Chả cá thanh cua

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
phi lê cá của bất kỳ loại cá nào (tôi có một con cá thịt hake)	250 gam
củ cà rốt	2 miếng
củ cải hành tây	2 miếng
bột báng	2 muỗng canh. thìa
càng cua	4 miếng
lá nori	1 miếng
tỏi	1 đinh hương
rau thì là	2-3 cành
nước luộc cá hoặc nước	400 mililít
gelatin	12 gam
nước cho gelatin	100g
rượu vang trắng khô	30-50 gam
Muối	nếm thử
tiêu đen xay	nếm thử
tùy chọn gia vị cá	nếm thử
lá nguyệt quế	1-2 miếng
đậu Hà Lan allspice	3-4 miếng
------	--------
màng dính

Phương pháp nấu ăn

Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt, hành tây và tỏi.
Nếu bạn có một phi lê cá, thì chúng tôi chỉ cần bỏ qua mục này. Xay xác cá và bỏ da, cắt phi lê thành các dải dài, để tiện hơn khi cho qua máy xay thịt.

Nấu nước dùng từ xương cá, cà rốt, hành tây và gia vị. Nấu cho đến khi cà rốt mềm, nêm muối và thêm rượu trắng khô vào cuối nấu. Bỏ cà rốt (chúng ta cần chúng để trang trí, lọc lấy nước dùng.

Cho cá, tỏi, hành tây và cà rốt sống qua rây mịn nhất của máy xay thịt. Thêm thì là thái nhỏ.
Cho bột báng, muối tiêu vào và thêm gia vị cho cá nếu muốn.
Trộn thịt xay và đánh bớt hơi.
Cắt đôi lá nori và làm ẩm nhẹ bằng nước.
Rã đông thanh cua, loại bỏ màng bọc bên ngoài. Đặt hai que lên một tờ giấy nori và bọc lại. Chúng tôi sẽ có hai cuộn.
Trải màng bám. Chia thịt xay thành hai phần. Cho một nửa số thịt băm lên giấy bạc, tạo thành hình chữ nhật.
Đặt một cuộn thanh cua lên trên thịt băm.
Dùng màng cuộn thịt băm với thanh cua thành cuộn, xoắn hai đầu lại, nén chặt, cuộn "lạp xưởng". Chúng tôi nhận được hai cuộn như vậy.
Gấp các cuộn giò vào nồi hấp có sẵn và nấu trong 20 phút. Lấy chúng ra và để nguội hoàn toàn trong vài giờ, tốt nhất là trong tủ lạnh.
Lấy màng ra khỏi cuộn đã nguội và cắt thành từng miếng. Chọn độ dày của các miếng cho mình. Tôi cắt thành khoảng 2 cm.
Đổ gelatin với nước đun sôi ở nhiệt độ phòng, khuấy đều và để cho nó nở ra.
Chuyển gelatin vào nước luộc cá và đun cho đến khi tan hoàn toàn. Không đun sôi. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

Xếp chả, cà rốt luộc, rau xanh và lát chanh vào đĩa xếp đều hai mặt. Đổ nước dùng vào các cuộn với đến một nửa. Cho vào tủ lạnh để thạch đông lại rồi dùng nước dùng đậy kín lại. Đặt trong tủ lạnh cho đến khi nó cứng hoàn toàn.

Nấu ăn không khó, cái chính là bạn hãy làm bằng tình yêu thương dành cho những người thân yêu của mình.

Ghi chú

Irina Khlebnikova và IrikF có các tùy chọn công thức.
Bạn có thể loại trừ bột báng. Dùng bún và trứng ngâm trong sữa rồi vắt ráo nước.
Món ăn trông rất ấn tượng. Đối với tôi nó dường như cho một người nghiệp dư.