Thịt bò hầm mận

[LỪA ĐẢO]

Thịt bò hầm mận

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Thịt bò	800 g
Củ hành	3 chiếc.
Cà rốt	1 máy tính cá nhân.
Prunes	100g
Nước sốt Worcester	2 muỗng canh. l.
Muối tiêu	Nếm thử
Dầu rỉ sét	1-2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã nói rằng trong gia đình tôi họ rất thích thịt, đặc biệt là thịt bò. Vì vậy, tôi nấu nó vài lần một tuần và cố gắng đưa ra một cái gì đó mới mỗi lần. Trong trường hợp này, "mới" là một cái cũ đã bị lãng quên! Sau những lần tán dương thường xuyên, món thịt bò cổ điển với mận khô hóa ra lại là một điều kỳ diệu đối với chúng tôi)))
• Vì thế,
• Cắt thịt bò thành từng miếng tùy thích (có thể thái nhuyễn, có thể thô). Cắt hành tây thành nửa khoanh lớn, cà rốt thành dải.
• Bật chế độ Duyệt web 1 mức trong 10 phút. Đổ dầu vào tô hơi ấm, cho hành tây vào, sau năm phút cho cà rốt vào. Chiên cho đến khi kết thúc chương trình. Lúc này, cắt mận thành đôi. Cho thịt vào tô, trụng sơ lên ​​trên, rưới nước sốt Worcester lên, thêm tiêu, muối nhẹ. Trộn mọi thứ.
• 
• Đậy nắp lại, khởi động chương trình Dập tắt. Một vài phút sau, một dòng chữ xuất hiện trên bảng điểm 32 phút cho đến khi kết thúc nấu ăn. Điều đó, tất nhiên, làm tôi ngạc nhiên rất nhiều. Lúc nào MV cũng phát ra một cách khó chịu, tôi đã lo lắng rằng tất cả chất lỏng sẽ bay hơi và mọi thứ sẽ dính vào đáy, nhưng mọi thứ diễn ra tốt đẹp:
• 
• Thịt rất mềm, với nước thịt tuyệt vời và hương vị rất đậm đà và hương thơm, tôi khuyên bạn nên dùng nó!

Món ăn được thiết kế cho

6-8 phần ăn

Thời gian chuẩn bị:

10+40

Chương trình nấu ăn:

Rang, Hầm

Ẩm thực quốc gia

Châu âu

Ghi chú

Thường thì tôi không xào hành tây và cà rốt trước khi hầm, nếu không có món này thì món nào cũng ngon. Vì vậy, để giảm hàm lượng calo, bạn có thể bỏ qua bước này.
Trong trường hợp không có nước sốt Worcester, bạn có thể dùng hỗn hợp nước tương và balsamic. Nó sẽ có hương vị khác nhau, nhưng nó phù hợp với cả thịt và mận khô.

để làm cho nó rõ ràng hơn là gì LỪA ĐẢO:

nhìn dưới spoiler trong bài đăng tiếp theo của tôi ĐÂY

[Lisa,]

yummyaaa !!! Tôi đã ăn một cái gì đó như thế!
Lisa,cảm ơn vì công thức tuyệt vời!
_{và những gì có thể thay thế nước sốt Worcester?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Tôi đã ăn một cái gì đó như thế!
Lisa,cảm ơn vì công thức tuyệt vời!
_{và những gì có thể thay thế nước sốt Worcester?}

Valyush, nó có hương vị và mùi thơm đặc biệt dựa trên nước tương và các loại gia vị ấm (thậm chí ngọt) của Ấn Độ. Đôi khi tôi chỉ thêm nước tương và một chút balsamic vào thịt như vậy, bạn cũng có thể nghiền 1 miếng đinh hương và gia vị với quế. Nhưng chỉ một gam, để không có sự thống trị rõ ràng của các loại gia vị. Tốt hơn là vẫn nên mua nó. Nó có giá khoảng 170 rúp mỗi chai, và rất kinh tế. Tôi nấu và ướp rất nhiều với anh ấy, hóa ra rất ngon!

trong khoảng LỪA ĐẢO

Nước sốt Worchestershire, được coi là "Ấn Độ" cũng như "hỗn hợp cà ri", dựa trên cùi me. Nước sốt nổi tiếng có nguồn gốc từ Ấn Độ, nhưng gần như vào năm 1835, nó được tạo ra một cách tình cờ tại thành phố Worchester của Anh, nơi đã đặt tên cho nó. Theo truyền thuyết, Lord Marcus Sandy, trở về nhà sau nhiều năm ở Bengal, nhớ các loại nước sốt quen thuộc của Ấn Độ đến nỗi ông đề nghị các chủ hiệu thuốc John Lea và William Perrins làm điều gì đó tương tự. Một số sản phẩm ban đầu của các dược sĩ vẫn còn ở nhà thuốc để bán, nhưng hỗn hợp cá và rau có mùi rất nặng nên họ quyết định mang đi kho. Chiếc thùng với hỗn hợp này nằm trong nhà kho trong 2 năm, cho đến khi nó được tìm thấy trở lại khi đang dọn dẹp nhà kho.Hỗn hợp này biến thành một loại nước sốt có mùi thơm tuyệt vời, được đóng chai và bán. Nó nhanh chóng trở nên rất phổ biến với người mua và trở nên phổ biến ở Anh. Sau đó, Lea & Perrins đã thuyết phục thành công những người quản lý trên các lò hấp hành khách người Anh đưa nó vào dịch vụ bữa tối của họ và phục vụ nó chủ yếu như một loại gia vị bít tết, vì vậy nước sốt đã xuất hiện ở nước ngoài và sau đó lan rộng khắp thế giới. Vào cuối thế kỷ 19, loại nước sốt nổi tiếng đã đến Nga, có thể dưới cái tên "đậu tương kobul" và được cung cấp từ London bởi công ty "Batty". Nhưng vì giá nước sốt rất đắt và phương pháp chuẩn bị được giữ bí mật, các nhà sáng chế người Nga của các công ty Einem và Abrikosov đã cố gắng sao chép phát minh "tiếng Anh". Nhưng tất nhiên, nước sốt của Nga có chất lượng kém hơn so với nước sốt của Anh. Công thức ban đầu vẫn được bảo vệ nghiêm ngặt, nhưng các bộ phận chính của nó đã được biết đến - cá cơm ướp nước muối, đậu nành, xi-rô đen - mật mía, me, tỏi ngâm giấm, ớt, đinh hương, hẹ tây và đường. Sau 2 năm ủ với quá trình khuấy định kỳ, nước sốt được lọc, thêm chất bảo quản, đôi khi tạo màu caramel và đóng chai. Dưới tên chung là nước sốt Worcestershire, ngày nay nó được sản xuất bởi nhiều nhà sản xuất. Nó được sử dụng chủ yếu với rau, người Anh - với thịt và trứng, ở Mỹ, nó được thêm vào các món hầm thịt và nước xốt salad. Nước sốt Worcester là thành phần quan trọng trong món salad Caesar và cocktail Bloody Mary. Đôi khi nó được gọi không chính xác là nước sốt "Worcester".
Nước sốt Worcester, nước sốt Worcester, nước sốt Worcestershire, nước sốt Worcester, nước sốt Worcestershire, nước sốt Worcester, Worcester - phát âm khác nhau trong tiếng Nga - được phát triển ở Anh vào nửa sau của thế kỷ 19 trong thời đại của Nữ hoàng Victoria và Sherlock Holmes.
Loại nước sốt phổ biến này được sử dụng cho các món thịt rán và thịt hầm của ẩm thực quốc gia Anh - thịt bò nướng, món hầm, để nêm các món khai vị nóng - thịt xông khói và trứng, cho tất cả các loại đồ ăn nhanh trong quán - bánh mì, v.v. Nhưng đồng thời, Worcester là lựa chọn hoàn hảo để ướp cá phi lê, để tạo hương vị chủ yếu là cá luộc, nhưng cũng có thể chiên. Không phải không có lý do mà nó được gọi là nước sốt của bữa tối Lucullus, mà không có thứ đó ngay cả một bàn ăn thịnh soạn cũng trở nên nghèo nàn.
Worcester là một loại nước sốt đậm đặc. Uống nó theo từng giọt. 2-3, tối đa 5-7 giọt cho mỗi khẩu phần lớn (gấp đôi).
Nước chấm chỉ được sản xuất công nghiệp. Để có được ý tưởng về thành phần của nó, chúng tôi trình bày danh sách các thành phần của nước sốt Worcester, được công bố bởi công ty sản xuất "Harys & Williams", mặc dù điều này, tất nhiên, không phải là một công thức hoàn chỉnh và hơn nữa, không nêu rõ cách chuẩn bị Công nghệ. Tuy nhiên, đối với một người được đào tạo về ẩm thực, đây đã là chìa khóa để tạo ra một loại gia vị nổi tiếng.
Nước sốt chỉ chứa khoảng 1/10 bột cà chua, và phần còn lại bao gồm 25 thành phần khác, vì vậy không giống như các loại nước sốt làm từ cà chua khác, hương vị của cà chua hoàn toàn không chiếm ưu thế ở đây, mà ngược lại, bị che khuất không thể nhận ra. . Vì vậy, để sản xuất Worcester liều nhỏ nhất - 10 kg (!) - cần có các thành phần sau:

• 950 g tương cà chua,
• 190 g chiết xuất quả óc chó,
• 570 g chiết xuất từ ​​nước luộc nấm,
• 80 g hạt tiêu đen,
• 760 g rượu tráng miệng (real port, tokay),
• 570 g me,
• 190 g cá mòi (cá cay chế biến đặc biệt),
• 100 g cà ri (bột),
• 340 g chiết xuất ớt đỏ,
• 4 g allspice,
• 190 g chanh,
• 40 g cải ngựa,
• 80 g cần tây,
• 80 g chiết xuất từ ​​thịt,
• 70 g aspek (nước luộc thịt cô đặc đến trạng thái giống như thạch, trong và không có chất béo),
• 2,3 lít giấm 10% maltose (mạch nha),
• 3 lít nước,
• 1 g gừng,
• 1 g lá nguyệt quế,
• 4 g nhục đậu khấu,
• 230 g muối,
• 230 g đường,
• 1 g vỏ ớt,
• 19 g đường caramen,
• 10 g tarragon extract (chiết xuất) (cồn dấm).

Từ công thức trên, có thể hiểu rõ lý do tại sao không thể mang liều Worcester khác, nhỏ hơn và tại sao không thể pha chế nó bên ngoài điều kiện nhà máy khi sản phẩm được tải dưới 10 kg. Ngoài ra, nhà sản xuất không bao giờ tiết lộ công nghệ nấu. Vì vậy, nước sốt này (hoặc giả cho nó) sẽ phải được mua ở cửa hàng.
Nước sốt Worcester được sản xuất bởi một số công ty trên thế giới. Ở Nga, tốt nhất là mua một chiếc Worcester do Heinz, hoặc Lee & Perrins sản xuất.

[Valyush]

Tôi tự hỏi những gì chương trình để thay thế các chữa cháy bằng? Có lẽ các loại đậu sẽ làm, như bạn nghĩ, Valyush?

[Valyush]

Tôi tự hỏi những gì chương trình để thay thế các chữa cháy bằng? Có lẽ các loại đậu sẽ làm, như bạn nghĩ, Valyush?

Aygul, nếu chế độ khoảng 25-30 phút thì sao? Nhưng nhiều hơn nữa là chắc chắn không cần thiết.

[Vei]

Vei, và nếu nó có trong mdv zabatsat?
Tôi có thể đổ nước sốt Worcester lên một chiếc bánh mì thịt nướng được không?

Aygul, nếu chế độ khoảng 25-30 phút thì sao? Nhưng nhiều hơn nữa là chắc chắn không cần thiết.

sau đó về Thịt, bạn có thể, mà không cần thêm quảng cáo

[Vei]

Vei, và nếu nó có trong mdv zabatsat?
Tôi có thể đổ nước sốt Worcester lên một chiếc bánh mì thịt nướng được không?

Nó sẽ rất ngon ở MVD!
và tốt hơn là không đổ thịt nướng với nước sốt Worcester, mà hãy ướp hỗn hợp dầu thực vật, rượu (như sherry hoặc Madeira), hành tây, gia vị hoặc các loại thảo mộc tươi (húng quế, ngải giấm - cho thịt lợn và gia cầm) và nước sốt Worcester .

Shl đã thêm thông tin về nước sốt Worcester vào ghi chú.

[mặt trời]

và tốt hơn là không đổ thịt nướng với nước sốt Worcester, mà hãy ướp hỗn hợp dầu thực vật, rượu (như sherry hoặc Madeira), hành tây, gia vị hoặc các loại thảo mộc tươi (húng quế, ngải giấm - cho thịt lợn và gia cầm) và nước sốt Worcester .

Shl đã thêm thông tin về nước sốt Worcester vào ghi chú.

và tôi làm nước xốt - mặt trời với rượu trắng. nó không đúng?
một lưu ý là tốt hơn dưới spoiler!

Có thể với rượu trắng, cũng có thể kết hợp, chỉ cần rượu sherry và Madeira có mùi thơm đặc trưng riêng, nhưng rượu trắng cũng khá thân thiện với ánh nắng mặt trời.

Shl về lời nhắc spoiler, cảm ơn, nhưng không có biểu tượng này trong việc chỉnh sửa công thức nấu ăn, có lẽ tùy chọn này chỉ dành cho các tin nhắn thông thường

ZYZY Tôi đã chuyển thông tin KIỂU ĐÂY

[Dập tắt]

: hi: Hôm nay tôi nấu thịt bò với mận khô cho bữa tối trong nồi áp suất đa năng Redmond-330 mới của tôi (tôi chỉ thêm nửa ly nước) và khoai tây hấp song song, trong một bát cho một chương trình tại một thời gian. Tôi vẫn chỉ đang làm chủ chiếc chảo tuyệt vời này và công thức của bạn, Elizabeth, là phù hợp nhất cho việc này.
Ở dưới cùng của bát, tôi đặt tất cả các nguyên liệu cho thịt bò, sau khi xào hành tây và cà rốt, sau đó tôi lắp giá dây và rổ với khoai tây, và bật chương trình Dập tắt (thịt) trong 30 phút và kết thúc bằng một bữa tối tuyệt vời Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[Nuta_]

Nuta_Anna, kết quả tuyệt vời, và ý tưởng với khoai tây thật tuyệt! Tôi rất vui vì công thức có ích))

[Elizabeth]

Elizabeth, thịt ngon. Cảm ơn bạn.

[Tatiana27]

Tatiana27, cảm ơn vì tiền hỗ trợ! rất vui vì bạn thích các món ăn!
: secret: cảm ơn vì đã nhắc nhở, hôm qua nấu, mọi người nuốt hết mọi thứ bằng thìa)))

[Vei]

Vei, Elizabeth, cảm ơn, công thức rất đơn giản. Và ngon! Và sau đó tôi đã mua nước sốt này, nhưng nó ở đâu ...

Và sau đó công thức đã được tìm thấy. Thịt mềm nhất, được nấu trong MV của Redmond về món Hầm. Tan chảy trong miệng của bạn