Cuộn "Cherkizovskaya" (trong lò)

Cuộn "Cherkizovskaya" (trong lò)

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
Bột mì 1c.	950g
Men rất chua	125g
Men	25g
Muối	15g
Bơ thực vật	70g
Đường	70g
Sữa	200g
Nước	160g

Phương pháp nấu ăn

• Lên men trong 40-90 phút ở 29-33 C.
  
• 
  
• Cắt bột thành từng miếng 230 hoặc 460 g, cuộn lại và để qua sơ bộ.
  
• Sau đó chia mỗi phần thành ba phần bằng nhau và cuộn mỗi phần vào garô.
  
• Các dây nịt kết quả được kết nối bằng các đầu của 3 mảnh. - hai mặt cạnh nhau và mặt thứ ba ở trên, đặt trên tấm trải giường và đặt trên tấm lót.
  
• 
  
• Hiệu đính kéo dài 40-50 phút.
  
• 
  
• Trước khi trồng vào lò, sản phẩm được phun nước và rắc mè xửng.
  
• 
  
• Hấp lò ở 200-220C.
  
• Các cuộn Cherkizovsky nặng 400g được nướng trong 23-25 ​​phút và các cuộn nặng 200g được nướng trong 18-20 phút.
  

Ghi chú

Một công thức từ LJ của Ludmila.

[Misha]

Misha, những chiếc bánh tuyệt vời, tuy nhiên, mọi thứ bạn làm là nhào lộn trên không! Và rắc hạt anh túc và hạt vừng khi lôi ra khỏi lò? Tôi thường rắc khi cho vào lò nướng. Tuyệt vời, bạn đã làm được điều đó, những thanh mượt mà! (y) Cảm ơn vì công thức.

[tatulja12,]

tatulja12, Cảm ơn bạn,
Rắc sau lần kiểm tra cuối cùng, trước khi nướng, như tôi đã viết trong công thức, trong ảnh trong lò nướng nóng, ổ bánh mì được kiểm chứng.

sắc đẹp, vẻ đẹp

MISHA, cảm ơn vì công thức - bây giờ tôi sẽ biết nơi để đặt lá chua cuộn đẹp! Đánh giá bằng số lượng men - chúng có phong phú không?

Tất nhiên, lượng men, + đường, bơ thực vật = kết quả là một chiếc bánh cuốn ngon. (từ số lượng nguyên liệu được chỉ ra trong công thức, tôi có ba nguyên liệu chính thức.

Bánh cuốn rất ngon
Tôi thực sự không biết bạn làm thế nào để tạo ra một phần đầy đủ. Như mọi khi, tôi đã làm một nửa, vì vậy chúng hầu như không vừa với khay nướng và lò nướng của tôi cũng không nhỏ. Chà, một phóng sự ảnh:
Và cảm ơn Misha đã đăng công thức này ở đây. Trong tạp chí Lyudmila có rất nhiều người trong số họ, và khi bạn cố gắng lựa chọn, mắt bạn sẽ nhìn lên

[Nataly_rz]

Nataly_rz , Bạn đã làm rất tốt!
Tôi đã làm một phần đầy đủ, nghĩ rằng để đặt một chiếc bánh quy giòn - nó không có ở đó, không có một mảnh vụn còn lại))) Tôi cũng lưu ý rằng bánh cuốn không bị thiu lâu, như bất kỳ loại bánh mì chua nào.

Là men hoạt động khô hoặc ép?

[trong khoảng]

Lượng men này chỉ có thể là men tươi, ép

Đối với 900 gram bột mì, bạn cần trong khoảng 2,5 muỗng cà phê men khô

[quản trị viên]

quản trị viên, cảm ơn, nếu không thì bàn tay đã không khô quá mức để đổ

Và tôi đang ở đây với những chiếc bánh của mình, nhưng Cherkizovsky:

Tôi đã đợi một thời gian dài cho men của tôi trở nên chua.

[Misha]

Misha , cảm ơn vì công thức. Thơm ngon ! được làm bằng một nửa tiêu chuẩn, trên bột chua lúa mạch đen (chỉ được cho ăn bằng bột mì). Nó có vị như bánh mì tròn. +1

Tôi cũng muốn tham gia và cảm ơn MISHA về công thức cho món bánh cuộn Cherkizovskaya. Nó hóa ra rất ngon! Tôi đã thực hiện 1/3 phần và đây là những gì đã xảy ra:

Đừng đưa liên kết đến "bột chua rất chua", tôi có một masterbatch, tôi đã thấy nó ở đâu đây .... Tôi không thể tìm thấy nó.

Stella! Cảm ơn bạn rất nhiều vì món bún ngon !!!!! Tôi đã làm một nửa phần ngày hôm qua, và hôm nay tôi lại làm nó một lần nữa.