Xúc xích gà trong hộp nhiều bánh Redmond RMC-02. A la su-vid. Chế độ * sưởi ấm *.
Thể loại: Món thịt
Thành phần
gà băm 1 kg
yến mạch 100 ml
muối ăn 1 muỗng cà phê
muối nitrit 0,5 muỗng cà phê
allspice (gia vị để nếm và mong muốn) 1 muỗng canh. l.
Phương pháp nấu ăn
Tôi lấy dao cắt thịt gà băm làm sẵn. Bạn có thể làm thịt băm ở nhà nếu muốn, máy xay thực phẩm hoặc máy xay thịt có thể giúp, và máy xay thịt cũng được.
Trộn xoắn ốc trộn tất cả mọi thứ, máy cắt thịt băm, đã được chia nhỏ và bôi trơn.
Vì có muối nitrit trong thịt băm - thịt băm để trong tủ lạnh được một ngày rưỡi, nên từ một đến hai ngày. Buổi sáng tôi lấy thịt băm ra khỏi tủ lạnh, cho vào bát Redyushik, đứng trên bàn 3 tiếng, hâm nóng một chút. Tôi đặt nó trong một nồi nấu chậm. Chế độ làm nóng. Sử dụng một cái bàn từ một chủ đề nổi bật, tôi quyết định rằng tôi sẽ nướng nó ở mức t tối đa, và nướng nó không quá một giờ, độ dày của lớp thịt băm trong nửa bát, chỉ 5 cm.
start mince = 18 *
sau 1 giờ = 48 *
sau 1,5 giờ = 58 *
sau 1 giờ 45 phút = 63 *
sau 2 giờ 15 phút = 68 *, sau 15 phút nữa = 68 *, mọi thứ đều max, tắt hẳn, nửa tiếng sau lấy lớp xúc xích ra
Tổng cộng: 3 giờ nấu = 2,5 giờ tắt \ 30 phút (không giảm, hoàn toàn tốt).
Lớp dày đặc, có màu hồng sẫm ở mặt cắt. Một vài thìa nước dùng hòa vào nhau, nhưng nó sẽ được hấp thụ khi nó nguội đi, nó mới thú vị - nó thành ra bao nhiêu. Tôi đặt * xúc xích * vào một hộp đựng và để vào tủ lạnh.
Đối với t, tôi đã theo dõi bằng đầu dò nhiệt độ từ thịt nguội Teskomovskaya: sau một giờ nấu ăn, tôi tháo van hơi, đóng chặt lỗ bằng giấy bạc từ sô cô la (nó mềm và được gắn chặt vào phần lõm của van), Dùng que thăm nhiệt độ xuyên qua giấy bạc và đưa vào thịt băm, lúc đó nó đã đặc lại, không còn đáy, ở giữa miếng thịt băm.
Tôi hài lòng với kết quả, tôi sẽ lặp lại nó với các loại thịt khác nhau. Và không có muối nitrit nữa. Sau đó, tôi sẽ thêm hành tây. Tôi sử dụng mảnh ngũ cốc làm chất độn.
Có rất nhiều công thức làm xúc xích trên diễn đàn của chúng tôi, hãy chọn để nếm thử.
Ghi chú
Tại sao tôi lại quyết định * nhìn thấy * thịt gà băm nhỏ trong một tô nhiều bánh? Thật thú vị. Tôi có một vài miếng thịt nguội Teskomovsky, nhưng tôi đã cho chúng vào nồi nấu chậm, nếu bạn chỉ cần giăm bông, đây là một báo chí để giúp đỡ. Nhưng xúc xích, và ngay cả với số lượng không lớn, để không phải bọc trong màng, hoặc bỏ ruột mà để nấu chín mà không gặp bất kỳ rắc rối nào - và tôi nghĩ về bé Redmond và về chế độ * sưởi ấm * t trên nó là vừa phải ... Còn Redyusha thì nhỏ, đầu dò nhiệt độ Teskomovsky đi vào tận đáy, bạn không thể mở nắp, không bị mất.
Thịt của tôi phát triển chậm, bây giờ, thỉnh thoảng, và sẽ là xúc xích.
Bất kỳ nồi nấu chậm nào cũng sẽ làm như vậy.
