Kitfort KT-2021. Sous-vide "2 trong 1" - Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Một lần

Sous Vide "2 trong 1" Kitfort KT-2021

Sous Vide là một thuật ngữ tiếng Pháp có nghĩa là dưới chân không. Đây là một phương pháp nấu chín thực phẩm trong túi kín chân không đặt trong một bát nước. Thức ăn được nấu chín từ từ theo thời gian ở nhiệt độ thấp. Trên thực tế, món ăn được nấu trong nước ép của chính nó và trở nên ngon ngọt. Vitamin, khoáng chất và tất cả các chất dinh dưỡng được lưu trữ trong sản phẩm. Ngay cả thịt dai và rẻ tiền cũng có thể được nấu trong sous-vide, nó trở nên ngon ngọt và mềm. Sous vide là lựa chọn lý tưởng cho những gia đình có nhiều người có sở thích và nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, vì có thể nấu chín nhiều loại thực phẩm khác nhau trong túi chân không cùng một lúc.

Thiết bị nấu ở nhiệt độ từ 40 ° C đến 90 ° C. Thời gian có thể được thiết lập từ 30 phút đến 72 giờ.

KT-2021 được trang bị chân đế và kẹp gắp. Tay cầm bên hông và tay cầm nắp được làm bằng nhựa chịu nhiệt. Thiết bị có bảo vệ quá nhiệt. Trong trường hợp quá nóng, cầu chì nhiệt sẽ ngắt, ngắt kết nối thiết bị khỏi nguồn điện.

Sous-vide cũng có thể được sử dụng để làm sữa chua.

Thông số kỹ thuật

Điện áp: 220-240 V, 50 Hz
Công suất: 520 W
Lớp bảo vệ chống điện giật: I class
Dung tích tô: 8,4 L
Thể tích làm việc của bát: • tối thiểu 2,1 l • tối đa 6 l
Vật liệu bát: nhôm
Chất liệu vỏ: thép không gỉ
Quản lý: điện tử
Bộ nhớ không thay đổi trong hai giờ
Kích thước thiết bị: 415 x 293 x 210 mm
Kích thước đóng gói: 452 x 332 x 230mm
Khối lượng tịnh: 3,3kg
Tổng trọng lượng: 3,8kg

Tuổi thọ: 2 năm

Thời gian bảo hành: 1 năm

Trang thiết bị

Su-vid - 1pc.
Nắp - 1 cái.
Kẹp - 1 cái.
Chân đế - 1 cái.
Hướng dẫn sử dụng - 1 máy tính.
Phiếu bảo hành - 1 cái.
Nam châm sưu tầm - 1 cái. * Tùy chọn

Thiết bị

Màn hình hiển thị nhiệt độ và thời gian nấu.

Nút "bật / tắt" bật và tắt sous-vide, sau đây được gọi là "Bật / Tắt".

Chú ý! Luôn tắt thiết bị sau khi nấu xong.

Nút Hẹn giờ / ° С đặt nhiệt độ và thời gian nấu.

Thời gian nấu mặc định là 8 giờ. Để đặt thời gian khác, hãy nhấn nút Hẹn giờ / ° C. Thời gian sẽ được hiển thị trên màn hình. Sau đó sử dụng nút "+" và "-" để đặt thời gian cần thiết. Bằng cách giữ các nút "+" và "-" được nhấn, bạn có thể nhanh chóng thay đổi giá trị thời gian. Bước cài đặt là 30 phút. Xác nhận giá trị cài đặt bằng cách nhấn nút "Hẹn giờ / ° C".
Nhiệt độ mặc định là 56 ° C. Để đặt nhiệt độ khác, nhấn nút "Hẹn giờ / ° C". Giá trị nhiệt độ sẽ xuất hiện trên màn hình. Sau đó sử dụng nút "+" và "-" để cài đặt nhiệt độ cần thiết. Bước cài đặt là 1 ° C. Bằng cách nhấn các nút "+" và "-", bạn có thể nhanh chóng thay đổi giá trị nhiệt độ. Xác nhận giá trị cài đặt bằng cách nhấn nút "Hẹn giờ / ° C".

Nút ° F / ° C chọn đơn vị nhiệt độ tính bằng F hoặc độ C. Để chuyển chế độ, nhấn và giữ nút này trong 5 giây.

Nút "Start / Stop" bắt đầu hoặc dừng quá trình nấu. Sau khi cài đặt thời gian và nhiệt độ, nhấn nút "Start / Stop", thiết bị sẽ bắt đầu nóng lên. Màn hình sẽ hiển thị nhiệt độ nước hiện tại.

Mô tả cu-view Kitfort KT-2021

Chuẩn bị cho công việc và sử dụng

Trước khi sử dụng lần đầu tiên

Mở gói sous vide và loại bỏ tất cả vật liệu đóng gói. Lau thân và bát su-vide bằng khăn mềm và ẩm. Rửa nắp và các phụ kiện bằng nước và nước rửa chén, lau khô tất cả các bộ phận của sous-vide. Thiết bị đã sẵn sàng để sử dụng.

Lần dùng đầu tiên

Khi sử dụng lần đầu tiên, một mùi cụ thể có thể được giải phóng. Điều này là bình thường và vô hại.

Cúp điện khẩn cấp

Nếu điện bị cắt trong khi nấu, thiết bị sẽ lưu tất cả các cài đặt trong hai giờ nhờ bộ nhớ không bay hơi.

Sơ tán

Đặt sản phẩm, chẳng hạn như một miếng thịt hoặc cá phi lê, vào túi. Để tăng thêm hương vị cho món ăn, hãy thêm nước xốt, gia vị, thảo mộc, bơ hoặc dầu vào thực phẩm. Bơm không khí ra khỏi túi bằng thiết bị hút chân không, sau đó hàn kín miệng túi.

Lời khuyên. Thêm ít gia vị vào thực phẩm hơn bình thường, vì nấu ở dạng sous làm cho gia vị đậm đà hơn.

Sous vide nấu ăn

Đặt thiết bị trên bề mặt ổn định nằm ngang, cách mép bàn và các vật khác ít nhất 10 cm. Phải có đủ không gian trống ở trên.
Đặt giá đỡ vào bát. Chân đế có thể chứa tối đa 3 túi thực phẩm kín riêng biệt. Và nước sẽ luân chuyển giữa các túi - để làm nóng đều. Phần lõm rộng ở giữa trên giá đỡ có thể được sử dụng cho các phần đặc biệt lớn. Chân đế có thể lật lại được, khi đó sẽ có hai hốc rộng. Nhờ chân đế, từng chiếc túi sẽ được cố định và ngâm trong nước.
Đổ nước vào bát sao cho mức không vượt quá mức tối đa (tối đa 6 l). Lời khuyên. Đổ nước ấm vào bát để tăng tốc độ đun.
Kết nối thiết bị với nguồn điện.
Nhiệt độ mặc định là 56 ° C, để thay đổi nhiệt độ, nhấn nút Hẹn giờ / ° C. Sau đó, sử dụng nút "-" và "+" để cài đặt nhiệt độ cần thiết. Xác nhận giá trị cài đặt bằng cách nhấn nút "Hẹn giờ / ° C". Ghi chú. Khi cài đặt nhiệt độ, cho phép sai lệch 1-2 độ. Đây không phải là một sự cố.
Thời gian mặc định là 8 giờ, để thay đổi thời gian, nhấn nút "Hẹn giờ / ° С", sau đó sử dụng nút "-" và "+" để đặt thời gian mong muốn. Xác nhận giá trị cài đặt bằng cách nhấn nút "Hẹn giờ / ° C".
Sau khi cài đặt nhiệt độ và thời gian, nhấn nút “Start / Stop”. Nước sẽ bắt đầu nóng lên.
Khi nhiệt độ đạt đến giá trị do người dùng cài đặt, báo thức sẽ kêu ba lần và thời gian sẽ nhấp nháy trên màn hình. Tháo nắp cẩn thận. Dùng kẹp, nhẹ nhàng đặt túi thực phẩm lên giá đỡ sao cho nước ngập hết túi, đậy nắp lại và nhấn nút Start / Stop. Sous-vid sẽ bắt đầu nấu ăn. Từ bây giờ, màn hình sẽ hiển thị đồng hồ đếm ngược.
Sau khi hết thời gian quy định, thiết bị sẽ phát ra tiếng bíp ba lần và tắt.
Khi nấu xong, bạn có thể nướng hoặc áp chảo món ăn để tăng thêm vẻ ngoài và hương vị cho món ăn. Điều này đặc biệt đúng đối với thịt. Lấy thức ăn ra khỏi túi. Chiên thịt nhanh chóng trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu.
Chờ nước nguội đổ ra bát. Tắt thiết bị.

Sau khi chuẩn bị, bạn có thể:
1. hâm nóng thức ăn - thức ăn đã nấu chín có thể được hâm nóng lại trong bát sous vide ở 55 ° C hoặc cao hơn. Duy trì nhiệt độ cao của thực phẩm sẽ bảo vệ thực phẩm khỏi sự phát triển của vi sinh vật trong đó. Tuy nhiên, hầu hết các loại thực phẩm không nên đun quá 8-10 giờ, nếu không chúng có thể trở nên quá mềm.
Hệ thống sưởi nhắc:

Thịt: 6-10 giờ Gà: 2-3 giờ Cá: 1 giờ Rau: 2 giờ

2. sử dụng ngay lập tức - để cải thiện sự xuất hiện của món ăn đã chuẩn bị, chiên nó trong chảo với một ít dầu cho đến khi thu được lớp vỏ, không quá 1 phút cho mỗi mặt.

3. cửa hàng. Nếu ăn xong chưa ăn ngay, hãy ngâm túi vào nước đá để nhanh chóng giảm nhiệt độ. Đông lạnh món ăn đã hoàn thành trong gói và bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày. Đối với thực phẩm đã nấu chín và đông lạnh, hãy hâm nóng lại thực phẩm đã đóng bao ở 55 ° C trong máy quay. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi sous-vide để tiêu thụ thêm.

Các chức năng có sẵn khác:

một.Để xem nhiệt độ cài đặt, nhấn nút ° F / ° C. Màn hình sẽ hiển thị nhiệt độ.

2. Để đặt lại và cài đặt nhiệt độ, hãy nhấn nút Hẹn giờ / ° C rồi sử dụng nút - và + để đặt nhiệt độ mong muốn. Để đặt lại và đặt thời gian, hãy nhấn lại nút "Hẹn giờ / ° С", sau đó sử dụng các nút "-" và "+" để đặt thời gian. Sau đó nhấn nút Start / Stop để bắt đầu nấu.

3. Nhấn nút Bật / Tắt hoặc Bắt đầu / Dừng sẽ đặt lại cài đặt. Đặt cài đặt nhiệt độ và thời gian mới và nhấn nút Start / Stop.

Mẹo nấu ăn

Cảnh báo.

1. Sau khi nấu bằng phương pháp sous vide, làm lạnh trong nước đá đến nhiệt độ 5 ° C, trong đó có ít nhất 50% tỷ lệ nước và đá. Sau đó đông lạnh và cho vào tủ lạnh. Thời gian bảo quản sản phẩm:

Dưới 2,5 ° C - lên đến 90 ngày;
Dưới 3,3 ° C - lên đến 31 ngày;
Dưới 5 ° C - 10 ngày;
Dưới 7 ° C - 5 ngày.

2. Cách tốt nhất để nấu thức ăn theo cách sous-vide là nấu nhanh với độ dày nhỏ của sản phẩm.

3. Để tiêu thụ an toàn các sản phẩm thịt và cá được chế biến theo phương pháp sous vide, chúng nên được nấu chín từ 6 đến 24 giờ.

4. Nếu bạn nấu thức ăn ở nhiệt độ thấp, hãy kéo dài thời gian nấu.

Nhiệt độ nấu bít tết (thịt bò, thịt cừu và thịt lợn):

rượu táo: 49 ° C
vừa hiếm: 56 ° C
trung bình: 60 ° C
trung bình tốt: 65 ° C
tốt: 71 ° C trở lên

Làm sữa chua trong sous-vide

Lựa chọn thành phần Sữa:

Sữa tiệt trùng lâu dài là lý tưởng để làm sữa chua;
Sữa tươi và sữa tiệt trùng phải được đun sôi, sau đó để nguội và loại bỏ bọt. Sữa tươi cần đun sôi lâu hơn để tiêu diệt vi khuẩn axit lactic. Nếu vi khuẩn axit lactic có trong sữa thì trong quá trình nấu sẽ thu được sữa chua.

Sữa chua làm từ sữa tươi và sữa tiệt trùng không được khuyến khích để lên men.

Sữa có hàm lượng chất béo càng cao thì sữa chua càng đặc và béo. Nên sử dụng sữa có hàm lượng chất béo từ 3,2 đến 6%.

Lá:

Sữa chua tự nhiên có thời hạn sử dụng ngắn, được chế biến không qua xử lý nhiệt, có chứa vi khuẩn sữa chua hoạt động để làm sữa chua đặc. Nên dùng loại sữa chua 5% béo.
Nuôi cấy khởi động khô. Được bán trong các cửa hàng lớn và hiệu thuốc. Để biết thời gian chuẩn bị và lượng bột khởi động chính xác, hãy theo nhãn trên bao bì.
Sữa chua mới chế biến cũng có thể được sử dụng như một món khai vị. Tốt hơn là nên sử dụng lại văn hóa khởi động không quá 5 lần liên tiếp. Sau đó, sữa chua thu được sẽ trở thành chất lỏng và chứa ít vi khuẩn hoạt động trong sữa chua.

Chất phụ gia:

Nên thêm các chất phụ gia khác nhau, đặc biệt là trái cây tươi và quả mọng, vào sữa chua đã chuẩn bị sẵn, vì do độ axit cao, sữa chua có thể bị đông lại trong quá trình nấu. Là chất phụ gia, bạn có thể sử dụng đường, mứt, các loại hạt, sô cô la, mật ong, xi-rô, trái cây và quả mọng.

Chuẩn bị sữa chua

Đối với sữa chua, bạn sẽ cần: hộp thủy tinh có nắp đậy, sữa tiệt trùng và sữa chua tự nhiên theo tỷ lệ 100 ml đến 15 ml (hoặc 140 ml đến 20 ml).

Rửa và tiệt trùng hộp đựng sữa chua.
Đổ sữa chua hoặc lượng bột chua khô cần thiết vào bát (xem chú thích bột chua) và thêm sữa ở nhiệt độ phòng. Khuấy hỗn hợp bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn. Không đánh cho đến khi nổi bọt. Sử dụng sữa ấm sẽ nấu sữa chua nhanh hơn. Không nên hâm sữa trên 40 ° C.
Đổ hỗn hợp thu được vào các hộp đựng, đậy nắp lại.
Đặt các bình trong vide sao cho chúng không chạm vào cảm biến nhiệt độ. Đậy nắp lên bát sous vide.
Cắm vide sous trực tuyến. Một tín hiệu âm thanh. Nhấn nút Bật / Tắt. Màn hình sẽ hiển thị thời gian nấu mặc định: 8 giờ. Nhiệt độ nấu mặc định là 56 ° C. Quá trình nấu bắt đầu với các thông số này.
Nếu bạn cần thay đổi nhiệt độ và thời gian nấu, hãy nhấn nút "Hẹn giờ / ° C". Sử dụng nút "+" và "-" để cài đặt nhiệt độ 40 ° C và thời gian nấu từ 3 đến 8 giờ. Ghi chú. Nếu bạn đang sử dụng phương pháp nuôi cấy khởi động khô, hãy đặt thời gian và nhiệt độ nấu của sữa chua dựa trên chú thích trên bao bì.
Sau khi cài đặt nhiệt độ và thời gian mong muốn, nhấn nút "Start / Stop". Quá trình đun cách thủy bắt đầu. Màn hình sẽ hiển thị nhiệt độ của nước trong bát tại thời điểm hiện tại.
Ngay sau khi nước đạt đến 40 ° C, một tiếng bíp sẽ phát ra 3 lần và thời gian sẽ nhấp nháy trên màn hình. Nhấn nút "Start / Stop", từ lúc này màn hình sẽ hiển thị đồng hồ đếm ngược.
Để ngừng làm nóng và đặt lại cài đặt, hãy nhấn nút "Bắt đầu / Dừng".
Sau khi thời gian đã đặt trôi qua, tín hiệu hẹn giờ sẽ phát ra âm thanh và sous-vide sẽ tự động tắt. Sau đó ngắt kết nối thiết bị khỏi nguồn điện lưới.
Lấy hũ ra khỏi tô và cho vào tủ lạnh 1-2 tiếng để làm nguội và ngưng quá trình lên men. Tốt hơn là để sữa chua thành phẩm trong tủ lạnh trong 6 giờ.

Nếu bạn muốn thêm trái cây, quả mọng, đường, mứt, v.v. vào sữa chua, bạn nên làm trước khi đặt sữa chua vào tủ lạnh. Thêm nguyên liệu và khuấy đều sữa chua. Sữa chua ấm sẽ làm tan đường nhanh hơn. Bạn có thể thêm phụ gia sau khi sữa chua nguội.

Hương vị tốt nhất và những lợi ích sức khỏe của sữa chua được giữ lại trong 3 ngày kể từ khi kết thúc quá trình chuẩn bị. Bảo quản sữa chua trong tủ lạnh đến 7 ngày.

Công thức nấu ăn cho sous vide

Ức gà

Nguyên liệu: lườn gà phi lê - 700 g .Muối và gia vị cho gà - vừa ăn.

Cắt phi lê lườn thành hai phần. Dùng dao cắt ngang từng phần, dày khoảng 1 cm hoặc nhỏ hơn một chút để thành từng lát. Muối, thêm gia vị. Đặt bầu vú vào túi hút chân không, hút sạch không khí bằng máy hút bụi. Đặt túi ngực vào nước trong vide sous. Túi phải được phủ bằng nước. Đặt nhiệt độ ở 63 ° C và thời gian là 1,5 giờ.

Sau khi hoàn thành, để vú trong túi hơi nguội trong nước. Sau đó lấy ra và cắt túi. Vú đã sẵn sàng để ăn.

Cá hồi với măng tây

Nguyên liệu: cá hồi (trout) - 2 miếng bít tết, muối - vừa ăn, măng tây, bơ.

Rửa sạch cá hồi hoặc cá hồi bít tết. Thấm chúng bằng khăn giấy hoặc khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Đánh đều với muối, cho cá vào túi hút chân không, hút hết không khí và buộc kín miệng túi. Bật lò sous vide, đặt nhiệt độ ở 60 ° C và đặt thời gian là 2 giờ (nếu bít tết đông lạnh). Nếu bít tết được ướp lạnh, hãy đặt thời gian từ 1 giờ đến 1,5 giờ.

Măng tây. Rửa sạch măng tây. Nêm muối và bơ, cho măng tây vào túi hút chân không, hút sạch không khí bằng máy hút và buộc kín miệng túi. Cài đặt nhiệt độ 85 ° C, thời gian 1 giờ.

Lưỡi bò

Nguyên liệu: lưỡi bò - 1 cái, cà rốt - 1 cái, hành tây cỡ vừa -

1 miếng, hạt tiêu đen - 6 miếng., Allspice - 2 miếng., Lá Bay - 1 miếng., Muối - để nêm nếm.

Rửa sạch lưỡi, lau khô bằng khăn giấy. Bào cà rốt trên một máy xay thô, hành tây băm nhỏ không thô và không nhuyễn - vừa. Chà xát lưỡi với muối, cho vào túi cùng với các nguyên liệu khác, phân bố đều rau trên khắp các mặt của lưỡi. Loại bỏ không khí bằng máy hút bụi và niêm phong túi. Đặt túi vào nước trong vide sous. Túi phải được phủ bằng nước. Đặt nhiệt độ ở 72 ° C và thời gian là 20 giờ.

Đặt lưỡi đã hoàn thành ngay trong túi trong 2-3 phút trong nước lạnh. Sau đó, da sẽ bong ra rất dễ dàng. Sau khi lột da, lưỡi đã sẵn sàng để sử dụng.

Làm sạch, bảo trì và bảo quản

Tắt sous vide, ngắt kết nối với nguồn điện.
Lau sạch bát, nắp, thân bằng khăn ẩm. Nếu cần, hãy rửa chân đế và kẹp dưới vòi nước và xà phòng.
Chú ý! Không nhúng thân máy vào nước hoặc chất lỏng khác, không rửa dưới vòi nước.
Sau khi làm sạch, để tất cả các bộ phận của thiết bị khô hoàn toàn, sau đó có thể thu gom và sử dụng lại sous-vide.
Bảo quản sous vide nơi khô ráo, thoáng mát, tránh xa tầm tay trẻ em.

Irgata

Trích: Tech

Tuổi thọ: 2 năm

hội chợ
Rẻ hơn 2 lần so với đối tác Đức.

Âm hộ hươu

Irsha, bạn có sử dụng một đơn vị như vậy? Và anh ấy đối với bạn như thế nào?

Irgata

Âm hộ hươu, không phải. sous-vid không thích.
Đôi khi, bất kỳ nồi nấu chậm hoặc nồi nấu chậm nào sẽ thay thế sous-vid tuyệt vời này, nếu không phải là 100% thì chắc chắn là 80%
Tôi nghĩ rằng sous-vidnitsa, là một đơn vị đơn giản, không nên cắt xén, đặc biệt là vì các bài đánh giá về bất kỳ đơn vị Kitford nào vẫn tốt.

Mashutka

Đây có phải là người cho một người mới đi lạc từ Kitik?

Âm hộ hươu

Và rằng không ai có một pribluda mới như vậy?

Chúa 68

Cụ thể, điều này không phải. Và vì vậy tôi đã nấu ăn bằng thiết bị chìm trong hơn một năm. Khi đang lựa chọn, vợ tôi nghiêng về phương án này, nhưng tôi nghĩ khó thoát nước và đổ nước vào, giá thành cao. Vì vậy, tôi đã lấy (một cây gậy) và một hộp đựng dạ dày. Nếu một cái gì đó nhỏ, thì một cái chảo sẽ làm được.

garru

Các que có một máy bơm tuần hoàn, nhưng ở đây, theo tôi hiểu, không có chuyển động của nước? Tôi có một cái que để tiện sử dụng, tôi thường làm giăm bông trong máy làm giăm bông (Taskoma kiểu kín, hoàn toàn không bị rò rỉ nước trái cây vào nước), tất nhiên, ở nhiệt độ thấp, tôi muốn thử bộ phận này , nhưng có sự nghi ngờ về độ cao của mực nước, liệu người làm thịt nguội có phù hợp không? đột nhiên, đứng ở phía dưới, nó sẽ nhô ra trên mực nước, tốt, nước sẽ thấp hơn mức cần thiết. Có tổng chiều cao của thiết bị, giá như họ ghi chiều cao từ đáy đến con trỏ Tối đa vào bên trong bát, nếu có thể xin vui lòng đo nó. Và hủy đăng ký.

Tasha

Chào buổi trưa! Vui lòng cho tôi biết bạn đã mua "cây gậy" ở đâu.

Chúa 68

Trích: Tashenka

Chào buổi trưa! Vui lòng cho tôi biết bạn đã mua "cây gậy" ở đâu.

Trong bất kỳ công cụ tìm kiếm nào, bạn điền vào chế độ xem sous chìm và chọn cho mình tùy theo sức mạnh hoặc giá cả. Có thể ở Trung Quốc, nhưng gần đây giá của chúng không thấp hơn nhiều. Và vì vậy ít nhất là Ozone, thậm chí là onlinetrade, Dns, Mvideo .... Chúng ở khắp mọi nơi.

Tasha

Cảm ơn, Alexander. Tôi đa nhin thây no. Nhưng, tôi hy vọng rằng bạn có thể tìm thấy một nơi nào đó rẻ hơn ...

zvezda

Alexander, Tôi khoe khoang đây, bạn có nhớ bộ ngực của Natasha không? và tôi cũng đã làm một miếng thịt? Vì vậy, đây là .. vẻ đẹp và sự ngon miệng không được truyền tải vào các bức ảnh của tôi ..