Kvass và mead

[Lozja]

Lozja
Bạn biết đấy, men của tôi không tạo bọt vì kvass, nhưng có sự sống trong đó, và bằng mùi và vị, tôi nhận ra rằng nó đã sẵn sàng. Dùng thìa xen vào - cô ấy bắt đầu chơi. Tôi thực hiện kvass trên đó trong 2 tuần, mọi thứ đều ổn! Có thể bạn cũng vậy?

Zinger, cảm ơn bạn và một điểm cộng lớn cho cô ấy!

[Lozja]

Lozja
Bạn biết đấy, men của tôi không tạo bọt vì kvass, nhưng có sự sống trong đó, và bằng mùi và vị, tôi nhận ra rằng nó đã sẵn sàng.

Men không sủi bọt. Cô ấy chỉ trèo ra khỏi lon, như thể đang lớn lên.

Đồng nghiệp ơi, có thể sử dụng bột chua làm bánh mì lúa mạch đen cho bột chua được không? Để trong tủ lạnh, tôi dùng để đựng bánh mì.

Tất nhiên bạn có thể đọc ở trên

: girl_red: Cảm ơn bạn! Tôi dường như đã đọc nó, nhưng tất cả bánh mì được sử dụng chủ yếu, và ngay cả bao vây cũng giống như men. Và tôi có men bánh mì ở dạng nguyên chất. Tôi cảm thấy rằng điều đó là có thể, nhưng ...

: girl_red: Cảm ơn bạn! Tôi dường như đã đọc nó, nhưng tất cả bánh mì được sử dụng chủ yếu, và ngay cả bao vây cũng giống như men. Và tôi có men bánh mì ở dạng nguyên chất. Tôi cảm thấy rằng điều đó là có thể, nhưng ...

Nghĩa đen là một trang trở lại, tôi làm khổ mọi người ở đây với cùng một câu hỏi, hãy đọc nó.

Có kvass, nó đến, bong bóng. Hôm qua tôi đã làm căng phần đầu tiên trước, vì một số lý do mà tôi thấy rằng anh ấy đã sẵn sàng, tôi sợ nó sẽ peroxide. Người chồng bác bỏ, nói giữ lâu hơn. Hôm qua em có chạy thử lần 2 nên đang đợi, chồng em đi làm về sẽ lấy mẫu thử.
Bây giờ tôi đã đọc tất cả các bạn và tôi hiểu rằng vì không có nhiệt, vậy tại sao anh ta lại oxy hóa? Hãy để nó có giá trị nó. Và sau đó bạn không cần phải ném nho khô vào nó?
Và tôi, dường như đã đọc nó một cách thiếu chú ý, đập cả một hũ bột chua ban đầu nửa lít cho 3 lít.

[Lozja]

Lozja Tôi chỉ làm phiền tôi rằng mọi người6 đang cho mạch nha vào. Và tôi không có nó tại nhà nghỉ của tôi. Cũng không có bánh quy. Chỉ có men. Vì vậy, tôi muốn tìm xem có ai làm kvass chỉ với bột chua, nước và đường không.

Mạch nha để tạo hương vị và màu sắc, và để lên men, bột chua và đường. Không có gì để làm khô với các loại hạt khô? Tuần này mình phơi ở đây, con nhàu. Và thời tiết không dành cho kvass, ngày thứ hai là + 12 + 14, miền nam gọi là

Không còn những vết gấp. Thời tiết bên ngoài Suzdal nóng, lên đến 30 và không có một cơn mưa nào. Không có bánh mì lúa mạch đen trong các cửa hàng, bạn có thể tưởng tượng được không? Tôi mang theo một cửa hàng nhỏ đựng bột lúa mạch đen. Chúng ta sẽ phải nướng bánh mì đen.

[Lozja]

Lozja Tôi chỉ làm phiền tôi rằng mọi người6 đang cho mạch nha vào. Và tôi không có nó tại nhà nghỉ của tôi. Cũng không có bánh quy.

Tôi thêm mạch nha để tạo màu. Chà, một chút hương vị. Trước đây, khi chưa có mạch nha, tôi cho thêm bánh quy giòn, chiên rất giòn, gần như bị cháy.

Vì vậy, tôi muốn tìm hiểu xem có ai làm kvass chỉ với bột chua, nước và đường không.

Yutan, tên của kvass là gì? Đúng là bánh mì. Điều này có nghĩa là sự hiện diện của bánh mì trong kvass là bắt buộc. Bột chua được thêm vào để đẩy nhanh quá trình lên men.

Xin chào tất cả mọi người! không chửi thề chỉ có Temka đọc hết nhưng ai cũng làm theo cách của mình và mình cũng chưa tìm được công thức rõ ràng cho mình
Thành phần ban đầu là men vĩnh cửu (tôi nướng bánh mì lúa mạch đen trên đó 5 ngày một lần), có mạch nha, đường, bánh quy lúa mạch đen cũng không thành vấn đề, tất nhiên .. Tôi muốn làm kvass ngon mà không cần men, nhưng tôi cần trực tiếp. tỷ lệ chính xác của những gì và bao nhiêu để đặt thẳng như trong hướng dẫn cho máy làm bánh mì - theo gam và lít
Có ai giúp được không?

Hôm nay tôi đưa vào kvass, hay đúng hơn là một syrovets theo Zhivchikovsky. Và tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng cô ấy đã không cảm ơn Tanya về công thức này.
Tanya, cảm ơn bạn rất nhiều - năm ngoái chúng tôi đã tận hưởng kvass này cả mùa hè! và tôi nướng bánh mì trên đó và nói chung - siêu!

Hôm qua tôi đã làm kvass theo công thức cho Tortyzhki với mạch nha.
nó chưa để trong tủ lạnh mà hôm nay lít đã uống rồi))) Ngon lắm! Tuy nhiên, để hợp khẩu vị, chúng ta cần giảm một chút đường.

Và tôi rất ngạc nhiên khi thấy rằng cô ấy đã không cảm ơn Tanya về công thức này.

Không có gì sai cả. Nhưng Syrovets đã uống một cách thích thú. Tôi rất vui vì tôi thích nó.

[Zhivchik]

Và tôi có kvass theo toa Zhivchik đến ngày thứ 3 thì không hết, bốc mùi - không hôi, hơi nhão, không sủi bọt .... phải làm sao với nó? ném ra ngoài hay ném cái gì đó vào đó?

Men là không cần thiết - sau đó nó sẽ có mùi. Lúc đầu tôi cũng không thành công, tôi nghĩ lý do là ở cái bánh mì. Tôi đã có bánh mì mua ở cửa hàng, ai biết được những gì được thêm vào ở đó ... Nó rất ấm áp ở nhà, tuy nhiên, kvass không chơi. Tôi lấy khoảng 3 muỗng canh bột lúa mạch đen, trộn nó với chất lỏng từ một cái lọ vào một cái gruel và đổ nó vào đó. Kvass ngay lập tức bắt đầu chơi. Phần đầu tiên bị vẩn đục, những phần tiếp theo vẫn bình thường. Tôi đã thêm bột mì một lần. Sau đó, tôi chỉ thêm bánh mì và đường. Kvass hóa ra là tốt, không có mùi men.

[WIKI]

WIKI, cảm ơn, tôi sẽ cố gắng thêm bột mì

[Bánh mì kvass]

Công thức nấu ăn rất thú vị. Tôi đã kéo một thứ gì đó vào thùng của mình
Cảm ơn mọi người !!!!

Bánh mì kvass Người dân Nga có rất nhiều câu tục ngữ và câu nói về thức uống này:

Kvass là tốt nếu nó shies trong tất.

Uống một chút kvass, xua tan sầu muộn.

Đừng nhìn vào kvass của người khác.

Kvass giống như bánh mì, nó không bao giờ trở nên nhàm chán.

Có táo, lúa mạch đen, lúa mì, lê, bạch dương, hiếm, củ cải đường kvass

Tôi đã thử một cái gì đó sai với kvass này đêm qua - nước với nước, gần như vô vị. và sáng nay đã có một loại mùi lạ không vị - có vẻ như đó là peroxide ...
nó sẽ có mùi vị như thế nào khi đã sẵn sàng?

Tôi không biết phải giải thích thế nào, nó là một thức uống chua ngọt và có mùi bánh mì. Xả hết nước, cho bánh mới hoặc bánh quy giòn và đường vào mỗi lần rồi đậy nắp lại bằng nước ấm 35 độ.
Tôi đã sẵn sàng cho khoảng một ngày. Tôi đặt nó vào buổi sáng, buổi tối tôi đã sẵn sàng.

nó sẽ có mùi vị như thế nào khi đã sẵn sàng?

Vị rất ngon, chua ngọt, thấm vị, có ga. Đó là cách kvass từ một thùng.

Cảm ơn các bạn, các cô gái, tôi sẽ có một men mới vào sáng mai

Bánh mì lúa mạch đen đã được nướng một lần. Thật tiếc khi vứt nó đi, cắt thành những chiếc bánh mì nhỏ. Bạn sẽ kiếm kvass từ chúng chứ? Tôi chưa bao giờ làm nó từ bánh mì, vì vậy tôi hỏi. Và lấy bao nhiêu cho một bình 3 lít? Ổ bánh từ 500 gr. bột mì.

[Anna1957]

Anna1957
Ngoài vỏ bánh mì, để có được kvass, trên thực tế, cần có mạch nha hoặc mạch nha kvass, và bánh quy giòn chỉ đóng vai trò phụ trợ, bão hòa kvass bằng hương thơm. Khi tôi tạo kvass từ các nền văn hóa khởi động VIVO, tôi đặt 3 lát bánh mì lúa mạch đen khô, tối đa là 4.
Vì vậy, bạn sẽ tìm ra số tiền tối ưu cho mình bằng kinh nghiệm.

[Anna1957]

Anna1957
Ngoài vỏ bánh mì, để có được kvass, trên thực tế, cần có mạch nha hoặc mạch nha kvass, và bánh quy giòn chỉ đóng vai trò phụ trợ, bão hòa kvass bằng hương thơm. Khi tôi tạo kvass từ các nền văn hóa khởi động VIVO, tôi đặt 3 lát bánh mì lúa mạch đen khô, tối đa là 4.
Vì vậy, bạn sẽ tìm ra số tiền tối ưu cho mình bằng kinh nghiệm.

ATP, phải có. Tôi quan tâm đến khả năng tái chế bánh mì không đạt tiêu chuẩn của mình.

Tôi nghĩ việc xử lý sẽ thành công

Nhưng hãy giải thích cho tôi biết phải làm gì tiếp theo. Tôi bắt đầu kvass với bột chua, mạch nha, vụn bánh mì lúa mạch đen và đường. ông nhấn mạnh vào ấm trong một ngày, đổ nó vào các lọ và cho vào tủ lạnh. Và bạn có thể làm gì tiếp theo với lớp trầm tích, bắt đầu một kvass mới trên đó? Bạn cần thêm bao nhiêu vào đó? Nướng bánh mì, bạn có thể đọc nó, một lần nữa theo tỷ lệ nào?

Tôi để lại 5 muỗng canh (muỗng canh) đặc, thêm cùng một lượng bánh quy giòn mới, 3-4 muỗng canh. muỗng canh đường, đổ nước vào (bình 3 lít) và để lên men, ... Cho đường vừa ăn (ai ngọt, ai thích chua). Và tôi chưa thử nướng bánh mì, vì vậy tôi không thể nói

Nhưng tôi không nhận ra kvass với men. Một số loại hỗn hợp hóa ra.
Vì vậy, nó có nghĩa là:
Đầu tiên, tôi làm men: Tôi đặt một hũ bánh mì lúa mạch đen nửa lít và đổ đầy nước lên trên. Tôi đặt một cái đĩa dưới cái lọ. Một nơi nào đó trong một ngày từ cái lọ này, chiếc "mũ" của bánh mì lên men sẽ rơi ra.
Tôi lấy bột chua này từ lọ khoảng nửa lít sang lọ ba lít. Tôi thêm 2 muỗng canh. l đường, 2 miếng bánh mì lúa mạch đen tươi và 1 miếng bánh mì đã cháy kỹ (để tạo màu) hoặc ủ mạch nha 1/2 muỗng cà phê. (nhiều hơn một chút là được). Tôi đổ đầy nước vào nó, đậy nắp lại và đặt nó lên men.
Sau một ngày rưỡi, khi đã căng, bạn có thể uống.
Chúng ta làm phần tiếp theo như sau: để lại 2 lát bánh mì bột chua + 2 - 3 lát bánh mì lúa mạch đen và để tạo màu, một lát bánh mì nướng hoặc mạch nha, đường. Đổ đầy nước và để lên men.
Hương vị không phải là một thức uống có ga, giúp làm dịu cơn khát một cách hoàn hảo. Và không có men.

và đường không cần thiết trong men? và khi bạn đã tạo kvass. đã viết - và đổ đầy nước vào nó. nước ở nhiệt độ bao nhiêu?

không có ai cả (((

[chapic]

và đường không cần thiết trong men? và khi bạn đã tạo kvass. đã viết - và đổ đầy nước vào nó. nước ở nhiệt độ bao nhiêu?

chapic, đường là chưa cần thiết. Bạn đổ đầy nước nóng và men đã được đun sôi.
Nó là cần thiết để đổ đầy nó bằng nước ấm. Và khi bạn nhìn thấy "nắp" trong lọ, men đã sẵn sàng.

và ấm là nó ấm hơn một chút như một cơ thể? và khi bạn đã làm kvass, bạn đổ đầy nước ở nhiệt độ nào? tốt, khoảng ...

và ấm là nó ấm hơn một chút như một cơ thể? và khi bạn đã làm kvass, bạn đổ đầy nước ở nhiệt độ nào? tốt, khoảng ...

Sao cho nó ấm cho ngón tay, không nóng. Tôi đổ đầy nước vào nó.
Cũng nên để lọ dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó, quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn.

thông thoáng. cảm tạ. đi tu sửa

Các cô gái, tôi làm kvass trên mạch nha, anh ấy đứng với tôi một ngày, sau đó căng lên trong tủ lạnh ... mọi thứ có vẻ như họ đã viết, nhưng chỉ có các chàng trai thích nó, nhưng tôi như thế từ một cái thùng thì không. bạn không có vui vẻ? hay cô ấy còn trẻ? Thế còn bạn?

Vị rất ngon, chua ngọt, thấm vị, có ga. Đó là cách kvass từ một thùng.

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đeo nó vào lần thứ ba để "lên men". Nhưng kvass thứ hai tôi nhận được bằng cách nào đó "mỏng" đối với hương vị, không hóa ra là bị bão hòa. Xin hãy tư vấn, có lẽ bạn nên để lại nhiều men hơn? Hoặc thêm vụn bánh mì tươi?

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Tôi đeo nó vào lần thứ ba để "lên men". Nhưng kvass thứ hai tôi nhận được bằng cách nào đó "mỏng" đối với hương vị, không hóa ra là bị bão hòa. Xin hãy tư vấn, có lẽ bạn nên để lại nhiều men hơn? Hoặc thêm vụn bánh mì tươi?

Nhiều men hơn là cần thiết. Có thể cho thêm mạch nha.

Cảm tạ! Tôi đang dần điều chỉnh. Và tôi cho thêm mạch nha - Tôi chỉ thích nó. Và tôi cho kvass vào chai 4,5 lít - 3 lít là không đủ.

Ồ, mùa hè sắp đến rồi, đã đến lúc bắt đầu kvass, và bạn đã muốn có okroshechki!

Và trên những "chất thải" này, bạn có thể đặt bột bánh mì.

Làm sao? Làm sao? Làm thế nào để làm nó?

Tôi không thể làm bạn với men làm bột. Nó không hoạt động, nó đã biến mất.

Và từ kvass thu được rất nhiều "chất thải". Để có chúng với trọng lượng tương tự như trong công thức nấu ăn - bột chua?

Vicki, làm ơn nói cho tôi biết, nhưng bạn cần cho bột chua ăn như thế nào? Và rồi mình kvass theo thời gian, không còn sức sống như lúc ban đầu ....... Cảm ơn các bạn .... .

[/ Trích dẫn]

Vicki, làm ơn nói cho tôi biết, nhưng bạn cần cho bột chua ăn như thế nào?

Tôi đã không cho ăn. Có lẽ cô chỉ mệt. Đã cạn kiệt tài nguyên. Mặc dù ..... khi chúng tôi cảm thấy mệt mỏi với kvass ngày này qua ngày khác, tôi đã đổ kvass, và để thứ dày trong tủ lạnh và sau đó, khi nó nóng lên, nó hoạt động trở lại. Vì vậy, đây là ý của tôi - cô ấy đã không đưa ra kvass lần đầu tiên, và sau đó mọi thứ vẫn như bình thường.
Có thể phần còn lại của bạn cũng được yêu cầu. Mặc dù, làm một cái mới không khó.

Vicki, làm ơn cho tôi biết, nhưng bạn cần cho bột chua ăn như thế nào? Và rồi mình kvass theo thời gian, không còn sức sống như lúc ban đầu ....... Cảm ơn các bạn .... .

Để làm sống lại men, bạn cần ném khoai tây luộc hoặc một miếng bột men vào kvass, có kích thước bằng quả óc chó trong một cái lọ 3 lít.

Các cô gái! Có ai có kinh nghiệm làm kvass từ trái cây sấy khô không?

Cô cho kvass vào: trộn vỏ bánh, ủ mạch nha, thêm đường và bột chua. Nó đáng để lang thang khắp nơi. Câu hỏi: và làm thế nào để tạo thêm kvass cho thứ này, khi tôi lần đầu tiên sử dụng muối? Thêm tất cả mọi thứ hay chỉ đường và nước?

[Zhivchik]

Zhivchik,
Tatiana, nói cho tôi biết, bạn không cho đường vào men hay gì đó? Bạn đổ đầy nước ấm hay nước lạnh?

Zhivchik,
Tatiana, nói cho tôi biết, bạn không cho đường vào men hay gì đó? Bạn đổ đầy nước ấm hay nước lạnh?

Bạn không cần đường trong men. Tôi đổ đầy nước ở nhiệt độ phòng.

Các cô gái cho tôi biết tại sao kvass của tôi lại cay đắng (tôi đã làm điều đó lần đầu tiên trong năm nay). Tôi đã có kvass khô (thành phần - bánh quy làm từ lúa mì và lúa mạch đen, mạch nha lúa mạch đen, men ép) và làm như trên bao bì, tức là tôi đổ nó vào một cái lọ 3 lít 200 gr. kvass khô và đổ 3 lít nước sôi. Sau 2 giờ, đường được thêm vào, trộn đều và để nguội đến nhiệt độ 30-35 độ. Sau đó, cô đổ 50 ml từ bình. chất lỏng và thêm 2 muỗng cà phê men khô vào nó (theo hướng dẫn thêm 10-20 gram ép, nhưng tôi không có nó), hòa tan chúng và đổ vào bình, thêm 1 muỗng canh. một thìa mạch nha khô. Sau đó để lên men từ 12-15 giờ (theo hướng dẫn). Sau đó, nó được lọc và cho vào tủ lạnh. Kết quả là một vị đắng mạnh. Tại sao? Bản thân tôi cũng nghi ngờ rằng cô ấy đã chuyển men.