Bột bánh bao trung quốc

[Gao's Chinese Cooking]

Bột bánh bao trung quốc

Thể loại: Công thức nấu ăn

Phòng bếp: người Trung Quốc

Thành phần
bột mì	400 g
Muối	2 g
nhiệt độ phòng nước	210 g

Phương pháp nấu ăn

• Tôi làm 1/2 phần được chỉ định, thêm 20 g bột mì khi nhào bột.

• Trong một cái bát, trộn bột mì và muối rồi đổ nước vào.

• Nhào bột cứng. Đừng nhắm đến bề mặt bột mịn. Đậy bột bằng bát úp hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30-45 phút.

• Tiếp theo, bạn nhào bột trong 3 phút: bọc đầu bột lại và dùng đế lòng bàn tay ấn kín, xoay khối bột theo chiều kim đồng hồ rồi bọc đầu bột lại, dùng đế cọ kín lại. Kéo bột một chút khi bạn làm việc.

• Bề mặt của bột hoàn toàn mịn và đều.

• Đậy bột bằng bát úp hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 1,5 giờ.

• Tiếp theo, nhào bột, gói phần trên của nó lại nhiều lần và dùng mép của lòng bàn tay gói lại, vo tròn.

• Dùng tay chọc một lỗ ở giữa miếng bột.

• Cắt bột, mở ra và cuộn đều thành một bó. Cắt garô thành các miếng đều nhau.

• Đặt một trong các miếng vừa cắt lên, dùng lòng bàn tay ấn nhẹ xuống và dùng cán lăn thành hình tròn, để các mép mỏng hơn so với tâm. Tiếp theo, thêm nhân và điêu khắc bánh bao hình dạng bất kỳ.

• Tùy chọn cho bánh bao hấp. Thêm quả trám và kết nối hai cạnh của hình tròn ở trung tâm.

• Nối một phần mở của miếng bột.

• Và đồng thời lần thứ hai, mặt còn lại của miếng bột. Hoàn thành quá trình hình thành.

• Thêm rau củ * vào giữa miếng bột.

• Hoặc ở hai bên của trung tâm. Đặt các miếng vào chảo hấp dầu và hấp cho đến khi chín mềm.

• * Bạn có thể thêm rau ngay lập tức hoặc trong khi nấu, chẳng hạn như 5 phút trước khi kết thúc. Các loại rau được sử dụng cũng tùy thuộc vào sở thích của bạn và sự kết hợp với nhân bánh. Chủ yếu là ngô, đậu xanh, ớt chuông đỏ, cần tây, nấm và cà rốt được thêm vào. Những chiếc bánh bao hình vuông trông rất đẹp mắt, cả bốn hình vuông đều chứa đầy các loại nhân khác nhau - nấm, ngô, ớt chuông đỏ và cần tây.

• Bột sau khi nấu sẽ đặc và đàn hồi, giữ được hình dạng và nước cốt của nhân một cách hoàn hảo, khác với các loại bột bánh bao thông thường.

Ghi chú

Tại trung tâm: công thức bột từ Gao's Chinese Cooking... Cảm ơn tác giả!

thật là một vẻ đẹp mà tôi lưu ý

[tat-63]

tat-63, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Thật là một công thức thú vị, cảm ơn, tôi sẽ lấy nó.
Và nó chỉ phù hợp với "hơi nước", không thể nấu trong nước?

[Trishka]

Trishka, cảm tạ! Bột được coi là phổ quát, phù hợp với tất cả các lựa chọn để làm bánh bao của Trung Quốc: luộc, chiên, hấp. Tôi đã không nấu chín bánh bao, tôi không thể giới thiệu một cách tự tin. Nước chấm là bắt buộc đối với những chiếc bánh bao này.

[Ilona]

Ilona, hơi khó hiểu làm thế nào mà bức ảnh tiếp theo lại xuất hiện từ bức ảnh đầu tiên của một chiếc bánh bao chưa hoàn thành ... Bức ảnh trung gian là không đủ, đối với cá nhân tôi.
Cảm ơn vì ý tưởng bánh bao. Tôi chắc chắn sẽ thử nó cho một vài. Và tôi cũng muốn món gyoza xào với chum.

[Anastasia]

Anastasia, hãy nhìn vào đường giao nhau ở trung tâm, và bây giờ hãy chú ý đến đường thẳng dưới cùng _ kết thúc bằng các cạnh tròn mở (_). Bạn lấy các góc của miếng phi lê ở mặt phải và mặt trái rồi nối chúng lại với nhau, đồng thời phần phi lê nhô lên trên, tạo thành các cạnh của bánh bao. Hãy thử nó trên khăn ăn, nếu không rất khó chụp ảnh, xin lỗi.
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức!

Ahhh!
Đây là khuôn giống như một manti, phải không? Trên điện thoại thông minh của tôi, trong một bức ảnh nhỏ, không thể nhìn thấy phần rìa trung tâm của búi tóc. Dường như ở giữa chỉ có một miếng bột mịn không có vón cục, chỉ có độ không đều nên tôi thắc mắc không biết con sò đã biến đi đâu. Cảm ơn bạn đã làm rõ!

[Anastasia]

Anastasia, trong video là thời gian từ 01.07 đến 01.17:

h2nrnWGTiMk

Đây là khuôn giống như một manti, phải không?

Có, đôi khi nó có.

Cảm ơn bạn, bao nhiêu ý tưởng hay !!!

bánh bao ngon.

[Corsica]

Corsica, Tôi cũng là một cái phanh. Tôi chỉ hiểu từ video và ngay lập tức quên khi xem nó. Trong số các phương pháp khác thường, chỉ có cá và bông hồng là quen thuộc. Về lý thuyết.
Có lẽ bạn chỉ nên thử không quá nhỏ: túi thú vị, gừng với wasabi dường như được.

Ilona, ​​thật là xinh đẹp !! Tôi không có tay, chắc chắn tôi sẽ không nhắc lại điều đó, nhưng công thức cho cuốn sổ của tôi thì không rõ ràng. Và, như mọi khi, xin chào VladikVostok thân yêu của tôi))!

Ồ, tôi quên hỏi. Ai đã làm ra bột - nó phù hợp để làm nhân đông hay nhiều hơn để làm nhân thịt? Điều đó khác với bánh bao thông thường theo hướng nào?

[Corsica]

Corsica, Ilona, ​​cảm ơn bạn vì công thức và khuôn đúc!

Khuôn đúc đẹp, được thông qua! Cảm ơn bạn rất nhiều!

[Anna67]

Anna67, Mashutka, lettohka ttt, Rada-dms, cảm ơn bạn đã quan tâm đến công thức và những lời tốt bụng!

Tôi chỉ hiểu từ video và ngay lập tức quên khi xem nó.

Anna, các bước điêu khắc bánh bao dễ hơn được lặp lại ngay trên bột đã chuẩn bị, các bạn nhớ khá rõ và nhanh.

Ai đã làm ra bột - nó phù hợp để làm nhân đông hay nhiều hơn để làm nhân thịt? Điều đó khác với bánh bao thông thường theo hướng nào?

Bột hoành thánh khá đặc và mỏng đồng thời do không có trứng (dầu) trong thành phần nên có vị kém đậm đà. Không phải là một lựa chọn quá phù hợp để làm nhân phô mai, nhưng tất cả phụ thuộc vào khẩu vị của bạn. Về cơ bản, các thành phần thịt, cá (hải sản) và rau được sử dụng để làm nhân bánh bao.
Mashutka, đừng vu oan cho chính mình, nếu như có thể điêu khắc bình thường bánh bao, vậy lựa chọn này sẽ không khó. Thật tiếc là không thể nói về độ sáng và mọi thứ trông phức tạp trong các bức ảnh. Hãy xem video và làm thử công thức làm bột của bạn, biết đâu cách này sẽ dễ dàng hơn phải không? Cảm ơn vì lời chào, nhân dịp - tôi sẽ.

[Corsica]

Corsica,
Còn những ví dụ về chất liệu trám răng thì sao? Cũng xin gửi lời chào sâu sắc tới DV, tôi ngay lập tức nhớ đến Suifunhe, nhân dịp này, xin chào anh ấy, và đến Hunchun và những người anh em Trung Quốc

thì tùy chọn này sẽ không khó

Trên thực tế, nó là, lặp lại nó một vài lần và thành thạo nó. Khi tôi cố gắng lặp lại một chuỗi 6 sợi với một hình ảnh trên màn hình, điều đó thật khó khăn. Trong ảnh, dù các bó bột đã được tô màu, nhưng khối bột đều giống nhau và xoắn lại như một con rắn. Tôi quyết định rằng nếu tôi thử lại, thì trước tiên trên dây màu
Một lý do chính đáng để thử món này với cá: nhân mới và cách điêu khắc mới ... nhưng chỉ cần một lọ trai ngâm dầu và phi lê cá tuyết trong một chiếc bánh quy làm từ cá và hải sản.

[Nhân chay cho bánh bao hấp.]

Còn những ví dụ về chất liệu trám răng thì sao?

Nổi tiếng nhất là phiên bản nhân làm từ thịt lợn băm nhỏ và cải thảo, gia vị được thêm vào cho vừa ăn, nhưng nhìn chung thì có nhiều lựa chọn, cũng có dòng chay với đa dạng, ví dụ trong một số công thức thì thay thịt băm bằng cơm, không thêm trứng vào tôm, và dùng đậu phụ. "Nhân chay cho bánh bao hấp", "Nhân thịt cho bánh bao luộc", "Nhân tôm cho bánh bao hấp":

Nhân chay cho bánh bao hấp.
cà rốt xắt nhỏ - 1/2 chén
bắp cải cắt nhỏ - 1/2 chén
nấm đông cô cắt nhỏ - 2 muỗng canh. l.
gừng nạo - 1/4 muỗng cà phê
đường - 1/2 muỗng cà phê
tiêu trắng - 1/2 muỗng cà phê
nước tương - 1/2 muỗng cà phê
muối - 1/4 muỗng cà phê
dầu thực vật và dầu mè - 1/2 muỗng cà phê mỗi loại.
Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, cho gừng và nấm vào trộn đều, chiên cho hơi vàng. Cho cà rốt và bắp cải vào, nêm đường, muối, tiêu.Thỉnh thoảng chiên, đảo đều cho đến khi rau mềm. Đổ xì dầu vào, đảo đều, sau 30 giây cho dầu mè vào, đảo đều rồi tắt bếp. Chuyển nhân vào đĩa. Đối với 1 miếng bột (trọng lượng tiêu chuẩn 12-14 g) - 1,5 muỗng canh. l. trám.
Nhân thịt để luộc bánh bao.
thịt bò băm nhỏ - 500 g
cà chua, cỡ lớn - 1 cái.
cần tây cọng - 6-7 chiếc.
hành tây - 1/2 cái.
muối - 1 muỗng cà phê
gừng xay, tiêu - nêm nếm
dầu thực vật - 1-2 muỗng canh. l.
Gọt vỏ cà chua, cắt thành từng lát lớn, bỏ hạt, lấy nước cốt cho vào bát riêng. Dùng dao nghiền cùi cà chua thành hạt sạn, chuyển vào bát và thêm muối.
Đổ nước ép cà chua bỏ hạt và nước ép từ cùi cà chua vào bát cùng với thịt bò băm nhỏ, trộn đều. Thêm cùi cà chua đã cắt nhỏ vào, trộn đều cho đến khi nhuyễn.
Rửa thật sạch cần tây dưới vòi nước, lau khô và thái nhỏ. Thêm cần tây và hành tây cắt nhỏ vào bát thịt.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng đều. Đổ dầu đã đun nóng vào bát thịt và trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
Nước chấm cho bánh bao làm sẵn:
nước tương - 1-1,5 muỗng canh. l.
giấm gạo - 1/3 muỗng cà phê.
dầu mè - 1 muỗng canh. l.
dầu ớt và hành lá cắt khúc vừa ăn.
Trộn tất cả các thành phần.
Nhân tôm cho bánh bao hấp.
tỏi tây - 0,5 kg
trứng - 2 chiếc.
tôm để nếm
muối để nếm
dầu mè và dầu thực vật.
Đối với nhân tỏi tây, sử dụng tối thiểu gia vị, thường là gừng và muối.
Chọn tỏi tây có màu sáng và rễ mỏng. Hành tây rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, lau khô, dùng dao thái nhỏ rồi trộn với dầu thực vật để giữ nước khi nấu và nhân không bị chảy nước, hành không bị mất vị. Sau đó, thêm muối, nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một lượng nhỏ đường.
Đun nóng chảo với một ít dầu thực vật, cho trứng vào xào cho chín mềm, đảo đều tay để có màu vàng, hoặc làm trứng ốp la thông thường, băm nhuyễn. Cho khối hành đã chuẩn bị vào, đảo đều.
Trộn hành tây và trứng với tôm băm nhỏ, thêm dầu mè và muối, trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
Đôi khi, nếu muốn, khối lượng thu được được làm nóng trong chảo, chiên nhẹ.

... Cảm ơn vì lời chào.

Khi tôi cố gắng lặp lại một chuỗi 6 sợi với một hình ảnh trên màn hình, điều đó thật khó khăn.

Vâng, nó dễ dàng hơn cho những người yêu thích hoặc quen thuộc với nghệ thuật macrame. Thông thường, bạn nên làm nổi bật thuật toán của các hành động, định hướng các bước để đếm, để hỗ trợ trí nhớ trực quan.

hỗ trợ trí nhớ thị giác

Tôi đã trôi đi trong tuổi trẻ của mình, và bây giờ cái cũ trong tâm trí tôi đã trở nên khó nắm bắt logic của quá trình trong số 4 quá trình đan xen nhau một cách trực giác.
Tôi sẽ thử bột trước, sau đó tôi sẽ chọn nhân và tôi sẽ quan tâm đến các túi bổ sung ...

[Anna]

Tôi đã trôi đi trong tuổi trẻ của mình, và bây giờ cái cũ đã trở nên khó nắm bắt được logic của quá trình

tôi nghi ngờ Anna, rất có thể chỉ khác, quan trọng hơn, những mối quan tâm và suy nghĩ cản trở sự phân tâm và tập trung vào công việc.

các túi bổ sung quan tâm ...

vâng, một lựa chọn thú vị, tôi đồng ý.