Gà Kiev (lời chào từ Liên Xô)

[Trước đó tôi đã đưa ra một mô tả và bây giờ tôi đang chèn nó ở đây.]

Gà Kiev (lời chào từ Liên Xô)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
phi lê gà (ức)	1,0kg
bơ	0,09 kg
trứng	1,5 chiếc
bột kê.	0,15 kg
vụn bánh mì	0,150 kg
mơ khô và mận khô	0,1kg
muối, tiêu, thảo quả (mới xay)

Phương pháp nấu ăn

• Phi lê gia cầm hoặc thịt thú săn được làm sạch. Để làm điều này, hãy tách phần cơ bên trong (thăn) khỏi phần bên ngoài (phần phi lê lớn). Gân được loại bỏ khỏi phi lê nhỏ, và phần còn lại của xương đòn được loại bỏ khỏi phi lê lớn. Phi lê lớn đã bóc vỏ được làm ẩm bằng nước lạnh, đặt trên một tấm ván và cắt lớp màng bề mặt bằng một con dao ẩm sắc bén. Phi lê lớn được cắt từ bên trong theo hướng dọc, hơi mở ra, cắt hai hoặc ba vị trí của các đường gân và đưa vào vết rạch một phi lê nhỏ, được bao phủ bởi phần mở rộng của phi lê lớn.
• Phi lê gà đã sơ chế được nhồi với bơ, làm ẩm trong trứng, tẩm bột mì trắng hai lần và chiên ngập dầu trong 5-7 phút cho đến khi tạo thành lớp vỏ giòn. Chuẩn bị sẵn sàng trong lò nướng. Khi nghỉ, cốt lết được trang trí và đổ bơ. Các miếng thịt có thể được phục vụ trên bánh mì nướng.
• Thông tin này hoàn toàn từ Bộ sưu tập thuốc theo toa năm 1982 (Liên Xô).
• Để đề phòng, tôi sẽ tự mình bổ sung - ngay cả trong những ngày phải chịu trách nhiệm nghiêm ngặt và thực tế khắc nghiệt, các nhân viên (đầu bếp lỗi lạc, không chỉ riêng ai!) Vẫn có quyền và cơ hội để thay đổi công thức này, đa dạng hóa thực đơn buồn tẻ. Hãy tưởng tượng điều gì sẽ xảy ra với một đầu bếp nấu cùng một món ăn từ những sản phẩm giống nhau mỗi ngày, mỗi ngày. ... ... Và người ăn cũng muốn đa dạng.
• Đây là một ví dụ. Như với sự trợ giúp của những bổ sung nhỏ vào công thức chính, từ những sản phẩm có sẵn, hãy thay đổi hương vị của một món ăn quen thuộc một cách nghiêm túc và thuyết phục.
• Tôi không thấy (chưa?) Việc hiển thị màn hình công thức là vô nghĩa. Tôi không làm được. Chúng tôi sẽ làm điều đó bằng mọi cách đại khái. Tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp - trong những ngày đó họ nấu ăn theo ý thích của họ, đôi khi chỉ nhìn (ai hiểu) vào bản đồ công nghệ. Nó luôn luôn được lập ra một cách nghiêm ngặt. Chỉ để đặt giá cho một món ăn cụ thể.
• Luôn bắt đầu bằng cách rửa tay và chuẩn bị khu vực làm việc của bạn. Hãy để mọi thứ trong tầm tay, để nó được thuận tiện cho bạn.
• Phi lê này, và bạn không cần phải rửa thịt khác, nó sẽ qua xử lý nhiệt địa ngục, tất cả vi khuẩn (và những con khác với chúng ...) sẽ chết !!!
• 
• 
• Đừng bao giờ mặc áo choàng tắm và đi dép tông cao gót! Nhà bếp không tha thứ cho những bộ trang phục phù phiếm. Luôn bắt đầu nấu ăn trong tâm trạng vui vẻ. Sau đó, mọi thứ sẽ diễn ra chắc chắn!
• Các tập tin hóa ra rất lớn. Tôi không thích cắt, nhưng tôi phải làm. Gần 300g. Cắt bỏ khoảng 1/3. Còn lại 200g. Trong khoảng.
• 
• Cắt một miếng phi lê nhỏ và một ít từ một miếng lớn. Sau đó, chúng tôi sẽ đính kèm nó ở đâu đó. Và vì vậy, không phải những con gà con-NGỰA!
• Đây là những cái còn lại, 200 gram
• 
• Tệp bị hỏng
• 
• Chuẩn bị một khối lượng từ bơ mềm và trái cây khô (gag). Đối với chồng. Đối với bản thân tôi, một tảng băng và một khối lượng nhỏ. Muối và tiêu. Nếu không có sự cuồng tín, những miếng cốt lết này sẽ rất tuyệt vời do bơ và trái cây sấy khô.
• 
• Ở đây tôi đã cố gắng trình bày tất cả các giai đoạn của bánh mì kép.
• 
• Đây là những kết quả
• 
• Chúng ta bật bếp trên lửa lớn. Chúng tôi đợi. Phút. ... ... số ba. Phụ thuộc vào bếp nấu. VÀ
• Cẩn thận xếp các miếng cốt lết từ một chiều cao thấp (không lật úp!) Dàn xuống !!!
• Tắt lửa ngay lập tức. Khi nó bám tốt, hãy lật nó lại. Chiên trong ba phút cho cả hai mặt.
• 
• Tôi lấy chúng ra đĩa ngay lập tức và nấu chúng trong lò vi sóng trong tất cả các phút cùng một lúc. ... ... 2.
• 
• 
• Thịt cốt lết của tôi hóa ra cũng đẹp và ngon. Nhưng ít calo cao. Rốt cuộc, tôi đã lấy một nửa số dầu.
• Trước đó tôi đã đưa ra một mô tả và bây giờ tôi đang chèn nó ở đây.
• Đối với cốt lết Kiev, bạn cần có phần ức gà có xương (đây là lý tưởng.) Nó bao gồm các miếng phi lê lớn và nhỏ, có thể dễ dàng tách ra bằng tay. Một con chim có hai phi lê. Tôi lấy làm sẵn (không có xương) và không bận tâm. Đặt miếng phi lê lên bảng, dùng túi ni lông bọc lại và dùng thìa hoặc cán dao đánh tan (hãy cẩn thận!). Đánh tan vừa nhẹ, vừa đủ độ cao. Về mặt nhẵn. Sau đó lật miếng phi lê có mặt nhẵn lên bảng và đặt (gần với phần rộng của miếng phi lê) một miếng bơ, không bị chảy, nhưng mềm và dẻo với cỏ (mùi tây cắt nhỏ). Trong bản gốc, chỉ là bơ không có chất phụ gia.
• Nêm với muối và hạt tiêu. Trên cùng với thịt thăn. Cuộn chặt lại, giống như một con nhộng trong thời thơ ấu, Đầu tiên nhét một miếng phi lê lớn ở bên trái, Sau đó ở trên. Ở cuối bên phải. Bạn sẽ có được một củ cà rốt lớn chặt chẽ như vậy. Không tốn gì để cắt bỏ. Tốt hơn là chọn các tệp nhỏ. Ở công đoạn này, bạn cố gắng bọc bơ thật chặt để không khí lọt vào bên trong miếng phi lê nhé!
• Bây giờ "ống chân" của chúng ta cần phải được lấy ra trong lạnh, để dầu sẽ ngấm vào bên trong.
• Chuẩn bị ba cái bát sâu (bất kỳ đồ đựng nào). Đầu tiên, đập 2 quả trứng + 3 thìa sữa, muối, dùng nĩa trộn đều. Đây là lezon - nó sẽ tạo keo dính chắc chắn.
• Đổ bột vào âu thứ hai, khoảng một cái chén. Nhưng không xếp thành chùm, hãy trải phẳng dưới đáy đĩa.
• Và ở phần thứ ba, vụn bánh mì mịn.
• Đừng muối bất cứ thứ gì ở đây. Chỉ nhẹ thôi.
• Trong những phần cốt lết này, nếu làm đúng cách thì không có gì phức tạp, ngoại trừ công đoạn áp chót - gấp đôi.
• Chuẩn bị một tấm ván hoặc tấm phẳng lớn. Bây giờ, đặt tất cả các vật chứa đã chuẩn bị trước bếp lò theo trình tự sau:
• Ban với "trần truồng", sau đó đá, bột mì, bánh quy giòn và một tấm cho bán thành phẩm. Gần đó có một cái chảo trên bếp. Giữa bột mì và vụn bánh mì, nên đặt thêm một đĩa có gắn lezon, như vậy sẽ dễ dàng hơn cho những người mới bắt đầu. Dòng này sẽ bật ra. Hãy nói với bên trái của bếp. Sau đó, ở bên phải, chúng ta sẽ đặt một chiếc đĩa đã lớn và trang nhã bên dưới những miếng thịt bò đã hoàn thành. Chúng tôi khuyên bạn nên đặt vào đó kẹp nấu ăn-silicone là tốt! Tệ nhất là một vài cái nĩa.
• Sau đó, chúng tôi sẽ chiên.
• Chúng tôi nhúng lần lượt từng "cái trần" của mình vào lezon, sau đó lăn chúng trong bột mì, cố gắng không để tay bị bẩn quá - chúng tôi sử dụng hai ngón tay trên một bàn tay. Sau đó trở lại leon. Sau đó cuộn trong vụn bánh mì. Kiểm tra xem không còn vết hói nào. Đặt trên đĩa để đựng thức ăn tiện lợi. Và như vậy lần lượt tất cả các phần cốt lết. Tốt hơn hết bạn nên rửa tay sau mỗi lần tẩm bột. Ở giai đoạn này, bạn có thể cho bán thành phẩm vào tủ lạnh. Và bạn có thể bắt đầu chiên ngay lập tức. Ai có nhu cầu.
• Đổ dầu vào chảo. Rau chỉ. Không bao giờ cho kem vào - mọi thứ sẽ cháy!
• Tất nhiên, dầu là một loại dầu tinh luyện tốt. Đổ nhiều, cao khoảng 3 cm. Sao cho các miếng thịt nhỏ trôi tự do trong đó. Tôi thường lấy khoảng 0,5 lít. Vâng, món ăn này là lễ hội, bạn có thể cho phép nó!
• Chờ cho đến khi nó rất nóng, không quá nóng! Trong điều kiện lạnh hay ấm, bạn cũng không thể đẻ được - mọi thứ sẽ chảy ra khỏi những miếng thịt con!
• Tóm lại, hãy chuẩn bị thật kỹ phần mỡ sâu. Bắt đầu chiên 2-3 viên mỗi miếng, nhẹ nhàng hạ thấp từ chiều cao thấp (khoảng 1 cm) vào chảo. Không nên bong bóng hoặc vặn vẹo. Cẩn thận và cẩn thận. Tốt hơn là đặt xoong nồi trên đầu đốt xa bạn nhất.
• Để lửa vừa. Đây là một công đoạn rất quan trọng - với phần mỡ sâu lạnh, phần cốt lết sẽ nở ra, còn rất nóng thì phần trên sẽ cháy, còn bên trong thì nguyên.
• Nếu không có đủ mỡ sâu, bạn có thể nhẹ nhàng lật nó bằng kẹp. Nếu bạn không xỏ bằng nĩa, chỉ cần lấy nó từ hai bên.
• Khi lớp vỏ vàng xuất hiện trong 5-7 phút, cẩn thận lấy ra bằng kẹp trên đĩa đẹp (chịu nhiệt). Khi mọi thứ đã chín quá, cho vào lò nướng (200 độ). Phút thứ 7. Họ sẽ đạt được trạng thái sẵn sàng.
• Có vẻ như tất cả mọi thứ.

Món ăn được thiết kế cho

3

Thời gian chuẩn bị:

30 phút

Chương trình nấu ăn:

chất béo sâu

Một lần nữa, tôi có một mớ hỗn độn, không chèn một phần của mô tả dưới spoiler. Và vì vậy tôi đã viết cả một cuốn tiểu thuyết, không đọc lại!

[Galya]

Galya, mọi thứ đều đã lên kế hoạch rất tốt, bắt buộc phải nấu ăn, mặc dù tôi quá lười chuẩn bị các món ăn công nghệ phức tạp, nhưng bạn đã giải thích mọi thứ tốt như vậy, hy vọng tôi có thể xử lý được ..
Tôi hoàn toàn đồng ý rằng nấu ăn ngon bắt đầu từ việc chuẩn bị tốt và cẩn thận, quần áo thoải mái, tôi cũng buộc một chiếc khăn quàng cổ, nếu không, chúng tôi có đủ lông mèo làm gia vị.

[Galya]

Galyathật là một công việc tuyệt vời!
Cảm ơn bạn vì công thức chi tiết, tinh tế và hài hước, rất rõ ràng và dễ chịu!

Phải, ngày nay gà có má rất lớn, nhưng đã có lần ... vợ chồng tôi đã từng nhớ lại tuổi thơ: mẹ anh nướng cả con gà trong bao giấy đường ... cả con gà hết một ký. Đường! vâng, không phải là đường bây giờ)))

một con gà nguyên con từ dưới một kg đường!

Có, tôi nhớ những cặn bã này trong 1p05kop

Nhưng họ đã được gọi một cách tự hào là CHIM XANH! Theo màu thịt



Đừng ngại nấu nướng - với sự chuẩn bị kỹ lưỡng, mọi thứ sẽ thành công!

[Galya]

Galya, công thức tuyệt vời và giải thích cho nó, cảm ơn

[Galya]

Galya, cảm ơn vì công thức. Tại sao hư hỏng? Viết bằng văn bản thuần túy. Vì vậy, những gì, những gì nhiều từ? Nhưng mọi thứ đều rất chi tiết và dễ hiểu. Tôi đã ngứa tay để cố gắng nấu ăn một lần nữa!

[Galya]

Galya, lớp học tuyệt vời 🔗

[chó xám]

chó xám, Galya, công thức tuyệt vời!
Tôi chưa nấu món kaklet như vậy, nhưng tôi muốn thử!
Làm thế nào tôi sẽ đến để tham khảo ý kiến.

Chúng tôi đã chuẩn bị những con cốt lết này với số lượng lớn. Chúng thường được đặt hàng cho các bữa tiệc. Chúng tôi bảo quản bán thành phẩm trong tủ lạnh. Chiên sau khi đặt hàng. Song song với đám cưới, những người khách bình thường đã ngồi trong một hội trường khác. Để thuận tiện, tôi khuyên bạn nên vặn và vặn chúng ở nhà vào đêm trước của ngày lễ và, chẳng hạn như chiên chúng vào ngày hôm sau. Tôi thậm chí còn đóng băng chúng.

không chèn một phần của mô tả dưới phần lướt gió.

Galya, không cần spoiler, mọi nhận xét đều cần thiết và không thể thay thế. Tôi đọc mọi thứ từ trong ra ngoài, mọi thứ đều quan trọng, một công thức rất chi tiết và dễ hiểu. Và điều này là tốt! Galya, tôi sẽ không ngạc nhiên nếu sau này họ trao huy chương cho cậu

Jackalan?

[Galya]

Galya, không phải, ví dụ, như tôi có dưới hình ảnh, huy chương cho công thức tốt nhất trong tuần



Tôi không muốn làm mất lòng ai, nhưng không có nhiều công thức chi tiết, đúng đắn và dễ hiểu như vậy về HP

Tại sao hư hỏng?

Hơn nữa, những nỗ lực sử dụng những kẻ phá hoại trong công thức nấu ăn sẽ làm sai lệch chúng.

Điều quan trọng là chỉ ra các hệ thống đo lường trong thành phần. Hình ảnh không được để trên cùng một dòng với văn bản.

rất chi tiết

Xin lỗi, làm ơn, nhưng tôi không hiểu tại sao có quá nhiều văn bản không cần thiết ...
Và vô tận.

[Lặp lại]

Lặp lại, Irina, công thức đầu tiên!
Không có gì sai cả! Họ sẽ giúp đỡ, chỉnh sửa.
Moscow không được xây dựng trong một ngày.

Ái chà! 10 tin nhắn và 30 lời cảm ơn!
Ai khác có lời cảm ơn nhiều hơn gấp ba lần so với tin nhắn?

[Galya]

Tôi không hiểu tại sao có quá nhiều văn bản không cần thiết ...

Tôi không biết gì cả, có lẽ tôi rất "ngu", nhưng tôi chỉ có thông tin, không nhiều, mọi thứ đều rất rõ ràng. Galya, Tôi đã nhai tất cả mọi thứ và đưa nó vào miệng, bây giờ tôi phải lặp lại nó.

[Galya]

Galya, cảm ơn, công thức tuyệt vời!

Tôi chưa bao giờ nấu các món cốt lết ở Kiev, vì một số lý do mà tôi luôn sợ công nghệ nấu nướng phức tạp. Sau một lớp học tổng thể chi tiết như vậy, tôi có thể sẽ cố gắng))))

[Galya]

Galya, cảm ơn vì công thức! Mọi thứ đều được lên lịch tốt. Và nhân là thú vị Với công thức đầu tiên!

và tôi cắt bơ thành từng phần trước khi cho vào các miếng cốt lết và đông lạnh trong tủ đông, sau đó nó chắc chắn không chảy ra ngoài khi chiên) Tôi nhớ khi phục vụ, những miếng thịt này đã được đặt trên bánh mì nướng từ bánh mì, và chúng trông như thế nào đẹp như tên lửa nhỏ ... là một trong những món ăn yêu thích của tôi)

Tôi không làm đông lạnh bơ trước - nó đã phải ... dễ uốn trong bán thành phẩm. Không bị rò rỉ do bánh mì kép và chiên ngập dầu ngay lập tức. Cốt lết nhanh chóng được niêm phong. Nếu bạn cho nó vào một loại dầu không đủ nóng, các cạnh chắc chắn sẽ bị phân tán.Vâng, bạn sẽ tự mình chứng kiến ​​- mọi thứ sẽ bắt đầu sôi sục và bong bóng. Hãy cẩn thận.

[Galya]

Galya, Tôi đã mua ức gà tây, một cái kéo nó gần 1,5 kg, bây giờ tôi sẽ trải nó ra và tôi sẽ nghĩ cách cắt nó và hai cái nhỏ từ túi thịt gà tây, chúng bằng một con gà trung bình, tôi cần 4 cái. 6 miếng thịt ... Nói chung, tôi sẽ xem xét

Tôi nghĩ rằng bạn có thể xây dựng. Đã có hai chiếc, vì vậy hãy cắt bỏ 4 chiếc khác từ miếng lớn hơn, chúng sẽ bám tốt hơn khi tẩm bột. Vì các góc cạnh sẽ không được mịn mà thô ráp. Chống lại sự cuồng tín! Tốt hơn là bạn nên cắt một miếng bằng dao lúc đầu, rộng hơn và mỏng hơn.
Gà tây rất thích gừng.

[Galya]

Gà tây rất thích gừng.

Galya, Hôm nay tôi là một con quạ, tôi nhìn vào củ gừng trong cửa hàng, tôi nghĩ cái gì tốt thì tôi phải lấy nó, nếu không thì hết rồi, nhưng có điều gì đó khiến tôi phân tâm (hình như là chồng tôi) và tôi quên mất, nhưng tôi không. thậm chí không có một cái khô - nó kết thúc. Đúng vậy, có một hỗn hợp: bạch đậu khấu, quế, gừng, đậu ngọt và đinh hương ... Tôi nghĩ bạn có thể làm điều đó một chút. Galya và nơi nào trong bánh mì, bơ hoặc gà tây để rắc và nướng?

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức, cái chính là công nghệ nấu rất hợp lý. Tôi sẽ dùng nó. Tôi nghĩ rằng điều đó cũng có thể được mô tả từ gà tây.

[ngọn lửa.]

Đây là một sự kết hợp gia vị tốt. Đặc biệt cho một con gà tây. Khi bạn đánh tan nó, đổ trực tiếp lên tệp với muối. Không có bơ cho thịt băm, không tẩm bột - không muối.
ngọn lửa.Về nguyên tắc, từ bất kỳ con chim nào bạn có thể. Ngay cả chim cút. Trò đùa.

[Galya]

Galya, chúng ta có một người hàng xóm trong làng, một người thợ săn, đi trong rừng bắn gỗ mùa xuân, và họ có thể hơn một con chim sẻ một chút ... Còn gì, xương và phần nào?

: Victory: Còn nước dùng?

[Galya]

Galya, vâng, tôi thậm chí còn không nghĩ về nước dùng
Galya, và thành phần cổ điển của bơ ở Kievskie là gì, hôm nay tôi muốn chuẩn bị bơ và cốt lết vào tối mai ...

Theo bộ sưu tập của chúng tôi, chỉ có bơ, nhưng rất nhiều: 3o g cho một miếng cốt lết nhỏ (83 g phi lê sống). Trong Cooking (1957), lòng đỏ luộc được thêm vào. Tôi thích nó hơn.




Tôi sẽ tiết lộ một bí mật khủng khiếp - tất cả các dấu trang đã bị phóng đại quá mức (co rút-co rút .... Chà, bạn biết đấy ...
Không có nơi nào để nhồi nhét 30 gram dầu! Rất tiếc, không thể chèn ảnh chụp màn hình.



720. Gà Kiev

SẢN PHẨM GROSS NET
G๠231 83 + 7²
hoặc phi lê gà (bán thành phẩm) 83 + 7²
Bơ 30 30
Trứng 1/4 chiếc. mười
Bánh mì 28 25
Trọng lượng bán thành phẩm - 145 + 7²
Dầu ăn 15 15
Khối lượng cốt lết chiên - 128 + 7²
Trang trí số 750, 762, 797, 805 - 150
Bơ 10 10
Lối ra - 288 + 7²
¹ Bột giấy không có vỏ.
²Khối lượng xương.

Phi lê gà đã sơ chế (mẫu số 700) được nhồi với bơ, làm ẩm trong trứng, tẩm bột mì trắng hai lần và chiên giòn trong 5-7 phút cho đến khi vỏ giòn. Chuẩn bị sẵn sàng trong lò nướng. Khi nghỉ, cốt lết được trang trí và đổ bơ. Các miếng thịt nhỏ có thể được phục vụ trên bánh mì nướng (công thức số 1107).
Món phụ - đậu xanh luộc; khoai tây chiên giòn; món ăn phụ phức tạp.



Đây là Tổng hợp EPP năm 1982. Có liên quan ngày hôm nay.

[Galya]

phi lê gà (bán thành phẩm) - 83 + 7²

Hai vú lớn 1,516 kg, hai vú nhỏ 565 g, theo định mức như vậy, từ loại nhỏ chỉ cần làm 6 cái là được

Trong Cooking (1957), lòng đỏ luộc được thêm vào.

Galya, thêm cái này vào bơ, bao nhiêu? lòng đỏ trên mỗi cốt lết hay 2?

[GÀ FILLET CUTLET BẰNG SÔNG]

Thêm vào bơ. Tôi không biết tiêu chuẩn. Họ viết, chỉ cần trộn với lòng đỏ luộc chín nghiền nát. Tôi nghĩ là 1/1. lòng đỏ 15g + bơ 15g = 30g. Bạn luôn cần đến khối lượng tịnh đã đặt ban đầu. Với hoa quả sấy khô cũng vậy.



Nó chỉ ra 1 lòng đỏ cho 1 cốt lết.




1147. GÀ FILLET CUTLET BẰNG SÔNG



Chuẩn bị những miếng chả này theo cách tương tự như đã mô tả ở trên (1146). Chuẩn bị thịt băm từ hỗn hợp nước sốt sữa đặc và một nửa rưỡi với gan, nấu như đối với patê (295). Thêm lòng đỏ trứng sống (1/5 chiếc), thịt băm nhỏ đã luộc chín, muối và tiêu vào thịt băm. Cắt thịt băm thành miếng 40 g, tạo hình dẹt, giống quả lê.

Ướp muối phần cốt lết đã hình thành, làm ẩm trong trứng và tẩm bột bánh mì trắng, tạo cho phần cốt lết có hình bầu dục. Chiên cốt lết trong chảo cạn hoặc chảo gang với bơ và chiên trong lò nướng.

Khi phục vụ, đặt cốt lết lên đĩa, rưới dầu lên và trang trí với khoai tây (ống hút) và giỏ bánh ngọt không men hoặc bánh phồng chứa đậu Hà Lan và cà rốt.

Phục vụ nước sốt Madeira riêng.

Bạn cũng có thể nấu cốt lết từ các loại gia cầm khác, cũng như từ trò chơi.

Phi lê gà 80, bơ 20, trứng 20, sốt sữa 15, gan băm 15, nấm 10, bánh mì 20, sốt Madeira 75, đồ ăn kèm 100, hạt tiêu.

[Galya]

Công thức thú vị Galya, nhưng tôi là champignons và gan, nói một cách nhẹ nhàng, không

Nó chỉ ra 1 lòng đỏ cho 1 cốt lết.

Tôi sẽ cố gắng làm điều đó tối nay nếu tôi có đủ sức

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Xin chào hàng xóm. Hoàn toàn là để giải trí ...

1224. TRÒ CHƠI NHỎ


Thịt thăn của các trò chơi nhỏ (mộc bảnTrước khi chiên, hãy phủ một lát mỏng thịt xông khói, được buộc chặt trên thân thịt, buộc bằng chỉ. Chiên trò chơi ngay trước khi phục vụ trên bếp trong một cái chảo hoặc chảo với bơ. Sau khi chiên thăn, lật mặt sau của miếng thịt và cho vào lò nướng trong vòng 5-7 phút. Lấy mỡ lợn ra khỏi miếng thịt đã hoàn thành và chiên nhẹ miếng thăn. Đổ một ít nước dùng màu nâu (20 g) vào bát trong đó trò chơi đã được chiên, đun sôi và lọc; đổ nước trái cây này lên trò chơi khi phục vụ.

Rán nhẹ gan gia cầm, sau đó đun nhỏ lửa, sau đó xát qua rây. Cắt bánh mì thành các lát hình chữ nhật có kích thước 4x8 cm, dày 1-1,5 cm, tạo rãnh dọc và chiên trong dầu trên chảo. Bôi trơn bằng nước mát gan.

Khi phục vụ, đặt trò chiên trên đĩa bánh mì nướng, đổ nước trái cây lên và trang trí với rau thơm. Phục vụ salad hoặc mứt riêng.

Chim công, chim cắt 1 con, chim cắt hoặc chim cút 2 con., Gà xé nhỏ 15, bơ 20, gan 25, bánh mì lúa mì 50, salad 50 hoặc mứt 30, rau xanh.

[Galya]

Galya, Ok tôi sẽ chuyển nó

Đánh dấu kiểm, lấy báo cáo:

Đây là lần thử thứ hai, lần đầu tiên hoàn toàn không thành công. Tất nhiên, bạn vẫn cần phải đào tạo và rèn luyện để có được thứ gì đó tươm tất.
Nhưng nó vẫn rất, rất ngon. Cảm ơn một lần nữa cho công thức!

[Galya]

Galya, đừng đánh nó đau. Tôi đã làm những miếng thịt nhỏ đầu tiên của mình ở gần Kiev, tôi sẽ không dám gọi chúng là Kiev ...
Như tôi đã viết, tôi có 2 vú của gà tây nhỏ, mỗi túi 0,5 kg và một vú của gà tây trưởng thành nặng 1,5 kg. Kết quả là, tôi đã hoãn việc lớn cho tương lai.
Tôi có 4 con cốt lết, cái đầu tiên tôi làm từ một con nguyên con tương ứng với khối lượng 500g, sau khi cắt và đập nó thành ra khốn nạn, chồng tôi, tôi nghĩ, sẽ ăn nó. Tôi chia đôi vú còn lại theo đường chéo, sao cho đúng sợi, thành hai ô trống. Cô ấy đập bỏ một cái, bọc lại ... nói chung vẫn không phải giày khốn nạn mà là dép lê. Sau đó, tôi chia đôi một nửa một lần nữa và đã tạo thành hai miếng thịt nhỏ khoảng 100g từ nó.

Nói chung, chiếc bánh xèo đầu tiên như thường lệ ... nhưng đầy nghệ thuật! Thêm gừng lớn, gừng nhỏ vừa đủ muối tiêu. Bên trong chỉ có bơ thôi, bơ trong miếng cốt lết nhỏ xíu mà mình ăn rồi cũng chảy gần hết rồi ... Nói chung là mình sẽ tiến bộ hơn, nhưng không phải hôm nay mình còn luống

Đây là những miếng thịt nhỏ của tôi. Chiên trong máy làm bánh pizza được gia nhiệt tốt. Dầu rỉ ra một chút, không phải ngay, nhưng lúc này miếng cốt lết vào lò đã tắt, nhưng dù sao ăn cũng rất ngon, ăn rất nhanh, ảnh cắt ra không hết.
Bộ ngực rất lớn và tôi đã cắt chúng, từ hai cái tôi có 8 con nhỏ. Tôi sẽ đào tạo nhiều hơn

[bến du thuyền-mm]

bến du thuyền-mm, Làm tốt. Tôi cũng có khẩu vị ngay từ đầu. Và hình thức chỉ là thứ yếu. Sẽ đến với kinh nghiệm, những gì năm của chúng tôi!

Tuy nhiên, nó giống một miếng cốt lết hơn))))) không có xương))

[Không, đây rốt cuộc là một con cốt lết Kiev!]

Không, đây rốt cuộc là một con cốt lết Kiev!

cutlet-devolve nó:

Diễn dịch
cutlet-devolay
COTLET DEVOLYE côtelette de volaille. Thịt gia cầm. Thịt kho tàu. Gà đã bỏ da, cắt bỏ phần phi lê có xương cánh cho khỏi xương; cắt bỏ phần gân ở giữa, dùng cuốc đập bỏ thịt và tạo hình các miếng cốt lết; và sau đó tẩm trứng và vụn bánh mì, chiên trong dầu sôi. Ăn kèm với đậu Hà Lan hoặc khoai tây nghiền hoặc một số loại sốt.Nezhentseva 1911 146. Tất cả cốt lết gia cầm được gọi là "de volaille", trong phiên âm của chúng tôi là "de valail". Các đầu bếp của chúng tôi đã hiểu khái niệm này. biến nó thành "de roll", tức là cuộn trong vụn bánh mì, và họ bắt đầu gọi như vậy chỉ phi lê gà tẩm bột. Kovalev 1994 124. Chúng tôi ăn tối giống như người lớn: món khai vị, thịt cắt nhỏ "de will". Stepun Cựu 1 62.

Từ điển lịch sử của Gallicisms Nga. - M .: Nhà xuất bản từ điển ETS

[Galya]

Galya, và tôi sẽ thêm những miếng thịt bò đầu tiên của mình ở đây.


Cảm ơn một lần nữa!

Điều thú vị nhất là tôi đã tìm thấy chủ đề này sau khi những miếng thịt nhỏ đã được ăn xong.



Galya, một lần nữa nghiên cứu chủ đề và hôm nay củng cố tài liệu. Từ nửa miếng phi lê còn lại, tôi làm hai phần cốt lết cho bữa trưa. Tôi đã thêm lòng đỏ đun sôi vào bơ, nhưng hóa ra, một lòng đỏ nên cho 4 miếng cốt lết, tôi thì hơi dày cho hai. Tôi đã làm theo hình dạng của miếng cốt lết, hóa ra như bạn đã dạy, với một phần cuối mỏng. Lần sau tôi sẽ cắm một cái xương cho bọn tùy tùng.
Vâng, báo cáo là như mong đợi. Cái này cho chồng tôi

và cái này cho tôi

Chồng tôi DR có ngày 1 tháng 2 và anh ấy chắc chắn đã đặt hàng những miếng thịt bò này phải được làm nóng.

[ánh sáng]

Và tôi đã quyết định món ăn này. Tất nhiên sau ánh sáng những kiệt tác, thành tích của tôi trông rất khiêm tốn, nhưng tôi đã làm được và điều đó thật tuyệt vời đối với chúng tôi!
Tôi có 4 bộ ngực với tổng trọng lượng gần 800 gram. Khi mua, tôi nghĩ có 5 cái thì sẽ vừa thôi, nhưng hóa ra to quá ...
Nói chung là mình vẫn chưa hiểu phải cắt cái gì, chèn ở đâu và quấn như thế nào cho chính xác, mình chỉ cố gắng hơn thôi. Tẩm bột theo hướng dẫn.

Theo ý kiến ​​của tôi, nó hóa ra không tốt cho lắm, tôi rất khó chịu và tin rằng tất cả dầu trong chảo sẽ bị rò rỉ ra ngoài. Nhưng, kỳ lạ thay, điều này đã không xảy ra. Mọi thứ đều được chiên một cách hoàn hảo. Chiên trong chảo, bơ được làm nóng đến 8 trên 9, khi tôi cho các miếng cốt lết vào, giảm xuống còn 7 và chiên trong 4 phút cho mỗi mặt. Ở đây, trong ảnh bạn có thể thấy nó được chiên một cách bình tĩnh, bơ không bị chảy.

Sau đó, tôi đặt nó trong micra trong 4 phút. Một ít nước trái cây chảy ra.

Đây là một bức ảnh nghi lễ

Và phần cắt:

Các miếng cốt lết hóa ra RẤT ngon, nhiều nước, với bánh mì giòn. Mặc dù thực tế là chúng rất lớn - chúng đã được ăn ngay lập tức!
Tôi sẽ tiếp tục đào tạo.

Các cô gái, Sveta! Bạn là những đầu bếp nào! Một cảnh tượng đáng yêu, những miếng thịt của bạn! Sveta đầu tiên, thậm chí không có gì phải phàn nàn - mọi thứ đều quá đẹp.
Ánh sáng thứ hai, hãy nhớ rằng, điều chính là hương vị. Không phải hình thức, mà là nội dung! Và điều thứ hai chắc chắn sẽ đến khi sự tự tin đến. Làm tốt lắm, điều đó tôi đã chuẩn bị.



Bằng cách chụp ảnh và mô tả công nghệ, bạn sẽ hiểu lại toàn bộ quá trình trong đầu. Vì vậy, bạn sửa chữa nó trong bộ nhớ của bạn.

Tôi đã mang theo những miếng thịt nhỏ của mình, nhưng làm thế nào để cắt và bọc chúng một cách chính xác? trái tim-tôi đã hiểu nó? trong một vòng tròn? Tôi không bao giờ hoàn thành nó! Cô ấy lắc cái nổi loạn nhất trên một cái đĩa, một số ở sai hướng, nhưng cô ấy kéo ở đâu, nơi cô ấy quay, nơi cô ấy đập vào chảo!

Có thể thấy là mép dày: girl_cray: em đập bỏ đi, thành thật mà nói!

[Các cạnh bình thường.]

Có thể thấy viền dày, mình đập bỏ, nói thật!

Các cạnh bình thường. Đây là cốt lết kiểu zraza, không phải cuộn!

Galya, tôi xin cúi đầu một lần nữa vì đã dạy tôi không sợ những con gà con này. Trong suốt cuộc đời dài của tôi, chúng là thứ gì đó ngoài tầm với của tôi. Và hôm qua, nhân ngày giỗ của chồng, tôi đã nấu 15 miếng cho khách, chỉ là tinh nghịch! Tạo hình từ trước và để trong tủ lạnh, sau 3 tiếng thì chiên vàng, chiên ngập dầu rồi mới đem ra lò nướng. Trong cơn sốt quên chụp ảnh cả món, hôm nay chúng ta dọn đồ ăn thừa