Kvass và mead

[Kẹp tóc]

Kẹp tóc
Thôi thì mọi chuyện đã đâu vào đấy, nếu không thì tôi vỡ òa cả đầu, nhưng tôi không tìm ra câu trả lời (cũng như tôi đã không cố gắng)!

Bạn đã giấu dép, nhớ không? !!!

Thực ra thì, tôi giữ chúng sau lưng, nhưng ôi thôi ... Tôi thậm chí còn không nhớ mình đã lấy chúng ở đâu! Xơ cứng liên quan đến tuổi tác hay sao ?!

Tất cả mọi người, thế giới !!!

Và tôi sẽ nói với bạn rằng tôi vẫn còn điêu khắc. Kvass việt quất của tôi đã ở trong chậu được ngày thứ tư hoặc thứ năm. Tôi không hiểu làm thế nào để xác định mức độ sẵn sàng của nó. Tôi nghĩ hôm nay tôi sẽ cho nó vào chai nho khô và trong tủ lạnh.
🔗

Kvass từ MariV sẽ kết hôn vào ngày hôm nay. Tôi cũng sẽ gửi nó vào tủ lạnh. Tôi vẫn chưa thử.

Tôi cũng đã làm nó với wort men. Sahara đã bị mất hai lần nên tôi không thể tự uống được. Tôi đã đưa nó cho chồng tôi, anh ấy ăn / uống tất cả những gì ngọt ngào.
🔗

Tôi cũng đã làm điều đó trên breadcrumbs từ một cuốn sách cũ, nhưng ... có điều gì đó không ổn lắm ... Và nói chung, phiên bản với breadcrumbs có vẻ quá tốn công đối với tôi. Nướng, cắt, rán ... Cơn ác mộng ...

Vào cuối tuần, tôi sẽ đến nhà chứa mật ong của Timiryazev, nếu không thì tôi đã kiệt sức ...

Nhưng họ đã tiết kiệm được cả lít nước. hi hi

Tôi nghĩ hôm nay tôi sẽ cho nó vào chai nho khô và trong tủ lạnh.

Tôi thường không cho ngay các chai vào tủ lạnh, mà trước tiên là một ngày ấm áp, để tôi có khí. Khi nó trở nên cứng, tôi làm sạch nó.

Hai lít !!! Tôi đã vặn cô ấy hai lần rồi !!!

Tôi hy vọng bạn có một đồng hồ nước? Tiết kiệm thêm vài lít nước và mua mật ong miễn phí.

Tôi thường không cho ngay các chai vào tủ lạnh, mà trước tiên là một ngày ấm áp, để tôi có khí. Khi nó trở nên cứng, tôi làm sạch nó.

Và công thức ở đâu? !!!!!!! Tôi không nhìn thấy!!!

Giới thiệu về quầy. Tất nhiên là tôi có đồng hồ nước rồi !!! Đúng, nó là cái duy nhất cho toàn bộ tiểu khu Koptevo ... Vì vậy, nếu bạn chia hai lít cho toàn bộ tiểu khu ...

Từ mỗi người thuê nhà một thìa mật ong - Hairpin mead.
Vâng, bạn đã có đủ kvass, không uống nó. Và nghiêm túc - tôi đã tạo ra kvass wort từ sự tập trung, nhưng năm nay một thứ gì đó tập trung tồi tệ. Bây giờ tôi không biết phải làm bằng gì. Nếu tôi tìm thấy bánh mì lúa mạch đen tròn cũ với giá 14 kopecks, thì từ nó. Đã lâu không đến tiệm bánh mì. Tất cả mọi thứ, lái xe đến đất nước. Chúc may mắn với đồng cỏ của bạn.

Khi bạn đến từ dacha, hãy xem liệu wort men của bạn có phù hợp với GOST hoặc TU không? Theo TU take nizzza ... Bánh sẽ không hạnh phúc!

Tôi đã nhìn. Không có mùi giống như GOST. Tu-Tu.

Đây rồi! Wort theo GOST có giá 50 rúp và theo TU là 33 rúp. Vì vậy, xin chúc mừng bạn đã tiết kiệm được 17 rúp! Hi hi.

Tôi đã đưa ra công thức này, tôi đã sao chép nó từ diễn đàn Orthodox:
... "Chúng tôi lấy bột lúa mạch đen tươi (chính xác là lúa mạch đen, không phải bột mì nào khác) và pha loãng với nước cho đến khi có kem chua đặc. Chúng tôi cần khoảng nửa lít hỗn hợp. Thêm vài thìa đường. Bạn không cần để thêm bất kỳ men nào, bột mì đã có tất cả mọi thứ. Điều duy nhất là, để tăng tốc quá trình, bạn có thể thêm một ít nho khô (nhưng sau đó bạn sẽ phải bắt nó ra khỏi dày làm sẵn, bạn không cần phải rời khỏi nó).
Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng và đặt ở một nơi ấm áp trong vài ngày. Khi quá trình lên men đạt đến điều kiện mong muốn và điều kiện mong muốn sẽ đến, khi hỗn hợp có vị chua, chúng tôi chuyển phần “đặc” gần như đã hoàn thành vào một cái tô lớn, đổ đầy ba lít nước, thêm vài thìa đường. và một vài thìa bột mì, và sau một vài ngày, chúng tôi xả hết chất lỏng từ trên cùng sang một chiếc đĩa riêng. Trước chúng ta là cái được gọi là "kvass trẻ". Nó vẫn còn quá nhiều nước để có vị ngon, nhưng nếu bạn thêm đường cho vừa miệng và để trong tủ lạnh thêm vài ngày nữa, chúng ta sẽ có được một thức uống khá ngon.
Sau đó đổ nước đầy đặc, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày.Xả hết kvass thành phẩm (lúc này đã chín, không còn non), thêm đường vừa ăn, uống. Đổ nước đặc còn lại, thêm một hoặc hai thìa bột mì, một thìa đường, để trong hai ngày. Vân vân…
Chúng tôi có một sản xuất liên tục mà không cần một chút nỗ lực nào từ phía chúng tôi, cung cấp cho chúng tôi ba lít đồ uống ngon mỗi hai ngày. Sau đó, khi đủ độ đặc, kvass sẽ chín mỗi ngày. Khi có quá nhiều và đồ uống trở nên quá chua, chỉ cần vứt bỏ phần đặc dư thừa. Hoặc đưa nó cho hàng xóm của bạn "

Theo công thức này, bây giờ tại dacha, tôi chỉ làm kvass như vậy - nhanh chóng và dễ dàng. Đôi khi tôi thêm húng tây, bạc hà và lá kinh giới, nho khô sẫm màu.
Nó đã có giá trị 10 lít.

Và nó trở nên thú vị. Lần đầu đổ vào chai, chồng ăn thử, chửi chua rồi đổ đường. Khi tôi uống thử vào ngày hôm sau, thức uống sủi bọt, dễ chịu, nhưng ... quá ngọt. Tôi lặp lại nó cho một đoạn encore ... Đó là, tôi đã thêm đường vào các chai trong tủ lạnh, nhưng ... tôi không thấy sủi bọt. Một số loại rỗng ... Bây giờ tôi sẽ nắm bắt thời điểm để nó sủi bọt và không ngọt ngào cho lắm ... Và quan trọng nhất - nó là không có men !!!

Bây giờ tôi nghĩ rằng men này nên được sử dụng trong bánh mì ... Men không có khả năng thay thế, nhưng một vài muỗng canh sẽ không thừa ... Chỉ khi tôi cho thẳng từ lon vào bánh mì ... đúng, hoặc làm bạn cần nắm bắt thời điểm một lần nữa?

Và kvass không phải là rất nhẹ?

Rất cao. Màu be xám nhạt.

Đó là lý do tại sao bánh quy giòn được chiên. Tôi đã ném lúa mạch đen rang ở đó cho nở rộ và làm xấu hổ nho khô nhạt, và loại tối, chính là thứ (nó lên men nhiều hơn).

Không ... với vụn bánh mì thì thật là thê thảm ... Nướng bánh mì, chiên vụn bánh mì ... và lọc một cách uể oải. Tôi cũng có mạch nha sẫm màu. Thực tế là một trong những ánh sáng này không làm phiền tôi. Nhưng tôi sẽ tính đến nho khô sẫm màu. Tôi lấy một cái đèn, nó có vẻ tốt hơn.

Tôi hy vọng bạn không rửa nho khô? Và để lọc, hãy ném nó vào một cái rây hoặc trong một cái chao. Mùa hè có vẻ như đã kết thúc, okroshka không nóng.

Không, tôi không phải nho khô của tôi. Theo như tôi hiểu, vi khuẩn trong rượu vang nằm trên nho khô và có thể được rửa sạch.
Tôi gặp rắc rối cơ bản với kvass berry (việt quất). Tôi đã giữ nó trong gần năm ngày, nhưng không trở nên sủi bọt. Có thể là thiếu sáng hoặc thừa sáng ...

Để thay đổi màu sắc của kvass - một số thích nó đậm hơn - chỉ cần thêm kvass wort (trong lọ nửa lít). Để không bị chua, nên cho men thường xuyên, như bột chua. Và với kvass dày, nếu bạn thêm một quả trứng sống vào đó, sẽ rất tốt để gội đầu thay vì dầu gội, điều mà tôi đang làm tại dacha. Okroshka không còn muốn nữa.

[Kẹp tóc - đặc biệt cho kvass !!]

Kẹp tóc - đặc biệt cho kvass !! Và với mạch nha, bạn không phải chuyển đổi sang khối lượng khiêm tốn hơn trong cửa hàng của mình. gõ vào xoong 4-5 lít ??? Bạn có cần mạch nha-men lope ??
Và mọi người lấy chai cho kvass ở đâu ?? Hay để đặt kvass của bạn, trước tiên bạn phải mua-uống-đổ những thứ đã mua ở cửa hàng ?? Tôi không có một chai nào trong trang trại của mình. Có được phép đóng lon không ???

[Dì Besya!]

Dì Besya!
1. Trong vài tuần nữa, tôi sẽ đưa ra ... với hàng trăm công thức nấu ăn mỗi lít (nhưng bây giờ tôi có thể ném một tệp Word chưa làm việc);
2. Đối với mạch nha, tôi đến - cho một lít rưỡi của 1 muỗng canh. l. Mạch nha lúa mạch đen + 6 gam men ép + 120 gam đường.
3. Bất cứ thứ gì có nắp vặn đều được phép.
4. Đừng quên về nho khô.

Than ôi, để làm ra kvass ngon, bạn luôn phải nếm thử trước khi đóng chai ... Chỉ là thời gian không phải lúc nào cũng thuận lợi.

Fenx, sáng mai em bôi vào, nhưng em có men khô Saf-moment, không có loại nào khác. Tôi đang nói dối, trên thực tế, vẫn có những người ở trong một gói với kvass đã mua và đang nói dối xung quanh. ở đâu đó trên trang web của chúng tôi đã có sự tính toán lại từ tươi đến khô ?? Bạn đã làm nó khô? Trực tiếp vào chất lỏng, hay để chúng đi lang thang với một chút nước và đường trước?

Chao ôi ... Tôi không những không sử dụng men khô mà còn cố gắng từ bỏ loại Saf ép phổ biến (tốt, loại có 42 gram). Tôi bị bệnh tiểu đường lưỡi liềm, vì vậy cô ấy nói rằng cô ấy cảm thấy tồi tệ từ những khối này ... Vì vậy, tôi cố gắng hết sức để chuyển sang men trong nước ...Nói chung, tôi đang cố gắng hết sức để từ bỏ men ...
Và tôi thích bánh kvass ...

Tôi thực hiện một kvass tuyệt vời theo công thức này.
Đối với 3 lít nước.
5 muỗng canh đường
2 muỗng canh hỗn hợp Borodino
1 muỗng cà phê mạch nha
1 muỗng cà phê men.
Để một ngày ở nơi ấm áp sau đó cho vào tủ lạnh

Mình làm kvass này, mọi người rất thích. Lần đầu tiên tôi đặt nó, tôi đã thử nó và nó đã sẵn sàng trong 2-3 ngày (nó đứng trong một túp lều bằng đất sét, và nó mát mẻ ở đó), và sau đó để lại một ít trầm tích từ kvass cũ, cộng thêm mọi thứ theo công thức và axit hóa kvass trong một ngày.
Cảm ơn vì công thức.

Và tôi gần như đã làm cho lê kvass !!! Khi tôi làm mứt, một loạt các sơ khai vẫn còn. Và ở đâu đó tôi đã thấy một công thức trên sơ khai. Tóm lại, thật đáng tiếc khi vứt nó đi, tôi đun chúng trong vài phút và đổ nước sôi lên trên chúng. Khi nguội bớt (lon 1,5 lít) mình cho 50 gam đường + 6 - 8 gam men vào. Hóa ra chua. Đổ nó ra ngoài. Sau đó, cô lặp lại tương tự, nhưng cho 200 gram đường. Hóa ra oooooooochen thú vị, nhưng quá ngọt ngào. Bây giờ tôi dừng lại ở 120 gram đường ...

công thức còn sơ khai ... Bây giờ tôi dừng lại ở 120 gram đường ...

Và tôi gần như làm kvass từ lõi táo, tôi đặt 2/3 bát đa có lõi ở chế độ kiều mạch, sau 5 phút tôi thêm nước sôi chỉ ngập lõi, sau 25 phút tôi đổ tất cả mọi thứ trừ lõi vào chảo, đậy bát bằng một bộ hấp đa năng từ bộ của cô ấy (tiện lợi một cách bất thường). Nhân tiện, cho vào 2/3 chảo các phim hoạt hình trong nước không lạnh (tôi quên để nguội một chút) 130 gram đường (nhiều quá, tôi sẽ cho 90 gram sau), thêm một thìa cà phê. Men SAF và một muỗng canh SAF kvass. Điều gì sẽ xảy ra - tôi sẽ viết sau hai ngày nữa .. Tôi đã thử chất lỏng này - nó ngọt ngào, thú vị là, mùi vị thay đổi theo thời gian theo hướng nào?

Theo chiều độ ngọt giảm dần. Nếu men khỏe và có nhiều, chúng có thể ăn cả đường và không bỏ bạn đâu!
Hãy để tôi nhắc bạn rằng tôi chống lại men khô và được ép thành khối 42 gram. Tôi có Xô Viết trong gói 100 gram.

[Shurshun]

Cái gì đó Shurshun anh ấy im lặng về kvass táo, và tôi cũng quyết định thử nó (tôi đã làm một quả lê):
Tôi cắt quả táo (có thể nói như vậy, không hẳn vậy):



Cô đổ 120 gam đường (can một lít rưỡi):



À, cô ấy đổ nước sôi vào:



Khi tất cả nguội đi, tôi thêm 6 gam men ép, và trong một ngày, nó biến thành như sau:



Khi tôi bắt đầu thích hương vị (khoảng một ngày sau), tôi lọc nó, rắc nho khô và ... Nói tóm lại, nó kết thúc nhanh chóng. Điều duy nhất là nó nhanh chóng bắt đầu hư hỏng mà không có tủ lạnh (hoặc nó có vẻ như vậy đối với tôi). Nhưng tôi sẽ không để nó trên bàn nửa ngày.

Tôi đã nhiều lần bắt gặp các báo cáo rằng một kvass tự chế tuyệt vời có thể được tạo ra trên cơ sở Glofa. Nhưng - than ôi! - công thức chính xác không được đưa ra ở bất cứ đâu. Các thành phần rõ ràng - Glof, nước, đường, men ... Nhưng phải cho bao nhiêu và bao nhiêu và ở nhiệt độ nào để chịu được ... Có thể ai đó có thể cho bạn biết tỷ lệ chính xác?

Có thể một công thức làm kvass từ kvass wort từ một túi Home Kvass (nhà sản xuất Home Kitchen) sẽ giúp bạn:
1. Đổ 1 lít nước đun sôi (35 độ) vào bình 3 lít sạch. Thêm kvass wort từ 1 gói (60g) và 150g đường. Trộn mọi thứ. Nạp tiền vào
một bình nước đun sôi ấm đến 3 lít (25-20 độ).
2. Cho 1 gói men vào bình (3g).
3. Đậy nắp bình bằng khăn sạch hoặc giấy ăn, để ủ trong 1 ngày ở nhiệt độ phòng.
4. Đậy chặt nắp bình bằng nắp hoặc đổ kvass vào các chai sạch và vặn chặt nắp.
Để có hương vị đậm đà hơn, bạn có thể thêm 15-30 quả nho khô vào lọ hoặc 5-10 quả nho khô vào mỗi lọ kvass.
Giữ kvass trong 2 - 3 giờ ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh.
5. Kvass làm sẵn vẫn giữ được hương vị và có thể bảo quản trong tủ lạnh không quá 5 ngày.
Để tạo một hương vị mới, hãy thêm bạc hà, hoặc cải ngựa bào, hoặc cỏ xạ hương, v.v. (cùng với húng tây kvass theo đoạn 1).
Khi rót vào chai (trang 4), hãy lọc hỗn hợp trước.

Kvass wort thành phần: mạch nha lúa mạch đen lên men, mạch nha lúa mạch, bột lúa mạch đen, bột ngô, nước.

Natulek, cảm ơn! Chính xác, có lẽ, công thức này không thể được chuyển sang Glof, nhưng về cơ bản, nó khá phù hợp. Tôi đoán sẽ rất hợp lý khi thử nghiệm ...
Cảm ơn một lần nữa!

[Kettuna]

Kettuna , Tôi luôn thêm Glofu vào kvass tự chế của mình. Bây giờ không phải là mùa, tôi không nhớ chính xác, như 1 muỗng canh. thìa cho 3 lít. cái lọ. Bạn có thể dễ dàng xác định nó theo sở thích của bạn. Kvass hóa ra

kolynusha, và bạn đang đặt gì nữa?

Đầu vụ mình mua kvass theo cân. Tôi đổ kvass vào lọ, đường khô trên mép của con dao, đặt đường, vỏ bánh từ bánh mì Borodino, nho khô. Tôi đặt trên bệ cửa sổ nơi đầy nắng... Kvass đầu tiên có giá khoảng 3 ngày. Sau đó, tôi để ráo nước, thêm đường, vỏ bánh, nho khô một lần nữa. Và tiếp tục như vậy Khi nhiều vật chất dày hình thành ở dưới cùng, tôi sẽ loại bỏ một số trong số đó. 1-2 lần đầu tiên kvass không được ngon và mạnh mẽ, sau đó men đang tăng cường. Khi kvass được đổ vào bình, tôi đổ một ít vào ly (dễ khuấy hơn cho đến khi mịn, bạn có thể cho ngay vào bình), thêm Glofa vào và đổ lại vào bình. Tôi ngay lập tức thêm đường cho vừa ăn. Đó là, tôi đặt nó trong kvass căng thẳng.

[Hầu hết 1 lần thêm 3 muỗng canh. ong ong thìa]

Bây giờ thời tiết nóng bức bắt đầu và bạn muốn uống nhiều hơn và nhiều hơn, và kvass được coi là một thức uống rất tốt cho sức khỏe.
Tôi cung cấp công thức đầu tiên, tôi đã làm nó lần đầu tiên - chúng tôi đã uống được 3 tuần và tôi thực sự thích nó, và nó đã rất hữu ích

Kvass yến mạch tự làm

Rửa kỹ 2 cốc hạt yến mạch và đổ vào một chiếc lọ 3 liti. Thêm 4 thìa đường và Hầu hết 1 lần thêm 3 muỗng canh. ong ong thìa... Đổ nước sôi để nguội và đậy nắp lại. Mỗi ngày trong 3 ngày, xả 2,5 lít chất lỏng (không thể uống được) và đổ đầy nước sôi để nguội và 4 muỗng canh. muỗng canh đường hoặc mật ong. Sau 3 ngày, kvass đã sẵn sàng. Bạn có thể tiêu 2,5 lít kvass mỗi ngày. Chất đặc có thể sử dụng trong vòng 3 tháng (tôi đổ đầy nước mới cách ngày, và thêm khi mật ong, khi đường. Không rắc rối. Chồng tôi uống rất thích. Nhưng tôi thậm chí còn thích nó hơn vì các đặc tính có lợi của nó).

Macaroni là một công thức rất thú vị, nhưng bánh mì ong là gì? Nó có liên quan gì đến mật ong không? Sẽ không tổ ong?

Gabi, bánh mì ong thường được bán ở đó. mật ong bán ở đâu. Tôi thường thấy cô ấy ở những khu chợ bán hàng rong bán mật ong, keo ong, phấn hoa. Nhưng với chi phí thay thế nó bằng tổ ong, tôi thậm chí không biết. Bạn cần phải tìm kiếm trên Internet và xem sự khác biệt

Ôi, các cô gái, Perga hóa ra là chất kích thích sinh học tốt nhất, kích thích tiềm năng nam giới (... và tôi nghĩ rằng đó chỉ là mùa xuân) Perga ("bánh mì" trong Old Slavonic) là một loại phấn hoa ong được bảo quản bằng chế phẩm enzyme mật ong (được thu thập phấn hoa), được ong gấp lại và nén chặt thành tổ ong lên men axit lactic.
Perga, ở mức độ này hay mức độ khác, chống lại hầu hết các bệnh. Một lập luận thú vị khác ủng hộ bánh mì ong.
Perga là thức ăn cung cấp protein cho ong. Nó chứa nhiều loại axit amin, enzym và vitamin quan trọng có đặc tính kháng khuẩn. Cây ong được sử dụng rộng rãi trong việc điều trị nhiều bệnh và bệnh tật.

Vâng, các cô gái, rất đúng lúc Temka, không lâu nữa okroshechka sẽ đi, làm thế nào để làm bánh mì kvass?

[Bánh mì kvass]

Bánh mì kvass
Trên một cái lọ 3 lít, cắt đậu đen thành một lớp mỏng từ bánh mì lúa mạch đen và sấy khô trong lò. Thêm 5 gam men đã ép, đường vừa ăn, và 4 thìa canh kvass wort (chúng tôi bán trong các cửa hàng trong lọ thủy tinh) để sẵn sàng kiểm tra hương vị.

[Bánh mì kvass]

Bánh mì kvass
Trên một cái lọ 3 lít, cắt đậu đen thành một lớp mỏng từ bánh mì lúa mạch đen và sấy khô trong lò. Thêm 5 gam men đã ép, đường vừa ăn, và 4 thìa canh kvass wort (chúng tôi bán ở các cửa hàng trong lọ thủy tinh) để sẵn sàng kiểm tra hương vị.

Vui lòng chỉ rõ, có bao nhiêu cái gù (hoặc từ loại bánh mì lúa mạch đen cụ thể nào) cần cắt cho mỗi lọ 3 lít.Và điều gì sẽ xảy ra nếu không có cặp gù màu đen mà chúng có màu nâu?

Medusa, tôi đang mua một viên gạch lúa mạch đen. như Darnitsky. Và phần vỏ bánh, được chiên nhiều nhất (trên cùng). Lớp vỏ trên vỏ bánh nên ít trong suốt hơn, vì độ trong suốt của kvass phụ thuộc vào vỏ bánh càng mỏng và chiên thì ủ càng trong.

Và tôi cũng rất thích khi đổ bánh mì kvass làm sẵn vào một cái lọ để cho vào tủ lạnh - thêm 5-8 quả nho khô vào đó và đậy bằng nắp. Kvass ngày càng ngon hơn!

Và trên những "chất thải" này, bạn có thể đặt bột bánh mì.

Bạn có thể cho tôi biết công thức được không? Mình xem qua rất nhiều topic nhưng không tìm ra công thức cụ thể ... Ai cũng dùng kvass khô, nhưng "phế" từ kvass - chả ai viết gì cả ... Đổ men thừa ra thì tiếc lắm .. .

Mình làm kvass theo công thức của Tortyzhki (p. 1 lỗ số 9), cái xô v12l đi ra ngoài bằng cách nào đó không được chú ý. Nó có thể được so sánh với một thùng kvass, nhưng không, một thời gian dài trước đây không có gì đáng giá được bán trong thùng. Nói chung, sau một thời gian dài tìm kiếm và thử nghiệm, cuối cùng tôi đã tìm thấy một công thức kvass chắc chắn sẽ bám rễ trong gia đình chúng tôi!
Cảm ơn rât nhiều!
Vâng, và bánh mì trên kvass này cũng rất xuất sắc!

Tôi đã đến thăm một triển lãm bánh ở Kiev tuần này. Từ đó, cô đã mang đến một công thức làm kvass tự chế với mạch nha.
Hôm trước tôi uống rượu, hôm nay tôi uống một cách rất thích thú (nhiệt độ 37 độ của chúng tôi)



Cho 5 lít nước (đun theo công thức, mình lấy nước lọc nguội)

malt lúa mạch đen lên men-100g
men khô - 5g (tôi lấy 200g bột chua nho)
bánh quy lúa mạch đen - 3-4 miếng
đường - từ 175g đến 250g, tùy theo sở thích khẩu vị cá nhân
nho khô - 10 chiếc.

Đổ mạch nha vào ly nước sôi, khuấy đều rồi cho nước vào.
Hòa tan đường, men (men) vào cùng nước. Bỏ bánh quy giòn và nho khô vào.

Đặt ở nơi ấm áp trong một ngày cho quá trình lên men. Tôi trộn hỗn hợp này một vài lần một ngày.
Sau một ngày, cần lọc sạch kvass và cho vào tủ lạnh để qua ngày khác.

Tôi thích nó rất nhiều, tôi khuyên bạn nên

Chà, rất nhiều về chủ đề này. Tôi đã đi ủ mạch nha

Tôi đã hiểu đúng về cái nôi - có cần phải bắt đầu một lần ủ mới không?

Điều đó cũng không rõ ràng đối với tôi.

Năm ngoái mình làm lần đầu tiên trong đời, mình mới đổ cái đầu tiên, brrr !, Mình thêm nước và đường vào đó, không lên men nhiều mà ăn ngon. Tôi không dám nạp tiền nữa, câu hỏi "tiếp theo là gì" vẫn ...

[bình thường]

Tôi đã hiểu đúng về cái nôi - có cần phải bắt đầu một lần ủ mới không?

Tôi không tạo ra một cái mới, tất cả những gì còn lại sau khi lọc (gruel), tôi pha loãng với nước, thêm đường, bình thường mạch nha ủ, một ít bột chua (có thể bạn có thể làm mà không có nó? bạn cần phải thử)

Và tôi để nó trong một ngày ở một nơi ấm áp.

Hôm nay, theo cách này, tôi trộn thêm 5 lít kvass. Từ kinh nghiệm, tôi biết rằng kvass của thế hệ thứ hai hoặc thứ ba hóa ra còn ngon hơn: không có vị đắng rõ rệt, mùi khai bắt đầu chiếm ưu thế

Và một phần cháo (300-400g) đã được thêm vào bánh mì lúa mạch đen. Nó diễn ra tuyệt vời

Năm ngoái, tôi đã làm kvass khoảng 5 lần trên một cốc bia cũ. Hóa ra tuyệt vời

Sau đó họ ngừng uống kvass, họ chán ngấy. muốn một cái gì đó khác.
Do đó, tôi đã sử dụng toàn bộ hỗn hợp nghiền trong bánh mì. Tôi giữ nó trong một cái lọ lít trong tủ lạnh.

Kể từ năm 2001, bột chua đã sống trong tủ lạnh của tôi. Mỗi mùa hè tôi đều làm kvass và mọi thứ đều tuyệt vời. Chà, đôi khi nó xảy ra là tôi "đóng băng" - tôi mua một bộ phim màu trắng, có vẻ như họ đối phó với nó bằng nhiệt và đường, và men tiếp tục sống. Và năm ngoái, vào giữa mùa hè, một cái gì đó đã xảy ra, hãy giúp tôi tìm hiểu nó. Không có lý do gì tôi đổ kvass làm sẵn từ một cái ba lít, và nó là thạch. Và tất cả kvass sau từ nó bây giờ cũng là kvass thạch - mặc dù tôi đã ủ lại trong tủ lạnh như trước. Ngoài sự khác biệt về độ nhớt của chất lỏng, tôi không quan sát thấy bất kỳ thay đổi nào. Nó lang thang như trước trong ba ngày, bong bóng, tất cả thành một đám. Mùi vị vẫn bình thường - như tất cả 9 năm này, mùi thơm, dường như không ảnh hưởng đến đường ruột. Hãy cho tôi biết cái nhớt khó hiểu này đến từ đâu và nó có hại không.Và nếu không ăn được, sẽ tiếc khi phải chia tay với men, tôi đã quen với nó, gần giống như một con vật cưng.

[Xoá,]

Xoá,lời khuyên của tôi: ném nó ra ngoài! Trong sản xuất rượu, theo tôi, điều này được gọi là "béo phì". Nhân sai men, sai loài. Trong mọi trường hợp, rượu không thể được sửa chữa và chỉ đơn giản là bị phá hủy.