Mì ống hướng dương

Mì ống hướng dương

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Pháp

Thành phần
Bột hạt hướng dương	150 g
Đường mịn	135 g
Ca cao	15 g
Chất đạm	53 g
Đường vani	1 gói
Protein cho bánh trứng đường	51 g
Nước	150 g
Đường	150 g

Phương pháp nấu ăn

• Vì vậy, đầu tiên chúng ta cần bột hạt hướng dương. Điều quan trọng ở đây là hướng dương phải sống (không rang). Tại sao nó lại quan trọng như vậy - nếu bạn đem hạt đi chiên, thì trong quá trình xay, dầu sẽ bắt đầu nổi lên và sau đó không có tác dụng gì. Xay trong máy xay cà phê. Tôi không có máy xay cà phê, vì vậy tôi xay trong máy xay cocktail (bình đựng). Các hạt không được xay đồng đều, do đó bắt buộc phải sàng qua rây. Cho các hạt lớn trở lại máy xay và xay lại. Kết quả là một loại bột rất tinh tế.
• 
• Cho bột năng, đường vani và cacao vào âu bột. Chúng tôi trộn lẫn. Một lần nữa tôi lại sàng lọc mọi thứ cùng nhau. Sau đó, thêm protein (53g). Và trộn đều. Protein từ 3 quả trứng đã đi vào bột + bánh trứng đường của tôi. Hôm trước khi nướng, mình tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và để lòng trắng ở nhiệt độ phòng qua đêm cho đến già. Độ đặc của bột sẽ đủ đặc.
• 
• Tiếp theo, nấu siro, hòa nước với đường rồi đun ở nhiệt độ vừa phải ở 118-120C. Tôi không biết làm thế nào để xác định nhiệt độ mà không có nhiệt kế. Nhỏ xi-rô vào nước và nếu một viên bi mềm lăn tăn thì bạn đã hoàn thành. Tôi chưa bao giờ thử điều đó, tôi có một nhiệt kế))))
• Khi xi-rô sôi, tôi bắt đầu đánh tan protein. Đánh trong máy xay thực phẩm. Cho đến khi xi-rô đạt đến nhiệt độ cần thiết, protein sẽ được trộn đều. Không ngừng đánh trứng, đổ xi-rô nóng vào. Đánh thêm khoảng 5 phút. Khi lấy bánh trứng bằng hai ngón tay và vẫn còn mỏ, và dấu vết từ tràng hoa nhô lên kéo dài với mỏ rơi xuống, thì bánh trứng đường đã sẵn sàng.
• Chúng tôi trộn meringue với bột của chúng tôi. Chúng tôi thêm bánh trứng đường trong một số bước.
• Với sự giúp đỡ của một túi bánh ngọt, chúng tôi đặt mì ống. Tôi đặt nó trên giấy da. Sau đó, chúng tôi đập tấm nướng nhiều lần trên bàn để không khí thừa thoát ra từ mì ống. Chúng ta không được mang đi để mì không bị nhão.
• Để mì trên bàn trong 30-60 phút cho "khô". Khi ngón tay không dính vào bề mặt của mì, chúng ta có thể nướng.
• Tôi nướng theo hai cách:
• 1. Lò được làm nóng đến 250C. Cô ấy cho mì ống vào và tắt nó đi. Còn lại để nguội.
• 2. Làm nóng lò nướng đến 175C, nướng trong 15 phút.
• Tôi thích phương pháp thứ hai hơn, bánh hạnh nhân tăng tốt hơn và váy đẹp hơn.
• Kem:
• Trộn 150 g sữa với đường và ca cao cho vừa ăn. Tất cả ủ liên tục khuấy đều cho đến khi sệt lại. Thêm các loại hạt cắt nhỏ.
• Bạn có thể sử dụng kem yêu thích, hoặc ganache, hoặc một số loại nhân trái cây.
• Nếu bạn muốn mì có màu, thì hãy thêm thuốc nhuộm, thay vì dùng 15g bột cacao.
• Nếu bạn muốn có hương vị hạnh nhân, hãy thêm hương vị hạnh nhân.
• Cố gắng, nấu ăn và không bao giờ bỏ cuộc !!!
• Ăn ngon miệng nhé!!!

Món ăn được thiết kế cho

25 cái

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Máy xay sinh tố, lò nướng

Ghi chú

Món tráng miệng này đã ám ảnh tôi trong một thời gian dài ... thực phẩm hư hỏng và không thể hiểu nổi bánh ngô thay vì mì ống. Nếu gặp trường hợp tương tự, bạn có thể thử làm mì ống từ hạt. Nó luôn luôn quay ra và gia đình tôi thực sự thích hương vị.
Tôi theo dõi công thức trên youtube.

Thật đáng yêu!! Mang nó đến cuộc thi !!!! Tôi có cả kg hạt hướng dương trong môi trường chân không, thật hạnh phúc khi bạn đưa ra công thức này!

Thật là một công thức thú vị. Cảm tạ.

Galya, có lẽ họ đã nhầm lẫn và nước cho xi-rô không phải là 150 gram mà là 50? Tôi đã giả định, bởi vì nếu không thì bạn có tỷ lệ cổ điển.Và với tất cả sự tôn trọng, không có món tráng miệng nào như "macaroon", chỉ có macaroni, hoặc macaroni ở số nhiều. Nhưng từ bột hướng dương - thật thú vị, tôi chưa bao giờ thử nó

Không, tôi đã không nhầm, mọi thứ đều đúng 150 g đường và 150 ml nước. Tỷ lệ bạn đã viết cho công thức bột hạnh nhân

Có gì khác biệt? Bạn đang làm xi-rô cho bánh trứng đường, không phải bột mì. Sau cùng, bạn cần đưa meringue về trạng thái chính xác với xi-rô ...

[Kara]

Kara, vâng bạn nói đúng, bánh macaron là bánh quy dừa của Mỹ. Đã sửa, cảm ơn.
Với chi phí của meringue, cuộc thảo luận sẽ không sinh sản. Tôi đã tìm thấy công thức trên YouTube. Tôi đã làm nó, mọi thứ đều ổn, tôi thích hương vị. Đã chia sẻ công thức tại đây. Nếu bạn muốn thử với tỷ lệ của mình, hãy ghi kết quả theo ý bạn.

Công thức tuyệt vời ... !!!

[Akvarel]

Akvarel, Galya, cho pzhlst xem nhiệt kế của bạn.

[Đàn piano]

Đàn piano, như thế này

🔗

Tôi đã có nó trong khoảng 4 năm. Tôi không thể nói rằng tôi sử dụng nó rất thường xuyên, nhưng tôi sử dụng nó. Tôi vẫn chưa thay pin.

[Galya]

Thật là một công thức thú vị Galya,! Cảm tạ!!!

[Galya]

GalyaĐẹp làm sao, cảm ơn bạn, tôi sẽ chụp nó ngay bây giờ để ăn sáng với cà phê.

[Akvarel]

Akvarel,! Thật là một công thức thú vị! Và các sản phẩm đều có sẵn. Cảm tạ! ... Tôi đã đưa nó vào phần đánh dấu.

[Galya]

Galya, Tôi tự hỏi làm thế nào! À, thì sao: nếu theo công thức ban đầu thì có thể dùng bột hạnh nhân, tại sao lại không dùng được bột hướng dương? Tốt hơn là để đông lạnh hạt trước khi xay? Và sau đó người ta khuyên nên xay hạnh nhân để dầu không có thời gian nổi lên. Vẫn thú vị: nó có vị như thế nào?

Nếu hạt còn nguyên thì thu được bột. Mặc dù để thử nghiệm, bạn có thể đóng băng
Với tôi thì nó không giống halva, nhưng chồng tôi nói rằng nó gợi cho anh ấy một chút hương vị của halva

Em không tìm được bao nhiêu đường cho kem, thấy sữa 150 gr, nhưng không thấy đường.

[Helena]

Helena, "với đường và ca cao để nếm thử."

Tôi đã không mạo hiểm nếm thử, nó đột nhiên không pha .... được tạo ra một loại Kurd từ nho đen

Một thứ gì đó rất dày thoát ra khỏi người tôi trong quá trình nấu nướng, đọng lại ở đuôi. Mẻ nafig đầu tiên bị nứt và cháy nhẹ lúc 10 phút, bên trong ẩm ướt.

Cô thay tấm nướng thứ hai, mẻ thứ hai được nướng với cửa mở, một số váy thậm chí còn hình thành.

Thật khó để mong đợi nó ra mắt ngay lần đầu tiên, nhưng sự sẵn có của hạt giống là nguồn cảm hứng. Tôi chắc chắn sẽ làm nhiều hơn nữa, cải thiện.

Tôi không cảm nhận được hương vị của halva.

Elena rất tiếc là nó đã không thành công trong lần đầu tiên. Tôi cũng vậy, với những cái đuôi nhỏ, đã ổn định, nhưng chúng tách ra một chút khi tôi gõ vào bàn
Về chế độ nướng: có nhiều cách, ở nhiệt độ cao, ở nhiệt độ thấp hơn, trên dưới, đối lưu và không. Tôi đã viết trong công thức mà tôi đã nướng theo hai cách. Đối với tôi, đế là khác biệt hơn, mặc dù họ viết rất nhiều trên mạng rằng họ làm nóng lò nướng đến mức tối đa, sau đó tắt nó đi. Ở đây, có lẽ mọi thứ đều phụ thuộc vào lò nướng.
Liên kết đến video trên YouTube (công thức)

Thành công một phần
Lò gas có những khó khăn riêng

Ở mẻ thứ hai, các nửa thành công khô hơn, nhẹ và có vẻ kêu khi gõ vào. Nhưng có cảm giác bột trong video dẻo hơn, mình không thể đổ ra để nó bị đọng lại, chỉ có thể chuyển thành cục.

Tôi đã không mạo hiểm nếm thử, nó đột nhiên không pha .... được tạo ra từ Kurd từ nho đen.

Nó sẽ được ủ Tôi đã làm điều này trong một thời gian dài ala Nutella cho con gái của tôi, chỉ cho 0,5 lít sữa. Tôi cho đường và ca cao bằng mắt, thử, nếu cần thì cho thêm đường hoặc ca cao. Bắt đầu nấu cần phải can thiệp để không bị cháy. Quả óc chó cắt nhỏ bắt đầu dày hơn bằng dao. Khuấy và nấu thêm 1-2 phút.

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 26 tháng 3 năm 2017 3:05 chiều

Thành công một phần

Lần đầu tiên không tệ đâu. Chọn nhiệt độ cho lò nướng của bạn và mọi thứ sẽ diễn ra. Cảm ơn báo cáo hình ảnh.
Bạn thấy thế nào?

Tôi vẫn là một người sành ăn, tôi không thể phân biệt bánh hạnh nhân với bánh gạo, nhưng sau trà đầu tiên, chỉ còn lại một phần ba phần, và đó là bởi vì họ rất hài lòng (họ không đánh nó nữa)

Quá trình này kích thích tôi nhiều hơn.
Tôi muốn thử hạt bí ngô, hạt chia và bột hạt dẻ.

Một công thức rất truyền cảm hứng. Tôi thậm chí còn mua một cái rây nhỏ hơn để làm mịn hơn.

[Đàn piano]

Đàn piano, rất nhiều thậm chí còn bật ra! Và bạn có thể ăn nhanh mì ống với bất cứ thứ gì.

Tôi đã thử hạnh nhân, quá ngọt, tôi muốn có một lớp chua

Cảm tạ! Tôi cũng như nhiều người, sợ mì ống, tôi đang đi với tinh thần. Và với thực tế là hạnh nhân đã tăng giá, thất bại sẽ gây khó chịu gấp đôi Và hạt hạnh nhân có giá khá phải chăng. Tôi nghĩ: bạn có thể làm hỗn hợp hạt hướng dương và hạt mơ, nếu không có hương liệu hạnh nhân

Có thể nước cho xi-rô không phải là 150 gram, mà là 50?

Tôi đã thấy lời giải thích của Andishef trong một bài đăng về bánh trứng đường Ý rằng tỷ lệ nước-đường có thể khác nhau, điều chính là cuối cùng xi-rô đạt đến nhiệt độ 118-120 độ

[Akvarel]

Akvarel,! Cảm tạ! Tôi sẽ làm điều đó trong một thời gian dài. Cách đây khoảng 2 tuần, hạt đã xay nhuyễn,… nhưng hôm nay thức dậy không thể ra khỏi bếp được. Tôi đã làm nó. Tất nhiên, không phải là hoàn hảo, nhưng vậy thì sao? Vkusnoooo!

Tôi đã thấy lời giải thích của Andishef trong một bài đăng về bánh trứng đường Ý rằng tỷ lệ nước-đường có thể khác nhau, điều chính là cuối cùng xi-rô đạt đến nhiệt độ 118-120 độ

Hoàn toàn đúng, nguyên tắc là đun sôi siro đến 120 độ. Vậy tại sao nấu trong 20 phút để làm bay hơi 150 ml nước trong khi bạn có thể làm điều đó trong 5 phút?

Nói chung, những người ủng hộ lấy 37 ml nước cho 150 g đường - đây là tỷ lệ lý tưởng mang lại nhiệt độ mong muốn gần như ngay lập tức sau khi đun sôi. 50 ml thường được cung cấp trong các khóa học cho người mới bắt đầu, để có cơ hội quan sát quá trình và do chưa có kinh nghiệm, đừng bỏ lỡ một giây phút nào

[Kara]

50 ml thường được cung cấp trong các khóa học cho người mới bắt đầu,

Trước tiên, tôi đo lượng nước, sau đó đổ khoảng chừng đó vào đường. Cảm tạ, Kara, để được giải thích!

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức từ bột mì này! Đối với đào tạo, đó là nó! Vì lần đầu có bánh đặc. Nhưng tôi đang thử món mì ống thứ hai với kem caramel) Có vẻ ngon hơn lần đầu tiên)








https://Mcooker-vin.tomathouse.com/ga...ry/profile.php?uid=104726

[Margot21]

Margot21, ăn thật !!! Tôi sẽ nướng mọi thứ với tinh thần từ bột hạnh nhân ...