Bánh mì tự làm với ngũ cốc nguyên hạt và bột ngô

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì làm bánh VS	540 g
Bột ngô	100g
Bột mì nguyên hạt	200 gr.
Nước ấm)	480 ml.
Muối	15 gr.
Đường	2 gr.
Nấm men khô)	11 g

Phương pháp nấu ăn

bột:
1gr. Hòa tan men trong 200 ml. nước và thêm 2g. Sahara. Khuấy và thêm 100g. bột ngô, 200g. CN bột mì. Trộn đều tất cả mọi thứ.
Đậy nắp và để trong 12-16 giờ ở nhiệt độ phòng.
bột:
Cho phần men còn lại (10g) vào nước ấm (280ml), khuấy đều và để trong 10-15 phút. Thêm muối, bột mì còn lại và bột nhào. Trộn đều và để trong 15 phút. Sau đó nhào bột cho đến khi mịn. Nhào trong 6-8 phút.
Bột sẽ đủ đặc để bạn không cần thêm bột.
Vo thành từng viên, cho vào tô đã thoa dầu thực vật, đậy nắp lại.
Đặt ở nơi ấm áp (lò có bóng đèn) trong 1 giờ. Nhăn và mặc lại trong 1 giờ nữa.
Lấy bột ra, chia thành 2 phần. Cuộn thành từng viên, đậy nắp và để nghỉ trong 10 phút.
Nặn thành từng ổ và đặt trên giấy nướng. Đậy bằng giấy bạc.
Làm nóng lò ở 230 độ.
Để trống để kiểm tra trong 45-60 phút. Tháo băng dính, cắt một đường dọc ở mỗi ổ bánh một góc 45 độ.
Nướng bằng hơi nước trong vòng 23 - 25 phút cho đến khi bánh chín vàng ở nhiệt độ 230 độ.
Làm nguội trên giá dây trong 30 phút.

Món ăn được thiết kế cho

2 chiếc +/- 590 gr

Thời gian chuẩn bị:

12 + 3,5 giờ.

Chương trình nấu ăn:

Lò

Masinen

Vladimir, bánh mì của bạn chỉ là tuyệt vời !!

Trinitron

Trích dẫn: Masinen

Vladimir, bánh mì của bạn chỉ là tuyệt vời !!

cảm tạ

Helen

Trích dẫn: Masinen

Vladimir, bánh mì của bạn chỉ là tuyệt vời !!

và tôi đã bắt đầu ...

Lanochka007

Trinitron, Vladimir, nhầm lẫn bột: 200 ml. nước-300gr. bột mì. Nó có nên là một cục chặt? Đúng?
Helenvà tôi sẽ khuấy động ngay bây giờ

Trinitron

Trích: Lanochka007

Trinitron, Vladimir, nhầm lẫn bột: 200 ml. nước-300gr. bột mì. Nó có nên là một cục chặt? Đúng?
Helenvà tôi sẽ khuấy động ngay bây giờ

À, vâng, không vì thế mà thành cục cứng mà không phải dạng sền sệt .. Đến sáng mai sẽ tan hết))) Trong ngô về bản chất không có gluten gì cả ..

Lanochka007

Hiểu rồi, cảm ơn vì đã giải thích rõ

Merri

Trinitron, Vladimir, tôi cũng thực sự thích bánh mì của bạn và công nghệ chuẩn bị của nó!

Rada-dms

Bánh mì thật tuyệt, cảm ơn vì công thức! Các vết cắt đẹp, được đánh dấu! Bột chỉ trong thùng!

Shyrshunchik

TrinitronVladimir, tôi thích nướng bánh mì theo công thức của bạn, mọi thứ đều được chỉ định chính xác và luôn diễn ra rất tốt. Các quán bar chỉ là tuyệt đẹp. Cảm ơn vì công thức.

DonnaRosa

Bánh cuốn đẹp.

Katarzyna

Trinitron,
Vladimir, cảm ơn vì công thức thú vị. Tôi đã cố gắng hoàn thành nó ngày hôm nay. Mùi vị rất dễ chịu, nhưng vụn bánh hóa ra đặc khủng khiếp và lớp vỏ "cứng" đến nỗi có khăn ướt cũng không cứu được. Trong số những thay đổi trong công thức, chỉ có việc thay thế bột ngũ cốc nguyên hạt bằng bột mì 2 loại. Bột rất chặt trong quá trình nhào. Những gì nên được búi? Làm thế nào "dái tai" hoặc dày đặc hơn? Có lẽ tôi chỉ cần thêm nước? Và tất cả các món nướng ở 230 độ? Cảm tạ!)