Kuzhenka trên bột men cắt nhỏ

Thể loại: Sản phẩm bánh

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột men cắt nhỏ
Men ép	18 g
Sữa ấm	160 ml
Đường hạt	30 g
Bơ	150 g
Bột mì	330 g
Kem phủ lên bánh
Phô mai khô	380 g
Kem chua béo	120 g
Trứng	2 chiếc.
Đường hạt	130 g

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị bột - thêm đường cát và men đã ép vụn vào sữa ấm. Khuấy đều, đậy nắp và để sôi trong nửa giờ.
Chúng tôi làm vụn bơ-bột - ba bơ đông lạnh trên một cái vắt và trộn với bột mì, không đặc biệt sốt sắng.
Sau đó cho phần bột đã sánh vào và nhanh tay nhào bột. Bột không dính tay, rất dẻo. Cuộn thành một quả bóng và đặt trong tủ lạnh ít nhất một giờ.
Chuẩn bị tưới nước.
Không phải đồ nhồi, trong ẩm thực Nga truyền thống với đồ mà họ phục vụ, ví dụ, một vú em - abomasum thịt cừu, được sửa chữa với đủ thứ. Hoặc những chiếc bánh nướng kín, nhồi nhân bên trong.
Và nước hoặc đổ, trong trường hợp của tôi, là một khối sữa đông tinh tế, được đánh với đường, trứng và kem chua.
Đánh hai quả trứng bằng máy trộn, đầu tiên ở tốc độ thấp, sau đó thêm đường cát với 4 liều lượng, mỗi quả 30 g, sau đó là phô mai tươi và kem chua béo, ít nhất 20%. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi bông.
Chúng tôi lấy bột đã làm lạnh từ tủ lạnh ra, lăn nó thành hình tròn theo đường kính của khuôn - chúng tôi đặc biệt lấy ra một chiếc chảo rán cũ không có tay cầm, đường kính 24 cm, độ dày của bột lên đến 1 cm .
Chúng tôi rải nước lên trên hình tròn - chúng tôi không làm cho các bên, gần như ngang bằng với bột.
Chúng tôi nướng ở nhiệt độ T 180 trong 45 phút.

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Kuzhenki là một loại bánh pho mát không có cạnh. Ông của chúng tôi nhớ tên, những người thân của ông ở làng Raiki, vùng Ivanovo, đã đối xử với ông như những kuzhenkas thời thơ ấu. Tôi nhớ rằng cái chảo rất lớn, nước bên trên cũng đặc, và phần bột bên dưới cũng mỏng.

Tôi có ý tưởng về bột men cắt nhỏ từ Maxim Syrnikova.

V-tina

Maria, một cái tên tử tế, cảm ơn vì công thức tuyệt vời, có dịp tôi sẽ chuẩn bị

marlanca

Valkyr,
Maria, cảm ơn bạn đã chia sẻ ...., .... tuyệt vời và tinh tế (đánh giá theo các thành phần) nó hóa ra một chiếc bánh pho mát, đã được đưa nó vào dấu trang ...

MariS

Một công thức cũ thú vị của Nga và những từ tốt bụng như vậy: tưới nước, kuzhenka! Cảm ơn Maria!

Albina

Tôi thậm chí còn chưa nghe thấy một từ như vậy (tôi phải nhớ), nhưng chúng tôi yêu thích bánh pho mát

Valkyr

Thưa cô, cảm ơn rất nhiều vì phản hồi của bạn!
Ngoài ra còn có một cái tên - kuleika. Cả túi và kuzhenka, giống như shangas thật, đều được làm không có mặt bên. Chúng được nướng hoàn toàn trong một cái chảo lớn không có tay cầm, không có cách nào để nướng trên lò sưởi - rải nước (lấp đầy).

Ông của chúng tôi nhớ cái tên Kuzhenka. Trong khu vực của nó được gọi là như vậy.

Wiki

Thật là một vẻ đẹp! Cảm tạ!
Tôi chắc chắn sẽ nấu nó. Hương vị có lẽ tương tự như kem chua Tatar.

Valkyr

Wiki, cảm tạ! Có lẽ tôi chưa thử.

Linh dương đầu bò

ValkyrMasha, tôi thậm chí còn không biết rằng có bột men cắt nhỏ. Và làm thế nào để không thử đây !?
Cảm tạ!!!!!

baba nata

Valkyr, Marisha, thật là ngon ... - Tôi thích tất cả các pho mát nhỏ, và con rể của tôi sẽ rất vui ... Cảm ơn bạn, tôi nhất định sẽ nấu nó!

Valkyr

Linh dương đầu bò, Svetlana, Tôi cũng đã đọc về công thức bột này từ Maxim Syrnikov. Và đến lượt anh, anh học được công thức ở vùng Volga Plyos - Ivanovo. Họ hàng của ông nội chúng ta đến từ đâu, từ vùng Ivanovo, phía bắc Plyos.
baba nata, Natalia, cảm ơn bạn, đây là một loại vatruha, chỉ không có cạnh và có một lớp đệm phức tạp.

Blackhairedgirl

Maria, công thức rất thú vị, cảm ơn!

Valkyr

Tatyana,!