Ghi chú
Chúc mọi người ngon miệng!
Bánh xèo ngon!
Hãy bắt đầu nhanh từ thứ Hai!
Câu chuyện "Bánh kếp" của Chekhov A. P.
Thời gian nhượng bộ và từng chút một biến mất ở Nga những phong tục cổ xưa, quần áo, bài hát; nhiều thứ đã biến mất và chỉ còn quan tâm đến lịch sử, nhưng điều vô nghĩa như bánh kếp vẫn chiếm giữ một vị trí vững chắc và quen thuộc trong các tiết mục hiện đại của Nga như cách đây 1000 năm. Tương lai cũng không có kết thúc nào đối với họ ...
Tính đến tuổi đời đáng kính của bánh kếp và độ bền phi thường, hàng thế kỷ của chúng trong cuộc chiến chống lại sự đổi mới, thật đáng tiếc khi nghĩ rằng những vòng tròn bột ngon lành này chỉ phục vụ những mục tiêu hẹp về ẩm thực và phúc lợi ... Đúng vậy, ẩm thực và cái bụng không đứng trong hàng ngàn năm.
Còn tôi, tôi gần như chắc chắn rằng những chiếc bánh xèo cổ nhiều nói, ngoài việc nấu nướng và háu ăn, còn có những mục đích cuối cùng khác ... Ngoài thứ bột nặng, khó tiêu, chúng còn chứa đựng một thứ gì đó cao siêu hơn, mang tính biểu tượng. , thậm chí có thể tiên tri ... Nhưng chính xác thì sao?
Tôi không biết và tôi sẽ không biết. Điều này đã cấu thành và vẫn tạo nên một bí mật nữ tính sâu sắc, không thể xuyên thủng, khó chạm tới như chọc cười con gấu ... Đúng vậy, bánh xèo, ý nghĩa và mục đích của chúng là bí mật của đàn bà, bí mật đến mức đàn ông. sẽ khó sớm học được. Viết một operetta!
Từ thời tiền sử, người phụ nữ Nga đã ngoan đạo giữ bí mật này, chỉ truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác thông qua các con gái và cháu gái của mình. Nếu, Chúa cấm, dù chỉ một người đàn ông nhận ra cô ấy, thì một điều khủng khiếp sẽ xảy ra mà ngay cả phụ nữ cũng không thể tưởng tượng được. Vợ, em gái, con gái ... không người phụ nữ nào sẽ cho bạn bí mật này, cho dù bạn có yêu cô ấy đến đâu, cho dù cô ấy có hạ mình đến đâu. Không thể mua hoặc trao đổi một bí mật. Người phụ nữ của anh ấy không thốt lên trong cơn cuồng nhiệt, cũng không phải trong cơn mê sảng. Nói một cách ngắn gọn, đây là bí mật duy nhất đã quản lý trong 1000 năm để không thức dậy qua một cuộc sàng lọc thường xuyên như một nửa công bằng! ..
Bánh kếp được nướng như thế nào? Nó không được biết ... Chỉ có tương lai xa mới biết về điều này, nhưng chúng tôi, không lý luận và không hỏi, nên ăn những gì chúng tôi được phục vụ ... Đây là một bí mật!
Bạn sẽ nói rằng đàn ông cũng nướng bánh kếp ... Đúng, nhưng bánh kếp của đàn ông không phải là bánh kếp.Họ thở ra hơi lạnh từ lỗ mũi, trên răng họ tạo cảm giác như những chiếc gạc cao su, và hương vị của họ thua xa phụ nữ ... Các đầu bếp phải rút lui và thừa nhận mình đã bị đánh bại ...
Bánh kếp là một chuyện dành riêng cho phái nữ ... Những người làm bếp từ lâu nên hiểu rằng đây không chỉ là đổ bột lên chảo rán nóng, mà là một nghi thức thiêng liêng, cả một hệ thống phức tạp, nơi có niềm tin, truyền thống, ngôn ngữ, định kiến của riêng họ, niềm vui, nỗi khổ ... Vâng, đau khổ ... Nếu Nekrasov nói rằng người phụ nữ Nga đã kiệt sức, thì chiếc bánh kếp có phần đáng trách ...
Tôi không biết quy trình nướng bánh bao gồm những gì, nhưng sự huyền bí và trang trọng mà người phụ nữ bày ra nghi thức thiêng liêng này phần nào tôi biết ... Có rất nhiều điều huyền bí, kỳ diệu và thậm chí là tâm linh ... Nhìn vào một người phụ nữ đang nướng bánh kếp, người ta có thể nghĩ rằng cô ấy triệu hồi linh hồn hoặc chiết xuất viên đá của một triết gia từ bột nhào ...
Thứ nhất, không một phụ nữ nào, cho dù cô ấy có phát triển đến đâu, sẽ không bao giờ bắt đầu nướng bánh kếp vào ngày 13 hoặc dưới ngày 13, vào thứ Hai hoặc trước thứ Hai. Những ngày này bánh kếp không thành công. Để giải quyết vấn đề này, nhiều phụ nữ nhanh nhạy bắt đầu nướng bánh kếp từ rất lâu trước lễ Shrovetide, vì vậy các hộ gia đình có cơ hội ăn bánh kếp vào thứ Ba và ngày 13 của Shrove.
Thứ hai, vào đêm trước của món bánh xèo, bà chủ luôn thì thầm bí ẩn về điều gì đó với người nấu. Họ thì thầm và nhìn nhau bằng ánh mắt như thể họ đang viết một bức thư tình ... Sau khi thì thầm, họ thường gửi cậu bé phụ bếp Yegorka đến cửa hàng để lấy men ... Sau đó, bà chủ nhìn vào đống men mang theo cho một một thời gian dài, đánh hơi thấy nó và, cho dù chúng có lý tưởng đến đâu, chắc chắn sẽ nói:
“Loại men này không tốt. Đi đi, thằng khốn, bảo họ hãy cho mày tốt hơn ...
Chàng trai chạy đến mang men mới vào ... Người ta lấy một cái lọ đầu lâu lớn và đổ nước vào, trong đó men nở và một ít bột mì ... Khi men đã nở, người phụ nữ và người đầu bếp tái mặt, đậy lọ bằng một chiếc khăn trải bàn cũ và đặt nó vào một nơi ấm áp.
- Nghe này, đừng ngủ quên, Matryona ... - bà chủ thì thầm. - Và để bạn giữ ấm ngân hàng mọi lúc!
Tiếp theo là một đêm bồn chồn, đau khổ. Cả người đầu bếp và người phụ nữ đều bị mất ngủ, nhưng nếu họ đang ngủ, họ sẽ mê sảng và có những giấc mơ khủng khiếp ... Các bạn nam thật hạnh phúc biết bao khi các bạn không nướng bánh kếp!
Trước khi buổi sáng u ám tối đen bên ngoài cửa sổ, người phụ nữ đi chân trần, cởi trần và chỉ mặc một chiếc áo sơ mi, đã chạy vào bếp.
- Tốt? Chà, bằng cách nào? - cô ấy ném câu hỏi về phía Matryona. - VÀ? Trả lời tôi!
Và Matryona đã ở sẵn trong lon và đổ bột kiều mạch vào đó ...
Thứ ba, phụ nữ giám sát chặt chẽ không để người ngoài hoặc nam gia đình vào bếp khi đang nướng bánh ở đó ... Bếp thậm chí không cho lính cứu hỏa vào trong thời điểm này. Bạn không được vào, cũng không được nhìn, cũng không được hỏi ... Nếu ai đó nhìn vào một cái lọ đầu lâu và nói: "Thật là một thứ bột ngon!", Thì ít nhất hãy đổ nó ra - bánh kếp sẽ không thành công! Không biết những người phụ nữ nói gì trong khi nướng bánh kếp, họ đọc những câu thần chú nào.
Đúng nửa giờ trước khi bột được đổ vào chảo, người đầu bếp đỏ rực và đã bị tra tấn đổ một ít nước nóng hoặc sữa ấm vào bình. Người phụ nữ đứng ngay đó, muốn nói điều gì đó, nhưng dưới ảnh hưởng của nỗi kinh hoàng thiêng liêng, cô ấy không thể phát âm được. Và hộ gia đình lúc này, trong tâm thế chờ đợi món bánh xèo, đi qua các phòng, nhìn khuôn mặt của cô chủ nhà thỉnh thoảng chạy vào bếp, nghĩ rằng họ sẽ sinh con trong bếp, hoặc ít nhất là cưới nhau.
Nhưng rồi, cuối cùng, cái chảo đầu tiên kêu xèo xèo, tiếp theo là cái khác, một cái thứ ba ... Ba chiếc bánh xèo đầu tiên là giấy vụn mà Yegorka có thể ăn được ... nhưng cái thứ tư, thứ năm, thứ sáu, v.v. được để trên đĩa, đậy kín với một chiếc khăn ăn và lao vào phòng ăn cho những người đã khát và đói từ lâu. Bà chủ đang tự mình mang nó, đỏ rực, tỏa sáng, kiêu hãnh ... Người ta có thể nghĩ rằng bà không phải đang cầm bánh xèo, mà là đứa con đầu lòng của bà.
Chà, bạn giải thích thế nào về vẻ mặt đắc thắng này? Đến chiều tối, người phụ nữ và người nấu ăn vì kiệt sức không thể đứng cũng không ngồi. Họ trông đau khổ ...Tuy nhiên, có vẻ như, một chút, và họ sẽ ra lệnh sống lâu ...
Đây là mặt ngoài của nghi thức thiêng liêng. Nếu bánh kếp chỉ dành cho những kẻ háu ăn cơ bản, thì bạn thấy đấy, thì bí ẩn này, cũng không phải đêm được mô tả, cũng như đau khổ sẽ không thể hiểu được ... Rõ ràng, có một cái gì đó, và "cái gì đó" này được che giấu cẩn thận.
Nhìn vào những người phụ nữ, người ta nên kết luận rằng trong tương lai bánh kếp sẽ phải giải quyết một số vấn đề lớn của thế giới.
Lần đầu tiên - "báo Petersburg", 1886, N 49, ngày 19 tháng 2, trang 2. Ký tên: Ruver.
Xuất bản theo văn bản của tờ báo.
V. Nikiforov-Volgin. Câu chuyện "Những ngày cuối của Mùa Chay vĩ đại"
Shrovetide đến trong một cơn bão tuyết nhẹ. ... Người thơm như bánh xèo. Người giàu có bánh nướng từ thứ Hai, và người nghèo từ thứ Năm. Mẹ nướng bánh kếp với lời cầu nguyện. Cô đặt chiếc bánh kếp nướng đầu tiên trên ký túc xá để tưởng nhớ cha mẹ đã khuất của mình. Mẹ tôi đã nói rất nhiều về ngôi làng Shrovetide, và tôi rất lấy làm tiếc về lý do tại sao bố mẹ tôi lại nghĩ đến việc chuyển đến thành phố. Mọi thứ đã khác ở đó. Trong làng Maslenichny thứ hai được gọi là - cuộc họp; Thứ ba - tán tỉnh; Thứ tư - người sành ăn; Thứ năm - gãy xương; Thứ sáu - buổi tối của mẹ chồng; Thứ bảy - tụ tập chị dâu em dâu; Chủ nhật - chia tay và tha thứ. Shrovetide còn được gọi là Boyarynya, Tsarina, Osudarynya, Mother, Gulena, Krasava. Họ hát những bài hát được dệt nên từ những vì sao, những tia nắng mặt trời, những chiếc sừng vàng của mặt trăng, từ tuyết, từ tai lúa mạch đen.
Trong những ngày này, mọi người đều vui vẻ, và chỉ có một nhà thờ than khóc trong những buổi cầu nguyện buổi tối. Vị linh mục đã đọc lời cầu nguyện Mùa Chay của Ép-ra-im người Syria, "Lạy Chúa và là Chủ của đời con." Ngày chủ nhật của sự tha thứ đã đến. Trong ngày, chúng tôi đến nghĩa trang để tạm biệt những người thân đã ra đi. Trong nhà thờ, sau giờ Kinh chiều, linh mục cúi đầu trước chân mọi người và xin tha thứ. Trước khi đi ngủ, họ cúi đầu chào nhau, ôm nhau và nói: "Hãy tha thứ cho tôi, vì Chúa," và họ trả lời: "Chúa sẽ tha thứ." Vào ngày này, ở làng đã trồng sợi, tức là họ đặt một con sợi vào buổi sáng sớm để toàn bộ con sợi được sạch sẽ. Tôi mơ thấy Mùa Chay vĩ đại sắp tới, vì lý do nào đó trong hình ảnh Thánh Sergius của Radonezh đang đi trên tuyết và tựa vào cây trượng của cây dạ cỏ đen.
Hôm nay là thứ bảy, ngày áp chót của Shrovetide. Ngày mai được tha thứ chủ nhật!
Tôi xin chân thành XIN CHÂN THÀNH: "HÃY THẬT SỰ CHO TÔI, CHÚC MỪNG CỦA CHRIST!"
VÀ TỪ TẤT CẢ TRÁI TIM TÔI TRẢ LỜI: “THIÊN CHÚA HÃY THAY ĐỔI! Và TÔI ĐÃ QUÊN! "
