Sữa chua kem trên môi trường nuôi cấy khởi động Lactina khô "khô" (Nồi áp suất đa năng Thương hiệu 6051)

Sữa chua kem trên môi trường nuôi cấy khởi động Lactina khô "khô" (Nồi áp suất đa năng Thương hiệu 6051)

Thể loại: Ăn uống lành mạnh

Thành phần
Sữa	1 lít
Kem 10%	350 ml
Nuôi cấy khởi động khô YOGURT từ Lactina	1 gói
Lọ sữa chua (Tôi có nó từ nhà sản xuất sữa chua Severin)	7 chiếc. 200 ml mỗi

Phương pháp nấu ăn

• Sữa chua khô đã được Vika (Vichka) chuẩn bị. Tôi có một sự khác biệt cơ bản - không có nước trong bát giữa các lọ, đó là, phương pháp "khô", như trong máy làm sữa chua. Đó là một thử nghiệm thuần túy, nhưng rất thành công.
• Giai đoạn chuẩn bị là tiêu chuẩn: khử trùng tất cả các dụng cụ được sử dụng: lọ, nắp đậy, xoong, thìa, v.v. - mọi thứ sẽ tiếp xúc với sữa và bột chua.
• Sau đó kết hợp sữa và kem trong một cái chảo và đun đến 38-40 * С.
• Thêm dịch khởi động vào, khuấy kỹ và đổ sữa vào bình.
• Đặt một lớp nền dưới đáy bát: một tấm lót silicone hoặc chỉ một chiếc khăn tay (như tôi đã làm).
• Đặt các lọ vào bát. Bật chế độ YOGURT trong 6-9 giờ. (Vì một số lý do, tôi ngay lập tức đặt 9 giờ, quyết định rằng tôi sẽ kiểm tra và nếu sữa chua đã sẵn sàng sớm hơn, tôi chỉ cần tắt chế độ này.)
• 
• Tiếp theo, tôi đo nhiệt độ trong bình trung tâm một giờ sau khi bắt đầu chế độ. Nhiệt độ giảm từ 40 * C xuống 35 * C. Nhưng đến công đoạn đổ vào chum - vại, điều bất ngờ xảy đến với tôi, tôi mất tập trung một lúc (10-15 phút). Có lẽ lúc này nhiệt độ xuống thấp.
• 
• Nhưng đây là nhiệt độ hoàn toàn chấp nhận được để lên men sữa chua. Tôi để nhiệt kế trong lọ trung tâm và kiểm tra nhiệt độ mỗi giờ.
• Sau 5 giờ (màn hình hiển thị sáng trong 4 giờ), nhiệt độ tăng lên 38 * C và không thay đổi cho đến khi kết thúc chế độ.
• 
• Sau khi tín hiệu, bề mặt của sữa chua mịn, đồng nhất
• 
• Tôi để sữa chua đã hoàn thành vào tủ lạnh. Sau 10 giờ, kết quả:
• khi lật ngược lại không chảy xuống, không tách lớp
• 
• thìa là tốt
• 
• trên thìa sữa chua trông giống như kem được đánh kỹ, tức là nó ổn định
• 
• Và hương vị là, mmmm, kem!
• Thí nghiệm đã hoàn tất thành công. Trong nồi áp suất đa năng Brand 6051, bạn có thể chuẩn bị sữa chua "khô".
• 
• Chúc ngon miệng!

Hmm, tôi thắc mắc về phương pháp khô khan.
Tôi cũng chỉ nấu từ men khô "Evitalia".

Chú gấu dễ thương có thích sữa chua không? Và sau đó, theo biểu hiện của anh ta, mõm không rõ ràng ...
Ý tưởng tuyệt vời với hình ảnh!
Chà, sữa chua không ngoài lời khen ngợi!
Và từ trên cao trong lọ chất lỏng không được hình thành ở tất cả, ở tất cả?

Hmm, tôi thắc mắc về phương pháp khô khan.

Tôi cũng bắt đầu quan tâm. Rốt cuộc, trên thực tế, sự khác biệt giữa máy làm nhiều bánh và máy làm sữa chua là gì? Chỉ ở chất liệu: bát kim loại tráng, trong máy làm sữa chua - nhựa. Nhưng trên thực tế, cả ở đó và đáy đều gia nhiệt để duy trì một nhiệt độ nhất định. Tôi đã thử và nó đã hoạt động!

Chú gấu dễ thương có thích sữa chua không? Và sau đó, theo biểu hiện của anh ta, mõm không rõ ràng ...

Cô ấy không có thời gian để sửa con gấu - họ đã tắt đèn.

Và từ trên cao trong lọ chất lỏng không được hình thành ở tất cả, ở tất cả?

Không, nó không được hình thành. Ảnh cuối cùng là món sữa chua "ấm". Bề mặt hoàn toàn "sạch"

[Ksyusha]

Thật tuyệt, Ksyusha, hôm nay mới đi làm sữa chua. Tôi chắc chắn sẽ thử theo cách của bạn.
Nói cho tôi biết, sữa chua từ bột chua này không thành ra dạng hạt, giống như "snotty" một chút?

[Bến du thuyền]

Bến du thuyền, Lactina có thể "chảy nước miếng" nếu men được thêm vào sữa rất lạnh. Tốt hơn nên hâm nóng lại, theo khuyến cáo trên bao bì.

Ksyushenka, cảm ơn bạn!
Tôi muốn nếm thử mọi thứ trong lọ giống như bạn. Tôi cũng sử dụng sữa chua và bifid này. Vì vậy, tôi chỉ cần đổ một hộp sữa + bột chua vào MV và lên sữa chua. Và, sau đó vào một can lít và vào tủ lạnh.

Cảm ơn vì ý tưởng!

[Tanyush,]

Tanyush, Cảm ơn bạn !

Vì vậy, tôi chỉ cần đổ một hộp sữa + bột chua vào MV và lên sữa chua. Và, sau đó vào một can lít và vào tủ lạnh.

Và chúng tôi đã quen với nó trong các phần. Tôi chỉ có thể làm kem chua trong một cái xô.

Cảm ơn vì ý tưởng!

Elena, không có gì! Tôi sẽ rất vui nếu bạn thích kết quả của ý tưởng và làm quen với nó.

Nên mình cho sữa chua vào như vậy chứ có 350ml kem đâu. nhưng ở tuổi 270, tôi quá lười biếng để chạy đến cửa hàng. Tôi sẽ thử kết quả vào ngày mai.

[Katerina]

Katerina, lượng kem không quá quan trọng. Một số lượng lớn hơn sẽ chỉ có hương vị kem hơn. Tôi hy vọng bạn sẽ tận hưởng !

Và đặt các lọ có nắp đậy kín?

[Elena]

Elena, ở đây nó là như bạn muốn nhất. Không có câu trả lời chắc chắn. Tôi đã quen với việc vặn các nắp đậy ngay lập tức, trước khi trồng vào máy làm sữa chua hoặc tủ đa năng, điều đó không thành vấn đề. Nó có vẻ an toàn hơn đối với tôi - tin tưởng hơn rằng sẽ không có gì lọt vào bình trong khi nấu. Tôi chưa bao giờ nấu các sản phẩm sữa lên men trong hộp mở.

[Ksyusha]

Cảm ơn bạn, Ksyusha!
Rất thú vị về phương pháp làm khô, không hiểu sao lúc chưa có máy làm sữa chua, tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc có công nghệ nấu sữa gì.
Tôi chắc chắn sẽ thử phương pháp này, tôi thực sự thích sữa chua tự làm, nhưng độ đặc của nó hơi khó chịu, cái này bằng cách nào đó tốt hơn.
Kem chỉ chịu trách nhiệm về hương vị của kem hay thứ gì khác?

[Daria,]

Daria, không có gì !
Kem làm cho sữa chua đặc hơn. Tôi thường, nếu tôi muốn sữa chua đặc hơn, chỉ thêm 150 ml kem 10-20%. Và như vậy là đủ. Nhưng hôm qua tôi quyết định tăng tỷ lệ kem. Nó trở nên đặc và có vị mềm hơn. Sữa chua thành phẩm làm tôi nhớ đến sữa chua đặc của Hy Lạp. Ngay cả sau khi khuấy bằng thìa, nếu bạn đặt ít nhất một thìa lên đĩa, nó vẫn giống như một đám mây - nó giữ nguyên hình dạng, không lan ra. Tôi đã nhận nó rất đầy đặn. Trên vòm miệng, sữa chua rất có lợi. Bản thân tôi đặc biệt không ăn sữa chua không có chất phụ gia, tôi thích làm ngọt bằng một thứ gì đó. Và hôm nay tôi đã ăn mà không có chất độn, chỉ thêm một ít bánh ngô và những loại không có đường. Hương vị đậm đà, bạn không muốn thêm hay ngắt với bất cứ thứ gì. Một cái gì đó như thế này!

Vì kem làm sữa chua đặc hơn nên đây chính là thứ tôi cần!
Cảm ơn bạn đã làm rõ mọi thứ rất tốt)

[Daria]

Daria, đối với sức khỏe của bạn!

Các cô gái, làm ơn cho tôi biết, nơi để viết ra men này? Không có chỗ nào mà trước đây cô ấy đã viết ra.

[Mong]

Mong, trên trang web của Liên bang Nga /
Và trong phần NGƯỜI CÓ THỂ MUA Ở ĐÂU bạn có thể thấy đại diện theo thành phố.

Và trong multicooker 502, bạn cũng có thể, có thể thử? Mình cũng làm sữa chua bằng bột chua này nhưng mình làm 2 lít 1 lúc nên mình làm trong bát. Trong lon một lít rưỡi sẽ phù hợp. Bạn đã nấu tất cả 9 giờ? Tôi thường đặt nó trong 6-7 giờ.

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi nghĩ bạn có thể làm sữa chua theo cách này vào năm 502.

Tôi làm điều đó cho 2 lít cùng một lúc,

Tôi thường làm 3 lít - vì lòng tham.

Bạn đã nấu tất cả 9 giờ? Tôi thường đặt nó trong 6-7 giờ.

Có, bởi vì nhiệt độ giảm xuống, chịu đựng tất cả 9 giờ, cho đến khi cục máu đông làm tôi hài lòng.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Tuy nhiên, tôi đã làm sữa chua theo cách khô của bạn, chỉ với sữa, không có kem. Ở dưới đáy của cái chảo, tôi đặt một cái giá đỡ bằng gỗ dưới cái nóng, và trên đó là những cái chum. Cảm ơn một lần nữa, mọi thứ đều diễn ra tuyệt vời.

[Bến du thuyền]

Oh, Bến du thuyền, thẳng bằng gỗ? Và vẫn còn đủ nhiệt để lên men sữa? Hay là cô ấy có lỗ? Sau đó, tôi đặt một chiếc khăn tay để sự mất nhiệt do gia nhiệt phía dưới là nhỏ nhất. Chà, chỉ lớp thôi! Siêu dễ dàng! Có thể thấy rằng sữa chua hóa ra rất tuyệt! Hoan hô!

Ksyusha, cái giá đỡ này có dạng hình tam giác với một cái lỗ bên trong, con trai cô ấy đã làm ở trường. Tôi đã làm sữa chua trong MB 37502.

Mà thôi, lỗ cũng được.

Và người con trai đã hoàn thành tốt, anh ấy đã làm một điều như vậy cho chính mẹ mình!

Và người con trai đã hoàn thành tốt, anh ấy đã làm một điều như vậy cho chính mẹ mình!

Uh-huh, bản thân tôi, 15 năm trước.

Tôi thường làm 3 lít - vì lòng tham.

3 lít trong lọ ?? Tôi chỉ có ba cái lon nửa lít vừa vặn.

3 lít trong lọ ?? Tôi chỉ có ba cái lon nửa lít vừa vặn.

Ba lít trong hai bộ bình _{cũng có một phần ba} .

Ba lít trong hai bộ bình _{cũng có một phần ba} .

Aaa, đó là, không phải ngay lập tức 3 lít? Chia đôi cái túi?

[Evgeniya]

EvgeniyaKhông, tôi không chia túi. Vì nhà sản xuất không khuyến khích bảo quản gói đã mở với môi trường nuôi cấy khởi động. Ngay lập tức tôi pha loãng nó 3 lít và cho vào hai máy làm sữa chua, hoặc máy làm sữa chua + nồi nấu chậm.

Và cho tôi có thể bạn cần đến "bạn".

Cuối cùng thì tôi cũng hiểu !!! Tôi quên rằng người ta vẫn còn những đơn vị khác !!! Trong lon tất nhiên là rất tiện lợi, nhưng chỉ có một lít rưỡi vừa với một cái đa năng, nên khỏi tham lam mà phải làm bằng bát, không tiện lắm khi đổ (((

[Daria,]

Daria, không có gì !
Kem làm cho sữa chua đặc hơn. Ngay cả sau khi khuấy bằng thìa, nếu bạn đặt ít nhất một thìa lên đĩa, nó vẫn giống như một đám mây - nó giữ nguyên hình dạng, không lan ra.

Đây là điều mà tôi không thể đạt được trong bất kỳ cách nào Tôi vẫn "tek" sữa chua nếu bạn nghiêng lọ, và thậm chí không có gì đứng trong thìa. Một câu hỏi dành cho bạn với tư cách là một chuyên gia, tôi đọc thấy bạn trong topic về sữa chua tự làm, tôi đang làm gì sai? Tôi đã tuân thủ nghiêm ngặt công thức của bạn, điều duy nhất tôi nhận được sữa chua không phải sau 9 giờ, mà là sau 8 giờ với một ít, một giờ có thực sự đóng vai trò không?

[Katerina]

Katerina, giờ có thể không đóng một vai trò lớn. Hoặc có thể anh ấy chơi. Tôi vẫn sẽ kiểm tra: ở nhiệt độ ổn định hơn khi bắt đầu nấu, liệu sẽ mất ít thời gian hơn hay một lần nữa trong 9 giờ "chiếc thìa sẽ tăng lên". Mặc dù bạn biết đấy, vâng, tôi đã từng giữ sữa chua trong máy làm sữa chua đến 10 giờ cho đến khi đóng cục, điều này hoàn toàn phù hợp với tôi. Có lẽ đó là vấn đề thời gian.
Trong trường hợp của bạn, có lẽ kem "rỗng" đã bị bắt. Tăng tỷ lệ kem hoặc thay thế bằng một nhà sản xuất khác hoặc lấy một loại kem béo hơn. Chất lượng của sữa chua phụ thuộc nhiều vào sữa và kem (chất lượng của chúng). Nhân tiện, hương vị của kem xấu bị ảnh hưởng rất nhiều. Nếu tôi không thích kem nguyên chất, thì tôi sẽ không dùng nó cho sữa chua hoặc kem chua.

Bạn có thể sử dụng kem thị trường?

[Elena]

Elena, bazaar Tôi nghĩ bạn có thể làm được, nếu bạn tự tin vào chất lượng của chúng và bạn chắc chắn cần phải luộc.

[Ksyusha]

Ksyusha, bạn đã dùng kem có hạn sử dụng ngắn chưa?

Tôi chỉ có siêu thanh trùng, chúng có tốt không?

[Inna]

Inna, như một thời gian dài. Tôi thường dùng Prostokvashinsky. Chúng tốt trong một thời gian dài. Theo ý kiến ​​của tôi.

Tôi thường dùng Prostokvashinsky hơn

Đây chính xác là ...

Thời hạn sử dụng 120 ngày ...

Cảm ơn bạn, Ksyu, tôi sẽ cố gắng với họ ...

[Inna]

Inna, Tôi làm điều đó mọi lúc trên siêu tiệt trùng, chỉ Buttermilk.

[Sveta]

Ồ), tôi đã mua chúng, Prostokvashinsky, hôm qua đã mua rất nhiều, để chia sẻ ...

Sveta, và bạn đổ bao nhiêu kem vào một lít sữa?

Tôi định đổ vào 250 gr. mỗi lít sữa để lấp đầy chính xác tất cả các lọ), mặc dù bạn có thể làm theo cách khác, thay vì một lít sữa, hãy lấy 900 ml và hoàn thành phần còn lại của thể tích, lên đến 1250 ml, với kem để túi với 100 gam còn lại không treo tủ lạnh sau này)) ...

Sveta, bạn đổ bao nhiêu kem vào một lít sữa

Đây là sở thích của bạn, bạn có thể làm với kem nguyên chất, tôi có thể làm 100, tôi thậm chí có thể 200, bất cứ khi nào.

Không), trên kem nguyên chất harya sẽ nứt, mặc dù cá nhân tôi không đối mặt với nó Tôi chắc chắn sẽ không làm điều đó, tôi thực sự có thể bắt đầu nhỏ, ml. với 100, nói gì?

Ở đây, tất nhiên, bạn cần phải thử, tôi đồng ý ...

[Kroshik]

Kroshik, 200 ml mỗi lít là đủ cho chúng tôi. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị.

Chúng tôi bán kem tiệt trùng uống 10% trong gói 0,5 l. ngày hết hạn 7 ngày. Đối với thử nghiệm, tôi nấu sữa chua trên chúng mà không thêm sữa trên Evitalia.Ngon lạ thường. Kem có vị ngọt tự nhiên riêng. Đứa trẻ đã ăn sữa chua, bỏ lớp trên bề mặt có đường. Nó có vị giống như kem của Liên Xô; những ai đã từng xem thời Liên Xô đều nhớ rằng loại kem béo là "kem", và loại ít béo hơn là "kem".
Đúng vậy, tôi đã nấu bằng cách cho thêm nước vào một cái bát đa. Tôi không hiểu mánh khóe của "phương pháp khô khan" là gì? Bản chất của việc làm yaourt là để nhiệt độ dưới 42 gam. Vì vậy, có sự khác biệt có hoặc không có nước?

[Tatyana]

Vì vậy, có sự khác biệt có hoặc không có nước?

Tatyana, không có sự khác biệt, nếu phim hoạt hình giữ nhiệt độ ổn định, không bị nhảy đột ngột, đó là một điểm cộng hoặc điểm trừ.

Bây giờ nó đã rõ ràng. Cảm ơn bạn!
Nhưng ai biết được, liệu cô ấy có giữ nhiệt độ hay không. Điều chính là kết quả

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, vì bạn chỉ xuất bản công thức này trong một hộp bánh đa khô và làm sữa chua, nó luôn thành công. Cảm ơn vì ý tưởng!

[Katerina]

Katerina, đối với sức khỏe của bạn! Tôi rất hài lòng vì phương pháp này đang tận gốc. Phương pháp này không gây nhầm lẫn và luôn mang lại kết quả xuất sắc.