, bạn cần làm bay hơi nước dùng mà thỏ đã chuẩn bị đi 2/3. Thêm bơ với tỷ lệ 80 gam trên một lít nước dùng bay hơi. Tôi không làm nước sốt.

Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!

Ghi chú

Công thức từ cuốn sách của E. Jimenez-Bravo "Novorichna kulinarna coega".
Tôi đã nấu cho DR của chồng tôi. Tôi không thực sự thích con thỏ này. Vẫn hơi khô. Tôi cũng sẽ cắt bỏ chân sau. Họ hơi khô khan, họ can thiệp, và ngoại hình của họ không được tốt cho lắm. Nhưng chồng tôi thích con thỏ. Mẹ nói rằng vịt ăn ngon hơn thỏ (tôi mới nướng trong lò), nhưng cũng không có gì. Nó rất thú vị và nhiều thông tin để chuẩn bị món ăn này. Về nhân bánh. Tôi đã làm nó theo công thức, nhưng tôi phải loại bỏ chính xác một nửa số đó. Rõ ràng là có rất nhiều. Với phần thịt băm còn lại, mình chỉ chiên cốt lết. Nhưng tôi thích những miếng thịt nhỏ). Tôi vẫn khuyên bạn nên thử món ăn này.