Kẹo dẻo dừa

Kẹo dẻo dừa

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Đường	400 g
gelatin	25 g
Đảo ngược xi-rô	160 g
Vanillin	1 g
Nước	200 ml

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã lặp lại công thức này vài lần. Tôi đánh nó bằng máy trộn, với bộ phận gắn protein trong máy xay thực phẩm, bây giờ bằng máy đánh trứng trong nhà bếp. Về nguyên tắc, bây giờ nó trở thành kẹo dẻo gần như hoàn hảo, nó có vẻ như với tôi. Tôi cũng định kỳ thử nghiệm với việc thay thế một phần siro ngược bằng siro với một số loại hương vị (dừa, dâu ...). Nhưng công thức dưới đây, giả sử là cơ bản, ngoại trừ dừa bào. Ngoài ra, một chút tinh bột thường được thêm vào để đánh bay bụi, nhưng tôi không thích nó với nó, vì nó hầu như luôn cảm thấy trên răng.
• Trước khi nấu, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị ngay hình thức, vì nó rất khó để làm việc với khối lượng, nó dính vào mọi thứ. Tôi lấy một tấm thảm silicon, đặt nó vào khuôn và bôi dầu ô liu tinh luyện. Trước đó, tôi đã rắc dạng bột, nhưng với dầu thì nó hoạt động tốt nhất.
• Ngâm nở 30 gr. gelatin trong 100 ml. nước, sau đó đun nó cho đến khi nó được hòa tan hoàn toàn, nhưng không được đun sôi. Đổ gelatin vào bát.
• 
• Chúng tôi trộn 400g. đường, 160g. xi rô đảo ngược (có thể thay thế bằng ngô), 100 ml nước và đun sôi hoặc đến nhiệt độ 110 độ. Tôi thường nổi bọt trong quá trình đun sôi, sau đó tôi đun sôi cho đến khi bọt biến mất và để siro nguội xuống 60-70 độ.
• 
• Chúng ta bắt đầu đánh gelatin và sau đó bắt đầu đổ siro đã nguội đến 70 độ ở dạng dòng loãng. Sau khi đã đổ xi-rô, bạn có thể thêm vanilin hoặc tốt hơn là tinh chất vani 0,5 muỗng cà phê. nếu có một.
• 
• Đổ khối lượng vào dạng đã chuẩn bị trước đó và gõ mẫu này lên bàn nhiều lần để các bọt khí lớn nổi lên từ khối lượng và nếu có thể, biến mất.
• 
• 
• Chúng tôi làm mát trong 1-2 giờ trong tủ lạnh, mặc dù có thể ở nhiệt độ phòng. Trong khi nó đang nguội, chúng tôi chuẩn bị rắc. Tôi lấy 100 gr. đường icing và 40 gr. nạo dừa và xắt vụn với đường cho thêm vào máy xay. Sau khi khối đông nguội ta lấy ra rắc hỗn hợp đã cắt nhỏ, cũng rắc ra bàn và đổ khối ra bàn, rắc hỗn hợp bổ sung từng phần khối còn dính, bạn không tiếc hỗn hợp. - phần hỗn hợp thừa sẽ vụn và không dính. Cắt thành hình khối.
• 
• Sau đó lăn các viên trong hỗn hợp và lắc bỏ các hạt thừa.
• 
• 
• Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một vài giọt thuốc nhuộm trong giai đoạn đánh kem.

Món ăn được thiết kế cho

700 g

Thời gian chuẩn bị:

1 giờ

Mình cũng đã nấu kẹo dẻo 2 lần theo công thức này, lần đầu dùng máy trộn tay thì mỏi tay, máy trộn nóng lên, mình làm 3 lần rồi mà vẫn ra hơi loãng. Lần thứ hai anh ta đánh Kenwood, nó phát ra đúng như vậy. Nhưng chỉ là chúng đóng cục quá, tôi không bao giờ kết hợp với thịt nướng để chiên chúng trên lửa, chúng phát tán trong lò vi sóng thành siro ban đầu. Chúng tôi thích nó cùng với cacao hoặc cà phê với sữa - thức uống nóng có vị caramel, kẹo ngấm và trở nên tinh tế và ngon, nếu để lâu sẽ chuyển thành bọt caramel. Hiện tại tôi không có xi-rô đảo ngược, nhưng có một loại làm từ giấm nho và đường, chỉ không có soda. Tôi sẽ cố gắng nấu ăn với anh ấy, cảm ơn vì đã nhắc nhở tôi.

[VolzhankaD]

VolzhankaD, ngược lại xi-rô chỉ là loại đầu bếp. Tôi nấu 300 g đường, 130 ml nước, 1 g axit xitric. Nấu cho đến khi có màu nâu vàng trên lửa nhỏ. cuối cùng, tôi thêm 1 g baking soda để trung hòa axit. hóa ra thành hai phần kẹo dẻo.

Có, và tôi đặt 1 muỗng cà phê. nước chanh

[atrom]

atrom, cảm ơn vì công thức! mọi thứ đều được mô tả chi tiết đến mức ngay cả một “ấm đun nước” trong nghề làm kẹo dẻo (như tôi) cũng sẽ hiểu ...
Và bạn thậm chí không cần phải tìm siro đảo ngược, mọi thứ đã được đánh vần!

Tôi đã ước mơ làm món ngon này từ lâu, cảm ơn bạn, giờ bạn không cần phải tìm kiếm công thức nữa, Thật tuyệt vời khi bạn không phải mua mà có thể nấu tại nhà,

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!
Rất cần thiết !!!

Và bạn có thể thêm dừa vào khối lượng chính nó? Tôi nghĩ. mà bạn có thể thay thế gelatin bằng thạch. trở nên mạnh hơn.

Tôi cũng đã nấu kẹo dẻo hai lần theo công thức này.

Và bạn đã uống bao nhiêu gelatin? Có hai số trong công thức.

Gelatin 25 g

Ngâm nở 30 gr. gelatin

[leostrog]

leostrog, Tôi nghĩ bạn có thể, nhưng tôi sẽ nghiền thêm và thêm nó trước khi thêm xi-rô đường. Chúng ta cần nghĩ về agar, có vẻ như đối với tôi nó sẽ hơi khác một chút.

Kalyusya, trong các công thức nấu ăn mà tôi dựa vào chỉ ra 25g. gelatin, nhưng tôi thêm 30 để làm cho nó dày đặc hơn và ngoài ra nó dễ dàng hơn vì tôi có túi 10 g, nhưng nói chung, 25 g là đủ.