Sous vide đùi gà

Sous vide đùi gà

Thể loại: Món thịt

Thành phần
* Đùi gà	4 điều.
* Xì dầu	2 muỗng canh. l.
* Dầu hào (hoặc Worcestershire)	1 muỗng canh. l.
* Các loại thảo mộc đã được chứng minh	1 muỗng canh. l.
* Hạt mù tạt	2 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Gấp ống chân vào một cái bát.
• Thêm các thành phần cho nước xốt ở đó. Trộn đều tất cả mọi thứ. Để nó qua đêm. Xoay các ống chân nếu có thể.
• Khi sản phẩm được tẩm ướp khô bằng khăn giấy.
• Gấp vào túi. Sơ tán.
• Đặt túi vào bát đựng nhiều bột.
• Đậy bằng nước nóng.
• Khởi động chương trình "Multipovar" trong 2,5 giờ. Nhiệt độ 75 * С.
• Khi kết thúc quá trình nấu, hãy làm lạnh dưới vòi nước đang chảy hoặc nước lạnh có đá.
• Cho vào tủ lạnh. Tôi đã có bao bì trong một ngày.
• Sau đó, tôi mở nó ra.
• 
• Các chân giò được đặt trên giá đỡ và nướng chín vàng trong lò nướng mini, dưới lò nướng - 15 phút, T = 200 * C.

Rất thú vị! Và có lẽ là bất kỳ cách ướp nào là có thể? Tôi chắc chắn sẽ nấu nó.

[Natasha]

Trông rất ngon miệng!
Natasha, và thịt từ xương, chính là khớp, thường rời đi ở đâu? Tôi thường loại bỏ tất cả xương cho sous-vid.

[TẤT NHIÊN!!!]

Và có lẽ bất kỳ cách ướp là có thể?

TẤT NHIÊN!!!
Hãy thử nó, Tanyush. Tôi đọc ở đây rất lâu cách các cô gái nấu ăn sous vide. Và tôi đã mua một máy hút bụi cho việc này, phần lớn. Kỹ thuật sous-vide đã được thỏa mãn. Nhưng thử nghiệm tốt nhất sẽ là nấu ức gà - trên thực tế, nó khô và chất lượng của nó, sau khi nấu, sẽ cho một ý tưởng hấp dẫn hơn là kiểu nấu này tốt hơn kiểu khác. Nó không được nhìn thấy trên ống chân, vì rất khó để làm hỏng chúng bằng bất cứ thứ gì)))) IMHO.

và thịt từ xương, khớp chính nó, thường rời đi ở đâu?

Evgeniya, Thịt bỏ xương bình thường. Nhưng nếu bạn thích tách biệt thì cũng không cấm.

Ôi, chân nào !!!
Chúng ta có thể nói rằng tôi đã không nhìn thấy bất cứ điều gì trong một trăm năm. Có phải sự lười biếng đã vượt qua tất cả của tôi không ?!
Natul, tôi chắc chắn sẽ cố gắng. Tôi đang ngồi đây để suy nghĩ về bữa tối ngày mai ... Có lẽ tôi sẽ nấu chân giò. Tôi yêu họ rất nhiều.
Natulenka, cảm ơn vì công thức!

[Ritochka]

Ritochka, sức khỏe tốt !!!
Tết đến, tôi tự tay nấu thịt lợn luộc hoặc sous vide cacbonat để cắt lát. Vì vậy, tôi đã đào tạo về cẳng chân)))

[Natasha]

Natasha, Bạn có ướp cả vú không? Và mấy giờ bạn nấu?

Bạn có ướp cả vú không? Và mấy giờ bạn nấu?

Và tôi vẫn chưa làm ngực. Nhưng theo quy trình thì tớ cho là vậy - tớ sẽ ướp (tớ sẽ ướp thêm 1 lần nữa), tớ sẽ đóng gói và đặt chế độ trong 3 tiếng, 78 * C, vì vú to hơn cặp giò, dày hơn. Tôi rất kaatsa))

[Natasha]

Natasha, chân gà đẹp, ngon.

Mình sẽ đóng gói và đặt chế độ trong 3 tiếng, 78 * C, vì vú to hơn cặp giò, dày hơn. Tôi rất kaatsa))

78 độ đối với ức gà là nhiều, 63C là đủ.

78 độ đối với ức gà là nhiều, 63C là đủ.

Cảm ơn bạn Manechka cho gợi ý. Và thời gian là 3 giờ bình thường? Và sau đó tôi đọc được, người ta nấu trong 10 giờ, mặc dù ở một nơi khác ghi là không quá 4 giờ, vì đây đã là điều kiện thuận lợi cho độc tố botulinum. Có lẽ tôi đã hiểu lầm điều gì đó ..

Tôi cũng thích sous-vide, và tôi đã nấu vú, nó trở nên rất ngon ngọt, mặc dù nhạt, tôi sợ phải chiên để không bị khô. Tôi cũng làm trong một cái hộp nhiều bánh, chỉ trong túi có dây buộc, tôi không có một người đóng gói. Đang định mua, bạn có người đóng gói cũng Redmond không?

[Annushka]

người đóng gói của bạn cũng là Redmond?

Annushka, không, tôi có một máy đóng gói CASO.

Mình nấu ức ra rất ngon, tuy nhạt, mình sợ chiên để không bị khô.

Nếu dưới lò nướng nhanh chóng, sau đó sẽ không có thời gian để khô (đây là những gì tôi nghĩ)))