Gà "Burnt"

[THỊT GÀ]

Gà "Burnt"

Thể loại: Món thịt

Thành phần
* Hen	1 máy tính cá nhân.
* Muối nitrit	1% trọng lượng thân thịt
* Muối biển	1% trọng lượng thân thịt
* Đường	0,5% trọng lượng thân thịt
* Nước	20% trọng lượng thân thịt
Đồ gia vị:
* Tiêu đen xay
* Ớt bột ngọt
* Nghệ
* Tỏi khô
Phần đính kèm bổ sung:
* Chanh / cam không có vỏ	2-3 vòng tròn

Phương pháp nấu ăn

• Ban đầu, nó được cho là một con vịt buổi sáng và trước khi bắt đầu câu chuyện tôi đã LỬA như thế nào THỊT GÀ... Tôi sẽ nói với bạn .....
• Các bạn-ah-ah-ah-ah-ah .... đây không phải là một con gà. Đây là một sản phẩm thổi trí tuệ. Theo đánh giá của những người đã làm điều đó, nó dễ được tin tưởng, nhưng không đến mức như vậy.
• VÌ THẾ:
• Chuẩn bị nước muối từ nước, muối và đường, lọc.
• Cắt nhỏ thân thịt gà và hút chân không. Đặt trong tủ lạnh trong hai ngày. Sau một thời gian, loại bỏ bao bì. Cách nhiệt trong 4-5 giờ.
• Mở gói, lấy thịt gà ra. Nêm nếm với rau thơm, tiêu, tỏi.
• Sau đó, có hai tùy chọn:
• 1) Nếu gà sẽ được nướng nguyên con:
• Đặt cam quýt cắt nhỏ hoặc mộc qua vào bụng.
• 2) Nếu thịt gà được nướng chín, hãy dùng kéo cắt trên lưng. Và sau đó, tất nhiên, sẽ không có khoản đầu tư bổ sung nào.
• Đặt "Quý bà" này trên tấm lưới, và đặt xuống khay, hãy chắc chắn.
• Nướng ở nhiệt độ 80 * C. Khi nhiệt độ bên trong thân thịt đạt 55 * C, bạn cần đổ nước sôi vào chảo (đổ nước sôi khi bốc hơi)
• Bây giờ chúng tôi mong đợi khi nhiệt độ bên trong đạt 74 * C, ở nơi có nhiệt độ cao nhất (nhiệt kế phải được đặt ngay lập tức, trước khi nướng).
• Toàn bộ quá trình sẽ mất từ ​​năm đến tám giờ. Phụ thuộc vào trọng lượng của chim. (nhớ làm việc với nhiệt kế)
• Có một lựa chọn đơn giản hơn - chuẩn bị nước xốt gà cùng một lúc từ tất cả các thành phần tạo vị cay của công thức (không có nước). Bào bên ngoài và bên trong thân thịt. Để ướp trong vài giờ.
• Tiếp theo, nấu theo kế hoạch đã đề xuất.

Ghi chú

Người truyền cảm hứng tư tưởng - Alexander khác (Chúa tể 68) - Cảm ơn bạn, Sasha !!!
Cổ heo shashlik sous vide # 7

Thành phần của gia vị tất nhiên là tùy theo sở thích của bạn.

Lò nướng của tôi đã có thể bắt kịp nhiệt độ bên trong con gà chỉ lên đến 72 * C. Phải mất 8 giờ.
Chi tiết về công thức từ trang web xúc xích (bao gồm cả nhiệt độ bên trong).
Tôi sẽ nói ngay - không quan sát thấy có lẫn máu, đặc biệt là ở các vùng quanh ruột.
Và nếu nhiệt độ bên trong có thể từ 65 * C trở lên, sau đó là một con gà nặng 2 kg. hoàn toàn chín trong 6 giờ.

Tôi xin lỗi vì bức ảnh không thể giới thiệu - có một sự hối hả và nhộn nhịp ở nhà và không thể thực hiện một buổi chụp ảnh.

Gà mát! Em nằm thật mỏi cả người, em rất muốn hát: mặt trời mệt mỏi dịu dàng tạm biệt biển ...

KHÔNG có máy hút chân không và không được mong đợi. Nếu bạn nhồi và hút không khí vào bình ướp - nó sẽ không bị thối rữa chứ?

[Wiki]

Gà mát!

Cảm ơn bạn !!!

KHÔNG có máy hút bụi và không được mong đợi. Nếu bạn đẩy không khí vào bình ướp và hút nó ra, nó sẽ không xấu đi chứ?

Wiki, Tôi không thể nói bất cứ điều gì chắc chắn về thủy quân lục chiến, tôi không có. Nhưng hoàn toàn về mặt lý thuyết - chân không, anh ta là chân không ... sự khác biệt ở đâu. Nhưng đây chỉ là những suy nghĩ của tôi. Có lẽ những người có thủy quân lục chiến có thể giúp bạn ở đây.

Xin chào Natasha. Tôi vui vì bạn thích nó. Nhân tiện, hôm nay tôi không thể chịu đựng được và làm cho hai Tambov hams, nhưng không hút thuốc. Ngoài ra, nhân tiện, nó hóa ra rất ngon. Bạn có thể gọi nó như giăm bông a la Tambov.


Wiki. Ướp bình tĩnh. Chỉ nên giảm thời gian xuống vài giờ, không nên kéo dài một ngày hoặc nhiều hơn.

[Dây đai,]

Dây đai, ham chỉ là cái chết !!! Anh ấy rất đẹp trai. Vâng, bạn không cần phải hỏi về hương vị, và điều đó có thể hiểu được.
Hôm qua chúng tôi đã mài cả ức vide sous và giăm bông nấu ở nhiệt độ thấp ... Mọi thứ đều mát mẻ. Khách vừa ăn vừa khen))
Vì vậy, cảm ơn bạn đã hướng dẫn kịp thời và có giá trị.

Natasha, quả là một con gà ngon miệng nhất, nhờ công thức nấu ăn, tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

[Chúa tể 68]

Chúa tể 68, Alexander, vì vậy nó không công bằng: hoặc gợi ý về một công thức giăm bông, hoặc những bức ảnh hấp dẫn.
Lấy đơn thuốc hả?
Tôi biết từ kỳ diệu: "làm ơn"!



Natasha, xin lỗi vì đã tắt ...

Và bạn có tưởng tượng được không Natasha, nếu bạn cũng chế biến một con gà bằng lò đốt !. Thật là một góc nhìn. Và mùi hương ?. Bạn nghĩ. Nó sẽ không chiếm nhiều không gian. Nhân tiện, tôi bây giờ đang trong sự lựa chọn kinh khủng. Tôi muốn mua cho mình một cái máy khử nước để làm thịt và cá thác lác. Bây giờ con cóc của tôi và Wishlist đang trong một cuộc chiến. Vào mùa thu, tôi mua cho mẹ một cái lớn để sấy táo. Tôi muốn ít hơn cho bản thân mình và không biết cái nào để lấy. Tôi nghiêng về hệ thống sưởi ngang chẳng hạn như Kitfort 1905. Tôi thực sự cảm thấy tiếc tiền, và vợ tôi đã nhìn tôi hỏi han.



Tatyana, tôi không biết làm thế nào. Cảm ơn Natasha. Cô ấy vẽ ra điều này như nó phải thế. Tôi có thể viết chủ đề, và bạn sẽ phát hành. Tôi không yêu cầu quyền tác giả, vì tôi tự lấy công thức nấu ăn từ các trang web khác và thực hiện chúng với những thay đổi nhỏ. Đúng, đôi khi tôi tự bịa ra.

[Alexander]

Alexander, khỏi nghi ngờ! Bạn biết nấu ăn - cái này là chính, bạn phải cố gắng vẽ ra công thức thì mọi việc sẽ thành công, tôi chắc chắn như vậy!

[ANGELINA BLACKmore]

Và bạn có thể tưởng tượng Natasha không, nếu bạn cũng chế biến một con gà bằng lò đốt!

AAAA !!! Đầu đốt ở đó, nhưng con gà là NET! Không theo thứ tự!

ANGELINA BLACKmore, Natasha, rất thú vị! Cần thiết để nấu ăn sớm

[Vika]

gà nào ngon nhất

Vika, cảm ơn vì lời khen ngợi. Bây giờ người chồng đang ngồi ăn tối với con gà này - anh ta đang ngồi và lắc đầu ... Anh ta nói, chà, món ăn ngon thật ... Chà, rốt cuộc, ai đó đã nghĩ ra một phương án nấu ăn như vậy. Cảm ơn người tốt bụng này)))

rất thú vị! Cần thiết để nấu ăn sớm

Tỏa sáng, chuẩn bị cho chắc chắn. Tôi chắc chắn bạn sẽ rất vui.
Tất cả những gì Sashulya này đã lây nhiễm cho chúng tôi ở đây với những món quà ngon lạ lùng ...

tránh xa nghi ngờ! Bạn biết nấu ăn - cái này là chính, bạn phải cố gắng vẽ ra công thức thì mọi việc sẽ thành công, tôi chắc chắn như vậy!

Tanyush, nghề nghiệp vô dụng ... Olya Zvezda và tôi đã đụng độ Sasha, chiếc canretna thật là ... Không có trong bất kỳ ... Chết cứng. Nhưng anh ta là một bậc thầy trong việc quyến rũ công chúng.

Wiki. Ướp bình tĩnh. Chỉ nên giảm thời gian xuống vài giờ, không nên kéo dài một ngày hoặc nhiều hơn.

Cảm ơn câu trả lời! Tôi sẽ thử.

nếu con gà cũng được điều trị bằng một đốt!

Thêm chi tiết? Đầu đốt gì? Ai đốt củi trong lò nướng - nó sẽ đi?

Nhưng anh ta là một bậc thầy trong việc quyến rũ công chúng.

thật là một chuyên môn hẹp ... nhưng là một bậc thầy

Thêm chi tiết? Đầu đốt gì? Ai đốt củi trong lò nướng - nó sẽ đi?

Tôi không có mangal, nhưng theo ý kiến ​​của tôi, đây chỉ là điều đó. Có đầu đốt nấu ăn đặc biệt (đắt tiền). Tôi có một chiếc gần như đơn giản, từ Trung Quốc với tính năng đánh lửa piezo. Được bán ở bất kỳ cửa hàng và quầy hàng nào trên thị trường. Đó là nó.

[Chúa tể 68]

Chúa tể 68, Alexander, Tôi thậm chí còn ngại hỏi xem có gì hấp dẫn trên đĩa của bạn. Tôi sẽ mơ thấy một con gà vào ban đêm, được thay thế bằng món ham la Tambov của bạn

ANGELINA BLACKmore, Natasha, không sao đâu, tôi đang thể hiện sự tò mò về công thức của bạn. Tôi không đáng trách, chính anh ấy đã đến cho thấy

Tôi không có tội, chính anh ấy đã đến cho thấy

Tất cả chúng ta đều nói như vậy ... Và sau đó chúng ta không ngủ vào ban đêm ... chúng ta mơ thấy một con gà của đức tính dễ dàng (theo kinh nghiệm cá nhân))

Một công thức thú vị, cảm ơn, Natasha!
Và nếu mọi thứ đều giống nhau, nhưng sơ tán cùng một lúc với tất cả các chất phụ gia và rang, và sau đó ủ nó mà không bị vỡ gói?
Hay là tất cả hoàn toàn khác nhau để nếm thử?

[Olga]

Olga, Mình nghĩ là sẽ có áo khoác, nhưng không phải vậy)))

Một công thức thú vị

Cảm ơn bạn, Olya !!!

Olga có thể được thực hiện với các loại gia vị cùng một lúc, xát muối và hút chân không. Bạn không cần phải đốt nó ngay lập tức, nhưng đây là cách để nấu nó sau đó xin vui lòng. Tất nhiên, kết quả có hơi khác một chút, nhưng nói đúng ra thì chỉ những người có cơ quan cảm thụ rất nhạy cảm mới có thể hiểu được.Nấu ở nhiệt độ 69 đến 75. Tùy thích. Tôi đã làm điều đó lúc 65 tuổi, nhưng thời gian là khoảng 6 giờ. Rất ngon và ngon ngọt. Đừng quên đặt ngay một vài đĩa bơ hoặc một thìa dầu ô liu khi hút bụi. Và gia vị. Khoảng sáu tháng trước, tôi phát hiện ra cây hương thảo (cỏ xạ hương) theo lời khuyên của tôi. Tất nhiên, bạn không thể tìm thấy cành cây vào mùa đông, nhưng tôi sử dụng cành cây khô. Làm thế nào anh ấy thay đổi hương vị của bất kỳ món ăn. Bây giờ tôi thậm chí đã đặt nó xuống khi nấu borscht. Một lần họ đưa cho tôi một công thức nấu khoai tây sous vide. Không có gì để so sánh với nó. Bây giờ nó là cách duy nhất chúng tôi làm điều đó. Svetlana. Trên đĩa, một chiếc bánh nướng nhỏ làm từ bột yến mạch và cám. Ngon tuyệt vời. Công thức của Elena (Podmoskvichka). Tôi đã làm bánh cuốn theo công thức của cô ấy và bây giờ là một chiếc bánh cupcake.

hương thảo (cỏ xạ hương)

Sasha, đừng nhầm lẫn giữa hương thảo và cỏ xạ hương. Rosemary là cây hương thảo và cỏ xạ hương là cỏ xạ hương.
Cỏ xạ hương có mùi thơm thảo mộc cay nồng, dễ chịu trong khi hương thảo có mùi thơm của lá kim. Và bây giờ tôi tự hỏi - bạn sử dụng loại thảo mộc cay nào và bạn thích nó)) Tôi thích cái này và cái kia. Tôi thích pha trà với cỏ xạ hương. Hương vị tuyệt vời.

Natasha là cỏ xạ hương. Tôi xin lỗi. Tôi cũng sử dụng hương thảo, nhưng ít thường xuyên hơn.

Natasha là cỏ xạ hương. Tôi xin lỗi. Tôi cũng sử dụng hương thảo, nhưng ít thường xuyên hơn.

THI CÔNG KHÔNG THỂ ĐƯỢC QUÊN !!! - tự đặt dấu phẩy

Natasha. Bạn cảm thấy thế nào về khoai tây? Phim hoạt hình của bạn có giữ được 85 độ không?

Chồng tôi và tôi ở Ai Cập đã uống trà với cỏ xạ hương. Chúng tôi về nhà và cũng bắt đầu nấu rượu.
Tôi yêu kinh giới, và rau kinh giới (oregano), và mặn.
Tôi cũng yêu húng quế, đặc biệt là màu xanh và cây ngải giấm (tarragon)
Tôi sử dụng gia vị thường xuyên. Đây là một phần của kho hàng)))

Các kệ này hiện được đóng gói chặt chẽ và sau đó không phải mọi thứ đều phù hợp))

Natasha. Bạn cảm thấy thế nào về khoai tây? Phim hoạt hình của bạn có giữ được 85 độ không?

Tôi yêu khoai tây, nhưng tôi không cho phép mình thường xuyên.
Và tôi có một tủ nấu cơm đa năng với mức nấu từ 35 * C đến 170 * C với gia số 1 độ.

Tôi yêu khoai tây, nhưng tôi không cho phép mình thường xuyên.
Và tôi có một tủ nấu cơm đa năng với mức nấu từ 35 * C đến 170 * C với gia số 1 độ.

Vậy thì, hãy thử nó. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng lớn (cỡ vừa, hoặc lớn 6-8 miếng làm 4 miếng), muối, tiêu, thêm một nhánh cỏ xạ hương (hoặc rắc khô), một lát bơ hoặc một thìa dầu ô liu và chân không. Nấu ở 85 gram trong 1,2-1,5 giờ, với điều kiện mọi thứ được hút chân không trong một hoặc hai hàng. Nếu nó trở thành một cục lớn, sau đó 2-2,5 giờ. Natasha là một quả bom, đặc biệt là đối với một con cá trích, và một ly vodka cho chồng cô. Anh ấy sẽ dựng lên một tượng đài cho bạn trong suốt cuộc đời của mình.

vâng cho chồng tôi một ly vodka

Tôi không? Không đời nào?

Sẽ có cảm hứng - Tôi sẽ cố gắng, Sash.

Tại sao không làm thế nào? Tôi chỉ đánh giá bởi vợ tôi. Cô ấy đồng ý với tôi để có một ly rượu mạnh hoặc dầu dưỡng. Ít thường xuyên hơn, chacha tốt (chúng tôi mang nó từ Abkhazia). Vodka hầu như không bao giờ.

Tại sao không làm thế nào? Tôi chỉ đánh giá bởi vợ tôi. Cô ấy đồng ý với tôi để có một ly rượu mạnh hoặc dầu dưỡng. Ít thường xuyên hơn, chacha tốt (chúng tôi mang nó từ Abkhazia). Vodka hầu như không bao giờ.

Vodka cũng tốt và không tệ hơn một IMHO skate.
Và tôi thậm chí không biết ... Tôi có thể có bất kỳ đồ uống nào trong công ty. Tôi không có ưu tiên. Nhưng vào mùa hè, tôi thích rượu vang đỏ khô, pha loãng với nước (thậm chí ở một số loại bàn)

[Natasha]

NatashaNếu tôi có 2 kg gà thì tôi cần 400 ml nước? Có điều tôi hơi nghi ngờ rằng mọi thứ đều có thể được tiêm vào một con gà. Hay tôi đã hiểu lầm điều gì đó?

Tatyana. Tiêm càng nhiều càng tốt, hút bụi phần còn lại cùng với gà. Natasha, tôi xin lỗi vì tôi đã trả lời thay cho bạn.

[Alexander]

Alexander, Tôi hiểu rồi. Cảm ơn bạn!!!

[Chúa tể 68]

Chúa tể 68, Alexander, ANGELINA BLACKmore, Natasha, làm ơn cho tôi xem ống tiêm thịt của bạn.

[Natasha]

NatashaNếu tôi có 2 kg gà thì tôi cần 400 ml nước? Có điều tôi hơi nghi ngờ rằng mọi thứ đều có thể được tiêm vào một con gà. Hay tôi đã hiểu lầm điều gì đó?

Tôi đã tiêm mọi thứ. Và nó dễ dàng như thế nào))

Tôi sẽ chụp ảnh ánh sáng vào buổi tối.Và vì vậy tôi đã lấy một cái lớn nhất ở hiệu thuốc. Bạn có thể mua nó ở hiệu thuốc thú y, nhưng tôi lười đi xa. Điều này là đủ cho đôi mắt.

Làm ơn cho tôi xem ống tiêm thịt của bạn.

Tôi không có nó để làm thịt. Tôi có một bộ y tế kiểu cũ, bằng thủy tinh, hình khối năm khối, với một chiếc kim dày. Khi tôi thực sự cần một ống tiêm, chị tôi đã viết thư trực tiếp cho tôi (máy tiệt trùng + ống tiêm + tất cả các loại kim tiêm và dầu gội, như sợi tóc, kim tiêm sạch)
Ống tiêm, tất nhiên, nhỏ, nhưng tôi có đủ kiên nhẫn. Và tốt hơn là không có))

Mặc dù họ không hỏi tôi, nhưng tôi sẽ cho tôi xem ống tiêm

Tôi mua hàng Trung Quốc trước. Chỉ có những chiếc kim tốt trong đó. Sau đó, tôi đến hiệu thuốc và yêu cầu một cái lớn nhất. Và phần hay nhất của câu chuyện này là những chiếc kim hoàn toàn phù hợp với ống tiêm mới.

Từ chủ đề này
Và bạn gàA, và một miếng giăm bông và khoai tây ...
Chà, bạn không thể làm điều đó.
Tôi đang chờ công thức cho giăm bông và khoai tây sous vide. Thú vị zhezh.
Tôi sẽ mua một con gà, tôi sẽ thành thật làm điều đó ..
Bạn có thể làm một nửa khói? Nụ hôn không thể chịu đựng được. Và chúng ta không ăn ngày hôm qua ...

Có một ống tiêm..20 khối .. dreeeyevny)))) Tôi sẽ tiệt trùng)))

Bà con, đồng chí, anh (chị) .... mua mật ong thường ở đâu. ống tiêm khối lượng lớn? Và sau đó tôi sửa lại nó bây giờ ... có tới 700 rúp ... chà, nó đi đâu? Và cung cấp cho nó một liên kết từ Ali đến ống tiêm, nơi những cây kim đó rất mát))

Từ chủ đề này
Và bạn gàA, và một miếng giăm bông và khoai tây ...

Phải, Lyol, chúng ta hoàn toàn vô chính phủ ở đây.

Vỏ máy đã cũ. Có vẻ như tôi đã mua trên Ibee, không còn xem được lịch sử mua nữa
Liên kết với kim trên Ali

[Chuột]

Mát mẻ! Tôi thích trong kim có dòng chảy của nước ướp sẽ đi sang một bên, nó sẽ dễ dàng hơn để phân phối, tôi nghĩ.

Chuột, YuliaCảm ơn bạn một lần nữa vì đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, cũng có hai lỗ. Và chúng to và không bị dính thịt

Tôi thích cả quá trình tiêm và thực tế là nước muối không chảy ra ngoài. Anh ta bỏ lại tất cả trong một cái xác.

Bà con, đồng chí, anh (chị) .... mua mật ong thường ở đâu. ống tiêm khối lượng lớn? Và sau đó tôi sửa lại nó bây giờ ... có tới 700 rúp ... chà, nó đi đâu? Và cung cấp cho nó một liên kết từ Ali đến ống tiêm, nơi những cây kim đó rất mát))


Phải, Lyol, chúng ta hoàn toàn vô chính phủ ở đây.

Natasha của tôi cũng giống như trong bức ảnh trên, 50 hình khối. Tôi đã lấy nó ở hiệu thuốc với giá 50 rúp. OlgaGera. Công thức cho Su khoai tây xem ở bài 24 bên trên.

cho 50 hình khối. Tôi đã lấy nó ở hiệu thuốc với giá 50 rúp.

Sasha, tôi vừa tìm kiếm thành kiến ​​thông tin về các hiệu thuốc của chúng tôi. Hóa ra ngay tại nhà, trong hiệu thuốc có - 35 rúp 50 mét khối.

Su khoai tây xem trong 24 post trên

Cảm ơn bạn!
Húng tây không lyu .... không ...

Húng tây không lyu .... không ...

À, mọi thứ .... cũng vậy, nó có nghĩa là một chiếc áo khoác, nhưng không phải thế ...

Ol, và hôm nay, theo bước chân của các cuộc thảo luận tại địa phương của chúng tôi, tôi đã đi và ngửi tất cả các loại thảo mộc - Tôi chỉ là một tên khốn ...
Nhưng bằng cách nào đó, cây sơn không bắt rễ trong tôi. Anh ấy không thể hiện được.

[Natasha]

Natasha, Tôi thậm chí cuối cùng đã từ chối các loại thảo mộc. Hạt tiêu đen và đó là nó. Chà ... hop-suneli nữa.
Phần còn lại là Ftopku ..

[Yulia]

Phần còn lại là Ftopku ..

Vị giác là một vấn đề tế nhị, giống như phương đông))) Đối với mỗi người của mình. Điều chính là các món ăn rất ngon.
Tôi, ví dụ, maman, cuối cùng không thể chịu được bất kỳ loại gia vị nào. À, cũng có thể là hạt tiêu, và lavrushka))




Yulia, và khối lượng của tiếng Trung màu đỏ này là bao nhiêu?

Angelina, nếu bạn tin vào dòng chữ, thì 30ml hoặc 1oz. Nó nhỏ hơn hiệu thuốc và tôi KHÔNG khuyên bạn nên mua nó (dòng chảy)

Hôm nay tôi mua hiệu thuốc, với giá 50 ml. Đối với tôi là đủ cho mắt và cho tai))