Cuộn với kem sữa đông "Extra" theo GOST

[Bánh quy:]

Cuộn với kem sữa đông "Extra" theo GOST

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Bánh quy:
trứng (trọng lượng không có vỏ)	180 g
Đường	90 g
bột mì c. từ.	90 g
Kem:
pho mát	185 g
bơ	70 g
đường mịn	50g
sữa đặc có đường	15 g
đường vani	5 g
rượu cognac	1 muỗng canh. l
Xi-rô:
nước táo	70 g
Đường	30 g
rượu cognac	1 muỗng cà phê
Ngoài ra:
đường bột để phục vụ

Phương pháp nấu ăn

• Bánh quy:

• 1

  Cho trứng (không lạnh!) Và đường cát vào tô.

• 2

  Đánh bông nhẹ (đường tan hết).

• 3

  Cho bột mì đã rây vào, dùng thìa nhào nhẹ cho bột thành khối.

• 4

  Trải bột lên một tờ giấy nướng dày 5mm.

• 5

  Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200C (180C đối lưu) trong 10-15 phút (tôi có 12 phút). Sẵn sàng kiểm tra bằng một xiên gỗ - nó phải vẫn khô.

• Làm nguội bánh quy, đậy bằng giấy bạc và không lấy giấy ra khỏi bánh, để trong 8-12 giờ.
• Xi-rô:

• 6

  Đun sôi nước trái cây với đường, bắc ra khỏi bếp. Để nguội, thêm rượu cognac.

• Kem:

• 7

  Đánh bơ mềm với đường bột, sữa đặc và vani.

• 8

  Chà pho mát nhỏ qua rây.

• Khuấy kem bằng cách thêm rượu cognac.
• Hội,, tổ hợp:

• 9

  Úp ngược bánh bông lan lên trên, lấy giấy ăn đã nướng lên trên. Ngâm trong xi-rô.

• 10

  Bôi trơn bánh quy bằng kem đông sao cho có nhiều kem từ phía mà bánh quy sẽ cuộn lại hơn so với phía đối diện.

• 11

  Để trên bàn 30 phút (điều này sẽ giúp bánh bông lan dễ gấp hơn), sau đó cuộn lại.

• Bọc cuộn đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 1 tiếng rưỡi đến 2 tiếng.
• Cắt bỏ các cạnh không bằng phẳng và bụi trước khi phục vụ.
• 
• 
• Thưởng thức trà của bạn!

Tôi thích bánh cuốn, nhanh và luôn ngon)

[Thiên thần.]

Chắc chắn rồi, Thiên thần. Tôi thích nhất là hạnh nhân với sữa trứng. Nó chuẩn bị nhanh chóng, cuộn lại mà không có vấn đề gì và bánh quy không yêu cầu "chín".

Tôi muốn một cuộn trong một tháng !. Tôi đã thấy của bạn, Manechka, và muốn một lần nữa)))
Cảm ơn vì công thức ...

[Sonadora]

Sonadora, chắc chắn rồi, đánh dấu!))))
Cái này thật đáng yêu !!!

[Alyona]

Alyona, Margarita, cảm ơn, các cô gái. Cuộn rất mềm. Thử nó.

[Manka]

Manka, Tôi ngưỡng mộ bánh quy (hình ảnh)! Hóa ra rất, rất đẹp, tôi chắc chắn rằng nó rất ngon!

Tôi thích nhất là hạnh nhân với sữa trứng.

- hiểu gợi ý, đi đến công thức

Cảm ơn vì lớp học sư phụ tuyệt vời

Và chúng tôi là những người cuồng bánh cuốn)) bằng cách nào đó, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc làm đầy sữa đông, tôi sẽ thử

Cắt cuộn rất đẹp! Bạn có thể chiêm ngưỡng những bức ảnh với một tách trà khi nhìn thoáng qua. Tôi chắc chắn sẽ nướng một tấm trong khi đánh dấu trang.

[Manechka]

Manechka, lớp học chủ là tuyệt vời. tôi đã ngưỡng mộ 🔗 Tôi yêu bánh cuốn. Nhờ diễn đàn của chúng tôi, tôi đã học được cách nướng chúng 🔗

Thật là lông bông !!!! Cảm ơn các bậc thầy !!!! Tôi sẽ đánh dấu nó, tôi sẽ khai thác Kesha!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, tôi đang chảy nước miếng !! Cuộn gì

[Sonadora]

Sonadora, cảm ơn vì một cuộn GOST khác! Anh ấy rất tuyệt!

[Sveta]

Sveta, Jeanne, Katerina, Albina, Gulnara, Maria, Irina, cảm tạ. Tôi rất muốn chiêu đãi tất cả các bạn với món bánh cuốn tuyệt vời này.

Tôi có gợi ý, đi đến công thức

Sveta, Tôi nướng bánh cuốn rất thường xuyên, cho những buổi họp mặt ở nhà, và cho chồng tôi đi làm. Tôi giới thiệu.

Và chúng tôi là những người cuồng bánh cuốn)) bằng cách nào đó, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc làm đầy sữa đông, tôi sẽ thử

Jeanne, thử nó. Chỉ nên ăn pho mát với hàm lượng chất béo ít nhất là 9%.

bạn có thể xem với một tách trà

Một chút cắn là tốt hơn, đã được kiểm tra.

Nhờ diễn đàn của chúng tôi, tôi đã học được cách nướng chúng

Albinochka, tương tự.

Thật là lông bông !!!!

Tôi sẽ khai thác Kesha

Gulnara, vâng, anh ấy sẽ đối phó với nhiệm vụ này một cách hoàn hảo. Và nếu có cảm ứng, thì không có vấn đề gì cả.

Tôi đang chảy nước dãi !!

Masha, đến. Tôi sẽ nướng thêm.

Anh ấy rất tuyệt

Irin, anh ấy thực sự tuyệt vời. Thoáng mát, ngọt vừa phải và không hề bị khô.

[Sonadora]

Sonadora, Masha, và cái gì là của bạn, cái gì là của bạn? kích thước của tấm nướng?
Hôm qua mình nướng bánh bông lan cuộn ở Séc, cố gắng dàn bột với lớp 5 mm, không có gì chuẩn cả, như kích thước lò nướng, mình có nhiều bột cho tấm nướng này, lớp bánh cuộn là kết quả là hơi dày.

[Katerina]

Katerina, Tôi có một tấm nướng 32x36cm (tích hợp lò nướng).

[Katerina]

Masha, bạn không cần cuộn lại cuộn này sau khi nướng sao? Tôi đã nướng vỏ bánh để cuộn trong đêm, để nó ngay trên khay nướng, bây giờ tôi lo lắng - nếu ngày mai nó bị vỡ thì sao

Được thêm vào Thứ hai, 26 tháng 9, 2016 03:43 PM

Katerina, Tôi có một tấm nướng 32x36cm (tích hợp lò nướng).

Cảm tạ! ngày mai tôi sẽ chết, vì một lý do nào đó nó không ra với một lớp 5 mm, dường như với tôi rằng lớp dày hơn.

Lăn theo dấu trang, và Manyasha đập vào má! đẹp!

[Katerina]

KaterinaKhông, trong công thức này, bánh quy không cần cuộn lại thành cuộn ngay sau khi nướng, chỉ sau khi ngâm tẩm và thoa kem. Tôi thích nó hơn nữa, bánh quy ở dạng thành phẩm không bị mất độ thoáng và không bị đặc.
Người Ailen, cảm tạ.

quyến rũ) Tôi chỉ đang chọn một cuộn với kem sữa đông)
Chỉ tôi có một câu hỏi (có lẽ là ngu ngốc, nhưng vẫn còn)) - tám giờ lão hóa mang lại điều gì? nó gấp tốt hơn hay chỉ ngon hơn?

Tôi đã nướng cuộn này! Nó chỉ ra một chút nhân, hầu như không kéo dài nó trên toàn bộ bề mặt, lần khác tôi sẽ làm 1,5 phần kem. Nhưng ngon! Tôi đã dành nửa ngày với anh ấy, và cả gia đình đã ăn toàn bộ

[Salieri]

Saliericảm tạ.

làm lão hóa tám giờ

Tất cả các loại bánh quy sau khi nướng được khuyến cáo để trong ít nhất 6-8 giờ. Người ta tin rằng chúng ít vỡ vụn hơn, cắt thành bánh tốt hơn (đối với một chiếc bánh) và không bị vỡ khi cuộn thành cuộn.
Katerinathật bông! Tôi chỉ muốn thử.

Nó chỉ ra một chút nhân, hầu như không kéo dài nó trên toàn bộ bề mặt, lần khác tôi sẽ làm 1,5 phần kem.

Có, tôi muốn điền nhiều hơn ở đây. Tất cả chúng ta đều yêu thích pho mát.

Đàn ông! Như mọi khi, tuyệt đẹp! Đây là một công thức rất được săn lùng và một hiệu suất tuyệt vời! Họ chắc chắn sẽ chạm tay vào một cuộn tuyệt đẹp như vậy!

[Sonadora]

Hôm nay tôi nướng món bánh cuốn này, họ rất thích, tôi cũng thích cả về hương vị lẫn cách thực hiện đơn giản.
Sonadora, Manya, cảm ơn vì công thức. Tôi chắc chắn sẽ vẫn chỉ thực hiện phần kem Tôi sẽ thay đổi một chút: Tôi sẽ đánh bơ chỉ với một lượng sữa đặc thích hợp.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, cảm ơn bạn rất nhiều.
Linh dương đầu bò, Sveta, cảm ơn vì đã cố gắng. Tôi rất vui vì công thức này hữu ích với bạn.

Mình sẽ đánh bơ chỉ với lượng sữa đặc thích hợp.

Vâng, và bạn có thể lấy thêm pho mát.

[Sonadora]

SonadoraCảm ơn vì công thức. Tôi đã nướng nó, mọi thứ đều thành công, rất ngon!

[Helena]

Helena, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất vui vì tôi thích nó.

Xin chào các cô gái ngọt ngào. Lần đầu tiên tôi đi vào chủ đề ngon lành này, cho đến bây giờ tôi vẫn đang bận tâm với bánh mì. Và đây! Đẹp và ngon đến phát điên! Mình thử đánh cả quả trứng, thấy tiện hơn tách lòng trắng và lòng đỏ. Tuy nhiên, vì lý do nào đó mà tôi không thể có được một khối khí trắng như vậy. Nước lèo vàng ruộm không hiểu sao lại nổi lên. Xin các chuyên gia khai sáng. Có lẽ tôi có một máy trộn ngu ngốc rẻ tiền đó là lý do tại sao hay sao? Chưa hết, cảm ơn bạn rất nhiều, Manya đã cho biết trọng lượng của những quả trứng theo đơn vị gam, vì chúng có kích thước rất khác nhau.

[frautiger]

frautigerĐánh nhuyễn, trứng không thể được chia thành lòng đỏ / lòng trắng, nhưng để đánh bông tốt, bạn phải đảm bảo rằng:
- Trứng không được già lắm, để trong tủ lạnh một tuần là bình thường,
- Tôi lấy trứng trong tủ lạnh,
-quan trọng: bát đĩa để đánh bông và dụng cụ đánh máy phải rất sạch (tôi rửa bằng xà phòng và rửa bằng nước và muối nở để tẩy dầu mỡ, sau đó rửa lại bằng vòi nước và lau khô bằng khăn sạch),
-bắt đầu đánh ở tốc độ thấp để trứng quyện đều với đường, sau đó mình tăng tốc độ lên max.
- Sau đó, tôi thêm một vài nhúm muối tinh, đánh bông sẽ dễ dàng hơn nhiều,
- đập khoảng 10-15 phút (tùy theo số lượng trứng)
máy trộn của tôi cũng cũ và công suất thấp, nhưng mọi thứ đều hoàn hảo.

[frautiger]

frautigerMarina, bạn cần đánh trong thời gian dài bằng máy trộn tay thông thường, ít nhất là 10 phút.

- Tôi lấy trứng trong tủ lạnh,

Pháo nổElena, tất nhiên, tôi không phải là một đầu bếp bánh ngọt, nhưng tôi không đồng ý với điểm này. Trong nhiều công thức GOST, bạn nên đánh trứng ấm. Để làm điều này, chúng thậm chí được làm ấm trong một nồi cách thủy, đánh với đường cho đến khi nó hòa tan hoàn toàn, và sau đó đánh thành một khối trắng tươi tốt.

[Sonadora]

SonadoraTrời ạ, tôi cũng đã đọc điều này nhiều lần, nhưng đây là một nghịch lý, máy trộn công suất thấp cũ của tôi dễ dàng đánh trứng lạnh chính xác thành bọt trắng mịn và luôn có muối. Trên diễn đàn ở đâu đó sắc thái này với trứng đã được thảo luận và theo đánh giá của các cô gái, không chỉ tôi đang làm điều này. Có lẽ sức mạnh của máy trộn là quan trọng ở đây?

[Pháo nổ]

Pháo nổ, Lena, có thể. Trước đây, đối với một chiếc bánh quy, tôi luôn đánh riêng lòng trắng, và chỉ khi Kesha xuất hiện, cô ấy mới bắt đầu đánh toàn bộ trứng.

Cảm ơn các cô gái, tôi vẫn sẽ cố gắng.

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, chúc may mắn.

Bánh bông lan theo công thức, không tẩm bột. Kem: 250 gram ricotta và 150 gram nutella. Men: 40 gram sô cô la đen và bơ:

Bánh quy ngay khi nguội (không bị vón cục và không bị đứng 8 tiếng sau khi nướng), ngay lập tức sẽ bị chảy kem. Cuộn tròn hoàn hảo, không nứt vỡ đâu cả.

[Sonadora]

Sonadora, một tác phẩm tuyệt vời! Trong một thời gian dài tôi đã nướng bánh quy mà không có bất kỳ công thức nào, một lần tôi được dạy cách nướng bánh quy mà không cần soda tại nơi làm việc. Hóa ra - đó là nơi chân của anh ấy mọc ra!

Tôi gọi nó - Lăn trong 15 phút nữa.

Tất cả các loại bánh quy sau khi nướng được khuyến cáo để trong ít nhất 6-8 giờ. Người ta tin rằng chúng vụn ít hơn, cắt tốt hơn (đối với bánh) và không bị vỡ khi cuộn thành cuộn.

Tất nhiên là tôi không thể chịu đựng được. Họ nướng, lơ lửng một ít - nhân bánh, và trên bàn.
Nhân bánh yêu thích (và đơn giản nhất) của tôi là sữa đông. Tôi bôi mỡ bánh bằng kem chua hoặc mứt việt quất, hoặc tốt hơn với thứ này và thứ kia.

Chỉ nên ăn pho mát với hàm lượng chất béo ít nhất là 9%.

Tôi lấy pho mát không béo, đôi khi trong một gói, đôi khi theo trọng lượng, Chúng tôi có trang trại nhà nước nói ngắn gọn là sản vật địa phương; đôi khi chúng tôi phàn nàn về chất lượng ... Tôi không lấy pho mát béo, bây giờ họ bắt đầu viết 0% thay vì 1,8% trên đó. Nó hầu như luôn mềm, mặc dù có hạt, tôi không để ý đến nó. Như họ nói - một vấn đề của thói quen và khẩu vị.

Nhưng tôi thậm chí còn không nghĩ đến việc thêm rượu cognac vào nhân bánh! Có vẻ như rượu cognac luôn có vẻ tốt với tông màu sô cô la. Tất nhiên, bạn có thể bị nhầm lẫn với cam quýt, đậu nành đánh bông và những thứ khác, nhưng sau đó nó sẽ không còn là một món cuộn cổ điển với nhân sữa đông theo GOST, và chắc chắn không phải trong 15 phút nữa!

[Milena Krymova]

Milena Krymova, cảm tạ! Tôi cũng thích sự kết hợp của mứt và phô mai tươi trong nhân bánh. Tôi đã làm điều đó với 5% (tôi xát nó qua một cái rây), lần này anh ấy không có ở nhà, vì vậy với ricotta.

[Sonadora]

SonadoraManechka, làm đi! Công thức nấu ăn của bạn luôn thú vị