Cuộn phúc mạc Silesian (Bauchroulade)

Cuộn phúc mạc Silesian (Bauchroulade)

Thể loại: Bữa ăn nguội và đồ ăn nhẹ

Phòng bếp: tiếng Đức

Thành phần
phúc mạc
ĐỐI VỚI PADDING:	nếm thử
tiêu đen xay
Muối
tỏi
Cây caraway
mù tạt lỏng / khô + hạt
ĐỐI VỚI THƯƠNG HIỆU:	nếm thử
Nước
rượu vang trắng khô
quả bách xù
bóng đèn tròn
Muối
nhục đậu khấu
tiêu đen xay, đỏ, ớt bột
hạt tiêu đen
lá nguyệt quế
ĐỂ ĐIỀN:
hành tây xào
bất cứ điều gì!

Phương pháp nấu ăn

• 
• Silesia là một khu vực lịch sử ở Trung Âu. Phần lớn Silesia là một phần của Ba Lan, những phần nhỏ hơn thuộc Cộng hòa Séc và Đức. Các món ăn dân gian của Đông Saxons ngày nay được gọi là ẩm thực Silesian. Về mặt địa lý, Silesia là một phần của Ba Lan và Cộng hòa Séc sau Thế chiến thứ hai, và khoảng 7 triệu người gốc Đức từ Silesia đã bị trục xuất. Ở Đức ngày nay chỉ có 2 mảnh nhỏ - Upper Lausitz ở bang Sachsen và Lower Lausitz ở Zemdi Brandenburg thuộc Silesia cũ. Ẩm thực Silesian đã mang đến Berlin những món ăn như trứng luộc ngâm và eintopf.
• Giò heo từ bao tử (phúc mạc) thường được nấu chín hơn nhiều so với giò bò. Chúng có thể được nhồi với hành tây xào hoặc nhân phức tạp hơn. Tôi không có thịt lợn, nhưng tôi có thịt bò. Tôi sẽ nấu nó! (Nấu nhanh hơn từ thịt lợn)
• Nấu trên bếp-nấu (tôi đã đun sôi). Rửa sạch phúc mạc (không cắt màng và mỡ) rồi lau khô, trải lên bề mặt tác phẩm, rắc muối và xát với hỗn hợp gia vị (có thể thêm gia vị tùy thích). Cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn nếu cần, sau đó cuộn lại, buộc chặt bằng chỉ và để trong tủ lạnh qua đêm. Đun sôi nước cùng với tất cả các nguyên liệu và nấu giò trong 4 giờ, định kỳ bổ sung nước bốc hơi. Nấu trong nồi áp suất 1,5 giờ. Để nguội cuộn, phủ tỏi và tiêu, để vào tủ lạnh qua đêm.
• Nấu trong lò, nướng trong ống tay áo. Rửa sạch phúc mạc (không cắt màng và mỡ) rồi lau khô, trải lên mặt đĩa, rắc muối và xát với hỗn hợp gia vị (có thể thêm gia vị tùy thích). Chúng tôi cho thịt vào một túi nhựa, đổ một ly rượu vào, buộc túi và để trong tủ lạnh trong một ngày. Cắt thành từng miếng nhỏ hơn nếu cần, sau đó cuộn lại, dùng sợi chỉ buộc chặt và cho vào ống bọc bánh, rắc rau thơm và hạt tiêu lên trên cho đẹp. Chúng tôi nấu trong 3 giờ trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180g, đầu tiên cho đến khi vàng nâu, sau đó hạ nhiệt độ xuống. Để nguội cuộn và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Thời gian chuẩn bị:

4-5 giờ

Chương trình nấu ăn:

lò bếp

[Natasha!]

Natasha! Lớp học!
Tôi đã nhận thấy rằng các món ăn bạn nấu rất đơn giản, nhưng điều đó làm cho chúng không kém phần ngon.
Và giò từ bao tử, đặc biệt là từ thịt lợn, gia đình tôi rất thích ...

Tôi rất quan tâm đến công thức, chỉ là tôi không hoàn toàn hiểu phúc mạc là gì, nó có giống như podperevka không?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, vâng, chính là anh ấy!
mikhaska, giống như tôi đã viết dưới hình đại diện rằng tôi đang ở trên "bạn" Cảm ơn bạn Ira, đơn giản bạn có nghĩa là không có trứng cá muối đen)))? Và một số loại phúc mạc và sẹo! Vâng, chúng tôi vừa mua thịt để sử dụng trong tương lai, và một phần tư thân thịt rõ ràng có nghĩa là một phần tư, nhưng tốt quá, tôi cũng thực sự thích những cuộn thịt này!

Cảm ơn bạn, đã đánh dấu

phúc mạc có hay không có da?

[TYSYA-1963]

TYSYA-1963, nấu ăn với niềm vui!
Jenni, không có da thì tốt hơn, nhưng nhìn chung không phải đối với người nghiệp dư, tôi nghĩ nấu với da sẽ mất nhiều thời gian hơn